Mousse de bayas: recetas y tecnología de cocina.

La mousse de bayas se considera uno de los postres más saludables y ligeros. Puede ser consumido incluso por aquellos que están a dieta y controlan su peso. Este manjar se puede encontrar a menudo en los estantes de las tiendas, supermercados y pastelerías. Se prepara a partir de grosellas, frambuesas, fresas, arándanos y otras bayas.

Sin embargo, para aquellos amantes de la cocina y amantes de crear deliciosas obras maestras, no será difícil preparar este postre por su cuenta. Hay dos formas de hacer mousse de bayas. Encontrarás recetas paso a paso en este artículo.

El primer método para preparar mousse de bayas se basa en el uso de sémola y proteínas. Para preparar esta receta de postre, necesitarás:

• bayas: 300 gramos (puede tomar cualquier baya a su gusto, no solo fresca, sino también congelada);
• huevo de gallina - 1 pieza (solo necesitas proteína);
• agua purificada - 500 mililitros;
• azúcar granulada - 120-150 gramos;
• sémola - 70 gramos.

En primer lugar, debes preparar las bayas. Si usa frutas frescas, entonces deben lavarse, secarse, clasificarse y limpiarse de hojas, semillas, tallos y otros elementos innecesarios. Si prefiere congelados, entonces necesita descongelarlos.

Ahora necesitas convertir las bayas enteras en un puré. Para hacer esto, puede usar un colador, un empujador (que usa para hacer puré), una licuadora o incluso un tenedor normal. También es necesario separar las bayas de las pieles y semillas. Nuevamente, puedes usar un colador para esto.

La masa pura de bayas se coloca en un recipiente separado, y la torta resultante se coloca en una cacerola y se vierte con agua. También se le agrega azúcar. Ponga el recipiente al fuego y hierva el líquido que contiene. Cuando la "compota" hierva, debe hervirse durante unos minutos más, luego colarse y verterse en una cacerola limpia.

La masa de bayas pura previamente separada se agrega a la compota colada, se coloca al fuego y se agrega sémola con proteína. Al agregar sémola a la mezcla de bayas, es necesario remover constantemente la masa. Esto es necesario para evitar la aparición de grumos.

Continúe cocinando la mousse a fuego lento durante 3-5 minutos. Por consistencia, debe ser similar a la gelatina. Cuando logre la estructura deseada, deje el postre por un tiempo. Debería enfriarse un poco.

Después de un tiempo, vale la pena volver a la mousse. Ahora necesitas batirlo con una batidora. Además, el postre debe batirse a la máxima velocidad y con gran intensidad; como resultado, la masa debe aumentar de tamaño, volverse más "esponjosa" y brillar. Después de eso, el postre se puede colocar en porciones en tazones y poner en el refrigerador. Después de 2-3 horas, puede comenzar a probar.

Otra versión de la mousse es requesón y bayas con gelatina. Para prepararlo, debes tomar:

• bayas al gusto - 450 gramos;
• requesón - 300 gramos;
• gelatina - 15 gramos;
• azúcar granulada - 3 cucharadas;
• agua purificada - 100 mililitros.

Primero debes llenar la gelatina con agua y dejar que se hinche. En este momento, debes convertir las bayas en un puré. Esto se puede hacer usando cualquier dispositivo conveniente para usted (tamiz o licuadora). Luego se agrega azúcar a la masa de bayas.

Cuando la gelatina se hinche, debe colocarse en una cacerola pequeña y encender un fuego pequeño. La gelatina debe disolverse completamente en agua, así que no olvides revolver la mezcla. Es importante recordar que la gelatina no debe hervir.

Después de que la gelatina se disuelva por completo, debe retirarse de la estufa y enfriarse. Luego agregue puré de bayas y mezcle bien. Aquí es donde se agrega el requesón. Ahora la mousse se puede dividir en porciones y colocar en tazones, que deben pasar varias horas en el refrigerador (si es posible, déjelos toda la noche).

Por lo tanto, puede asegurarse de que no sea difícil preparar una mousse de bayas ligera en casa. Cabe señalar que no solo las bayas pueden convertirse en la base de la delicadeza. También puede agregar cualquier fruta (la opción más popular es un plátano).

Antes de servir, se debe decorar la mousse. Esto se puede hacer con bayas frescas u hojas de menta. También el postre se puede cubrir con chocolate, caramelo o mermelada.

La ventaja indudable de la mousse de bayas es su bajo contenido calórico. Al mismo tiempo, la cantidad de azúcar que contiene se puede ajustar de forma independiente. Por lo tanto, este postre será una excelente alternativa a los productos horneados ricos en calorías y otros dulces dañinos. Tal manjar es adecuado para comer incluso para aquellas personas que se adhieren a los principios de una dieta saludable.

Otro punto a favor de este postre es que se conserva bien. Se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días. Por eso, puedes prepararlo con anticipación y complacer a tus invitados con una dulce sorpresa.

Aprenderás más sobre cómo hacer mousse de bayas en el siguiente video.