Granos de cebada: tipos, propiedades y reglas de cocción.

Los cereales se consideran una parte importante de una dieta humana saludable. Dependiendo de la composición, tienen diferente contenido calórico, índice glucémico y pueden ser beneficiosos y dañinos cuando se consumen. En los estantes de las tiendas a menudo puede encontrar trigo sarraceno, sémola, avena, maíz, sémola de trigo, arroz, mijo. La papilla de cebada es económica, pero puede traer efectos beneficiosos significativos para el cuerpo humano.

La cebada es uno de esos cultivos que se han cultivado desde la antigüedad. En la actualidad, el área cultivada de cebada ocupa el cuarto lugar en el mundo en términos de popularidad de cultivo. Esta planta pertenece al género de los cereales y puede ser gramínea anual, bienal o perenne.

La cebada común es un cultivo agrícola popular. Sus granos se utilizan con fines alimentarios, técnicos, forrajeros, cerveceros. Y también se usa en la fabricación de cereales, que se llaman cebada y cebada. Hoy puedes encontrar muchos platos no solo de la cocina europea, sino también de muchos otros países del mundo, cuya base es esta cultura.

La planta en altura puede alcanzar de treinta a sesenta centímetros. El tallo es recto y desnudo. El follaje es largo y puede alcanzar los 0,3 metros. La cebada forma espiguillas de un solo color, cada una de las cuales puede constar de cuatro o seis caras.El cultivo se clasifica como una especie autopolinizante, su período de floración cae en junio. Se considera recolección el período comprendido entre finales de julio y principios de agosto.

Los granos de cebada contienen una gran cantidad de sustancias necesarias para el cuerpo:

• fibra;
• selenio;
• vitaminas;
• cobre;
• cromo;
• fósforo.

1 kg de cebada de grano alimenticio contiene 290 kcal. Los granos más útiles se consideran en forma germinada. Es un producto alimenticio importante no solo para los humanos, sino también para los animales.

Varios tipos de cereales están hechos de cebada, la diferencia entre los cuales es significativa. Cada uno de los productos tiene sus propias características, por lo que se ha ganado una gran popularidad en la cocina. Los granos de cebada difieren en los tipos de procesamiento y el tamaño de los granos.

• Cebada. Se considera un tipo de papilla tradicional e indispensable en cualquier mesa. Tiene la apariencia de granos de cebada, que se liberan del salvado. Las características de este producto son la facilidad de preparación, buen sabor, rápida saturación del cuerpo al consumirlo. Este tipo de papilla puede ser en forma de pequeña y gran fracción, mientras que la primera se absorbe mejor.

• cebada. Este tipo de cereal es una cebada molida y picada. El grano no se pule, por lo que conserva todas las propiedades útiles del cereal. Las gachas de avena resultan homogéneas y suaves. Y también los granos se pueden procesar como "granos holandeses", como resultado de lo cual se enrollan en forma esférica. Este tipo de cereal se cocina más rápido que la cebada, pero al mismo tiempo conserva un excelente sabor. La papilla de cebada se puede cocinar a tiempo durante unos 45 minutos, pero al mismo tiempo su volumen aumenta 5 veces.

El contenido calórico de 100 gramos de sémola de cebada es de 32,4 kcal, mientras que la cebada perlada es de 32,0. El contenido de vitaminas en la célula supera a la cebada, se puede sacar la misma conclusión sobre la composición mineral.

Si una persona come granos de cebada de manera estable, esto puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo. La cebada cocida y las gachas de cebada contienen una gran cantidad de fibra. Además, la rica composición de vitaminas y minerales de los cereales es una excelente manera de establecer muchos procesos en el cuerpo. Los beneficios de comer granos de cebada se caracterizan por un amplio espectro.

• Mejora de la digestión. Debido a la presencia de fibra en este producto, se pueden evitar el estreñimiento y la diarrea. Para personas de diferentes sexos, el uso mensual de cebada perlada y huevos conduce a la normalización de la motilidad intestinal y el metabolismo de las grasas.
• Regulación de peso. Dado que la fibra que se encuentra en estos alimentos no se digiere, no aumenta el peso corporal. Con el uso constante de cereales de cebada, se observa pérdida de peso, mejora la digestibilidad de los carbohidratos.
• Disminución de los niveles de colesterol. Debido a la presencia de componentes que forman parte de los granos de cebada, se ralentiza el proceso de absorción del colesterol en su forma dañina. Este orden de cosas contribuye a que se reduzca el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares. La presencia de fibra forma ácido propiónico, que es capaz de suprimir la proteína que sintetiza el colesterol en el hígado. El beta-glucano actúa como un aglutinante del colesterol con la bilis, que posteriormente se excreta fácilmente del cuerpo.
• Normalización del azúcar en la sangre. Dado que este cereal ayuda a controlar los niveles de azúcar, el producto se vuelve ideal para personas que padecen diabetes o síndrome metabólico. Los ácidos esenciales de cebada son la base para construir proteínas, y el beta-glucano ayuda a retardar la absorción de azúcar.
• Prevención de enfermedades del corazón y vasos sanguíneos. Con el uso regular de granos de cebada, puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades del corazón y los sistemas vasculares. La presencia de niacina, timina, cobre y magnesio en el cereal no solo puede reducir el colesterol, sino también normalizar la presión arterial. Debido a la rica composición mineral, la cebada y las gachas de cebada reducen el riesgo de enfermedades del corazón, normalizan el metabolismo del colesterol, mejoran el estado de las arterias y se consideran un medio para prevenir la aterosclerosis.

• Llenando el cuerpo de antioxidantes. Dado que los granos de cebada contienen una gran cantidad de lignanos, que se clasifican como importantes antioxidantes, su uso reduce el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Gracias a los lignanos se normaliza la flora bacteriana del intestino, se reducen posibles inflamaciones y se mejora el estado general del organismo. Los antioxidantes de la cebada ayudan a aumentar los niveles de aquellas sustancias que controlan las hormonas y contribuyen a la función preventiva del cáncer.
• Saturación del cuerpo con minerales y vitaminas. Una gran cantidad de cobre en la composición del cereal contribuye a la preservación de las funciones cognitivas, manteniendo el metabolismo, la producción de glóbulos rojos y la normalización del sistema nervioso. El selenio es necesario para mejorar la apariencia de una persona, mantiene la condición del cabello y la piel y previene el estrés.

Los granos de cebada contienen gluten, por lo que el uso de este producto está contraindicado y puede dañar a algunas personas. Debido al alto contenido en gluten, los cereales de cebada están contraindicados para aquellas personas sensibles a este elemento.

Los cereales de cebada son beneficiosos para la salud humana. Se pueden usar no solo para el desayuno, sino también para el almuerzo o la cena, lo principal es preparar adecuadamente un plato de cereal.

Para la preparación de cebada perlada, se requiere un enfoque especial y depende de su uso posterior. Para que el plato quede tierno y viscoso, la sémola debe remojarse previamente con agua fría durante un período de aproximadamente doce horas. Antes de remojar, no olvide lavar bien el cereal.

Si desea que la papilla quede desmenuzada, que luego se puede usar para sopa, ensalada o guarnición, puede usar uno de los siguientes métodos.

• Cebada perlada "cervecera". Para este propósito, el cereal se vierte con agua fría en una proporción de 1: 2, luego se hierve y se hierve durante aproximadamente 4 minutos. Después de eso, el cereal se lava en un colador con agua corriente. La cebada lavada se coloca en una cacerola, se vierte con agua fría en una proporción de 1: 3 y se sala al gusto. Los granos se llevan a ebullición, se reduce el fuego y se cocinan. El tiempo de cocción promedia 50 minutos.Cuando todo el líquido se haya evaporado, tapa la olla con una tapa, después de retirarla del fuego y déjala por unos veinte minutos.

• "Al vapor". Primero es necesario enjuagar la cebada, colocarla en un colador de hierro, cubrir con una tapa y dejar en remojo durante aproximadamente media hora. A continuación, los granos se transfieren a una cacerola con agua salada (1: 2) y se hierven hasta que estén completamente cocidos a fuego medio.

• "Languidez". Los granos se vierten con agua hirviendo con sal, se hierven y se hierven a fuego medio durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de eso, se debe drenar el agua, poner la cebada en una cacerola, agregar agua hirviendo o caldo, tapar y cocinar a fuego lento en el horno, que se calienta a 140 grados durante tres o incluso cuatro horas. Habiendo completado este proceso, la cacerola con cereales se envuelve en una toalla, se cubre con algo muy caliente y se deja durante 8 horas.

Para cocinar con éxito granos de cebada, vale la pena algunos consejos.

• Antes de cocinar, el cereal debe clasificarse y lavarse bien.
• La colocación de la celda debe realizarse cuando el agua esté bien calentada.
• Después de cocinar la papilla, debe dejarse en una sartén envuelta cerrada durante 30 minutos.
• Es mejor dejar el proceso de agregar aceite por un tiempo antes de servir en la mesa en cada plato.

Cada persona, según sus preferencias, puede cocinar un delicioso y muy saludable plato de sémola de cebada. Al mismo tiempo, dicho producto es económico, pero puede saturar el cuerpo con energía, vitaminas y elementos útiles.

Para preparar el plato, es necesario verter el cereal ya en agua hirviendo. Luego agregue sal al gusto y cocine por unos 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.Después de eso, el recipiente, junto con la papilla, debe enviarse a un horno precalentado a 180 grados y servirse en la mesa después de 30 minutos.

Etapas de preparación de papilla de cebada friable en agua:

• Poner agua con sal en una cacerola al fuego.
• Los granos se fríen en una sartén caliente y seca hasta que hierva el agua.
• El producto de cereal se vierte en una cacerola y se agita.

• El fuego está al mínimo.
• La papilla se cocina hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
• Se agrega mantequilla al plato al gusto.
• El recipiente se envuelve y se deja durante 20 minutos, después de lo cual se puede servir.

Vea el siguiente video para una deliciosa receta de papilla de cebada.