Jarabe de alcachofa de Jerusalén: calorías, beneficios y daños, recomendaciones de preparación y consumo

El jarabe de alcachofa de Jerusalén no es tan popular entre nuestros compatriotas. Y sobre cómo se ve el feto en sí, solo unos pocos lo saben con certeza. Y lo siento mucho. Dado que la alcachofa de Jerusalén tiene muchos elementos y minerales útiles, ayuda a hacer frente a diversas dolencias y es un remedio universal para la prevención de una gran cantidad de enfermedades. La alcachofa de Jerusalén se puede utilizar para preparar varios platos y bebidas, comer en lugar de manzanas o como sustituto del azúcar. Muchos apreciarán este producto, tanto diabéticos como fanáticos de una nutrición adecuada, ya que, a diferencia de la sacarosa, el jarabe de alcachofa de Jerusalén satura el cuerpo con la cantidad óptima de fructosa y contribuye a la saturación del cuerpo. En este artículo hablaremos sobre las propiedades beneficiosas, las recomendaciones de uso y los métodos para preparar un jarabe medicinal saludable.

La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne con flores amarillas que parecen una manzanilla de colores o un pequeño girasol. Pero todo el valor está oculto bajo tierra. El cultivo de raíz dulce tiene una gran cantidad de elementos útiles y sabe un poco a nuez. Exteriormente, la alcachofa de Jerusalén parece un jengibre o una pera de forma inusual. Pero tiene pulpa jugosa blanca y suave. Y al preparar el jarabe, conserva la máxima cantidad de nutrientes.Y, lo que es más importante, se conserva la dulzura natural y agradable. En su forma final, el jarabe se utiliza como edulcorante natural o sustituto del azúcar.

El lugar de nacimiento de la alcachofa de Jerusalén es América del Sur, es aquí donde se cultiva en grandes cantidades esta raíz dulce y saludable. Y en el territorio de los países cálidos puedes encontrar alcachofa de Jerusalén creciendo en la naturaleza salvaje. Los indios descubrieron por primera vez la alcachofa de Jerusalén, quienes le dieron el nombre de "raíz solar" y agregaron tubérculos triturados cuando se cocinaban. Y un tiempo después, en el siglo XVII, apareció la alcachofa de Jerusalén en Francia, y todo gracias a los viajeros. Luego, la alcachofa de Jerusalén rápidamente ganó popularidad en los países europeos y comenzó a cultivarse activamente como un cultivo vegetal y forrajero. Luego apareció el nuevo nombre "alcachofa de Jerusalén" en honor a la tribu indígena chilena.

Solo un siglo después, apareció un cultivo de raíces dulces en Rusia, pero aún hoy no es tan popular entre nuestros compatriotas y se cultiva exclusivamente en la parte occidental del país. Y de momento se han establecido envíos de alcachofa de Jerusalén desde otros países: China, Rumanía y Alemania. En diferentes países, el cultivo de raíz tiene su propio nombre y se come de diferentes maneras. En China, se llamaba papa china, y en Rumania, nabo Volosh. Y en los EE. UU. y Holanda, la raíz se usa para hacer café. En nuestro país, por ejemplo, la alcachofa de Jerusalén tiene otro nombre: pera molida y se usa con mayor frecuencia en la preparación de jarabe.

Pero también se puede añadir el tubérculo al preparar algunos platos:

• crudo como ingrediente adicional para ensaladas;
• durante el tratamiento térmico para la preparación de sopas o segundos platos;
• la alcachofa de Jerusalén triturada se puede usar para hornear y hacer postres;
• para hacer kvas o bebida de frutas;
• para la preparación de almíbar, que se puede añadir al té o comer ya preparado.

Puedes cultivar alcachofa de Jerusalén tú mismo en tu casa de verano. En verano, la verdura se puede usar para decorar el sitio: la planta tiene un tallo largo, en el que aparecen las flores en agosto. La alcachofa de Jerusalén no tiene pretensiones de cuidado e incluso puede pasar el invierno en el suelo en un clima templado hasta -30 C. Por lo tanto, se recomienda desenterrar parte del cultivo a fines del otoño y dejar la segunda parte del cultivo de raíces en el tierra hasta la primavera. Esto también se debe al hecho de que la alcachofa de Jerusalén cruda tiene una vida útil relativamente corta, por lo que deberás preparar el almíbar de inmediato. Además, se cree que en primavera la alcachofa de Jerusalén tiene un sabor más agradable y rico, y también tiene una gran cantidad de elementos útiles.

La singularidad de la alcachofa de Jerusalén radica en el alto contenido de fructanos. Estos son polímeros raros que se encuentran en pequeñas cantidades en otros productos. Se encuentra una concentración récord en los tubérculos de alcachofa de Jerusalén. Esto le permite reemplazar completamente el azúcar y usar solo edulcorantes naturales naturales. Al mismo tiempo, el consumo constante de jarabe promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en los intestinos y ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y desechos. También mejora la inmunidad y protege contra una serie de enfermedades.

La alcachofa de Jerusalén tiene una composición química equilibrada. Y a pesar del sabor dulce, el índice glucémico del jarabe de alcachofa de Jerusalén es 13-15 GL.Es un edulcorante natural que no aumenta drásticamente los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es importante para los diabéticos. El jarabe contiene más fibra dietética, alrededor del 40%. La ventaja de la fibra dietética es que saturan el cuerpo y mantienen la sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Pero la alcachofa de Jerusalén también contiene una cantidad récord de elementos útiles y sustancias biológicamente activas.

• Celulosa. Reduce el riesgo de gastritis, pancreatitis y tumores malignos.
• Complejo de polisacáridos de inulina. Su contenido puede llegar al 20%.
• Ácido de limón. Es un elemento insuperable para el mantenimiento del sistema hormonal. Y también el ácido cítrico contribuye al procesamiento acelerado de carbohidratos en energía.
• Ácido de manzana. Satura las células y ayuda a mantener el equilibrio ácido-base en el organismo. Ayuda al sistema inmunológico a combatir enfermedades infecciosas y virales.
• Ácido succínico. Necesario para mantener la energía y la fuerza.

• Ácido fumárico. Acelera la recuperación de la piel después de diversas enfermedades y cortes.
• ácido propanodioico. Ayuda a combatir el estrés elevado.
• Minerales y oligoelementos. Útiles para nuestro organismo hierro, magnesio, calcio, potasio, manganeso, fósforo y zinc.
• Aminoácidos. Aseguran el funcionamiento normal del cuerpo y el trabajo coordinado de todos los órganos.
• Vitaminas de los grupos B, A, E, C y PP. Tienen un efecto multifacético en el cuerpo y fortalecen el sistema nervioso central.
• pectinas Ayudan a eliminar toxinas y sustancias nocivas del cuerpo, pero al mismo tiempo preservan la microflora intestinal.

La alcachofa de Jerusalén también se puede considerar como un componente adicional de la nutrición dietética. Este artículo es sin duda importante para los fanáticos de un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada. El valor nutricional de la raíz de alcachofa de Jerusalén cruda por 100 g es el siguiente.

Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén están confirmados por estudios realizados por científicos de diferentes países. Y un número récord de elementos y minerales útiles está presente en este cultivo de raíces.

Los médicos han demostrado la capacidad para hacer frente a numerosas dolencias y enfermedades.

• El jarabe de alcachofa de Jerusalén se recomienda para pacientes con diabetes, ya que es un sustituto del azúcar natural y biológicamente activo. Cuando se toma regularmente, es posible mantener los niveles de azúcar en sangre en el nivel deseado sin el uso de insulina para diabéticos. Esto está confirmado por numerosos ensayos clínicos de la Academia de Ciencias Médicas de la Federación Rusa.
• También es una excelente herramienta para fortalecer el sistema inmunológico: el consumo constante de alcachofa de Jerusalén en su forma cruda o como jarabe ayuda a aumentar la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades infecciosas y virales.Por lo tanto, se recomienda utilizar para la prevención durante las exacerbaciones de las infecciones respiratorias agudas y las infecciones virales respiratorias agudas, 2-3 cucharadas de jarabe al día.
• El jarabe le permite aumentar la actividad cerebral y aumentar la concentración durante el estrés intelectual, por lo tanto, se recomienda tomarlo durante un período ocupado, por ejemplo, durante una sesión con estudiantes, durante un período de informe en el trabajo o en situaciones estresantes.

• El jarabe de alcachofa de Jerusalén aumenta la fuerza y ​​la resistencia durante el ejercicio físico, por lo que se recomienda su uso por parte de los atletas durante el entrenamiento, durante el período de preparación activa e intensiva para las competiciones.
• Es un refuerzo de energía natural: esta es una excelente manera de deshacerse de la fatiga crónica, la somnolencia o la fatiga.
• Durante el embarazo, el jarabe ayuda a reducir las molestias durante la toxicosis y tiene un efecto positivo en el desarrollo saludable del niño.
• El jarabe es especialmente útil para los niños durante el período de crecimiento activo. Una gran cantidad de calcio y oligoelementos contribuye a la adecuada formación y fortalecimiento del tejido óseo de un organismo en crecimiento.

• El consumo regular de jarabe ayuda a eliminar los dolores de cabeza; para prevenir las migrañas, debe consumir 2 cucharadas al día. cucharadas de almíbar.
• La alcachofa de Jerusalén es una excelente herramienta para la prevención del cáncer y ayuda a frenar el crecimiento de las células tumorales.
• Un complemento útil para reducir el dolor en el reumatismo, la osteoporosis y el tratamiento de las articulaciones.
• Reduce la hinchazón: contribuye a la normalización del equilibrio hídrico en el cuerpo.
• El uso de jarabe como suplemento dietético ayuda a restaurar el metabolismo, eliminar la obesidad y mantener la figura.
• Ayuda a deshacerse de las fallas digestivas del cuerpo. Regula el trabajo y normaliza el sistema digestivo del cuerpo.
• Normaliza la función intestinal y ayuda a hacer frente a la disbacteriosis.

• Se considera un excelente remedio para deshacerse de la acidez estomacal. Reduce la acidez del estómago y alivia las molestias incluso después de comidas copiosas.
• Acelera la restauración de las funciones del tracto gastrointestinal. La fibra dietética, que se encuentra en la raíz de alcachofa de Jerusalén en grandes cantidades, ayuda a contrarrestar el carcinoma gastrointestinal.
• Ayuda a limpiar naturalmente el hígado de venenos y protege los riñones, pero debe tener cuidado al extraer la vesícula biliar, por lo que debe consultar a un terapeuta antes de usarlo.
• Ayuda al músculo cardíaco. Los componentes biológicamente activos ayudan a estabilizar la presión arterial, limpian las paredes de los vasos sanguíneos y reducen la probabilidad de arritmias.
• Es uno de los mejores medios en la prevención de la trombosis venosa. Los vasos sanguíneos se dilatan, los coágulos de sangre se eliminan y las paredes se limpian gradualmente.

La lista de propiedades útiles puede ser larga. Además, se recomienda utilizar el jarabe de alcachofa de Jerusalén no solo como tratamiento, sino también para la prevención de ciertas enfermedades, como la obesidad, la diabetes y los trastornos metabólicos. Hasta la fecha, existen muchos sustitutos del azúcar naturales e inocuos: la miel, el jarabe de caña de azúcar o el jarabe de maíz. Pero a diferencia de ellos, el jarabe de alcachofa de Jerusalén tiene propiedades más útiles y, cuando se consume, el nivel de azúcar no aumenta considerablemente.

Para los hombres, la alcachofa de Jerusalén es un sustituto natural de Viagra. También protege contra el cáncer y previene el desarrollo de adenoma de próstata. Para las mujeres, el jarabe de alcachofa de Jerusalén es útil no solo para perder peso. El consumo regular de alimentos ayuda a reducir la probabilidad de tumores de mama y es una excelente fuente de calcio, que es especialmente necesario durante el embarazo. Hay muchas recetas con comentarios positivos sobre el uso de un tubérculo saludable como base de los procedimientos cosméticos y antienvejecimiento para preservar la juventud y la belleza de la piel.

A pesar de la gran cantidad de elementos y sustancias útiles, no se debe pensar que el jarabe de alcachofa de Jerusalén es una panacea.

La alimentación diaria tiene algunas contraindicaciones.

• Intolerancia individual del cuerpo. Como todo producto nuevo, la alcachofa de Jerusalén debe introducirse en la dieta diaria de forma gradual y con precaución, prestando especial atención a las posibles reacciones del organismo.
• Colelitiasis. Vale la pena consultar con su médico, ya que el consumo diario de un jarabe medicinal dulce puede provocar el movimiento de cálculos y provocar una obstrucción del uréter.
• El consumo crudo sin tratamiento térmico puede causar flatulencia.
• Durante el embarazo y la lactancia, también debe consultar a su médico.

En algunos casos, pueden surgir problemas debido a un cultivo inadecuado de raíces. O por el contenido en el jarabe de componentes adicionales a los que existe una intolerancia individual. En una farmacia, por ejemplo, hoy puedes comprar jarabe de alcachofa de Jerusalén con escaramujos, arándanos, frambuesas o cerezas. En otros casos, el jarabe de alcachofa de Jerusalén no puede dañar el cuerpo.

El jarabe preparado se puede comprar en una farmacia, así como hacerlo de forma independiente en el hogar. El jarabe de calidad consta de tres componentes: fibras de tubérculo, agua y zumo de limón. Los ingredientes se toman en proporciones iguales. Para cocinar, se recomienda utilizar platos de vidrio, porcelana o acero inoxidable. Es mejor no usar plástico, madera, esmalte o hierro para esto.

La receta del jarabe de alcachofa de Jerusalén es simple.

• Antes de cocinar, los tubérculos dulces se lavan, secan y pelan a fondo. Aunque en algunas recetas se recomienda dejar la cáscara, porque contiene una gran cantidad de vitaminas.
• Después de eso, la alcachofa de Jerusalén se tritura en un rallador fino. Para facilitar el proceso, puedes usar una licuadora o procesador de alimentos. Durante la molienda, se destacará una gran cantidad de jugo, que debe verterse en un recipiente preparado.
• El jugo liberado debe ponerse a fuego lento y calentarse a fuego lento durante 10 minutos. Luego enfríe a temperatura ambiente y vuelva a calentar. Este procedimiento debe repetirse 5 veces.
• Luego se agrega jugo de limón, agua, la mezcla resultante se mezcla bien. En una cacerola pequeña, caliente nuevamente a fuego lento durante 10 minutos en la estufa.
• Después de eso, debe dejar reposar el recipiente con el jarabe durante un par de horas. Y luego cuele a través de una gasa, vierta en recipientes esterilizados y póngalos en el refrigerador por dos días.

El jarabe de alcachofa de Jerusalén se puede administrar a los niños a una edad temprana durante el período de alimentación complementaria.El alto contenido de calcio contribuye a la formación y fortalecimiento del tejido óseo, y las proteínas son una base sólida para el desarrollo integral del bebé. La dosis diaria recomendada para niños es de media cucharadita de jarabe al día. Poco a poco, la dosis se puede aumentar a 1-2 cucharaditas por día. El jarabe natural preparado para niños se puede agregar a los productos lácteos: yogur, crema agria, requesón.

El jarabe de alcachofa de Jerusalén se puede usar en el tratamiento de enfermedades como medicamento o con fines de prevención. La dosis diaria recomendada también depende de esto.

Para la prevención, se recomienda tomar jarabe:

• niños menores de 6 años: 0,5-2 cucharaditas por día;
• niños de 6 a 12 años: 0,5-2 cucharadas por día;
• adultos - 3-4 cucharadas por día.

Para enfermedades oncológicas y recuperación del cuerpo después de la radiación y la quimioterapia, la dosis diaria recomendada del jarabe es de 4 a 7 cucharadas por día. Pero antes de usar, debe consultar con su médico. En el tratamiento de la diabetes, la dosis recomendada es de 4-5 cucharadas al día. Antes de usar, debe consultar con un especialista, ya que es posible reducir la dosis a 3-4 cucharadas. Cuando se sigue una dieta para los golosos, se recomienda tomar el jarabe dos veces al día por la mañana, una cucharada una hora antes de las comidas y por la noche 2 cucharadas media hora después de la cena. En este caso, el metabolismo se normaliza rápidamente y la necesidad de consumir azúcar disminuirá.

Para conocer los beneficios de usar el jarabe de alcachofa de Jerusalén, vea el siguiente video.