Amarandipudru retseptid

Amarant, kukekambad, amarant – kõik need on kasuliku teraviljasaagi nimetused, mida tänapäeval peetakse supertoiduks. Amarandi terad ja jahu pälvisid sarnase “tiitli” nende toiteväärtuse, hüpoallergeensuse ja uskumatu hulga kasulike elementide tõttu koostises. Traditsiooniliselt valmistatakse putru amarandi teradest.

Amarandiputru saab valmistada teraviljast või teraviljajahust. Viimast nimetatakse tangudeks ja selle fraktsioon on tangudest peenem. Esimene sisaldab rohkem kiudaineid, kuid teraviljaroad on tekstuurilt õrnemad. Kui alles hakkate amarandiga tutvust tegema, siis on soovitatav kasutada liivatera. Nii on pudru ebatavalise välimuse ja maitsega lihtsam harjuda.

Putru tuleks osta hüpermarketite toiduosakondadest (siin ilmub seda üsna harva), samuti tervisepoodidest. Veenduge, et säilitustemperatuur ja -niiskus on õiged (loe toote etiketilt).

Järgmisena tuleb kontrollida toote kõlblikkusaja vastavust, pakendi terviklikkust. Hea, kui amaranditangu või jahuga kott on läbipaistev või paberist, aga “aknaga”. Hinnake teravilja seisukorda - see näeb välja nagu munad, need peaksid kõik olema ligikaudu ühesuurused, ilma suure koguse teraviljatolmuta.

Tootjad ei kirjuta alati toote pakendile teravilja loputamise vajadusest. Seda tuleb teha teraviljatolmu ja lisandite eemaldamiseks teraviljast. Teravilja saab eelnevalt sorteerida, kuigi tavaliselt pole seda vaja. Kvaliteetne teravili ei sisalda reeglina silmaga nähtavaid lisandeid. Kui aga ei vea ja oled ostnud kehvema kvaliteediga tooraine, sorteeri terad enne pesemist kindlasti läbi.

Järgmine samm on terade leotamine (jahu kasutamisel jätke see samm vahele). Leotamine võimaldab vähendada pudru keetmisaega, mis tähendab, et saate selle kasutamisest maksimaalset kasu säästa. Leota amaranti kaks kuni kolm tundi jahedas vees. Pärast leotamist loputage terad uuesti jooksva vee all.

Seejärel asetatakse teravili keevasse vette ja keedetakse niiskuse aurustamisel. Võite terad täita kuuma keedetud veega ja panna kohe tulele.

Terade ja vee arv näeb välja nagu 1:2 või 1:3, olenevalt valmis roa konsistentsist, mis sulle kõige rohkem meeldib. Mida vähem vett või puljongit, seda vedelam puder välja tuleb. Kohe pärast teravilja lisamist ujub osa sellest kohe üleval, teine ​​aga vajub põhja. See on normaalne protsess, nagu peabki olema.

Pannil olev vedelik peaks keema, pärast mida tuleks leegi intensiivsust vähendada ja sellest hetkest alates keeda putru veel 20-25 minutit.Seda tuleks teha kaane all.

Puder põleb üsna kergesti, seetõttu on soovitatav seda keetmise ajal perioodiliselt segada. Kui küpsetate aeglasel pliidil, valige režiim "Puder / piimapuder / riis" ja küpseta, kuni see on keedetud või kuulete piiksu.

Iseenesest on amarandi teraviljad neutraalse maitsega. Pädeva lähenemise korral on see aga pigem eelis, mitte “miinus”. Need sobivad hästi enamiku roogadega, rõhutades viimaste maitset.

Kui klassikalise retsepti järgi valmistatud roog vee peal tundub liiga mahe ja igav, võib sellele lisada kreemjaid noote. Vaatamata sellele, et putru nimetatakse piimaks, keedetakse seda ka vee peal piima lisamisega. Kui küpsetate ainult piimaga, siis roog põleb.

Koostis:

• 1 tass valmistatud amarandi terad;
• 1,5 klaasi vett;
• 1 klaas piima;
• sool, suhkur maitse järgi;
• võid.

Keeda vesi, lisa sool ja suhkur ning seejärel teravili. Kui see keeb ja osa vedelikust on aurustunud, on vaja valada soojendatud piim. Seda punkti on oluline mitte vahele jätta, sest kui piim lisada liiga vara, hakkab see kõrbema ja ära keema. Kui ootate, keeb vesi ära ja ka puder hakkab kõrbema, kuid juba niiskuse puudumise tõttu.

Kata puder kaanega ja hauta tasasel tulel küpsemiseni. Kui roog on valmis, tuleb sinna panna tükk võid, keerata kuumus maha, lasta pudrul 2-5 minutit seista, pann kaanega sulgedes.

Selline eine on hinge ja keha pidu. Puder annab energiat, küllastub aeglaste süsivesikutega, omab toniseerivat ja antioksüdantset toimet. Ja troopiliste puuviljade hämmastav maitse ja aroom rõõmustavad teid.

Sa vajad:

• 1 tass valmistatud amarandi terad;
• 1 klaas vett;
• 1 klaas piima;
• 0,5 tassi mandlipiima;
• 1 banaan ja pool papaia viljaliha;
• sool, suhkur - maitse järgi;
• supilusikatäis kookosõli.

Keeda putru teradest, veest ja piimast. Toimi nagu ülalkirjeldatud retseptis – kõigepealt keeda vesi, vala sinna amarant, lisa piim ja hauta pehmeks.

Valage valmis roa sisse supilusikatäis kookosõli (võite võtta rohkem kui retseptis märgitud, kuid pidage meeles selle kõrget kalorsust). Sega läbi ja lase pudrul selles 5 minutit tõmmata. Avage kaas uuesti, valage mandlipiim, segage ja jagage kaussidesse. Kaunista banaani ja papaiaga.

Köögiviljapuljongis sibula ja küüslauguga puder pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev, aromaatne roog. Seda saab serveerida iseseisva maiuspalana või lisandina, millele on lisatud liha või kala.

Koostis:

• 200 g valmistatud amarandiseemneid;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• sool või sojakaste;
• 2,5-3 tassi köögiviljapuljongit (võib asendada veega);
• lemmikvürtsid - maitse järgi.

Pane keevasse puljongisse tükeldatud sibul ja amarandiseemned. Küpseta neid 20 minutit, seejärel lisa sool või sojakaste, vürtsid ja läbi pressi hõõrutud küüslauk. Selleks ajaks peaks kogu vedelik olema pudrust aurustunud ja terad peaaegu täielikult küpsenud. Hauta rooga madalal kuumusel veel 5–7 minutit, seejärel serveeri, kaunistades ürtide ja tomativiiludega.

Nagu teate, on kuumtöödeldud toodete koostist võimatu täielikult säilitada. Amarandi terad pole erand. Kuid nagu paljusid teravilju, saab ka neid pruulida ilma keetmata. Sellise pudru valmistamiseks kasutatakse ainult teravilja, amarandijahu ei tööta.

Seemned tuleb pesta ja valada jaheda veega, jättes ööseks. Hommikul tühjendage vesi, loputage terad uuesti vee all ja lisage neile püree (õun, pirn, kõrvits ja mis tahes muu oma maitse järgi või mitut tüüpi segu). Jääb vaid roog segada ja lauale serveerida.

Veel üks variant toekast tervislikust pudrust, mida võib tarbida ka dieedil olles. Köögiviljamahlad ja -puljongid lisavad pudrule mahlasust ning köögiviljad ja vürtsid ise "lahjendavad" teravilja maitset ja elavdavad oluliselt selle välimust.

Ühend:

• 0,5 tassi amarandi seemneid;
• 1,5 tassi vett või köögiviljapuljongit;
• 200 g brokkoli;
• 1 paprika;
• 1 keskmine või 2 väikest suvikõrvitsat;
• 1 sibul ja porgand;
• sool, vürtsid.

Keeda amarandiputru vees, eemaldades tulelt 5-10 minutit, kuni see on keedetud. Pudru küpsemise ajal kuumuta pann ja prae väikeses koguses õlis hakitud sibul. Kui tükid muutuvad läbipaistvaks, lisa sinna jämedalt riivitud porgand. Lõika pipar poolrõngasteks ja pane köögiviljad 3-4 minutit pärast porgandit pannile. Hauta kaane all, kuni porgand ja paprika on pehmed.

Viimasena pannakse köögiviljasegusse tükkideks lõigatud suvikõrvits. Kui tegemist on noorte (“piima”) köögiviljadega, võid naha peale jätta. 3-5 minutit pärast seda, kui suvikõrvits on pannil higistanud, lasevad nad mahla välja. Alles pärast seda võid panni sisu kergelt soolata.

Kui köögiviljadesse ilmub piisavalt mahla, lisa neile amarant, kata pann kaanega ja hauta veel 5-10 minutit, kuni see on küpsenud.Pudru võid täita linaseemneõliga, mis sobib hästi köögiviljadega ja annab neile vürtsika mõrkjuse.

Amarandipuder võib olla suurepärane alternatiiv mannale, eriti kuna see on gluteenivaba. Kuid amarantide terad on rikkad vitamiinide, kergesti seeditava valgu, antioksüdantide ja kiudainete poolest.

Putru võib valmistada ka piimaga, asendades poole retseptis märgitud veekogusest. Lastearstid ei soovita alla 2-aastaste laste dieeti lisada amarandiputru.

Koostis:

• 4 supilusikatäit amarandijahu;
• pool klaasi vett või vee ja piima segu;
• pool banaani;
• 1 õun;
• sool, suhkur maitse järgi;
• võid.

Aja vesi keema, lisa amarandijahu ja keeda 5-7 minutit, kui kasutad piima. See lisatakse pärast määratud aja möödumist ja putru keedetakse veel 5-10 minutit. Kui roog on ainult vee peal, on kogu küpsetusaeg 10-15 minutit. Soola ja suhkrut võib lisada igal sobival ajal.

Pudru valmistamise ajal tuleks õun tükkideks lõigata ja vähese veega 5 minutit keeta. See peaks muutuma pehmeks, pärast mida see jahvatatakse läbi sõela. Saadud püree jahutatakse veidi ja kombineeritakse banaaniga, samuti purustatakse tõukuriga. Selleks ei ole soovitatav kasutada blenderit, kuna konsistents muutub liiga vedelaks. Valmis puder maitsestatakse õliga ja kombineeritakse puuviljapüreega.

Oluline on putru keeta mõõdukal kuumusel. Vastasel juhul ei põle see mitte ainult, vaid hakkab ka tõusma, mis on täis põletusi ja köögi reostust.

Puder on üsna viskoosse konsistentsiga, seega on parem kombineerida seda kastmete või kastmetega. Võite võtta magusaid või soolasemaid kastmeid.Arvustused võimaldavad meil otsustada, et puder sobib kõige paremini magushapu kastmega, aga ka tkemali, chutneyga.

Hoolimata asjaolust, et kirjutasime eespool vajadusest roogi aeg-ajalt segada, on veel üks toiduvalmistamise tehnoloogia, mis võimaldab vältida pudru põletamist. Seda kasutavad Kaukaasia kulinaarspetsialistid - pärast keetmist ei tohi teravilja segada ega muul viisil häirida. See meetod on tõhus, kuid nõuab teatud oskusi ja kulinaarset elegantsi. Lisaks on pärast keetmist oluline vähendada tulekahju intensiivsust miinimumini.

Iseseisva roana või hommikusöögiks pakutavat putru võib maitsestada kookosõliga. See pannakse kuuma nõusse, mille järel puder segatakse põhjalikult. Õli annab sellele meeldiva magususe ja troopilise aroomi, peamine on valida naturaalne külmpressitud toode.

Sobib hästi pudru, mee, siirupitega. Liiga viskoosset konsistentsi on võimalik lahjendada valmistoidule lisatud piima abil. Kui kasutate mandlit, omandab amarandipuder rohkem väljendunud pähklise maitse.

Lisateavet amaranditangust putru keetmise kohta leiate järgmisest videost.