Recetas de mermelada de arándanos

Sunberry es una baya que fue criada en 1905 por el criador estadounidense Luther Burbank. A menudo se le llama arándano canadiense, sin embargo, de hecho, es un tipo de hierba mora, es decir, una planta bastante cercana a los tomates y las papas. Es de destacar que se obtuvo una nueva especie al cruzar dos solanáceas herbáceas poco conocidas y completamente incomibles (aunque no venenosas). Pero las "bayas soleadas" en sí mismas (como se traduce su nombre) son tan sabrosas y dulces que hacen mermelada, no ensaladas de verduras.

Hasta ahora, esta planta es poco conocida en Eurasia, aunque ya se ha comprobado que en nuestro clima estas bayas son bastante capaces de crecer y producir una buena cosecha. Los genes de la solanácea africana le han dado a la baya del sol un alto rendimiento y un tamaño de baya bastante grande. En color y forma, estas frutas se asemejan a los arándanos o las grosellas negras y, a veces, alcanzan el tamaño de las cerezas.

Las bayas de Sunberry contienen muchas sustancias útiles:

• vitamina C;
• caroteno;
• hierro, potasio, magnesio, zinc y cobre;
• manganeso y plata;
• fructosa y galactosa.

Estas sustancias mejoran la circulación sanguínea, aumentan la inmunidad, normalizan el funcionamiento de la glándula pituitaria y el nivel de hemoglobina en la sangre. Además, una pequeña cantidad de sunberry puede mejorar la microflora intestinal. La mermelada de bayas de sol o la tintura de bayas se adapta bien a los resfriados y se usa para aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos en las enfermedades cardiovasculares. Frotar bayas frescas en una pulpa también puede tratar quemaduras y otros tipos de lesiones en la piel.

Sunberry es una planta anual, por lo que debe plantarla utilizando las mismas tecnologías que las fresas de un año: simplemente plántela en el jardín y desyerbe regularmente para obtener una cosecha decente. La planta tolera fácilmente sequías y heladas de hasta -10°C. Los arbustos de bayas de sol pueden alcanzar 1,5 metros de altura y, en condiciones favorables, se pueden cosechar hasta 5 kg de bayas de cada uno de ellos. Por lo tanto, no en vano, la baya del sol está ganando cada vez más popularidad entre los jardineros: esta baya es muy beneficiosa para la cosecha de invierno.

Pero en forma cruda, no vale la pena comerlo en grandes cantidades. Los taninos, que dan un sabor astringente característico, se encuentran en grandes cantidades en las bayas de sol. El conocido chokeberry tiene un efecto similar, una gran cantidad de la cual, cuando está cruda, puede provocar estreñimiento y otras dolencias, pero al mismo tiempo se obtienen excelentes vinos y tinturas. Sunberry tiene las mismas propiedades, por lo que el vino elaborado a partir de estas bayas es una buena alternativa para quienes no les gusta la mermelada.

Después de la cosecha, limpie las bayas del follaje y las patas verdes. Elija las bayas dañadas, inmaduras o sospechosas del balde. Dado que la piel de las bayas de sol es más densa que la de muchas otras bayas, se recomienda perforarla antes de hervirla. Sin embargo, con una gran cosecha, esto no es muy conveniente, por lo que tiene sentido usar una picadora de carne, para que las bayas se cocinen mucho más rápido.Después de eso, se pueden utilizar para el propósito previsto. Las semillas pequeñas en las bayas no requieren remoción.

El alcance para el uso de arándanos en la cocina es enorme. Si desea hacer preparaciones para el invierno, puede hacer mermelada, compota o jugo. Puede usar recetas de cocina cuando solo se cocina la baya del sol. Para hacer esto, solo agregue azúcar en proporciones de 1: 1.

Para naranjas, limones y manzanas, definitivamente necesitarás una picadora de carne o una licuadora. Tome algunas naranjas, pele y sin semillas dentro (esto se puede hacer destripando la fruta) y córtelas en trozos lo más pequeños posible. Luego, pasa las naranjas junto con la baya del sol a través de una picadora de carne o tritúralas en una licuadora. Agregue azúcar a la suspensión resultante, vierta agua (en proporciones de 2 litros por 1 kg), mezcle y cocine a fuego lento durante 15-30 minutos, dependiendo de la consistencia de mermelada que desee obtener. Después de eso, extienda la mermelada en frascos esterilizados y enrolle. Al mismo tiempo, asegúrese de verificar la estanqueidad de los frascos, de lo contrario, el atasco se deteriorará rápidamente.

Para que las bayas de sol y los ingredientes relacionados conserven sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible, no hierva la mermelada. Tampoco puede llenarlo con azúcar granulada, pero prepare el jarabe de azúcar con anticipación. Para hacer esto, basta con disolver el azúcar en una pequeña cantidad de agua. Y la forma más fácil de hacerlo es con una cacerola pequeña al fuego: el calor disolverá el azúcar más rápido.

Incluso puede tomar el agua preparada para la mermelada, disolver el azúcar en el fuego y agregar bayas y frutas al jarabe resultante. También puede agregar un poco de ácido cítrico allí, mejorará el proceso de conservación del producto. Debe agregarlo en una cantidad de no más de 2 gramos por 1 kg de bayas y hacerlo durante el proceso de ebullición inmediatamente antes de colocarlo en frascos.

Si decide hacer mermelada con limón, también puede tomar menta. Sus hojas van bien con los limones en cualquier plato y dan un sabor picante. Para ello, puedes comprar menta ya molida en el departamento de condimentos o encontrarla entre los tés de hierbas. Pero la menta fresca quedará especialmente bien, sus hojas se pueden picar finamente con un cuchillo o pasar por una batidora junto con el resto de ingredientes. Y si la menta no le conviene, puede reemplazarla con hojas de melisa. Melissa no tiene un sabor a mentol pronunciado, se parece más a un limón y lo complementa bien, aumentando la concentración de sustancias contra el resfriado en el plato.

Los limones en sí son mejores para tomar no más de 1-2 piezas, ya que, a diferencia de las naranjas, estas frutas son bastante ácidas y también dan una gran cantidad de ácido cítrico. Es un conservante, por lo que esta mermelada puede aguantar incluso más tiempo que la mermelada sin limones. Pero tendrás que añadir un poco más de azúcar si el sabor agrio no te sienta bien. No olvides quitar los huesos de limón para que no acaben en el tarro de mermelada. Pero es muy posible dejar la cáscara, en un limón no es muy espesa y se ablanda fácilmente durante el proceso de cocción. Pero la cantidad de nutrientes, incluida la vitamina C, en la cáscara es notablemente mayor que en las partes blandas del limón.

Combinando arándanos y manzanas, necesitará una vez y media más azúcar y frutas medianas a razón de 6 piezas por 1 kg de bayas. La variedad Antonovka, popular entre los jardineros, es la más adecuada para tal mermelada. Sus frutos verdes y ácidos son ideales para enlatar.

En este caso, tendrás que esforzarte más. Las manzanas deben lavarse, pelarse y el interior con semillas. Luego pícalos finamente. Alternativamente, puedes rallar las manzanas, será más rápido y las frutas darán mucho jugo, lo que disolverá el azúcar.

Después de eso, cubra las manzanas con azúcar y agregue las bayas allí. Revuelva y deje durante 4-6 horas. Luego llene el producto semiacabado con agua y póngalo a fuego lento. Cocine esta mezcla durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Pasado este tiempo, retira el recipiente de mermelada del fuego y déjalo reposar durante al menos 12 horas. Luego hierva nuevamente durante 15 minutos y extiéndalo sobre los frascos preparados.

Vea el siguiente video sobre cómo cocinar una hermosa y sabrosa mermelada de arándanos.