Irga: ¿qué tipo de baya es y qué se puede preparar a partir de ella?

Irga es una baya muy saludable y dulce. Los cocineros comparten algunas recetas de platos dulces, revelan los secretos y métodos para preparar varias bebidas de bayas.

El arbusto irgi tiene hojas ovadas dentadas. Flores blancas fragantes en densos racimos aparecen en primavera en un arbusto que puede medir de 4 a 6 metros. Una fruta esférica del tamaño de un guisante alcanza un diámetro de 0,8 a 1,8 cm Durante el período de maduración, el color de la baya puede cambiar. La piel densa puede volverse morada, morada con un tinte rojizo, en un tono azul oscuro con un brillo negro.

Los frutos maduran a finales de junio. La madurez se controla mediante presión: una baya madura exuda un jugo dulce. Irga es rico en vitaminas de los grupos B, C, P, fibra, pectina. Es rico en flavonoides y minerales. La baya tiene propiedades antitumorales y calmantes, mejora la inmunidad y tiene un efecto fortalecedor general.

Las frutas son buenas frescas, congeladas, secas y secas. No pierden sus cualidades después de un lavado a fondo. Séquelos, revolviendo ocasionalmente, en el horno a una temperatura que no exceda los 60 grados. Una habitación cálida debe estar bien ventilada. A veces el proceso de secado tiene lugar al sol. Las bayas se pueden secar en racimos enteros. Las bayas secadas naturalmente se retiran de los cepillos y se almacenan en bolsas de tela.

Las bayas maduras se secan, se espolvorean con azúcar, en el horno a una temperatura de 20 grados durante un poco más de un día. Para un kilogramo de irgi, se requerirán 100 gramos de azúcar en polvo.Después de un día, el jugo resultante se drena, el horno se calienta a 80 grados, el contenido se deja durante unos 15 minutos. El contenido de humedad de la fruta se estabiliza en 3 días, se convierte en 22%.

El secado puede ocurrir naturalmente al sol. Las bayas secas se almacenan en cajas. Las capas se espolvorean con azúcar en polvo. Desde arriba, las capas se cubren con una tela de gasa, se coloca una tabla encima y se coloca una carga de peso. El producto seco compactado sabe a pasas. Se añade a pasteles, compotas.

Hay muchas recetas maravillosas para varios tipos de postres de shadberry. Puede hacer mermeladas y mermeladas con la adición de otras frutas (grosellas negras y rojas, cerezas, limones, manzanas y más).

Para preparar mermelada, es necesario enjuagar cuidadosamente las bayas, quitar las patas de la fruta. Pre-hacer jarabe de azúcar (0,5 kg) y 2 vasos de agua. Las frutas se colocan en un colador, rociadas con agua caliente. La baya se sumerge en almíbar, se hierve y se deja durante 12 horas. Luego llevar a ebullición de nuevo. A veces rocían un poco de ácido cítrico.

La mermelada se puede hacer con limón. Para hacer esto, se vierten 1,5 kg de irgi en un vaso de agua, se hierve durante media hora. Vierta 700 g de azúcar granulada, mezcle bien. Cocine por otros 30 minutos. Luego se agrega limón finamente picado con una costra, se hierve durante diez minutos. El resultado es una mermelada espesa y muy sabrosa, que recuerda a la mermelada.

La clásica mermelada de Pyatiminutka está hecha con almíbar.Necesitarás la misma cantidad de bayas y azúcar. Primero hervir el almíbar. Luego agregue irgu. Hervir durante 5 minutos, retirar del fuego y envolver con una toalla. Después del enfriamiento completo del producto, se repite el procedimiento. Por lo general, el proceso de cocción consta de tres cocciones de cinco minutos.

A veces, "Five Minute" se hace solo con bayas y azúcar. Se vierte azúcar (2 tazas) en la irga cocida (1 kg). Después de aproximadamente 6 horas, el azúcar se disolverá y el jugo resultante cubrirá completamente la fruta. La masa se hierve durante 5 minutos 3 veces.

La tecnología para hacer mermelada de shadberry es algo diferente a la de otras frutas:

• las bayas lavadas y peladas de los tallos (1 kg) se trituran completamente en una batidora hasta el estado de papilla;

• agregue un kilogramo de azúcar granulada, insista durante varias horas;
• calentado, hervido durante 10 minutos;
• la masa enfriada debe volver a hervir;
• el procedimiento se repite muchas veces hasta obtener la densidad de mermelada requerida;
• en la etapa final, se agrega a la masa un cuarto de cucharadita de ácido cítrico diluido en agua hervida;
• la mermelada caliente se coloca en frascos preesterilizados, enrollados según la tecnología habitual.

Puedes hacer mermelada con la adición de cerezas:

• lavado, liberado de los tallos irgu en la cantidad de 2 kg, triturado;
• las cerezas frotadas a través de un tamiz (1 litro) se agregan a la irga (es necesario triturar las cerezas en un colador hasta que los huesos permanezcan en él y el interior suave quede en un recipiente);
• la mezcla de frutas se cubre con una capa de azúcar (1,5 kg), se deja durante varias horas hasta que la baya da jugo;
• cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo;
• hervir hasta que esté completamente cocido durante aproximadamente una hora;
• verifique la preparación de la mermelada dejando caer una gota en el platillo, que ya no debe extenderse;
• la masa caliente se coloca en frascos esterilizados, enrollados.

Si hierve el irgu durante mucho tiempo, será una excelente mermelada espesa. Las bayas (un kilogramo) están bien trituradas. La masa se coloca en un jarabe hirviendo preparado previamente: 700 g de azúcar granulada por 300 ml de agua. Primero, el contenido de la sartén se hierve durante 15 minutos. Luego, la mezcla debe enfriarse durante 5 horas. El próximo hervor debe ser de al menos 20 minutos.

Después del siguiente enfriamiento, la masa de bayas se hierve durante media hora. A veces, el proceso de ebullición y enfriamiento se repite 5 veces. En la etapa final, debe agregar un cuarto de cucharadita de ácido cítrico. Después de 2 días, la mermelada envuelta herméticamente se puede enviar para almacenamiento a largo plazo, durante el cual se espesará gradualmente.

Para los niños, la jalea a menudo se hace con shadberry. Primero, la gelatina (50 g) se vierte con agua (100 ml). La masa de bayas frotada a través de un tamiz se cubre con azúcar (900 g), se hierve durante 10 minutos. La espuma resultante debe eliminarse. Luego vierta suavemente la gelatina, mezcle bien. Cocinar a fuego lento sin dejar hervir el líquido. La gelatina resultante se vierte en moldes. El producto enfriado se coloca en el refrigerador durante varias horas.

La confitura de la masa de bayas resulta ser una agradable consistencia de gelatina. La baya (4 kg) debe cubrirse con azúcar (2 kg). Después de 4-5 horas, la mezcla de bayas se lleva a ebullición. Luego agregue una cucharada de gelfix marcada como "2: 1", mezcle bien, hierva durante 5 minutos. La confitura caliente se vierte en frascos esterilizados, se enrolla, se enfría y se envía para su almacenamiento.

Para preparar una deliciosa mermelada, debes clasificar las frutas maduras. Una baya bien lavada (1,5 kg) se blanquea durante 2 minutos en agua hirviendo.La masa de bayas se voltea en un colador para que el exceso de líquido se vierta en el recipiente preparado. Los productos triturados se colocan en una cacerola, se vierte azúcar (0,5 kg). Se agrega gelatina hinchada al contenido del recipiente: una cucharada de la sustancia por vaso de agua. La masa de mermelada después de hervir se hierve durante 15 minutos. Luego se coloca el manjar en los moldes preparados. Después del endurecimiento, el postre de mermelada está listo.

El malvavisco está hecho de masa de bayas blanqueadas y ralladas en un colador. Para un kilogramo de irgi, necesitarás 300 gramos de azúcar, un poco de ácido cítrico. La mezcla se extiende con cuidado sobre papel alimentario, se seca con la puerta del horno abierta a fuego lento. Tan pronto como la capa deja de adherirse al fondo, se enrolla en un tubo y se guarda para su almacenamiento.

Conserva perfectamente todas las propiedades útiles de irga, rallado con azúcar. Las bayas se trituran cuidadosamente, se mezclan con azúcar en proporciones iguales. La masa se deja reposar sobre la mesa hasta que el azúcar se disuelva por completo. El plato terminado se coloca en frascos, se coloca en el refrigerador.

Numerosas revisiones de jardineros indican que la baya, que tiene un sabor exquisito, es muy adecuada para preparar bebidas.

Kissel generalmente se hierve a partir de shadberry seco:

• las frutas (3 cucharadas) se lavan bien;

• agrega una manzana verde cortada en trozos pequeños;
• llenar con agua (2 litros);
• llevar a hervir;
• hervir a fuego medio durante 5 minutos;
• dejar enfriar durante una hora;
• filtrar;
• diluido un poco de decocción para diluir el almidón;
• hervir de nuevo;
• el almidón diluido en el caldo se vierte gradualmente en un líquido hirviendo en una corriente delgada;
• llevar a ebullición con agitación constante.

El jugo a menudo se hace con frutas verdes. Para obtener una gran cantidad de líquido, una baya inmadura se mantiene durante aproximadamente una semana en una habitación fresca y oscura. Se requiere medio vaso de azúcar por litro de jugo exprimido. A veces se aumenta la cantidad de azúcar granulada para obtener un jarabe completo. Algunos hacen jugo sin agregar azúcar en absoluto.

La baya lavada sin tallos se coloca en pequeñas partes en un exprimidor. El líquido se vierte en una cacerola, se calienta hasta que el azúcar en polvo se disuelva por completo. El jugo terminado se enrolla en frascos previamente preparados y bien esterilizados.

Para el invierno se cosecha jugo concentrado. Con la ayuda de un exprimidor, el líquido saldrá sin torta. Para 5 kg de irgi se necesitarán 2 tazas de azúcar y 400 ml de agua. El azúcar se vierte en jugo recién exprimido, se hierve. Luego retire la espuma, agregue agua y hierva durante 15 minutos. Envasado herméticamente en botellas esterilizadas, cubierto con una manta caliente para la autoesterilización. Después de 3 días, los espacios en blanco se pueden limpiar en un lugar oscuro y fresco.

La compota es muy fácil de hacer. Es necesario verter un vaso de bayas lavadas sin los tallos en el agua (2 litros). El líquido hervido se hierve durante otros 10 minutos. Luego agregue 4 cucharadas de azúcar, hierva por un minuto.

Morse está hecho de una baya bien triturada:

• se amasa un vaso de fruta lavada hasta que aparece el jugo;
• la irga exprimida se hierve durante 10 minutos;
• la masa de bayas se filtra, se mezcla con el jugo resultante;
• agregue azúcar granulada (100 gr);
• verter agua hervida enfriada (litro);
• Beba insista 12 horas.

Del jugo de irgi se obtiene un jarabe maravilloso. Agregue 0,5 kg de azúcar a un litro de jugo, hierva durante 20 minutos a fuego lento.El líquido terminado se sella en botellas preesterilizadas y se almacena.

Para obtener información sobre por qué la baya baya es tan útil, vea el siguiente video.