Kirsiploomimoos: uus maitse magusatest preparaatidest ploomi sugulaselt

Kirsiploom on tuttava ploomi lähim sugulane, nende erinevus on vaid suuruses ja kasvukohas. Kirsiploomide viljad on magushapu vürtsika maitsega, neid võib tarbida värskelt, kuid kõige sagedamini valmistatakse kirssploomist lõhnavat moosi, aga ka magushapu moosist ja moosist.

Kirsiploom pole mitte ainult ebatavaliselt maitsev, vaid ka väga kasulik puuvili. Need sisaldavad märkimisväärses koguses vitamiine ja mineraalaineid, pektiine, tanniine, aga ka kiudaineid, mis on vajalikud seedetrakti normaalseks toimimiseks. Kuumtöötlemise käigus ei kaota kirsiploom oma omadusi, seega on sellest saadud puuviljamoosil väga kasulikud omadused:

• puhastab keha toksiinidest, saastest ja jäätmetest;
• normaliseerib vereringet;
• parandab ainevahetust ja närvisüsteemi aktiivsust;
• on kerge kolereetiline toime;
• vähendab peavalu raskust;
• parandab immuunsust, optimeerib keha kaitsefunktsioone;
• leevendab külmetuse sümptomeid, nagu kurguvalu ja köha, samuti nohu;
• parandab oluliselt naha seisundit, ennetab varajast vananemist.

On tõendeid kirssploomi positiivsest mõjust organismile neeru-, kuseteede- ja maksahaiguste korral.

Arstid soovitavad nendest puuviljadest moosi eriti alatoidetud inimestele, taastuvatele patsientidele, aga ka rasedatele.

Tänu suurele vitamiinisisaldusele võib kirsiploomimoos olla suurepärane vahend talvise beriberi vastu võitlemisel, sest isegi pärast töötlemist jääb see puuvili eriti väärtuslikuks mineraalide, fruktoosi ja orgaaniliste hapete allikaks.

Samas ei tasu unustada, et kirsiploomimoos sisaldab suures koguses rafineeritud suhkrut, mille liigne kasutamine põhjustab probleeme südame- ja veresoonkonna töös, põhjustab diabeedi teket, aga ka rasvumist ja ainevahetushäireid. .

Toitumisspetsialistid on tõestanud, et suhkur põhjustab inimkehas sageli väga tugevat sõltuvust, mida raskusastmelt võib võrrelda isegi narkootilise ainega. Niipea, kui suhkur siseneb kehasse, hakkab see kohe tootma spetsiaalset hormooni, mis vastutab naudingutunde ilmnemise eest - dopamiini. Samas mäletab inimkeha selgelt seost "suhkur – nauding" ja lihtsalt sunnib seda üha rohkem kasutama, et saavutada maksimaalne hormoonide tootmine. Tõenäoliselt märkasite, et vähesed inimesed suudavad lihtsalt peatuda ühe kommi või lonksu limonaadi juures – sama juhtub kirsiploomimoosi ja -moosiga.

See aga ei tähenda sugugi, et puuviljamoosid tuleks oma dieedist välja jätta. Nendest lõhnavatest puuviljadest valmistatud moosi saab kaugeltki süüa iga päev, kuid menüüs on vaja saavutada selline tarbitud valkude, rasvade ja süsivesikute suhe, et magus moos ja muud "ebatervislikud" toidud moodustaksid mitte rohkem kui 20% toidust üldiselt ja ülejäänud 80% moodustasid värsked puu- ja köögiviljad, liha ja munad.

Teatud tüüpi kirssploome on ilma eritöötluseta peaaegu võimatu kaevudest eraldada, seetõttu kasutatakse neid laialdaselt kompoti valmistamiseks, milles neid koos süvendiga säilitatakse. Kuid mahlastest ja lõhnavatest puuviljadest on eriti maitsvad moosid ja marmelaad ning sel juhul tuleks puuviljad eelnevalt valmis teha.

Kui ostate talviseks ettevalmistuseks sorte, mis võivad kiiresti kaheks osaks avaneda, peate need eelnevalt puhastama - tegelikult on see ainus asi, mida tuleks põhiroa valmistamise etapis teha. Nahka pole vaja eemaldada, sest kuumtöötluse käigus muutub see üsna pehmeks.

1 kg puuvilja moosi valmistamiseks kulub reeglina 700 g valget suhkrut. See suhe võib aga varieeruda, kuna üksikutel kirsiploomide sortidel on kerge hapukus ja igaühel on oma maitse-eelistused. Seega võivad magusasõbrad vajalikke koostisosi julgelt võtta vahekorras 1:1, aga kui võtta mõni magus puu, siis tuleks sinna lisada kolm-neli sidruniviilu või paar apelsiniviilu.

Punastest kirsiploomidest valmistatud moos pruulitakse klassikalise retsepti järgi, see nõuab järgmisi koostisosi:

• kivideta kirsiploom - 1 kg;
• rafineeritud suhkur - 1 kg;
• filtreeritud vesi - 1 klaas.

Esmalt peske puuviljad ja võimalusel eemaldage kõik neis sisalduvad luud.Kui te ei saa neist lahti, torgake lihtsalt iga puuvilja nahk kahvli või hambaorkuga, vastasel juhul praguneb see kuumtöötlemisel ja eraldub lihtsalt viljalihast.

Seejärel peate veest ja suhkrust valmistama siirupi, laskma keema, välja lülitama ja seejärel valama sellesse puuviljad. Ideaalis tuleks muidugi kirssploomi infundeerida valmistatud siirupis 8-10 tundi, kuid paljud koduperenaised lihtsalt ootavad, kuni segu jahtub, ja jätkavad kohe magusate preparaatide valmistamist.

Küpsetusnõu pannakse aeglasele tulele ja keedetakse, samal ajal kui moosi tuleb perioodiliselt segada puidust spaatliga ja eemaldada kindlasti vaht. Pärast keetmise algust tuleks pannil hoida tulel veel viis minutit, seejärel eemaldada see põletilt ja lasta jahtuda.

Seejärel tuleks moos uuesti keema ajada ja seejärel kontrollida valmisoleku astet. Selleks tilgutatakse kuivale puhtale taldrikule tilk magusat siirupit ja kallutatakse.

Teine originaalne moosi retsept on ahjus keedetud vürtsikas moos, millele on lisatud kaneeli ja nelki.

Sa vajad:

• punane kirsiploom - 1 kg;
• rafineeritud suhkur - 0,5 kg;
• nelk - 2 tk;
• jahvatatud kaneel - tl otsas;
• sidrunimahl - 2-3 spl. l.

Puuviljad eemaldatakse kividest ja asetatakse suurde kastrulisse või vaagnasse, ülejäänud koostisosad valatakse sinna, sõtkutakse hästi ja lastakse 3–4 tundi tõmmata.

Ahi tuleks eelsoojendada 180-200 kraadini, misjärel katta pann või muu anum kaanega ja asetada 1,5-2 tunniks röstimisse. Iga 30 minuti järel segage magusat massi.

Valmis punase kirsiploomimoos valatakse kuumalt steriliseeritud kuivatatud purkidesse, keeratakse kaanega kokku ja pärast jahutamist hoitakse keldris või muus jahedas kohas.

Kogenud perenaised soovitavad valmistada kollastest puuviljadest moosi-mett.Toode osutub väga lõhnavaks, rikkaliku maitsega ja meeldiva merevaiguvärviga. Selline magustoit täiendab alati magusat lauda. Kollaste sortide meemoosi jaoks vajate:

• kollane kirss-ploom - 1 kg;
• rafineeritud suhkur - 3 kg;
• vesi - 1,3 l.

Puuviljad tuleb pesta, segada veega ja keeta umbes 15-20 minutit. pehmeks, misjärel tuleb mass läbi sõela hõõruda, et seemned ja koor lahti saada. Seejärel kurna puljong, milles vilju eelnevalt keedeti, ja sega püreestatud massiga, lisa suhkur ja pane keedunõu mõõdukale tulele.

Moos tuleb keema tõusta, seejärel jätkake keetmist madalal kuumusel pidevalt segades veel 50-60 minutit. Niipea kui mass pakseneb, saab panni eemaldada, kuuma moosi purkidesse valada ja plast- või klaaskaantega sulgeda.

Kahjuks ei lahku kõik kirssploomisordid seemnetest kergesti, kuid lõhnavat moosi saab ka sel juhul. See vajab:

• kirsiploom - 1 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 spl.

Kirsiploom tuleks põhjalikult puhastada, välja sorteerida, kortsulised ja ebaküpsed viljad ning ussitanud viljad eemaldada. Seejärel peate need vartest vabastama ja põhjalikult jaheda veega loputama.

Väikeste partiidena valmistatud kirsiploom asetatakse kuuma vette ja blanšeeritakse 3-5 minutit, seejärel jahutatakse see kohe eelnevalt ettevalmistatud külmas vees.Pärast seda protseduuri torgatakse iga puu kahest või kolmest kohast ja asetatakse suurde kastrulisse. Samal ajal valmistatakse siirup, selle jaoks valatakse suhkur veega ja kuumutatakse segades keemiseni ja keedetakse seejärel 5-7 minutit.

Valmis siirup tuleks valada üle kirsiploomiga ja jätta 4-5 tunniks immutamiseks. Pärast määratud aja möödumist valatakse siirup ettevaatlikult keedunõusse ja keedetakse uuesti 15 minutit keskmisel kuumusel, seejärel valatakse puuviljad uuesti veidi keedetud lahusega ja jäetakse uuesti 4-5 tunniks. Seejärel kurnatakse siirup uuesti ja keedetakse uuesti pool tundi. Seejärel valatakse uuesti kirssploom ja hoitakse keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Valmis moos tuleks jahutada ja panna kuumalt eelnevalt ettevalmistatud purkidesse,

Võib-olla on kõige traditsioonilisem kirsiploomide talvine valmistamine moos. Enamasti kasutatakse selleks kollaseid sorte, veidi hapukaid ja peene hapukusega. Sellisest viljast luu eemaldamine on üsna problemaatiline, seega on parem sellest moosi teha.

Alustuseks tuleks kirsiploom puhastada ja veega loputada, seejärel valada paksu või topeltpõhjaga basseini ja valada pudelisse või filtreeritud jaheda veega. 1 kg puuvilja jaoks on vaja pool klaasi vedelikku, panna kõik pliidile kokku, viia järk-järgult keemisfaasi ja hoida madalal kuumusel 15-20 minutit.

Järgmisena tuleb saadud mass luude eraldamiseks läbi sõela hõõruda. Puhastatud püree valatakse uuesti pannile, seejärel kaetakse see suhkruga (0,7-1,0 kg) ja keedetakse madalal kuumusel tund aega, sageli puulusikaga segades.

Kaasaegsed kodumasinad aitavad oluliselt lihtsustada kirsiploomimoosi valmistamist. Kui perenaise arsenalis on aeglane pliit, saate seda ohutult kasutada ja lõhnavat moosi keeta vaid 1,5–2 tunniga.

Alustuseks tuleks puuviljad segada veega, lasta keema ja keeta 5 minutit pehmuse saamiseks ning seejärel kiiresti külma vee all jahutada - tänu nendele toimingutele eraldatakse kivi viljalihast kergesti ja saate kiiresti valmistage puuviljad ette edasiseks töötlemiseks.

Pärast seda on kõik lihtne: pange viljaliha aeglasesse pliiti, valage sinna suhkur, seadke režiim "küpsetus" ja 45 minuti pärast nautige lõhnavat ja isuäratavat moosi.

Lisateavet kividega kirsiploomimoosi valmistamise kohta leiate järgmisest videost.