saúco negro

El saúco negro es una planta arbustiva que pertenece a la familia Adox. Entre la gente, la baya del saúco negro también se llama sambuka, buzovnik, pishchalnik.

El saúco negro crecerá en forma de arbusto o de pequeño árbol, que puede alcanzar una altura de hasta seis metros (según las variedades). En casos raros, su altura puede ser mayor. El diámetro del tronco es de aproximadamente 0,3 m.

• Los tallos del arbusto están ramificados, están cubiertos con una cáscara delgada: corteza, y su núcleo es blanco y suave.
• Las ramas jóvenes son de color verde, que luego se vuelve más opaco a medida que crecen, convirtiéndose en un marrón grisáceo.
• En las ramas hay lentejas que facilitan el intercambio de gases.
• Las hojas están ubicadas una frente a la otra, tienen un tamaño grande, su longitud alcanza los 0,3 m, son de color verde oscuro y consisten en varios (no más de siete) folíolos que se estrechan desde la base, cuyos bordes tienen dientes pequeños. El anverso de las hojas es verde mate, el reverso tiene un tinte grisáceo. En primavera, cada hoja tiene una estípula.
• Las flores son de color blanco o amarillo-blanco. Pueden ser sésiles o pedunculados. Tienen un olor bastante fuerte. El diámetro de la flor es de 0,5 a 0,8 cm, cada uno tiene cinco pétalos. Las flores se recogen en grandes inflorescencias, alcanzando hasta 0,3 m de diámetro.
• El período de floración cae al final de la primavera, el comienzo del verano.
• El fruto del saúco negro es una drupa en forma de baya de un jugoso color oscuro, casi negro, con un diámetro de 0,5 a 0,7 cm.Cada baya tiene varias semillas. El tiempo de maduración de la fruta es a fines del verano, principios del otoño.

Por sí mismo, el saúco negro ya es una especie del género Elderberry. Junto con la baya del saúco negra, se conocen la baya del saúco cubierta de hierba y la baya del saúco roja.

El saúco negro crece en las islas de los archipiélagos atlánticos, ubicados más cerca de Europa y África. Además, la especie se cultiva en el norte de África, así como en partes de Irán y Turquía, donde el clima es templado. La planta es común en Europa, el Cáucaso, los territorios de Ucrania y Bielorrusia. La baya del saúco negro se trajo a Nueva Zelanda, donde todavía crece con éxito.

En Rusia, el anciano negro crece en las latitudes del sur del territorio europeo. Se puede encontrar cerca de bosques (de coníferas o mixtos), a menudo se vuelve silvestre y crece formando matorrales. Se puede ubicar cerca de cementerios, en ciudades, junto a carreteras e incluso en terrenos baldíos.

Como especia, los especialistas culinarios usan flores y bayas de saúco negro. Cuando el arbusto florece, es necesario cortarle las inflorescencias jóvenes, dejar que se marchiten un poco y luego cortarlas de los pedicelos y secarlas hasta que se oscurezcan. De esta forma, se almacenan en recipientes con tapas herméticas.

A veces, incluso se agregan flores frescas a los platos. Son adecuados para aromatizar postres.

Simplemente no se puede confundir con las bayas de saúco rojas y herbáceas, ya que los frutos de estas últimas son tóxicos para los humanos.

Las bayas de saúco negro tienen un sabor agridulce, se pueden consumir inmediatamente después de la cosecha y después del procesamiento. Las hojas tienen un olor ligeramente desagradable.

Black saúco negro tiene las siguientes características:

• utilizado con fines médicos como planta medicinal;
• puede crecer tanto al sol como en la sombra;
• en medicina alternativa se utilizan flores secas y frutos de la planta;
• A menudo se cultiva como arbusto ornamental.

Valor nutricional y contenido calórico de 100 gramos de producto seco

Todas las partes de la baya del saúco negro contienen una variedad de componentes químicos. Las flores se componen de:

• glucósidos;
• aceites esenciales;
• colina;
• rutina;
• alcaloides;
• caroteno;
• ácidos (acético, ascórbico, málico, café, valérico, etc.);
• resinas;
• minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, etc.);
• componentes que contienen fenol, etc.

Entre los componentes químicos de las frutas se pueden encontrar:

• ácido ascórbico;
• antocianinas;
• caroteno;
• aminoácidos;
• Sáhara;
• fenol, etc

Las semillas contienen aceites grasos y sambunigrin.

Las hojas frescas contienen:

• caroteno;
• ácido ascórbico.

Las hojas secas contienen:

• resinas con el efecto de una ligera relajación de los intestinos;
• aceites esenciales;
• sambunigrin.

Las raíces incluyen sustancias que contienen fenoles y saponinas.

La corteza está formada por:

• aceites esenciales;
• colina;
• betulina;
• azúcares;
• ácidos de origen orgánico;
• componentes que contienen pectina;
• componentes que contienen fenol, etc.

El saúco negro impresiona con una amplia gama de propiedades útiles y medicinales:

• se recurre a él para teñir en tonos oscuros tejidos de seda y algodón;
• las frutas frescas y secas, así como las inflorescencias con hojas, se utilizan con fines médicos;
• añadido a los cosméticos;
• la baya del saúco aumenta el tono del cuerpo;
• las decocciones tienen un efecto depurativo;
• saúco negro tiene un ligero efecto desinfectante;
• Las decocciones se utilizan para normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo.

Hay una serie de consecuencias desagradables que puede causar la baya del saúco negro:

• envenenamiento;
• vómito;
• Diarrea;
• inflamación aguda en el tracto digestivo con sobredosis.

La planta es peligrosa para los animales.

No puedes usar saúco negro:

• mujeres durante el embarazo y la lactancia;
• en presencia de diabetes insípida;
• con enfermedades agudas del tracto gastrointestinal y la presencia de colitis;
• con intolerancia personal.

Los niños deben usarlo con precaución según las recomendaciones del médico y en dosis limitadas.

El jugo de fruta de saúco negro se usa para desinfectar el cuerpo. Es bueno para el tratamiento de enfermedades progresivas del estómago. Además, el jugo es útil para la visión y se usa activamente no solo en la medicina popular, sino también en la medicina tradicional.

El jugo también se extrae de las flores. Para hacer esto, en un clima seco y soleado, las flores se recolectan, clasifican y remojan en agua fría para deshacerse de los insectos. Luego se drena el agua, las flores se secan y se muelen en una picadora de carne o licuadora.El puré resultante se exprime y se obtiene jugo de él. Se utiliza en particular para los resfriados y la cistitis.

La baya del saúco negro no es solo una planta medicinal, sino un valioso producto alimenticio.

En la cocina, se usa con bastante frecuencia:

• para hacer mermelada, mermelada;
• para la preparación de bebidas calientes y no alcohólicas (compotas, jalea);
• para la preparación de jarabes;
• para dar al vino un sabor y color únicos;
• como colorante de origen natural.

Las flores de saúco se pueden agregar al té para darle un aroma fragante.

Las bayas de saúco en su forma original no son muy sabrosas. Los platos preparados a partir de ellos tienen una vida útil corta. Para solucionar esto, se agrega a las bayas ácido cítrico o jugo de otras frutas.

De las inflorescencias de saúco negro en Inglaterra, incluso preparan una bebida tradicional y, a menudo, hierven bayas con manzanas para rellenar un pastel.

En Suiza, se produce jugo de saúco recién exprimido, agregándole un extracto de sus propias flores. Las frutas maduras producen un colorante natural, que suele utilizarse para dar el color deseado a las bebidas.

Puedes hacer mermelada de saúco en casa.

• Para hacer esto, tome un kilogramo de bayas y la misma cantidad de azúcar.
• Los frutos se lavan y se secan minuciosamente.
• Luego las bayas se cubren con azúcar y se mezclan.
• Esperan hasta que las bayas dan jugo (esto es aproximadamente una hora después).
• Primero hierva y luego cocine a fuego lento durante media hora, sin olvidar quitar la espuma.
• Luego enrolle la mermelada en frascos.

También puedes hacer jarabe de saúco.

• Para hacer esto, se vierte un kilogramo de frutas lavadas en dos vasos de agua.
• Las bayas se hierven durante 20 minutos.
• Luego se les exprime el jugo, se le agrega un kilogramo de azúcar y se lleva a ebullición.
• El jarabe terminado se vierte en botellas o frascos y se almacena en frío.

El saúco negro es reconocido oficialmente como planta medicinal. Se utiliza en los siguientes casos:

• como anestésico;
• para reducir la temperatura alta;
• para calmar el sistema nervioso;
• como agente antiviral;
• con enfermedades del sistema reproductivo femenino;
• con migrañas;
• con erupciones y úlceras en la piel;
• en violación del funcionamiento de las articulaciones;
• en violación del tracto digestivo;
• como expectorante para la tos ferina, influenza, asma, etc.;
• con conjuntivitis;
• para la prevención del estreñimiento;
• como diurético;
• cuando se producen tumores.

Útiles y decocciones, y jugos e infusiones a base de saúco. En diferentes casos, no solo se usan bayas e inflorescencias, sino también corteza con hojas.

No solo se hacen lociones a partir de decocciones, sino que también se agregan a los baños. Es especialmente útil para las enfermedades ginecológicas y para la artrosis y el reumatismo.

Debido al hecho de que las decocciones e infusiones de saúco no solo tienen un efecto laxante suave, sino también un efecto diurético, a menudo se recomienda tomarlas en dosis moderadas para perder peso. Además, las decocciones o infusiones de saúco ayudan a mejorar el metabolismo.

El saúco negro es una planta utilizada en una variedad de áreas del hogar:

• en medicina tradicional y no tradicional;
• como tinte para telas;
• como colorante alimentario natural;
• como decoración para el jardín;
• para condimentar platos;
• para la preparación de postres y bebidas.

Las variedades de saúco negro pueden llamarse legítimamente decorativas. Por ejemplo, la variedad "Aurea" tiene una exuberante corona dorada, mientras que la variedad "Acutiloba" tiene contornos de hojas claros.

Hay variedades cuyas hojas están enmarcadas con un borde dorado. La variedad "Pulverulenta" tiene un patrón inusual en las hojas y su color es brillante, con tintes lila-violeta.

Las variedades "Gerda" y "Black Beauty" se ven muy impresionantes en el jardín. Durante el período de floración, sus inflorescencias tienen un tinte rosado, mientras que durante el período de maduración de la fruta, sus hojas se tiñen de un tono carmesí y púrpura.

Los criadores estadounidenses han criado la variedad "Adam Eldercerry", que da un gran rendimiento, que puede alcanzar hasta diez kilogramos de un arbusto.

Cuidar el saúco negro en el jardín no es nada difícil. Le encanta el sol y crece bien en suelos fértiles y húmedos. Si el suelo está seco y contiene mucha arena, entonces la baya del saúco crecerá mal.

El saúco se propaga por semillas y esquejes. Las semillas se cosechan después de que se oscurecen (más cerca de mediados de otoño). La siembra se realiza a una profundidad de varios centímetros, entre hileras debe haber al menos 0,2 m.

Para la propagación por esquejes, son adecuados tanto los esquejes verdes como los ya lignificados.

La baya del saúco necesita un riego regular y abundante hasta que comience a crecer. Posteriormente, se realizan riegos en función de las condiciones climáticas o en periodos de sequía. Se recomienda el uso de fertilizantes a principios del verano, pero a principios de la primavera se requerirá una alimentación mejorada.

El saúco negro crece bastante rápido, especialmente si el año es generoso con el calor y la lluvia.

Las flores de la planta deben recolectarse después de que florezcan, es decir, en algún lugar a fines de la primavera o principios del verano. Esto debe hacerse en tiempo seco. Es recomendable no apisonar las flores al momento de la recolección, de lo contrario se oscurecerán.

Seca las flores a la sombra. Cuando los pedicelos comienzan a romperse, se completa el secado. Las flores secas tienen un sabor dulce y un ligero aroma. Es muy posible que se deterioren, así que guárdelos en un recipiente cerrado en un lugar oscuro y seco. Cuando están húmedas, las flores pierden todos sus beneficios.

Las frutas verdes pueden envenenarse, y las maduras se consumen mejor después del secado o tratamiento térmico. Después del secado, se pueden almacenar durante seis meses en un recipiente cerrado.

Si las frutas se necesitan para mermelada o jugo, las bayas se cosechan casi antes de procesarlas. No se almacenan procesadas por más de 48 horas, ya que las frutas tienen poca acidez y se enmohecen rápidamente.

Las hojas de saúco negro se cosechan en la primavera y la corteza se quita cuidadosamente en la primavera de las ramas de un árbol de dos años. Se puede almacenar durante varios años.

• En la antigua Grecia y la antigua Roma, la baya del saúco negro se consideraba sagrada. La plantaron cerca de las casas, creyendo que protege la vivienda de los malos espíritus.
• En la Edad Media, con la ayuda de la baya del saúco, se tiñeron el cabello y las cejas en colores oscuros.
• Los eslavos tenían la creencia de que la baya del saúco negro estaba prohibida para ser quemada o llevada a una vivienda, y también que los rayos no la golpeaban.
• Los alemanes solían creer que la baya del saúco era una planta medicinal utilizada por las brujas. Si alguien talaba un árbol, entonces, según la leyenda, se encontraba bajo el poder de la brujería. Intentaron no plantar saúco cerca de las casas.
• Elderberry fue mencionado en las obras de folklore.Incluso G. H. Andersen tenía un cuento de hadas dedicado a la baya del saúco, pero no ganó gran popularidad.