Cocinar mermelada de solanáceas

En Rusia, la belladona (también conocida como mora) se considera una baya silvestre que se encuentra en lugares húmedos. La solanácea de jardín crece rápidamente, volviéndose negra y brillante. Su tamaño es grande y se asemeja a una cereza. La preparación se determina de manera muy simple: si las bayas se aplastan fácilmente con los dedos, entonces están listas para comer. Suele recolectarse en septiembre. A los jardineros les encanta cultivar solanáceas en sus parcelas debido a sus propiedades: la baya no tiene calorías, ni grasas ni proteínas, las bayas de sol contienen un mínimo de carbohidratos. No importa cuánto comas, no mejorarás. Lo que no se cocina con belladona: gelatina, rellenos para hornear, jarabes. Este artículo se centrará específicamente en las mermeladas de arándanos.

A excepción de las bayas que ya están maduras, todas las demás partes de la belladona son venenosas, por lo que no se recomienda automedicarse. El uso de preparados con la planta que contienen para fines médicos sólo puede realizarse con la autorización de un médico. La belladona se llama curativa debido a sus propiedades, los frutos tienen el siguiente efecto en el cuerpo:

• sedante;
• limpieza;
• expectorante;
• colerético;
• antiinflamatorio;
• antipirético;
• antirreumático;
• desinfectante;
• diurético.

En los libros sobre medicina tradicional, seguramente habrá pasajes que el uso regular de belladona en forma de mermelada ayudará a sobrellevar:

• estreñimiento;
• inflamación del tracto gastrointestinal;
• toxinas en el cuerpo;
• letargo;
• dolores de cabeza;
• estrés.

Además, la mermelada de bayas silvestres puede mejorar la composición de la sangre y normalizar la presión arterial. Sirve como postre y prevención de intoxicaciones gastrointestinales.

Los beneficios de la planta son evidentes. En cuanto al daño al cuerpo, también existe. El uso de bayas inmaduras puede causar envenenamiento. Vale la pena vigilar de cerca a los niños si la solanácea crece en el sitio, ya que son curiosos y pueden recoger una baya. Por los siguientes signos, se puede determinar el envenenamiento con bayas:

• Diarrea;
• náuseas;
• vómito;
• disnea;
• dolor en el estómago;
• pérdida de consciencia;
• cardiopalmo.

Es muy simple preparar tal espacio en blanco, la mermelada no solo es muy sabrosa, sino también saludable. Para la receta necesitarás al menos 1 kg de bayas.

Ingredientes:

• bayas de girasol - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• limón - 2 medianos;
• agua - 1 vaso;
• menta (preferiblemente fresca) - 4 hojas.

Receta.

1. Las bayas se vierten con líquido hirviendo en una cacerola, luego de lo cual se envían a cocinar en la estufa durante 5 minutos. Es recomendable poner el fuego pequeño.
2. Una vez transcurrido el tiempo, la mermelada debe reposar durante 4 horas.
3. Repitiendo el procedimiento: primero, las bayas se hierven y luego se dejan reposar durante 4 horas. El proceso se repite 3 veces.
4. La última vez antes de hervir, se agrega a la mezcla jugo exprimido de limones y hojas de menta.
5. La mermelada caliente se coloca en frascos, que luego se colocan boca abajo. Desde arriba se cubren con una toalla.

La solanácea amarilla difiere en que es mucho más dulce, pero las recetas son las mismas que las del negro. Para hacer mermelada correctamente, simplemente use menos azúcar que para una baya negra.

Ingredientes:

• bayas;
• azúcar al gusto;
• limón - 1 o 2 (al gusto);
• agua.

Receta.

1. Las frutas de bayas de sol amarillas bien lavadas se cortan en 2 partes (si son grandes, luego en 3).
2. Las bayas se colocan en una cacerola, se les agrega azúcar. Luego la mezcla se pone a hervir al fuego. No hay necesidad de interferir.
3. Después de hervir la mezcla, déjela cocinar por otros 5 minutos, luego de lo cual debe infundirse durante al menos 7 horas. Luego, nuevamente la consistencia se envía a la estufa. Después de hervir, el fuego debe reducirse. Tiempo de cocción = 15 minutos. Hay que remover la mezcla de vez en cuando.
4. Después de hervir, las bayas se retiran de la sartén y se colocan en un recipiente separado.
5. Deje que el almíbar continúe cocinándose durante 20 minutos después de hervir. Un limón cortado en varios trozos se pone en almíbar y luego se hierve durante otros 10-12 minutos.

La mermelada de arándanos es una de las preparaciones más deliciosas. Incluso una persona que no es aficionada a la cocina puede hacerlo. Para la receta, es recomendable usar bayas ya maduras, con las que no están maduras no será tan sabroso.

Ingredientes:

• arándano negro - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Receta.

1. Varias veces la belladona se lava con agua.
2. El azúcar se agrega al mismo recipiente donde se lavaron las bayas. La mezcla debe infundirse durante 30 minutos antes de continuar con otros pasos.Debes esperar hasta que las bayas suelten jugo.
3. Luego, el recipiente (sartén) con bayas y azúcar se coloca sobre un fuego pequeño. Tiempo de cocción 2 horas. En este caso, debe revolver periódicamente el atasco.
4. Cuando la mermelada esté lista, debe colocarse en frascos preesterilizados y cerrarse herméticamente con tapas.
5. Los deliciosos espacios en blanco se retiran en un lugar fresco, donde deben enfriarse por completo.

Guarde la mermelada en un lugar fresco. Asegúrese de intentar hornear un pastel o panqueques con la adición de belladona, que condimentará cualquier plato.

La receta es muy fácil de preparar. Para darle un sabor más refinado, se pueden agregar especias a la mermelada, pero esto es opcional.

Ingredientes:

• bayas - 1 kg;
• manzanas (la variedad Antonovka es la mejor) - 6 piezas;
• azúcar - 0,5 kg;
• agua - 100 ml.

Receta.

1. La cáscara se quita de las manzanas, se cortan en trozos pequeños.
2. Las bayas se frotan en un rallador, como las manzanas (preferiblemente con células grandes).
3. La masa se coloca en una cacerola y luego se espolvorea con azúcar. En infusión durante 5 horas.
4. Después del tiempo especificado, se agrega agua (medio vaso). La mezcla resultante se prende fuego y se hierve durante 30 minutos. Es importante no olvidar remover. Pasadas las 12 horas se debe volver a hervir la mermelada hasta que finalmente esté lista.
5. La última etapa es opcional, pero si quieres darle un sabor especial a la mermelada, puedes agregar: jengibre, canela o vainilla. Dado que estas especias son muy fragantes, son suficientes para mermelada en una pequeña cantidad.

En invierno, puede disfrutar de una deliciosa preparación: mermelada de arándanos.

Ingredientes:

• bayas - 2 kg;
• azúcar - 2 kg;
• limón - 1 pieza;
• menta - 1 puñado.

Receta.

1. La belladona se rocía con agua hirviendo, después de lo cual se retiran las bayas de las ramas.
2. Los sépalos se separan y se lavan con agua, al igual que las hojas de limón y menta.
3. Las bayas, el limón y la menta se pasan por una picadora de carne.
4. Se agrega azúcar a la mezcla resultante.
5. Todo se mezcla. La mermelada se cocina después de hervir durante no más de 20 minutos. Necesita ser agitado periódicamente.

Como el membrillo está incluido en los ingredientes, este tipo de postre resulta tener un sabor especial y se distingue por su aroma.

Ingredientes:

• membrillo - 6 frutas;
• bayas - 1 kg;
• agracejo - un puñado;
• azúcar - 0,5 kg;
• naranja - 1 pieza;
• agua - 100 ml;
• hierbas aromáticas: toronjil, jengibre, menta (u otras, al gusto).

Receta.

1. Todas las bayas deben lavarse y clasificarse. La cáscara del membrillo se debe pelar y luego rallar (preferiblemente en una celda grande).
2. En un cazo combinar: el membrillo, la baya del sol, el agracejo y la naranja (previamente cortada en trozos). Las frutas se infunden durante al menos 6 horas.
3. Cuando ha pasado el tiempo especificado, se agrega agua y azúcar a la sartén. La mezcla se mezcla y se hierve durante 30 minutos, mientras que debe estar cerca y revolverla.
4. La mermelada se debe infusionar durante 12 horas, luego de lo cual puedes agregar algunas hierbas aromáticas a tu gusto y preferencia.
5. Se vuelve a hervir la mermelada (ya hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada). Luego se embotella.

No a todo el mundo le gusta la mermelada demasiado azucarada, por lo que la cantidad de azúcar se puede reducir a la mitad. La mermelada preparada se sirve con panqueques o panqueques. Las azafatas también preparan pasteles con mermelada como relleno. Como puede ver, no hay nada complicado en hacer mermelada de arándanos. Todos pueden dominar recetas simples, y nadie rechazará una delicia casera. Puede invitar con seguridad a amigos y familiares a visitar para una fiesta de té.

Para obtener información sobre cómo hacer mermelada de solanáceas, vea el siguiente video.