¿Qué es una baya, tipos y dispositivos para recolectarlos?

Hay una gran cantidad de bayas en el mundo, difieren en apariencia, sabor, olor, propiedades y composición. Muchas frutas exóticas son incluso desconocidas para nosotros. También hay bayas dañinas y venenosas, sin embargo, la mayoría son seguras y se pueden comer.

Las bayas son frutos de arbustos y árboles con múltiples semillas, con un centro blando, piel delgada y una o más semillas en el interior. Se forman a partir del ovario de una flor, un poco menos a menudo de sus otras partes, por ejemplo, del receptáculo. Todas las bayas se distinguen por una gran cantidad de propiedades útiles, tienen suficientes ventajas y méritos.

• Las bayas contienen una gran cantidad de componentes biológicamente activos que son útiles para el cuerpo humano: vitaminas y minerales, micro y macroelementos, y las frutas también son ricas en carbohidratos, fibra y azúcar natural. Pero casi no hay grasa en ellos.
• Debido al contenido de fructosa en grandes cantidades, las bayas nos aportan un subidón de energía.
• Además de energía, permiten la síntesis de serotonina, también conocida como la hormona de la alegría.
• Aumentan la inmunidad humana, y cuando se usan tanto crudos como secos.
• Son ampliamente utilizados en la cocina: hacen mermeladas, conservas, preparan salsas con su jugo, vierten carne sobre ellos, preparan ensaladas, pasteles, albóndigas, cócteles, helados y muchas otras delicias culinarias.
• Muchas bayas ayudan con varios tipos de beriberi y también apoyan la visión y el trabajo de muchos otros sistemas del cuerpo en buenas condiciones.
• Por separado, vale la pena señalar el efecto de las bayas en el sistema cardiovascular: devuelven la presión arterial a la normalidad, previenen la trombosis y los ataques cardíacos.
• También tienen un efecto positivo en la salud de la piel, el cabello y las uñas.

Las bayas pueden ser tanto pequeñas como grandes. Una fruta pequeña no es en absoluto un signo distintivo de las bayas, así como una grande no pertenece a las características de las frutas. Muchas bayas, verduras y frutas en botánica tienen un nombre diferente al que estamos acostumbrados. Por ejemplo, las frambuesas y las fresas se denominan científicamente frutas, aunque para nosotros es bastante obvio que se trata de bayas. Pero un tomate para los científicos, por el contrario, es una baya.

Pocas personas saben que la piña y la patata (es decir, la fruta, no la raíz) son bayas, y este último es venenoso. Los frutos de pepino, calabaza, sandía y melón se llaman calabaza, pero en muchos aspectos son muy similares a las bayas, principalmente en la estructura morfológica, solo que tienen más semillas, una cáscara más gruesa, por lo que es bastante aceptable llamarlas bayas.

Hay varias categorías de bayas.

• Los reales, que se forman a partir del ovario de una flor y cumplen a cabalidad con la descripción botánica. Contienen una pequeña cantidad de semillas que se pueden contar con los dedos. Además, se dividen solo por el número de semillas en un hueso (agracejo, espino amarillo), dos huesos (uvas), tres huesos (espárragos), cuatro huesos (grosella, arándano), cinco huesos (arándano rojo , arándano), y también multi-piedra (grosella).
• Falso, o nadpistilnye. Formado a partir del receptáculo.Se trata de escaramujos, así como fresas y fresas amadas por muchos.
• Infertilidad o complicada. Se diferencian de las reales y las falsas en que una baya parece consistir en muchas pequeñas, y juntas parecen plántulas. Por ejemplo, frambuesas, moras, moras e incluso piña; en su caso, las bayas pequeñas crecieron juntas, formando una grande.

Las bayas también se clasifican según su crecimiento: se dividen en silvestres y de jardín.

Crecen en la naturaleza, y no necesariamente en el bosque, también en los campos, en las estepas, algunos incluso en las colinas. Muchas de las bayas silvestres fueron posteriormente cultivadas por personas. Aquí están los más populares, teniendo en cuenta el BJU y el contenido calórico por cada 100 g.

• Frambuesas (0,8/0,3/14, 42 kcal). El fruto es una drupa fusionada de color rosa-rojo, rico sabor dulce. Hay variedades de frambuesas naranjas y amarillas. Contiene gran cantidad de ácidos orgánicos, azúcar, vitamina C y vitaminas del complejo B. Sus frutos mejoran la digestión, sacian la sed y despiertan el apetito. Es un agente antipirético y hemostático. No debe ser utilizado por personas con enfermedades del sistema genitourinario y del estómago. Florece en mayo, fructifica a mediados de verano.

• Fresas (0,8/0,4/7,5, 41 kcal). Los frutos son pequeños, de color rojo, no se pueden consumir en grandes cantidades debido al alto contenido de carbohidratos y la probabilidad de alergias, picazón, y tampoco se recomienda su consumo para mujeres embarazadas y niños pequeños. Crece en grandes matorrales en claros, taludes, campos y bordes, donde hay mucha luz. La fresa apaga la sed y despierta el apetito, trata la anemia, puede usarse para la gastritis. Florece durante tres meses: mayo, junio, julio, los frutos se pueden cosechar hasta septiembre.

• Mora, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Este es un semi-arbusto que aún no ha sido cultivado por el hombre, solo se puede encontrar en el bosque. Las moras en flor se utilizan en el cultivo de miel, ya que son una planta de miel ideal. Tiene un sabor agrio pronunciado, contiene poca azúcar, no más del 5% de la composición total. El contenido calórico de las moras congeladas se duplica, enlatado: tres veces, la cantidad de carbohidratos también está creciendo. Florece a mediados de junio, julio, agosto, a menudo sucede que las frutas maduras e inmaduras, así como las flores, pueden estar presentes en una rama al mismo tiempo.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Los frutos crecen en arbustos, son de color rojo, tienen un hueso grande, son comunes en los Urales y Siberia. Las cestas se tejen con las ramas de la planta viburnum, y se han utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento de muchas enfermedades: escrófula, convulsiones, histeria, trastornos del sueño, problemas con el sistema respiratorio. Viburnum contiene una gran cantidad de vitaminas C y A. Se consume seco, se frota con azúcar y también se seca o se hace jarabe a partir de él. Florece en mayo y fructifica hasta el otoño.

• Arándanos, 1/0,5/6,6, 39 kcal. Es un arbusto gris de un metro de altura, con hojas cortas y frutos de color azul con tinte azulado. Las bayas son comestibles, las frutas se consumen crudas o secas, las hojas se preparan como té y el vino también se elabora con arándanos. Las propiedades útiles son realmente asombrosas: protege contra la radiación, fortalece los vasos sanguíneos y el corazón, tiene un efecto positivo en el páncreas y los intestinos, prolonga la vida de las células nerviosas y aclara la visión. Por sus propiedades regenerativas es costumbre su uso en diabéticos, además potencia el metabolismo y la absorción de fármacos que bajan los niveles de azúcar en sangre.El alto contenido de vitamina K1 lo convierte en una buena forma de mejorar la coagulación de la sangre. También contiene mucho calcio, fósforo y vitamina C. Da frutos activamente en julio y agosto, en septiembre termina la temporada de arándanos.

• Mora de los pantanos, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Crece en la tundra, tiene un fruto de una drupa combinada. Tiene un efecto hematopoyético, contiene mucho magnesio, vitaminas P, B1 y ácido ascórbico, 3 veces más que en muchos cítricos. Esta es una de esas bayas que contiene ácidos grasos poliinsaturados esenciales Omega-6 y Omega-3. El omega-3, por ejemplo, no se sintetiza en nuestro cuerpo, sin embargo, afecta las capacidades mentales, por lo que comer moras es muy útil.

• Grosella espinosa silvestre, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Es un arbusto perenne con ramas espinosas que hacen que la fruta verde y ácida sea muy difícil de alcanzar. El sabor de las grosellas es agrio debido al alto contenido de ácido ascórbico (60% de la composición total, ácidos cítrico y málico y una pequeña cantidad de azúcar), no más del 15%. Junto con la vitamina P, la C fortalece los capilares y los vasos sanguíneos, y el uso de las grosellas en su conjunto ayuda a eliminar toxinas y sales.

• Arándanos, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Se refiere a las bayas polares de los pantanos, crece como un arbusto y florece en junio, aunque las bayas solo se pueden recoger en otoño. Especialmente popular en forma de bebidas de frutas, jaleas y jugos. Es rico en ácidos, incluidos los ácidos succínico y oxálico, vitaminas del grupo B, C y pectinas. Se utiliza como diurético, antioxidante, medicamento para la hiperacidez e inflamación del páncreas. Junto con las cerezas, interviene en la prevención del cáncer de mama y de colon.

Muchas bayas silvestres se han cultivado y ahora crecen en mayor medida en huertos y huertas. También hay una gran cantidad de híbridos.

• Cereza, 0,8/0,2/10,6, 52 kcal. Se encuentra principalmente en las ciudades, a menudo se puede ver creciendo solo en la calle. Sus frutos son drupas, agridulces, de un rico tono rojo, con un gran hueso por baya en su interior. La composición contiene una gran cantidad de vitaminas C y A, potasio, calcio, cobre. La cereza es fácilmente digerible debido a la antocianina, y también tiene un efecto positivo en la coagulación de la sangre y puede usarse para tratar la anemia debido al alto contenido de elementos hematopoyéticos. Las cerezas se utilizan como prevención del cáncer, infartos y gota.

• Cereza dulce, 1,1/0,4/10,6, 50 kcal. Los frutos de cereza son grandes, de unos 3 cm de diámetro, de color rojo brillante, de olor dulce. Es más dulce que las cerezas y contiene más azúcar, además de fósforo y potasio. Crece en Crimea, en el sur de Rusia, en el norte de África, en el Cáucaso. Esta es una verdadera baya de postre que se puede consumir durante el embarazo en pequeñas cantidades. Las cerezas también contienen muchas vitaminas B que afectan las capacidades cognitivas y la apariencia de la piel y el cabello: trata el eccema, la psoriasis y la seborrea. La cereza dulce será útil para pacientes hipertensos, diabéticos y pacientes con reumatismo.

• Fresas, 0,7/0,3/5,7, 30 kcal. Una planta cultivada por humanos que a menudo se confunde con las fresas. Para distinguirlos, de hecho, es muy simple en apariencia: las fresas son más grandes que las fresas y también tienen una forma más alargada. Las fresas enlatadas son varias veces más calóricas que las frescas, y 100 g de mermelada de fresa se estiman en 280 kcal. Con más del 80% de agua, las fresas contienen menos azúcar que cualquier otra baya, sin embargo, el sabor es más dulce que ácido.Sobre todo en las fresas calcio, fósforo y potasio, una cantidad suficiente de sodio. El contenido de vitamina B mejora la memoria. Además, esta baya es un buen antioxidante, pero debido a su alta acidez, no puede usarse para enfermedades del tracto gastrointestinal.

• Espino cerval de mar, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Florece de forma colorida, inmediatamente a principios de verano. Las bayas son de color naranja brillante, de tamaño pequeño, ricas en flavonoides, fosfolípidos, níquel, sodio, molibdeno. El estado de ánimo después del espino amarillo aumenta debido a la glucosa y la fructosa, así como al ácido ascórbico y las sustancias que provocan la liberación de serotonina. Tiene propiedades antienvejecimiento, ya que previene la oxidación, y es un buen antioxidante. Se come con anemia, se puede tomar con enfermedades del tracto gastrointestinal y el aceite de espino amarillo ilumina el cabello, nutre la piel y cura las quemaduras.

• Grosella roja, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Los frutos son pequeños, rojos. La planta en la antigüedad era más popular como medicina que como alimento: se usaba para la diabetes, contra las náuseas, y su jugo es un buen diurético y astringente, usado para bajar la fiebre. Las bayas son agrias, maduran en julio, están contraindicadas para comer con enfermedades estomacales.

• Grosella negra, 1/0,4/7,3, 63 kcal. El contenido de vitamina C en la grosella negra es varias veces mayor que en la grosella roja, también contiene mucho hierro y potasio, sustancias esenciales, fitoncidas y pectinas. Las decocciones con él se usan para baja acidez, úlceras, para aumentar la hemoglobina, la inmunidad y la vasodilatación. El té con hojas de grosella negra es muy popular: ayuda con las enfermedades del espectro nervioso, alivia y relaja.

Tales bayas incluyen representantes de la siguiente lista.

• Baya de lobo. Tiene un aroma fragante, rojo, similar a las frutas de serbal, crece en racimos de 10-20 piezas en arbustos. Además de las bayas, esta planta también tiene hojas, flores y especialmente jugos venenosos que, cuando entran en contacto con la piel, causan varios tipos de dermatitis y también contribuyen a la conjuntivitis.

• Voronets comunes y de patas gruesas. Bayas rojas o negras, parecidas a las bayas de lobo. Envenena el tejido muscular, provocando un paro cardíaco.

• Rojo saúco. Estos son pequeños frutos rojos, después de tocarlos, debe lavarse las manos inmediatamente. Es importante distinguir el saúco rojo del saúco negro, que es una planta medicinal, porque antes de madurar, sus frutos son exactamente iguales.

• Belladona. Los frutos de la belladona se sitúan siempre junto a sus flores, recordando un poco a los acianos. Son de tonalidades moradas, las bayas son más oscuras. A pesar de la existencia de antídotos públicos, la intoxicación por belladona es muy dolorosa y tiene efectos secundarios incluso en caso de recuperación.

• Lirio de los valles. Es mejor conocido por sus flores blancas como la nieve, sin embargo, sus frutos negros contienen la venenosa convallatoxina.

• Bayas de tejo. De apariencia roja o azul, tienen semillas venenosas.

• Bayas de acebo. Tienen un amplio uso decorativo, sin embargo, si penetran en el estómago pueden ralentizar su labor.

Las bayas comienzan a madurar en mayo y terminan a fines de septiembre, principios de octubre. Por supuesto, en los países del sur, las bayas florecen y dan frutos antes y en mayor cantidad que en las regiones centrales de Rusia, y aún más en las regiones del norte del país.

Por supuesto, las bayas se pueden recoger a la antigua usanza, a mano, como lo hicieron nuestros antiguos antepasados, sin embargo, Ahora, en los estantes de las tiendas, puede encontrar una gran cantidad de herramientas diferentes que, a diferencia del método antiguo, aceleran significativamente el proceso de procesamiento de las bayas.

• Un botín de plástico es un recipiente de plástico normal para bayas.
• Los correxes son los mismos botines, solo que divididos en compartimentos como en las cajas de dulces. Cada baya tiene su propio lugar.
• Los recolectores de frutas ayudan a recoger bayas con un movimiento de peinado. Es necesario dibujar un recolector de frutas a través de un arbusto, por ejemplo, arándanos, capturando bayas. Inmediatamente estarán en el recipiente, sin embargo, junto con las hojas, y las muy maduras pueden arrugarse fácilmente.

Para el procesamiento, según el resultado deseado, se utilizan los siguientes dispositivos.

• Exprimidor manual o automático. Con su ayuda, puede obtener jugo de bayas naturales o bebida de frutas presionando un botón. También se utiliza una prensa para obtener jugo.
• Contenedores congeladores. Están hechos de materiales que pueden soportar las bajas temperaturas del congelador y no dejan entrar olores extraños. Las bayas congeladas se mantienen mucho más tiempo, también se pueden usar para pasteles, bebidas de frutas y muchos otros platos.
• Secadora, secadora eléctrica o armario de secado. Acelera el proceso de secado de las frutas, después de lo cual se pueden almacenar durante unos dos años. Asignar secadores infrarrojos, que mantienen intacta la composición vitamínica, y convectivos, actuando con aire caliente y destruyendo parte de las vitaminas.

A pesar de los enormes beneficios de las bayas, no se debe abusar de ellas, de lo contrario:

• puede ocurrir hipovitaminosis, una sobredosis de cualquier vitamina;
• aparecerá una alergia en forma de manchas o en forma de tos;
• el trabajo del sistema digestivo se verá interrumpido: hay muchos ácidos en las bayas, cuya digestión requiere mucha fuerza y ​​​​energía del estómago;
• existe la posibilidad de estropear el esmalte dental debido al alto contenido de los mismos ácidos orgánicos.

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