Compota de bayas: propiedades y reglas de cocción.

La compota se puede llamar una bebida conocida por todos desde la infancia, porque, por regla general, las madres la cocinan para los bebés, la vierten en el jardín de infantes y en la escuela. La compota se refiere a las bebidas de postre. Se prepara a partir de una variedad de frutas y bayas. En verano, es más conveniente usar un cultivo recién cosechado para este propósito, y en invierno, las frutas congeladas vienen al rescate.

La compota de bayas en la cantidad de 100 gramos contiene solo unas veinte calorías cuando se prepara con azúcar. Si se hace sin edulcorante, el contenido calórico se reduce casi a la mitad, hasta ocho o diez calorías. El BJU de la compota de bayas con azúcar se parece a esto: 0,2 gramos de proteína, 0,1 gramos de grasa y 4,7 gramos de carbohidratos.

Por supuesto, la compota es muy útil, pero sus propiedades específicas dependen de las bayas utilizadas. Como regla general, una característica común de casi todas las bebidas es la presencia de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir los resfriados. Además, cualquier compota sacia perfectamente la sed, por lo que a menudo viene al rescate durante los calurosos meses de verano. El líquido de postre de frambuesa hace frente al calor, el espino amarillo y las ciruelas apoyan el estado del sistema nervioso, y los arándanos se usan tradicionalmente en los períodos más "enfermos".

Sin embargo, a veces la compota puede causar algún daño.Primero, una bebida con alto contenido de azúcar está prohibida para personas con diabetes o sobrepeso. En segundo lugar, la compota agria a veces provoca molestias en personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Los arándanos, por ejemplo, no deben usarse para la gastritis. En tercer lugar, los líquidos a base de bayas que crecen cerca de las carreteras, en áreas con mala ecología y también sometidos a tratamientos químicos, son muy dañinos.

En general, casi cualquier baya se usa para hacer compota: frambuesas, cerezas, fresas, grosellas, arándanos, espino amarillo y muchas otras. Lo mejor es crear una variedad, porque las frutas frescas del bosque combinan bien con las frutas del jardín, y la adición de frutas y condimentos solo hace que el sabor final sea más interesante. Además, vale la pena agregar que las bayas deben estar frescas y maduras. Por supuesto, no debe tomar aquellas frutas que los insectos estropean, tienen motas de podredumbre o se ven poco saludables, pero no debe excluir las muestras ligeramente aplastadas.

Después de pasar por las bayas, deben limpiarse de tallos, cepillos y hojas. En la etapa final, todo, por supuesto, se lava. Adecuado, por cierto, y bayas frescas y congeladas. Vale la pena mencionar que a menudo se agregan otros ingredientes a la compota. Por ejemplo, si la bebida es demasiado dulce, puede equilibrar el sabor con jugo de limón o ácido.

Las especias siempre quedan bien: canela, cardamomo, vainilla, clavo, jengibre y otras. En cuanto a las hierbas, se recomienda complementar las compotas con menta, tomillo, lavanda e incluso pétalos de rosa.En principio, la compota es una bebida con la que no da miedo experimentar, por lo que siempre puedes añadir algunos de tus propios ingredientes a la receta terminada.

Para preparar correctamente la compota, es importante seguir algunas recomendaciones básicas. En primer lugar, las bayas demasiado cocidas estropearán toda la bebida. Es mejor llevarlo a ebullición y dejarlo reposar más tiempo. Se considera que la exposición máxima correcta es de ocho a diez horas. Así el agua tendrá tiempo de enriquecerse con sabor, olor y beneficios.

En segundo lugar, suele haber de 100 a 150 gramos de azúcar por litro de agua. Esta cantidad depende de la dulzura de la baya en sí. Por ejemplo, la compota de arándano requerirá más edulcorante que la compota de cereza. En tercer lugar, se acostumbra llenar la sartén con bayas en aproximadamente un cuarto o un tercio, no más. Por supuesto, si se requiere un sabor más rico, se pueden usar más frutas.

En cuarto lugar, los chefs experimentados recomiendan primero hacer jarabe de azúcar en una cacerola, luego hervir las bayas durante unos cinco minutos y luego dejar que la bebida se infunda. En el caso de usar frambuesas y moras, no puede hervir la compota, sino simplemente verter el jarabe hirviendo sobre las frutas. En el caso de usar bayas congeladas, es mejor verterlas con agua fría, hervir todo y luego dejar en infusión. Finalmente, la tercera forma es verter bayas en agua hirviendo y endulzar la bebida de postre ya preparada.

La compota de frutas y bayas de verano se puede preparar con dos litros de agua, un vaso de grosellas negras, dos manzanas, seis u ocho fresas (según el tamaño), seis o diez ciruelas, azúcar y ácido cítrico. Preparar una bebida es extremadamente simple.

Primero, se prende fuego al agua, se envía grosella negra, se lava y se limpia de colas. El líquido se lleva a ebullición. Luego se cortan las ciruelas sin hueso por la mitad y se le agregan rodajas de fresa. Del mismo modo, vale la pena hacerlo con las manzanas: enjuague, pele, retire las semillas y las ramitas, córtelas en trozos y colóquelas en una cacerola. Habiendo puesto todos los ingredientes, la compota debe hervir nuevamente, endulzarse con azúcar y complementarse con ácido cítrico.

La bebida se hierve durante unos cinco minutos a fuego lento. Después de eso, el fuego se apaga. La compota tendrá que "alcanzar la preparación" debajo de la tapa, luego se enfriará. Después de verter el líquido en una hermosa jarra, puede enfriarlo colocándolo en el refrigerador por un tiempo. Luego, la bebida se puede verter en vasos preparados.

La compota de frambuesa se considera no solo sabrosa, sino también saludable. Para cocinarlo se necesitan tres litros de agua, 100 gramos de fresas, 600 gramos de frambuesas, 50 gramos de arándanos y 300 gramos de azúcar. Primero, el jarabe de azúcar se prepara a partir de agua y azúcar. En la estufa, el líquido se lleva a ebullición, después de lo cual se hierve durante unos cinco minutos. Luego, debe verter las bayas ya lavadas en la sartén y volver a hervir la compota.

Durante los meses de verano, una receta para todos los días puede ser la compota de grosellas con menta. De los ingredientes que necesitarás: dos litros de agua, 200 gramos de azúcar, 1,5 tazas de grosellas y una ramita de menta. La bebida se prepara de acuerdo con el esquema tradicional: el azúcar se vierte en agua hervida, todo se revuelve suavemente y se combina con grosellas directamente en la sartén.Hervir el líquido durante unos siete minutos, después de lo cual se dejará en infusión con la adición de menta.

Definitivamente debes preparar compota de fresa, para lo cual necesitarás dos litros y medio de agua, un vaso de bayas y medio vaso de azúcar. Las fresas se clasifican, pelan y lavan. El agua en la cacerola se lleva a ebullición, después de lo cual se reduce el fuego. La masa de bayas se agrega al agua junto con el azúcar. La bebida se vuelve a hervir, después de lo cual es suficiente hervirla durante dos a cinco minutos. Solo se necesita un cuarto de hora para insistir en la compota de fresa.

Una combinación armoniosa es una combinación de grosellas y frambuesas, por lo que vale la pena combinar estos ingredientes en el "marco" de la compota. La preparación requiere dos litros de agua, dos vasos de grosellas, un vaso y medio de frambuesas y un tercio de un vaso de azúcar. En principio, esta receta le permite usar la misma cantidad de bayas. El jarabe se mezcla con azúcar y agua, que primero se hierve. Después de reducir el fuego, agregue las bayas a la sartén y cocínelas durante cinco minutos. No es necesario insistir en tal compota por mucho tiempo, porque se acostumbra servirla aún caliente.

Cuando la compota se cocina con bayas congeladas, no deben descongelarse de antemano. Es mejor colocarlos inmediatamente en almíbar hirviendo para conservar la máxima cantidad de vitaminas. Una receta básica para este postre requerirá alrededor de medio kilo de bayas congeladas (como frambuesas, grosellas negras y fresas), alrededor de dos vasos de azúcar y de dos a dos litros y medio de agua. El edulcorante se vierte en la sartén, se vierte agua, todo se lleva a ebullición.

Tan pronto como aparezcan burbujas, puede quedarse dormido con las bayas, revolviendo suavemente. Debe cocinar la compota a fuego lento durante un máximo de quince minutos.Entonces se le debe permitir preparar cerveza. Cuando la bebida se haya enfriado, se puede servir en la mesa.

Además de medio kilogramo de bayas congeladas, en este caso necesitarás de medio a un vaso entero de azúcar, aproximadamente dos litros y medio de agua y un limón. Dos tercios de una cacerola voluminosa se llenan con agua y se exprime medio limón en un recipiente aparte. El agua se lleva a ebullición, se le agrega gradualmente jugo de limón y azúcar. Tan pronto como el edulcorante se disuelve, vuelven a aparecer burbujas, puede colocar bayas congeladas. Una vez más, hierva la bebida, vale la pena reducir el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine todo durante unos cinco minutos. El postre final deberá dejarse reposar durante unos treinta minutos. Antes de servir habrá que filtrarlo.

Una adición picante a la compota de bayas será la canela con menta. En esta receta, además de medio kilogramo de frutos rojos congelados, se utilizan unos 150 gramos de menta (puede ser fresca, seca o incluso congelada), aproximadamente un vaso de azúcar granulada, de dos a dos litros y medio de agua y canela. La menta se coloca en una cacerola, se vierte con agua caliente y se deja durante diez minutos. En otro recipiente, las bayas congeladas deben calentarse un poco durante el mismo período. Después del intervalo anterior, los ingredientes se combinan, se complementan con azúcar y canela y se hierven durante diez minutos a fuego lento.

No se recomienda beber la compota de inmediato; debe infundirse durante varias horas. Por lo tanto, el sabor y el aroma de la bebida mejoran significativamente, se conservan las sustancias útiles. Aparte de eso, no hay reglas especiales.Esta bebida se bebe tanto fría como caliente, y ligeramente enfriada.

Mantenga la bebida en el refrigerador por no más de dos días. Es importante mencionar que a altas temperaturas, la compota de grosella negra enfriada se considera la más efectiva.

Vea el video a continuación para ver la receta de una deliciosa compota de bayas.