Los beneficios y daños de la carne de cerdo, consejos para comerla.

Filetes jugosos, azu rico y espeso, gelatina: estos son una pequeña parte de los platos que tradicionalmente se preparan con carne de cerdo. Se consume activamente en los alimentos en la mayoría de los países del mundo, con la excepción de aquellos donde se predica el judaísmo y el Islam. Lo que es útil la carne de cerdo y cómo usarla correctamente, lo diremos en este artículo.

El cerdo se caracteriza alto contenido de proteínas. Además, una alta concentración en la carne vitaminas del grupo B. La mayoría de los procesos en el cuerpo proceden con la participación de esta vitamina: hematopoyesis, procesos metabólicos, su influencia en el funcionamiento del sistema nervioso también es grande. Para ser más precisos, este vitaminas B1, B9 y B12 (necesario principalmente para el funcionamiento de los sistemas inmunológico y nervioso), EN 2 (responsable de los procesos metabólicos), A LAS 3 (aporta energía), B5 (protección de mucosas).

La carne de cerdo también contiene vitaminas colina (B4), que protege las células del daño y ayuda a reducir los niveles de colesterol. Además de los mencionados, contiene vitaminas A, E y D. La composición mineral se presenta sodio, zinc, magnesio, azufre, hierro. Disponible en el producto potasio, fósforo y yodo.

Los carbohidratos y la fibra están ausentes.El contenido calórico de la carne de cerdo aumenta según la presencia de capas grasas en él, y el contenido de grasa en el producto aumenta en consecuencia.

La carne de cerdo tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo, lo que se debe a la presencia de vitaminas B1, 3, 6, 9 en él. Su deficiencia contribuye al desarrollo de colitis ulcerosa, atonía intestinal, infiltración hepática. Carne útil para la gastritis, aumento de la secreción del estómago.

Los oligoelementos y las vitaminas presentes en la composición ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, aumentan la resistencia del cuerpo a las infecciones virales, los resfriados. Especialmente valiosos para el cuerpo serán los platos de carne de cerdo en la estación fría. En primer lugar, calentarán, darán energía. En segundo lugar, enriquecer el cuerpo con las sustancias necesarias para la inmunidad, lo que ayudará a reducir el riesgo de desarrollar resfriados fuera de temporada y SARS.

El efecto positivo sobre el sistema inmunológico se debe principalmente a alto contenido de selenio en la carne de cerdo. También está presente en huevos, platos de carne, productos lácteos, pero su contenido máximo está en la carne de cerdo.

Las vitaminas C y E tienen un efecto antioxidante al unirse y eliminar los radicales libres del cuerpo. Estos últimos se convierten en una de las causas del desarrollo de enfermedades oncológicas. Gracias a la acción antioxidante, es posible reducir la carga en el hígado, activar los procesos metabólicos, limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas. Para los riñones y el hígado, esta es una oportunidad para liberarse de una carga adicional.

Las uñas, el cabello y la piel hermosos y saludables al comer carne de cerdo también son un mérito del fósforo.En combinación con el calcio, también ayuda a fortalecer el sistema óseo y los dientes. En 100 gramos del producto - 25% del requerimiento diario de fósforo.

Gracias al hierro de la composición, el consumo de carne de cerdo puede volverse prevención de la anemia. Este mineral es responsable de una cantidad suficiente de hemoglobina sintetizada, células sanguíneas que transportan moléculas de oxígeno. Además, el hierro está involucrado en el proceso de hematopoyesis, afecta el estado de los vasos sanguíneos.

Debido a la presencia de potasio y magnesio en la carne de cerdo, tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Con consumo habitual el equilibrio de electrolitos se normaliza, lo que fortalece el "motor" del cuerpo humano. El corazón trabaja con calma y armonía, lo que también significa la normalización de su ciclo, la presión arterial.

Una sustancia llamada colina ayuda a limpiar y fortalecer los vasos sanguíneos - aumenta la elasticidad de sus paredes, disminuye el nivel de colesterol "malo". Todo esto mejora la circulación sanguínea y la saturación de tejidos y órganos con oxígeno.

El cerdo también tiene aminoácido arginina, que tiene un efecto antioxidante y tiene un efecto beneficioso sobre el estado del corazón. Y la taurina, que forma parte del cerdo, reduce el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares. A pesar de que el aminoácido es producido por el propio cuerpo, será útil una "porción" adicional del exterior.

La vitamina B1, o tiamina, ingresa al cuerpo con los alimentos y se encuentra en la carne de cerdo en una cantidad récord. 100 gramos de carne contienen el 50% de la dosis diaria de tiamina. Es responsable de la actividad del sistema nervioso humano, el estado psicoemocional. La vitamina B6 (piridoxina) no es menos útil para el sistema nervioso central. Con el consumo de 100 gramos de carne de cerdo, una persona cierra alrededor del 35% del requerimiento diario de esta vitamina.

El cerdo también es útil para los órganos de la visión, porque contiene vitamina B12. Además, también es necesario para los procesos de hematopoyesis, función cerebral. La falta de B12 en el cuerpo es una de las razones del desarrollo de la demencia senil.

Gracias a la creatina presente en el producto, el crecimiento de la masa muscular mejora y se acelera. Es por eso Los platos de carne de cerdo deben incluirse en el menú de atletas, culturistas.

El zinc y las proteínas contenidas en la carne de cerdo lo hacen útil para los hombres. El consumo regular del producto ayuda a aumentar el nivel de testosterona, la principal hormona masculina. Es responsable de la función reproductiva, la apariencia masculina, la construcción de músculos. Esto hace que la carne de cerdo sea especialmente beneficiosa para los hombres que practican deportes o tienen otras actividades físicas extenuantes.

La falta de zinc en el cuerpo provoca una caída en los niveles de testosterona y, con ello, una disminución de la función eréctil, la inhibición de las funciones de la próstata y una disminución de la actividad de los espermatozoides. El consumo diario de 100 gramos de carne de cerdo permite cubrir el 20% de las necesidades diarias de zinc del organismo.

Para las mujeres, el cerdo se convierte en fuente de energía y juventud, belleza de la piel y el cabello. La carne da una sensación de saciedad que dura mucho tiempo. Contrariamente a la opinión actual la carne de cerdo no conduce a la obesidad si elige cortes magros. Comer en exceso conduce al exceso de peso cuando la cantidad de calorías consumidas excede la cantidad gastada.

Gracias a los antioxidantes, las vitaminas B, mejora el estado de la piel y el cabello. Por ejemplo, la vitamina B3 mejora la condición de las membranas intercelulares: comienzan a dividirse más activamente. Esto conduce al alisado de pequeñas arrugas, aumento de la elasticidad de la piel.

Para las mujeres embarazadas, la carne también es una fuente de aminoácidos, vitaminas y minerales. Vale la pena incluirlo en tu dieta. ya desde los primeros meses de gestación. El producto contiene vitamina B9, también conocida como ácido fólico. Es necesario para la formación del tubo neural del feto y algunos otros órganos internos.

Ya a partir del segundo trimestre del embarazo, el volumen de sangre circulante aumenta casi 2 veces, por lo tanto, aumenta la carga sobre el corazón y los vasos sanguíneos. Los minerales y aminoácidos que componen la carne de cerdo permiten que se mantenga. Y el hierro en la composición ayudará a mantener el nivel de hemoglobina dentro del rango normal.

Los aminoácidos y la creatina, que están involucrados en la formación de tejido muscular y enzimas, son invaluables. Finalmente, vale la pena señalar el efecto positivo de las vitaminas B en el sistema nervioso de una mujer embarazada. Durante este período, también experimenta un mayor estrés, por lo que una porción de vitaminas no será superflua.

Durante la lactancia, comer lomo al menos una vez a la semana ayudará mantener el nivel de lactancia, reducir el riesgo de anemia, ayudar al cuerpo de la madre a recuperarse más rápido después del parto.

A pesar de los beneficios de la carne de cerdo, se debe abandonar su consumo (o reducir significativamente su cantidad en la dieta) para las personas que padecen obesidad, artritis y artrosis, y problemas vasculares. Esto se debe al alto contenido de lípidos y colesterol en la carne.

No debes comer carne con intolerancia individual. Es de destacar que las reacciones alérgicas generalmente ocurren no en el producto en sí, sino en los aditivos que están presentes en él. Presta atención a la calidad de la carne. Según algunos científicos, puede provocar el desarrollo de cáncer.Esto se aplica principalmente a la carne frita, ya que a altas temperaturas, se forman compuestos cancerígenos.

A pesar de los beneficios de la carne de cerdo para la digestión, con un trastorno intestinal, exacerbación de gastritis, úlceras, inflamación del páncreas, la carne está prohibida para el consumo. Durante este período, los procesos de digestión se ralentizan y la carne de cerdo en los intestinos durante mucho tiempo provocará procesos de fermentación.

No es deseable usar el producto para la diabetes tipo 2. A los diabéticos tipo 1 se les permite una pequeña cantidad de carne magra de cerdo una vez a la semana. Comenzar a introducir carne de cerdo en la dieta de un niño no debe ser anterior al año de edad., ya que en los lactantes esta carne suele provocar indigestiones y alergias.

Es importante utilizar sólo un producto de calidad. Con el almacenamiento prolongado, aumenta el contenido de histamina en la carne, lo que puede provocar intoxicaciones y reacciones alérgicas. La carne de cerdo cruda contiene muchas veces más parásitos que otras carnes crudas. No se destruyen incluso cuando el producto se congela durante muchas horas y se escalda con agua hirviendo. Por eso es tan importante el correcto tratamiento térmico de la carne. De lo contrario, la carne de cerdo puede provocar el desarrollo de intoxicaciones, helmintiasis y una serie de enfermedades causadas por parásitos en el cuerpo.

Finalmente, recuerda ser moderado. La dosis diaria para un adulto que no tenga contraindicaciones para el uso del producto es de 200 gramos. Es suficiente comer carne de cerdo 2-4 veces a la semana. La norma de grasa es de 40 gramos por día.

Como ya se mencionó, en primer lugar, debe prestar atención a la calidad de la carne.Se debe comprar solo en lugares de confianza, es recomendable familiarizarse con el certificado de calidad y el certificado veterinario. No compre carne de manos de comerciantes privados que no tengan permisos para ello.

El color rojo brillante y la presencia de una película suelen indicar que hay carne vieja en el mostrador. Puede juzgar esto por el color de la grasa: será grisáceo o amarillento. Dicha carne tiene un mínimo de beneficios y, después de cocinarla, estará dura y seca.

Otra forma de probar la frescura es presionar la carne con el dedo. Si la abolladura se endereza inmediatamente, es una buena señal de que la carne está fresca. Las piezas deben tener un ligero olor a carne.

Lo más útil para la digestión es la carne de cerdo hervida y al horno, contrariamente a la creencia popular, de esta forma la carne se digiere bien y rápidamente. Pero la carne frita y sobre todo la cruda es un producto difícil de digerir. El producto crudo también puede estar contaminado con parásitos.

El cuello se caracteriza por la menor cantidad de grasa, es bueno para hornear o asar. También es apta para barbacoa. Las chuletas, el azu y los escalopes se preparan tradicionalmente a partir del lomo. El lomo se considera valioso y bajo en grasa, que es adecuado para segundos platos, asado entero. Pero el omóplato ya contiene, aunque sea pequeñas, pero capas de grasa. De él puedes hacer carne picada, cocinar caldos.

En enfermedades crónicas y exceso de peso, es mejor negarse a preparar el peritoneo, contiene mucha grasa.

En ausencia de una reacción negativa del bebé, las mujeres también pueden usar gelatina durante la lactancia. El producto ayuda a mejorar la producción de leche materna.

Sobre cuál es la carne de cerdo más deliciosa y sus beneficios y daños, vea el siguiente video.