Tamarindo (dátil indio)

En los bosques tropicales de África y Asia crece un árbol ramificado muy alto con flores rosadas, llamado tamarindo. El nombre proviene de la palabra árabe tamarindi y significa fecha india. El nombre en latín de esta planta es Tamaríndus índica, es decir, tamarindo indio. Es el único representante del género Tamarind, perteneciente a la familia de las leguminosas.

Título en otros idiomas:

• lat. Tamarindus indica;
• inglés Tamarindo;
• Alemán indio dattei;
• fr. Tamarindo.

El árbol de tamarindo tiene una apariencia llamativa.

Peculiaridades:

• El tronco del árbol es grueso y alto. Según algunas fuentes, alcanza una altura de hasta 25 metros. El duramen es denso, de color rojo oscuro, y la albura es menos duradera, de color amarillento. En regiones con clima tropical húmedo, el tamarindo es una planta de hoja perenne.
• Las hojas de tamarindo son paripinnadas y de color verde ligeramente pálido. Cada uno de ellos consta de 10 a 40 hojas delgadas. Como hojas de mimosa, se pliegan cuando se tocan y por la noche.
• Las flores de tamarindo son más a menudo rosadas con cinco pétalos. También hay representantes con flores amarillas con rayas rojas. Las flores se recogen en inflorescencias.
• Los frutos de tamarindo se forman a partir de inflorescencias racemosas y maduran de mayo a junio. Los frutos se forman en forma de vainas, puntiagudas al final. Las vainas alcanzan una longitud de unos 20 cm y una anchura de 2-3 cm y están pintadas de marrón. Tienen una cáscara frágil y una carne de color marrón rojizo en el interior.
• Dentro de la pulpa (pulpa) de las vainas de tamarindo se encuentran hasta 14 semillas de forma irregular. Son duros lisos con un color marrón oscuro.

La verdadera patria del tamarindo es la parte oriental de África, pero varios milenios antes de Cristo fue llevado a las regiones tropicales de Asia y comenzó a cultivarse allí. Y en el siglo XVI se introdujo en América del Norte y del Sur. Como resultado, hoy el tamarindo crece de forma silvestre solo en Sudán y se cultiva en climas tropicales en todos los continentes de la Tierra.

Como ya se señaló, el tamarindo es una planta verde durante todo el año. Sin embargo, da frutos solo una vez al año. La maduración de los frutos de la fecha india cae en agosto-septiembre.

La señal más correcta para la cosecha es la fácil separación de las vainas de la planta. Las vainas de tamarindo, tanto en forma madura como inmadura, son de particular valor. Su pulpa se agrega a los platos como especia. Las especias de tamarindo son especialmente populares en la cocina india.

El condimento de tamarindo se puede hacer de dos maneras:

1. En el primer método, se cosechan los frutos de tamarindo, se separa la pulpa de la piel y las semillas. La pulpa restante se seca en condiciones naturales y se usa como condimento. La pulpa de tamarindo seca tiene un sabor agrio. Se utiliza en la cocina y la medicina. Almacene dicho tamarindo en condiciones óptimas de almacenamiento durante no más de 3 años.
2. En el segundo método, la pulpa también se separa de la piel, se sacan las semillas y la pulpa se rompe o se pica finamente. Hervir 225 gramos de esta pulpa con 250 ml de agua durante 10 minutos. El líquido se exprime completamente de la pulpa enfriada. Luego se tira la pulpa y los platos se sazonan con líquido.

Los árboles y frutos de tamarindo tienen las siguientes características:

1. La pulpa de tamarindo tiene un sabor agridulce inusual. Sabe a albaricoques secos, ciruelas pasas y mermelada de manzana.
2. Sin embargo, las frutas inmaduras, es decir, verdes, son muy ácidas.
3. La consistencia de la pulpa se asemeja a la consistencia de las frutas secas y los dulces de caramelo.
4. Incluso el olor de los dátiles indios es dulce.

Beneficios del tamarindo indio como:

• bactericida;
• antiinfeccioso;
• antiinflamatorio;
• laxante;
• agente inmunoestimulante.

El uso del tamarindo tiene una serie de restricciones:

1. No puede ser utilizado por personas con úlceras estomacales e intestinales.
2. Prohibido su uso por personas con enfermedades de la glándula digestiva.
3. El consumo excesivo de dátiles indios puede provocar diarrea.

Las semillas de tamarindo son una herramienta de cultivo y un producto valioso para la extracción de aceite de ámbar al mismo tiempo. El aceite de tamarindo ámbar es esencial y se considera un producto valioso en la medicina popular y moderna, y además en la cosmetología.

1. Este aceite es un energizante natural, gracias al cual es capaz de fortalecer el sistema inmunológico del organismo. El aceite 100%, extraído por presión directa de las semillas de tamarindo, reemplaza completamente el complejo de vitaminas y minerales para el cuerpo. Esto ayudará a mantener y mantener la salud durante mucho tiempo.
2. Tiene capacidad astringente, por lo que resuelve problemas con el sistema digestivo.
3. Tiene un carácter relajante y tónico debido a los aceites aromáticos que contiene. Son capaces de normalizar la presión arterial.
4. El aceite puro se puede utilizar como antipirético y antiséptico eficaz.
5. El aceite de tamarindo actúa como un fármaco antihelmíntico.
6. Con la disentería, el aceite en sí y las semillas de tamarindo tostadas ayudan a eliminar las tenias y los gusanos redondos.
7. Además de las cualidades anteriores, el aceite de dátil indio es capaz de restaurar la visión, eliminar la cebada y aliviar el dolor de espalda reumático.

1. La calidad hidratante del aceite de tamarindo será muy útil para la parte facial de la piel. Para mejores resultados, este valioso ingrediente se puede agregar a jabones, tónicos, lociones faciales, cremas, etc.
2. Tiene un efecto antioxidante. Da al rostro un aspecto saludable. Los productos cosméticos que contienen aceite natural de dátiles indios garantizan el cuidado, la hidratación y la curación regulares de su piel.
3. Protege contra la deshidratación, gracias a su capacidad para restaurar la barrera hidrolipídica.
4. Hace que la piel sea elástica.
5. Tonifica y mejora el color de la piel cansada.

Por lo tanto, el aceite de tamarindo es un producto muy valioso tanto en medicina y cocina como en cosmetología. Combinando todos los datos sobre este aceite, puede hacer una breve lista de aplicaciones para este producto en estas tres áreas:

1. En su forma pura con el propósito de cuidado y nutrición de la piel de la cara y el cuerpo. Al mismo tiempo, debe recordarse que, en este caso, es necesario pelar (fregar) la piel al menos una vez cada 7 días. Dado que poco renueva rápidamente las células de la piel, es necesario eliminarlas de la piel. De lo contrario, no se puede evitar la obstrucción de los poros. Además, los aceites naturales se absorben mejor y no dejan película grasa si se aplican sobre la superficie previamente fregada, limpia e hidratada.
2. Para el cuidado del cabello, puedes hacer una mascarilla con aceite. Eso sí, no lo apliques sobre el cabello mojado, ya que en este caso, el cabello puede adquirir un aspecto feo tan pronto como se seca.Una pequeña cantidad de aceite aplicada al cabello seco y limpio agregará brillo y brillo al cabello, así como también eliminará la electricidad del cabello.
3. Este aceite se puede añadir a los productos adquiridos para el cuidado y la protección de la piel: diversas cremas, lociones, mascarillas, champús, bálsamos, etc. esto enriquecerá su composición y traerá más beneficios.
4. Los cosméticos caseros también se pueden hacer con aceite de tamarindo. Dichos productos a menudo se fabrican sobre la base de varios tipos de aceites. En este sentido, hay que recordar que la aplicación excesiva de aceites esenciales puede provocar irritación en la piel. Por lo tanto, deben hacerse a base de aceite base. De esta forma, traerán grandes beneficios y no dañarán la piel. las máscaras de aceites equilibran muy activamente la piel y la devuelven a la normalidad. La piel seca o grasa se normaliza gracias a la regulación de la producción de sebo.

En la cocina, el aceite de tamarindo se utiliza para dar sabor y enriquecer platos y productos:

• como rellenos y aderezos para ensaladas;
• condimentos para platos y salsas;
• exprimir los jugos;
• como aditivo en dulces y adobos.

En la práctica médica, se toma por vía oral para:

• recuperación del cuerpo;
• resolver problemas de la piel;
• utilizado como antiséptico.
• utilizado contra la caspa y los hongos.
• es capaz de suavizar la celulitis, eliminar el exceso de líquido y renovar la grasa subcutánea, lo que ayuda a suavizar las arrugas.

De los frutos del dátil indio se puede obtener un jugo muy útil y único en su composición, que se elabora a partir de la pulpa del tamarindo. Para hacer esto, remoje su pulpa en agua durante algún tiempo. Luego se pasan por un colador fino, se desecha la pulpa y se consume el jugo.

En la cocina, el dátil indio ha encontrado durante mucho tiempo su lugar como:

1. Pastelería. Preparado con pulpa de tamarindo confitada. Producen dulces, helados, sorbetes, jaleas y mermeladas.
2. Beber. Preparado a partir de frutas maduras.
3. Bocadillo. También se prepara a partir de la pulpa madura del tamarindo.
4. aditivo de confitería. Agregado en la fabricación de galletas, dulces y otros productos de repostería.
5. Especias. Para suavizar el sabor de los platos picantes, se agrega la pulpa de las frutas de tamarindo verde, una pasta.

El fruto del árbol de tamarindo es muy popular en la cocina india. Se agrega activamente a las ensaladas, al encurtir mariscos, en salsa picante y al preparar platos de pescado y arroz.

En el Reino Unido, el tamarindo es uno de los ingredientes más importantes de la mundialmente famosa salsa Worcester o Worcestershire.

Considere las recetas para preparar algunos platos con la adición de frutas de tamarindo.

Primero debe preparar la salsa de tamarindo, para lo cual debe verter 15 ml de agua con media cucharada de pulpa de tamarindo.

Después de un tiempo, exprima todo el jugo de la fruta. La pulpa en sí se puede tirar, después de eso, pele 200 gramos de camarones. Mezclar los camarones con jugo de tamarindo, sal y una cucharadita de azúcar. Poner a marinar durante un cuarto de hora.

Calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite vegetal. Freír bien los camarones marinados. Se puede recocer un poco. Luego poner en un plato y aplastar a la mesa.

• Caliente el ghee clarificado (ghee) en una sartén y ponga una cucharadita de pasta de jengibre y dos cucharaditas de pasta de ajo y pimienta.
• Freír durante 2 minutos.
• Espolvorea la pasta frita con cucharaditas de comino molido y cilantro molido.
• Picar 2 latas de tomates en su propio jugo.
• Colóquelos en la sartén y agregue una cucharada de pasta de tamarindo.
• Cubra la cacerola con una tapa y manténgala durante 5 minutos.
• Retire el velocímetro del azulejo. Enfriarse.
• Transfiera toda la mezcla a una licuadora y mezcle.
• Hervir medio litro de caldo de verduras.
• Agregue el caldo al caldo.
• Ponga 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y una cucharadita de azúcar de caña.
• Cocine por 3 minutos y luego retire del fuego.
• Vierta la sopa caliente en tazones de sopa o tazones de caldo.
• Poner una cucharada de yogur natural o leche cuajada y servir.

Ingredientes requeridos:

• Filete de pechuga de pollo - 4 piezas.
• Pasta de tamarindo - 2 cucharadas.
• Salsa de chile - 2-3 cucharadas.
• Almidón - 1 cucharadita.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Mangos o duraznos ligeramente verdes - 3-4 piezas.
• Jengibre recién rallado - 1 cucharada.
• Ajo - 1 diente.
• Cebollas verdes - 3 plumas.
• Cebollas - 2 piezas.
• Caldo de pollo - 3 litros.
• Sal.

Primero debes cortar las pechugas de pollo en tiras. Luego mézclelos con pasta de tamarindo y aceite vegetal. Después de salar, refrigere por 24 horas.

Al día siguiente, hierva el caldo de pollo, saque el tazón de pollo del refrigerador.

Después de que la mezcla alcance la temperatura ambiente, agrégala a la olla. Agregue la salsa de chile, el almidón y un poco de pasta de tamarindo. Deja por un tiempo.

Luego saca las tiras de pollo de la mezcla y colócalas sobre servilletas o papel limpio. Calentar una sartén con aceite. Cortar la fruta en trozos pequeños, aplanar y picar el ajo. Cortar cebolla verde y regular. Freír el ajo y el jengibre en una sartén. Luego ponga 1 taza de fruta picada y cebolla.

Luego agregue tiras de pollo, vierta el caldo encima y espolvoree con almidón. Sal un poco. Lleve a una masa espesa y homogénea mientras revuelve. Sirva con arroz hervido espolvoreado con cebollas verdes.

Las frutas, el aceite y los preparados a base de tamarindo son remedios indispensables para:

• trastornos del sistema digestivo;
• arritmias;
• taquicardia;
• Alta presión sanguínea;
• violaciones del hígado;
• ictericia;
• enfermedades helmínticas.

Las sustancias útiles del tamarindo mejoran la digestión. Los componentes que contienen limpian los intestinos, retienen líquidos en él, lo que hace que los tés a base de la fruta del árbol de tamarindo sean una excelente bebida para calmar la sed. Reduce rápidamente la presión arterial. La decocción de tamarindo normaliza el funcionamiento del hígado, y de 7 a 10 días puede eliminar los gusanos del cuerpo. También es adecuado para niños pequeños.

Para limpiar los intestinos, es necesario consumir 30-50 gramos de frutos de tamarindo con un gran volumen de líquido. Después de 3-4 horas, los intestinos se limpian por completo. Este proceso limpia las paredes intestinales y, sin embargo, los componentes beneficiosos son absorbidos por ellas. Por lo tanto, esta acción se puede repetir varias veces durante el día.

Cómo preparar este té: Vierta 50 gramos de raíces secas de un árbol de tamarindo con 200 ml de agua hirviendo. Tapar y dejar en infusión durante 10 minutos. Después de que la tintura esté lista, beba 45-50 ml varias veces al día. Tal tintura reduce el calor más rápido y durante más tiempo que los antipiréticos conocidos.

Dicho té también tiene un efecto astringente, lo que permite que los alimentos permanezcan más tiempo en el cuerpo, lo que le permite absorber más nutrientes.

Cómo preparar la infusión: vierta 25-30 gramos de pétalos de flores de tamarindo secos y triturados en 200 ml de agua hirviendo. Dejar la tintura durante 2 horas. Filtrar, enfriar y consumir 25-30 ml 2-3 veces al día. El efecto se puede sentir después de 3-5 minutos: la presión arterial, la frecuencia cardíaca se normalizan, la dificultad para respirar y otros síntomas adversos desaparecen.

Vierta alrededor de 20-30 semillas secas del árbol de tamarindo en 300 ml de agua hirviendo. Hierva a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Enfriar y filtrar. Verter en un plato de cristal, tapar y refrigerar. Beber 50 ml de decocción en caso de estreñimiento. El resultado generalmente ocurre después de 2-3 horas después de tomar el medicamento. Puede mantenerse en el refrigerador y beber no más de 30 días.

Para eliminar los gusanos del cuerpo con la ayuda del tamarindo, se necesitan de 30 a 40 piezas de semillas de tamarindo. Las semillas se deben freír en una sartén caliente sin aceite durante 1-1,5 minutos, mientras se revuelve. Verter en un plato y reservar. Consumir antes de las comidas o durante. El efecto se puede sentir en una semana o en un máximo de 10 días. En este caso, las semillas deben tomarse regularmente, 5-7 semillas 2-3 veces al día.

Las frutas de tamarindo, así como los medicamentos de tamarindo, pueden ayudar en el proceso de pérdida de peso. Esto se logra gracias a las siguientes características del tamarindo:

1. El ácido hidroxicítrico contenido en la composición de los frutos de tamarindo impide que las enzimas realicen la función de acumular nutrientes “en reserva”.
2. El mismo ácido es capaz de quemar las células grasas.
3. Ayuda a reducir el apetito, lo que conduce a una pérdida de peso adicional.
4. Cuando los químicos del tamarindo se absorben en el torrente sanguíneo, los niveles de serotonina del cuerpo aumentan y el deseo de comer desaparece.

Como ya se señaló, los frutos de los dátiles indios se usan ampliamente en cosmetología:

• Se añaden en la fabricación de cosméticos.
• El agua de tamarindo se utiliza en los spas para envolver.
• Las amas de casa hacen varias mascarillas para la piel con la pulpa del tamarindo.

El tamarindo se propaga a través de semillas. Le encanta la humedad y la luz, por lo que necesita ser plantado en lugares bajo el sol y regado todos los días. Aderezo superior para llevar a cabo 1 vez en 2-3 meses.

El proceso de aterrizaje es el siguiente:

• Prepara un sustrato ligero y poco profundo. Las semillas deberían germinar en una semana.
• Retire las semillas de la pulpa. Remoje en agua durante 2 horas. Pegue las semillas en el suelo y espolvoree con tierra aproximadamente 1 cm. Para acelerar el crecimiento de las semillas de tamarindo, se pueden cubrir y colocar en un lugar cálido. La temperatura debe estar en el rango de 20 a 25 C.
• Es necesario ventilar diariamente durante 10-15 minutos y humedecer el suelo con un rociador.
• Las plántulas aparecen después de 3 semanas.

Los tamarindos florecen, por regla general, después de al menos 6 años después de plantar las semillas.Las mejores condiciones para el tamarindo son suelos fértiles y ligeramente ácidos, pero en suelos salinos, el tamarindo podrá sobrevivir y crecer bien.

En nuestro clima, el tamarindo se cultiva en casa.

El tamarindo es el único representante de su especie, pero tiene varias variedades. Los más populares son:

• Tamarindo - Makam (Makham) - Dátil indio.
• Tamarindo - Manila Rosa.
• Las restantes variedades de este árbol, que tienen un sabor muy agrio, se cultivan ampliamente en las regiones tropicales de los países asiáticos, América del Sur y África.