Kuidas bulgurit valmistada?

Bulgur on kõva nisu tangud, mis on eelnevalt töödeldud ja purustatud. Purustusi on kolme tüüpi:

• karm (kasutatakse peamiselt riisi asemel pilafis või muudes roogades);
• keskmine (kasutatakse mitmesugustes roogades);
• madal (kasutatakse küpsetistes, annab toodetele meeldiva pähklise noodi ja krõmpsu).

Kokad nõustuvad, et seda teravilja ei ole vaja pesta ega leotada. Parim viis selle maitse paljastamiseks on seda enne küpsetamist õlis praadida. See protseduur annab bulgurile erilise aroomi ja kergelt pähklise maitse.

Lisaks suurepärasele maitsele on sellel tootel piisav kogus toitaineid, mis võivad kehale kasu tuua. Kõrge kiudainete sisalduse tõttu soovitatakse bulgurit seedetrakti häiretega inimestele, kuna see aitab parandada seedimist ja puhastada soolestikku. Tänu kaaliumile, magneesiumile ja rauale, mis kuuluvad teravilja koostisse, luuakse positiivne trend südamehaiguste ja vereloomeprobleemide korral. Madala GI tõttu on sellised teraviljad kasulikud diabeetikutele.

Kuid selleks, et bulgurist maksimaalselt kasu saada, peate selle korralikult küpsetama.Ainult sel juhul jäävad kõik toote väärtuslikud toiteomadused talle alles. Selliseid teravilju saate küpsetada erinevatel meetoditel (kastrulis, aeglases pliidis jne). Mis tahes meetodi korral peaks vee ja teravilja suhe olema 2: 1.

Bulgurit saab valmistada mitmel viisil:

• traditsiooniliselt pliidil;
• aeglases pliidis või kiirkeetjas;
• mikrolaineahjus;
• aurutage termoses või kastrulis.

Termoses aurutamisel valatakse üks osa teraviljast kahe osa keeva veega ja infundeeritakse 30–45 minutit. Samamoodi saate toodet kastrulis küpsetada. Sel juhul peaks konteiner olema tihedalt suletud ja hästi pakitud. Bulgur osutub rabedaks, seda kasutatakse idas tuntud kysyri salati valmistamisel.

Isegi sellises kodumasinas nagu mikrolaineahi saate valmistada üsna maitsvat putru. Tuleb meeles pidada, et toiduvalmistamise käigus teravilja kahekordistub. Seetõttu tasub valida sobivad nõud. Vett tuleb lisada veidi vähem kui tavalises vahekorras. Bulgurit valmistatakse sel viisil 2-3 minutit suurima võimsusega. Pärast seda jäetakse 12-15 minutiks tihedalt suletud kaane alla tõmbama.

Seda teravilja valmistatakse ka aeglases pliidis režiimis "tatar". Sellest saab hea purutaolise pudru. Tõelised bulguri asjatundjad soovitavad aga vaevarikkamat toiduvalmistamisviisi, mille tulemuseks on ületamatu maitse ja aroomiga roog. Selleks praadige teravilja õlis režiimil “küpsetus”, lisage vürtsid ja sool, valage keeva veega ja lülitage 20 minutiks sisse “hautamise” funktsioon. Seejärel hoidke rooga veel 7-10 minutit “kuumusel”. .

Kastrulis küpsetamiseks võtke:

• bulgur - pool klaasi;
• keev vesi - 1 tass;
• sool - 4 grammi;
• taimeõli - 20 ml.

Kuumuta paksupõhjalises potis õli, lisa bulgur ja prae aeg-ajalt segades poolteist minutit. Seejärel peate valama keeva veega ja soola. Keeda putru madalal kuumusel suletud kaane all. Vajadusel võid lisada veel pool klaasi kuuma vett. Küpseta toodet sõltuvalt edasisest kasutusest.

Salatites kasutatakse al dente keedetud teravilju. Sel juhul peate toodet vähem küpsetama. Teiseks (kasutatakse lisandina) keedetakse teravilja umbes 20 minutit. Vürtside lisamisega mängides saab iga kord nautida erinevat maitsevarjundit. Kui valmistatakse kuskussiga suppi, lisatakse juba valmistatud roale praetud teraviljad, misjärel eemaldatakse see pliidilt ja mähitakse 10 minutiks.

Bulguri õigeks küpsetamiseks, maitsva roa saamiseks ja mitte kahjustada oma tervist, tuleb arvestada mitme punktiga:

• seda teravilja ei kombineerita munade, kapsa, peedi ja toore kartuliga;
• et vältida käärimise tekkimist soolestikus, ärge lisage pudrule liiga palju kuivatatud puuvilju;
• toode sobib hästi vürtside ja erinevate aromaatsete õlidega;
• ürdid, nagu tüümian, rosmariin ja majoraan, sobivad ideaalselt selle teravilja jaoks, samuti kaneel ja kardemon.

Puruseks keedetud bulguri saamiseks tuleb alati kinni pidada õigest teravilja ja vee vahekorrast. Erinevad toidud selle pudruga võimaldavad iga kord nautida uut maitsvat idast pärit rooga. Piimapudruna sobib bulgur lastele alates 1,5 eluaastast.

Vaadake altpoolt, kuidas bulgurit lisandiks õigesti küpsetada, et see osutuks maitsev ja murenev.