Estragón (estragón)

El estragón es una hierba picante, también conocida como estragón. En nuestro país, esta planta es conocida, en primer lugar, como el componente principal del otrora popular refresco. El estragón pertenece a la especie del ajenjo, de ahí que su nombre científico sea "ajenjo de estragón".

Otros nombres de plantas son:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragón, Bertram (alemán)
• estragón, dragón sobre artemisa
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Exteriormente, el estragón se parece un poco al ajenjo al que estamos acostumbrados: tiene un tallo largo y recto y unas hojas estrechas, alargadas y características, sin esquejes.

La altura de la planta puede alcanzar un metro y medio. A fines del verano y principios del otoño, florece el estragón. Sus flores son pequeñas, de color amarillo pálido, recogidas en pequeñas panojas.

Existen los siguientes tipos de estragón:

• ruso - las flores de esta especie son de color verde pálido, y el tallo y las hojas son más macizas. Tiene un aroma fuerte y rico. Se come principalmente fresco.
• Francés - una planta con un tallo delgado y hojas pequeñas. Tiene un aroma ligero y especiado, por lo que los especialistas culinarios lo valoran más que otros tipos.
• Común - Esta es una planta grande con hojas de forma irregular. Se distingue por un olor bastante débil y un sabor amargo.

El estragón está ampliamente distribuido en Europa, Asia y América del Norte. Esta hierba crece en grandes cantidades en los siguientes países:

• Mongolia;
• Porcelana;
• Pakistán;
• India;
• EE.UU;
• México;
• Canadá;
• Rusia.

El estragón comienza a recolectarse para el invierno en agosto o septiembre, después de que aparecen los primeros brotes. El césped se corta a una distancia de 10-12 cm del suelo. El césped cortado puede atarse en manojos, colgarse de ganchos o cuerdas y dejarse secar en un área seca y bien ventilada.

Es cierto que muchos especialistas culinarios afirman que la hierba seca pierde rápidamente su sabor y aroma, por lo que prefieren hacer vinagre a base de ella.

Para preparar este condimento inusual, necesitas:

• Coloque la hierba recolectada en botellas (un tallo por contenedor),
• Llénalo con vinagre
• Poner en un lugar oscuro.
• Después de dos semanas, el vinagre se debe filtrar y verter en un recipiente limpio.

• sabor fuerte-picante;
• aroma especiado y agrio;
• color verde oscuro

Valor nutricional y contenido calórico de 100 gramos de producto seco

Composición química de 100 gramos de producto seco

• fortalece el sistema inmunológico;
• es fuente de vitamina C y antioxidantes;
• normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal;
• mejora el metabolismo;
• mejora la potencia;
• normaliza el ciclo menstrual;
• alivia el estrés y calma el sistema nervioso;
• tiene acción antihelmíntica;
• alivia la inflamación.

• el uso de dosis excesivamente grandes puede estar acompañado de síntomas de intoxicación aguda: náuseas, vómitos, pérdida del conocimiento y convulsiones;
• el estragón está estrictamente prohibido para las mujeres embarazadas, ya que puede provocar un aborto espontáneo;
• Se recomienda encarecidamente a las personas con úlcera péptica y gastritis que se abstengan de usarlo.

El aceite esencial obtenido del estragón conserva su aroma único, así como todas las propiedades beneficiosas de esta planta. No se recomienda usar el aceite en su forma pura, es mejor diluirlo con agua o agregarlo a otros medicamentos.

El aceite de estragón se puede tomar por vía oral, inhalar, aplicar sobre la piel para masajear o aliviar la inflamación. Ayuda a combatir dolores musculares y articulares, ciertas alergias, estreñimiento y un metabolismo lento.

El jugo de estragón es menos popular que las especias o el aceite esencial, principalmente porque no se puede almacenar por mucho tiempo. Desde la antigüedad, el jugo fresco de esta planta se ha agregado a bebidas fortalecedoras y tónicas. Hoy en día, se utiliza en la producción de la bebida carbonatada sin alcohol "Tarhun".

El jugo de esta hierba medicinal también se puede utilizar con fines medicinales, por ejemplo, para aliviar la inflamación de las encías, así como como laxante y antipirético.

• se acostumbra agregar hojas y tallos frescos a los frascos cuando se conservan verduras, frutas, champiñones y bayas;
• con la ayuda de esta hierba picante, se pueden cocinar sabrosas salsas para platos de carne y pescado y aderezos para ensaladas;
• el estragón recién recogido se puede agregar a las ensaladas de verduras;
• el estragón seco se usa como condimento para carnes, aves, pescados y varias sopas;
• se puede agregar estragón seco y triturado a los productos horneados para darles un sabor picante;
• El estragón se usa a menudo para hacer bebidas alcohólicas caseras.

• Vierta 0,5 kg de pepinillos 2 cucharadas. sal y mezclar.
• Coloque las verduras en una toalla y cuélguelas sobre un recipiente profundo o fregadero durante un par de horas.
• Ponga una rama de estragón en un frasco esterilizado de 3 litros, ponga los pepinillos en la siguiente capa, luego medio vaso de cebollas de cóctel y un diente de ajo, cortado en 4 partes. Luego agregue un poco más de estragón, algunos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y 3 clavos.
• Agregue 180-200 g de vinagre al 9% a un frasco de 3 litros, dejando 1 cm hasta la tapa. Enrolle el frasco y déjelo en un lugar fresco durante 3 semanas.

• Enjuague 200 g de estragón fresco y córtelos en trozos grandes.
• Vierta medio vaso de agua hervida fría, agregue jugo fresco de 1 limón y 1 lima.
• Conciliar el sueño 1 cda. Azúcar y triturar con un rodillo, una maja o un mojito muddler (puedes batir todos los ingredientes en una licuadora).
• Cuele el jugo y agréguele 4 partes de agua.
• Agregue azúcar si es necesario. Antes de servir, vierta hielo en vasos, agregue 1 cucharadita. miel y decorar con hojas de menta.

El estragón se puede utilizar como ayuda para combatir los siguientes tipos de dolencias:

• enfermedades respiratorias agudas;
• neumonía;
• tuberculosis;
• bronquitis;
• insomnio;
• violación del ciclo menstrual;
• pérdida de apetito;
• dolor de muelas;
• dolor de cabeza;
• indigestión;
• enfermedades vasculares;
• depresión;
• trabajo excesivo;
• impotencia.

Con fines medicinales, se utilizan aceite esencial de estragón, jugo de plantas frescas y varias decocciones a base de hierbas secas.

Los nutricionistas a menudo recomiendan usar estragón en lugar de sal para personas que padecen diversas enfermedades de los riñones y las vías urinarias. Además de agregar notas especiadas y especiadas a la comida, el estragón puede eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

Antes de plantar, el suelo debe fertilizarse, aflojarse y humedecerse bien. Los brotes o semillas se colocan en agujeros a una distancia no inferior a 0,5 m entre sí. Las semillas se rocían ligeramente con tierra y las plántulas se profundizan unos 8 cm.

El estragón se debe regar unas 2 veces por semana. Cada 3 meses es necesario alimentar la planta con un fertilizante que contenga superfosfato, sulfato de potasio y urea. Cuando la hierba alcanza los 20 cm de altura, puede comenzar a cortarla y cosecharla para el invierno.

Antes del clima frío, el tallo se corta, dejando 5-6 cm sobre el suelo. Puedes sacar una planta del suelo, plantarla en una maceta y cultivarla en casa como planta de interior.

En una parcela personal, el estragón se puede cultivar directamente a partir de semillas. Las semillas se pueden sembrar en otoño "bajo la nieve" o en primavera. Las plántulas se plantan después de que la nieve se derrite y el suelo comienza a descongelarse.

En la Región de la Tierra No Negra, el estragón no brota de las semillas, por lo que primero se deben cultivar las plántulas. Para ello, las semillas se plantan en recipientes a una distancia de 5 centímetros entre sí. Las plántulas estarán listas para plantar en el suelo en dos meses.

En los mercados y tiendas puedes encontrar semillas de diversas variedades.

• El nombre latino del estragón es Artemisia dracunculus. Según la leyenda, la primera palabra está asociada con el nombre de la diosa griega Artemisa, y la segunda, con el dragón. En Rusia, esta planta se llama "hierba de dragón" y en Polonia "dragón de ajenjo".Las asociaciones con una criatura mítica surgen debido a la forma de la hoja, que recuerda a la lengua bífida de un dragón.
• En la antigüedad, la gente masticaba hojas frescas de estragón para refrescar el aliento y aliviar los dolores de muelas.
• Los mejores perfumistas usan estragón para crear fragancias.
• Los amantes de la carne a la parrilla pueden utilizar una brocha de estragón para glasear la carne.

Mire el video del programa de televisión "¡La vida es genial!" – aprender sobre los beneficios y usos del estragón muchas cosas interesantes.