Cerdo frito: propiedades, valor nutricional y recetas de cocina

El cerdo es el tipo de carne más común en nuestro mundo. Los residentes de muchos países prefieren usarlo en la preparación de sus platos nacionales. A menudo, en las mesas también hay una variedad como el cerdo frito.

Cómo prepararlo y almacenarlo adecuadamente, qué tan útil y dañino es, aprendemos del artículo.

Los platos de carne de cerdo deben estar presentes en la dieta humana: esta carne contiene muchos macro y microelementos, así como una gran cantidad de diversas sustancias útiles. Una combinación equilibrada de magnesio, fósforo, zinc y otros componentes le permite eliminar elementos pesados ​​​​del cuerpo humano de manera rápida y sin dolor.

El alto contenido calórico de los platos de cerdo frito (489 kcal por 100 gramos de carne) se debe al alto contenido de BJU (grasa - 49,3% y proteína - 11,4%). Son estos componentes de la carne de cerdo los que ayudan a fortalecer el tejido óseo.

Es importante entender que junto con las propiedades beneficiosas del cerdo frito, también hay puntos negativos, uno de los cuales es el colesterol alto. Siguiendo las reglas de cocina, puede reducir el contenido de sustancias nocivas en el plato terminado. Echemos un vistazo a algunos de ellos.

• Intente cocinar un plato no congelado, sino con carne de cerdo fresca. Si todavía tiene que cocinar con un producto congelado, deje que se descongele naturalmente a temperatura ambiente o en el compartimiento del refrigerador.
• Se debe elegir un trozo de carne de cerdo de tal manera que el tejido adiposo esté presente en él: al freírlo, le dará jugosidad a la carne y una corteza dorada.
• Al elegir carne de cerdo, trate de elegir piezas de cerdos más jóvenes. Un signo característico de la carne joven es el color, que debe ser rosa pálido. Tal producto, al freír, resulta ser el más suave y se cocina muy rápido.
• Si su cerdo contiene una gran cantidad de venas y tejido conectivo, debe golpearlo con un martillo de cocina en ambos lados. Primero, envuélvelo en una envoltura de plástico y bátelo. Desenrolle el polietileno y retire los hilos y el tejido conectivo.
• Antes de freír el cerdo, manténgalo en la marinada. Puede ser cualquier bebida alcohólica, salsas, condimentos, productos lácteos, frutas, verduras. La carne frita adquirirá un aroma inolvidable, y al comerla se derretirá en tu boca.

• Para mantener la carne de cerdo jugosa, lleve la carne a una temperatura de 65 grados y retírela del fuego. Envolver en papel aluminio y dejar reposar. Además, un trozo de carne de cerdo antes de cocinarlo puede rellenarse con manteca de cerdo o envolverse en ella. Esto le dará jugosidad a la carne.
• Para acortar el tiempo de cocción, envuelva la pieza de cerdo en papel de aluminio o en una bolsa para freír. Unos quince minutos antes de que estén listas, abre la bolsa para obtener una costra dorada.
• Antes de cocinar, enjuague bien el cerdo y séquelo bien con servilletas. Por lo tanto, la carne no liberará el exceso de humedad durante la fritura.
• Disponer la carne en la sartén de manera que quede espacio libre entre ellas. Esto permitirá que se forme una costra dorada en toda la pieza de carne y preservará el sabor y el aroma del cerdo.

• Si desea cocinar carne de cerdo frita específicamente, cuando cocine, no debe cubrir la sartén con una tapa, de lo contrario obtendrá carne de cerdo guisada, y este es un plato ligeramente diferente.
• Los trozos grandes de carne de cerdo deben cortarse a lo largo de las fibras.
• El tiempo máximo de asado de cualquier pieza de cerdo es de cinco minutos por lado.
• Para determinar la preparación de la carne, es necesario pinchar con un tenedor o un cuchillo. Si el jugo claro comienza a sobresalir, entonces la carne está lista. Si el líquido secretado tiene tonos marrones de sangre, entonces es necesario continuar cocinando el plato.

Para preparar adecuadamente un delicioso plato de cerdo frito, no necesita muchos productos ni tiempo. A continuación se presentan algunas recetas simples pero deliciosas.

Enjuague bien el filete de cerdo y retire las venas, las películas y la piel, luego séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos a lo largo de las fibras. Si la carne resultó ser bastante, entonces debes freírla en porciones. Los trozos de carne deben freírse uniformemente hasta que estén dorados, así que no sobrecargue la sartén con carne.

Limpiamos dos cebollas grandes, cortadas en aros grandes. Agregue la cebolla a la sartén con el último lote de carne. Freír hasta que la cebolla se vuelva transparente y absorba el jugo del cerdo frito.

Repartimos los ingredientes preparados de la sartén. Las cebollas fritas son perfectas para nuestra carne como guarnición.

Otra receta simple para un plato delicioso es el bistec de cerdo en una sartén.La carne de cerdo lavada y seca debe cortarse a lo largo de las fibras en capas pequeñas. Para que la carne quede suave y tierna, debe ser golpeada con un martillo.

Para preparar la masa, tome un huevo y mézclelo con especias. Puedes tomar cualquier especia: desde la más simple hasta la más exótica, todo depende de tu gusto e imaginación. Preparamos el pan rallado.

Mantenemos nuestras capas de carne rebozadas para que queden bien saturadas. Las sacamos de la masa y las rebozamos en pan rallado para formar una capa. Freír los trozos de carne en una sartén abierta por ambos lados hasta que estén dorados. Puedes servir esta carne con cualquier guarnición.

El plato más versátil es el cerdo asado con salsa. La sencillez de este plato y su versatilidad lo han convertido en el alimento favorito de muchas personas. La paleta de cerdo es lo mejor para este plato.

Cortar el producto preparado en cubos medianos pequeños. Ponga la carne en una sartén caliente, agregue aceite de oliva y fría hasta que esté dorada.

Para preparar la salsa, necesitará cebollas, zanahorias, tomates o pasta de tomate. Limpiamos la cebolla y la picamos finamente. Rallar las zanahorias peladas. Cortar finamente los tomates en trozos. Freír todas las verduras por separado de la carne de cerdo hasta que estén tiernas.

Agregue vegetales fritos a la carne. Cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 10-15 minutos. El plato cocido se combina fácilmente con pasta y patatas.

Junto a recetas sencillas, existen platos de cerdo frito que requieren mucha atención y una importante inversión de tiempo. Pero el resultado cubre con creces todos estos costes. Debido a la complejidad de la preparación, las recetas se considerarán paso a paso.

Para cocinar, necesitas una sartén profunda. Vamos a calentar el aceite de oliva en él. Cortar el pimiento dulce en tiras. Picar la cebolla en medio aros. Picar finamente el ajo con un cuchillo. Distribuimos nuestras verduras y el ajo en una sartén caliente. Agregue sal. Revuelva constantemente durante diez minutos. Justo antes de cocinar, agregue el orégano y cubra con una tapa.

Cortar la carne preparada en trozos grandes a lo largo de las fibras. Para este plato, es mejor tomar carne de cerdo con un menor contenido de tejido adiposo, para no interrumpir el sabor y el aroma de las verduras. Extendemos la carne en una sartén y cubrimos todos los trozos de carne con tomate picado por encima. Agregue un poco de sal a los tomates.

Calentamos el horno a 160 grados. Cerramos la sartén y enviamos nuestro plato al horno. Marcamos 2,5-3 horas. La preparación de la carne de cerdo está determinada por el hecho de que resultará suave y tierna. Será fácil simplemente dividirlo en pedazos con un tenedor.

Mientras se cocina la carne, prepare el aderezo para este plato. Para hacer esto, corte las aceitunas en círculos, pique finamente las hojas de perejil, mezcle todo con vinagre de vino y déjelo reposar. Sacamos la carne terminada con verduras del horno. Deja enfriar un poco y agrega nuestro aliño de aceitunas. Mezcle suavemente todo en una sartén y cubra con una tapa grande. Déjalo reposar durante veinte minutos y el plato estará listo. Hervir arroz.

Otro gran plato es el cerdo glaseado con jengibre con coles de Bruselas. Primero, vamos a preparar la salsa. Para ello, ralla la raíz de jengibre y cinco dientes de ajo medianos en un rallador fino. Mezclar todo y agregar el azúcar y la salsa de soya. Mezclar bien y dejar en la mesa para infusionar.

Lavar y secar un trozo de carne de cerdo. Frótelo bien con sal y pimienta.

Cortar la carne en pequeños medallones de un centímetro de grosor. Ponemos la sartén a fuego máximo y calentamos 100 gramos de mantequilla. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue 50 gramos de aceite vegetal. Luego extienda nuestro cerdo y cocine hasta que esté dorado por cada lado.

Agregue la salsa a la carne en la sartén. Los trozos de carne deben ahogarse por completo en ella. Seguimos friendo la carne durante cinco minutos por cada lado. La carne debe adquirir una costra caramelizada en la superficie.

Cortar las coles de Bruselas en cuatro trozos. Aparte del cerdo, freírlo en una sartén durante unos cinco minutos hasta que esté dorado. Añadir sal y pimienta al gusto.

Distribuimos los medallones de cerdo terminados en el centro de un plato grande y colocamos nuestras coles de Bruselas fritas a lo largo del borde. Espolvorea todo con hierbas finamente picadas.

La obra maestra de todos los platos es el cerdo frito con salsa agridulce. Este plato le permite abrir todos los aromas de la carne y enfatizar toda la riqueza del sabor. Y

Rallar el jengibre en un rallador fino. Tomamos un plato alto pequeño, le echamos vinagre. Agregue jengibre rallado, azúcar, ketchup. Lleve todo a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Deja cocer a fuego lento durante diez minutos.

En otro tazón, mezcle una cucharadita de almidón y agua. Agréguelo a la salsa y revuelva continuamente en la estufa durante unos cinco minutos.

Cortar la carne de cerdo lavada en trozos pequeños. Para que la carne quede frita y no guisada, es necesario secar las piezas cortadas con servilletas. Hagamos una mezcla de almidón y sal. Rebozar nuestros trozos de carne en esta mezcla.

Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda. Ponga los cubos de carne en una sartén caliente.Freír la carne hasta que esté dorada. Ponga los trozos fritos en servilletas.

Pimienta búlgara cortada en tiras. Cebolla cortada en medio aros. Piña cortada en trozos. Mezclamos todas las verduras y las sofreímos en una sartén en el aceite en el que se frió el cerdo. Ponemos a punto las verduras y pasados ​​unos cinco minutos añadimos los trozos de carne y la salsa. Cubra la sartén con una tapa y déjela reposar.

Cocine arroz hervido: será un excelente acompañamiento para el cerdo frito en salsa agridulce.

El último plato es cerdo frito con chutney de manzana. Cortamos la pieza de cerdo cocida en medallones de un centímetro de grosor. Frote la carne picada con sal y pimienta.

Calentar 100 gramos de mantequilla en una sartén. Coloque las piezas de cerdo en la sartén. Freír cada lado durante dos minutos para que se dore. También puedes asar carne de cerdo.

Calentamos el horno a una temperatura de 200 grados. Enviamos una sartén con carne de cerdo durante cinco minutos. Saca la fuente del horno y pon la carne en un plato grande.

Prepara verduras y frutas. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. En la sartén donde se frió la carne, sofreír la cebolla. Luego agregue las manzanas. Cocinamos los cinco minutos. Las manzanas deben ser translúcidas, pero no desmoronarse. Sazone todo con sal y pimienta al gusto.

Ponemos nuestro chutney en un plato encima de la carne. El plato está listo.

La humanidad siempre se ha enfrentado al desafío de cuánto tiempo conservar los alimentos y los productos. Resolviendo gradualmente este problema, las personas adquirieron habilidades y desarrollaron formas de almacenar productos cárnicos, porque la carne es el producto principal en la dieta de cualquier persona.

Para mantener la carne de cerdo lo más fresca posible, hay varias formas. La carne se puede almacenar en el refrigerador, más precisamente, en la parte más fresca del refrigerador. La mayoría de las veces, este es el estante inferior. Lo principal es que no hay otros productos cerca. Además, no coloque la carne sobre una superficie de madera: la madera absorbe muy bien la humedad.

Para el almacenamiento a largo plazo, la carne de cerdo debe colocarse en el congelador. Antes de congelar, la carne de cerdo debe limpiarse y envasarse en una bolsa de plástico, de la que se debe eliminar todo el aire. Bajo ninguna circunstancia debes lavar tu carne. Por este motivo, si se almacena durante mucho tiempo, puede deteriorarse.

Los cortes grandes de carne se mantienen congelados por más tiempo que los cortes pequeños. Trate de congelar la carne de cerdo en trozos grandes. Pero no dejes que la carne se vuelva a congelar. Esto empeora su sabor. Trate de usar la pieza entera de cerdo para cocinar.

Puedes guardar la carne usando este método en el congelador a una temperatura de -8 a -12 grados por hasta tres meses.

Para el almacenamiento a largo plazo de carne de cerdo, existe otro método de congelación. También preparamos un trozo de cerdo y lo metemos en el congelador. Una vez que la carne se haya endurecido, sácala del congelador. Verter bajo agua corriente y enviar de nuevo al congelador. Como resultado de tales acciones, aparece una costra de hielo en la carne, lo que le permite retener la humedad.

Este método le permite almacenar carne de cerdo a la misma temperatura (de -8 a -12 grados) hasta por seis meses.

Si necesita almacenar carne de cerdo por un período corto de tiempo (dos o tres días) y no puede usar el refrigerador, existen varias formas comprobadas.

• Remoje un trozo grande de tela en vinagre y envuelva la carne en él. Almacene en un lugar fresco.
• Disuelva medio kilogramo de sal en un cubo de agua corriente. Empacamos un trozo de carne de cerdo en una toalla de tela. Ponemos el paquete en platos de porcelana y lo bajamos a un cubo de agua. Retiramos el balde en un lugar fresco.
• Vierta la leche o el yogur en un recipiente hondo. Pongamos la carne ahí. Cubrir y poner en un lugar fresco.
• Prepara una solución de medio litro de agua y una cucharadita de ácido salicílico. Remoje una toalla gruesa en este líquido y empaque un trozo de carne de cerdo.
• Escoja ortigas tiernas y cubra la carne con ellas. Conservar en un recipiente de barro en un lugar fresco y oscuro.

• Frote un trozo de cerdo con mostaza. Frote también un trozo de tela con mostaza y envuelva la carne en él. Coloque el producto envasado en film transparente.
• Frote un trozo de carne de cerdo con jugo de limón. Almacenar en un área bien ventilada.
• La carne de cerdo hervida debe almacenarse por separado del caldo.
• Cubra el cerdo frito con grasa. Debe estar absolutamente deshidratado. Entonces el producto se puede almacenar durante mucho tiempo.

La receta del famoso chef se presenta en el siguiente video.