Kuidas maitsvalt bulguri kruupe valmistada: parimad retseptid ja samm-sammult kirjeldus

Mida küpsetate lisandiks? Arvame, et me ei eksi, kui loetleme sellised lisandid nagu riis, tatar, pasta, kartul, hirss, pärl oder ja noh, mais. Ja reeglina lõpeb nimekiri nende toodetega. Väsinud? Kas soovite leida igavale tatrale ja riisile väärilist alternatiivi? Siis peaksite tähelepanu pöörama bulgurile. See teravili on idas üsna populaarne. Ja kasutussageduselt on see riisi järel teisel kohal.

Bulgur ise pole midagi muud kui purustatud nisu, tingimata kõvad sordid. Esmalt puhastatakse veega pestes, seejärel kuivatatakse väga tugevalt ja alles pärast seda purustatakse erinevateks fraktsioonideks.

Erinevates roogades kasutatakse erineva kaliibriga teraviljunt väikseimat teravilja kasutatakse küpsetiste, pagaritoodete valmistamisel. Tänu sellele lisandile saadakse spetsiifiline pähkline maitse ja meeldiv krõmps. Keskmise fraktsiooni kruupe kasutatakse lisandite ja esimeste roogade valmistamiseks. Ja kõige suuremat lihvimist kasutatakse pilafis. Pilaf osutub meeldivaks kuldseks värviks.

Kui võtate arvesse kõiki meie soovitusi, pole seda teravilja kodus samm-sammult keeruline valmistada. See sobib toiduks kehakaalu langetamiseks ja sellest valmistatud pilaf, mis on valmistatud mikrolaineahjus, hämmastab oma maitsega.

Bulgur on ainulaadse koostisega teravili.See on väga kasulik diabeediga inimestele, kuna sellel on madal suhkrusisaldus. See on kasulik ka inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga. Kaaliumi ja magneesiumi sisaldus bulguris avaldab positiivset mõju südame ja vereloomesüsteemi talitlusele. Ja kaltsiumi olemasolu teraviljas muudab selle vajalikuks lastele, kelle keha on aktiivses kasvufaasis.

Bulguri võtmisel erilisi keelde pole. Kui ainult individuaalse gluteenitalumatusega inimestele. Või ajutise kõhupuhituse, kõhulahtisuse, mao- või soolekrampide tõttu. Siin tasub bulguri söömisest hoiduda. Siiski on see üsna raske söök. Pealegi ei keedeta teravilju lisandites, vaid aurutatakse.

Selleks, et saada maitsev lisand, pilaf või puder tavalisest nisust, on mõned nipid. Võtke kindlasti arvesse, et teravilja maht keetmise ajal ligikaudu kahekordistub, see tähendab, et nõusid tuleb võtta suuremas mahus. Bulgur sobib suurepäraselt salatite, suppide, peamiste roogade, näiteks lisandite, pilafi, pasta retseptidesse ning seda lisatakse ka kebabi valmistamiseks mõeldud hakklihale.

Bulgurit enne küpsetamist ei pesta, vaid tuleb praadida suures koguses õlis., ja alles pärast seda valatakse need toiduvalmistamiseks veega. Nagu me juba ütlesime, aurutatakse peeneks jahvatatud bulgur keemise asemel keeva veega ja mähitakse mitu tundi hästi. Seda tüüpi lisandit sobib ideaalselt serveerida kuivatatud puuviljade, juustu, köögiviljade ja kalaga.

Bulguri valmistamise tehnoloogia pole eriti keeruline. Küpsetusaeg - 25-30 minutit.Kuid nagu varem mainitud, tuleb teravilja esmalt võis praadida. Parem on kasutada paksuseinalisi nõusid, sest põhimõtteliselt toimub kuumtöötlemine aurutamise või madalal kuumusel ühtlase temperatuuriga hautamise teel.

Seetõttu osutus bulgur suurepäraseks toiduvalmistamise retseptides multikookeris ja topeltkateldes.

1. nad võtsid paksu panni, paja või panni, panid hea tüki võid, sulatasid selle, valasid kruupe;
2. praadige seda pidevalt segades ja keerates kuldpruuniks;
3. nüüd vala keev vesi vahekorras: 1 osa teravilja 2 osa vett ja kata kaanega, vähenda kuumust. Sekkumata ootame 15-20 minutit;
4. ärge unustage maitse järgi soola.

Suur hulk bulguril põhinevaid taimetoitlaste teraviljaretsepte päästab veganid peavalust, mida süüa teha. Bulgur koos kõigi köögiviljadega rahuldab suurepäraselt nälga ja küllastab keha pikka aega kasulike vitamiinide ja mineraalidega.

Bulgur baklažaaniga:

• baklažaan - 2 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• suur sibul - 1 tk;
• keskmise suurusega tomatid - 2 tk;
• taimeõli - 4 supilusikatäit;
• bulguri keskmine fraktsioon - 1 tass;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Valage pada taimeõli, võite võtta absoluutselt mis tahes, kuid seesamiõli sobib ideaalselt. Pese köögiviljad, eemalda varred. Haki porgand ja sibul jämedalt, prae keevas õlis kiiresti läbi.

Seejärel ka jämedalt tükeldatud, nahast vabastatud tomatid, samuti kiiresti praadida, ettevaatlikult ümber pöörata, et tükid võimalikult tihedad jääksid.Tükid võid asendada tervete kirsstomatitega, ainult et need tuleb enne koorest vabastada.

Nüüd ühendame kõik oma roa komponendid üheks tervikuks. Selleks lao praetud köögiviljad kihtidena, vaheldumisi eelnevalt õlis praetud bulguriga. Ärge unustage lisada soola ja maitsestada oma lemmikvürtsidega. Nüüd täidame kogu selle ilu keeva veega nii, et see kataks paja sisu ülevalt 2-3 sentimeetrit. Ja saadame paja pooleteiseks tunniks väikesele tulele ahju või pliidile. Veenduge, et keemist ei tekiks. Roog peaks "närtsima". Bulgur baklažaaniga osutub murenevaks, lõhnavaks, meeletult maitsvaks.

Veel üks bulguril põhinev täiesti dieetretsept - taboule:

• bulgur - 100 grammi;
• oliiviõli - 100 ml;
• sibul - 1 väike pea;
• tomatid - 4 keskmise tihedusega tomatit;
• sidrun - 2 tükki;
• piparmünt - oksake;
• sool maitse järgi;
• petersell - suur hunnik;
• vürtse võid maitse järgi võtta ka oma lemmikuid.

Küpseta bulgurit 18-20 minutit, ära unusta seda eelnevalt praadida. Vahepeal valmib meie puder, peseme ja tükeldame köögiviljad. Lõika tomatid ja sibul õhukesteks ribadeks. Lõikasime peterselli ja piparmündi lehed ära. Võtame salati jaoks õrnad ja ilusad ning mittelikviidsed ja kõvad varred pühime kõrvale - neid pole vaja. Bulgur on valmis, jahuta ja sega ürtide ja juurviljadega. Vahusta sool ja vürtsid oliiviõli ja kahe sidruni mahlaga ning maitsesta tabbouleh. See on üks lemmiktoite idas. Söö peaaegu iga päev salatina ja eelroana.

Teine bulguriga salat, mis teie majapidamist rõõmustab, on bulguri salat kurkidega:

• bulgur - 1 tass keedetud (kuidas süüa teha, eespool kirjeldatud);
• tomat - 2 suurt tükki;
• kurk - 2 tükki;
• kuum pipar;
• koriander või koriander;
• sibul - roheline sulg (parem on võtta noor, võite selle asendada loodusliku küüslauguga);
• küüslauk;
• külmpressitud oliiviõli;
• palsamiäädikas (võib asendada õuna või veiniga);
• sojakaste.

Selle salati valmistamisel keedetakse bulgur, kurgid ja tomatid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks, rohelised hakitakse peeneks. Seejärel valmistatakse kaste otse: ühest supilusikatäiest äädikast, neljast supilusikatäit õlist, kahest supilusikatäit sojakastmest, ühest riivitud küüslauguküünest. See segu, mis on põhjalikult klopitud ühtlaseks pastaks, vala salat ja puista valmis roog peeneks hakitud tšillipipraga.

Bulgur suvikõrvitsaga:

• Magus pipar;
• suvikõrvits;
• baklažaan;
• bulgur;
• taimeõli;
• murulauk;
• petersell;
• soola, pipart maitse järgi.

Paprika küpsetatakse, baklažaan ja suvikõrvits lõigatakse keskmise suurusega ruutudeks, soolatakse kibeduse eemaldamiseks, seejärel praetakse taimeõlis kuni küpsemiseni.

Bulgurit aurutatakse, kuni pinnale tekivad spetsiifilised lohud. Seejärel segatakse kõik komponendid õrnalt vürtside ja peeneks hakitud peterselli lisamisega. Õli ei lisata. Seda salatit serveeritakse soojalt.

See on roog, mis taastab teid pärast rasket tööpäeva. See küllastab, mitte ei suru teie keha alla.

• bulgur - 100 grammi;
• läätse tangud või täisteratooted - 100 grammi;
• tomatid - 200 grammi;
• koriander, till, petersell - hunnik;
• kurkum - kolmandik teelusikatäit;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• hapukoor - 100 grammi.

Kui olete figuuri pärast mures - välistage hapukoor või võtke madala rasvasisaldusega toode. Supi valmistamiseks tuleb läätsed esmalt pehmeks keeta.Läätsede küpsemise ajal prae bulgur võis kuldpruuniks. Kombineeri bulgur läätsepuljongiga. Järgmisena peate hautama kergelt hakitud tomatid, lisama rohelisi. Segage kõik koostisosad ja keetke madalal kuumusel 20 minutit. Maitsesta valmis supp hapukoorega.

Teine suurepärane roog, mida saab bulguriga küpsetada, on Türgi pilaf. Traditsiooniline retsept, millega oleme harjunud, on keedetud riisiga. Türgis küpsetatakse pilafi sagedamini jämeda bulguriga.

Sa vajad:

• veise- või lambaliha - 500 grammi;
• punane sibul - 1 tk;
• bulgur - 200 grammi;
• porgandid - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• ploomid - 12 keskmist marja;
• õli;
• petersell;
• vürtsid, sool maitse järgi.

Valage ploomidele kuum vesi ja laske jahtuda. Lõika liha tükkideks ja küpseta poolküpseks. Haki köögiviljad ja aurutatud ploomid peeneks ning prae sügaval pannil või pajas võis. Laske viis minutit madalal kuumusel seista. Seejärel lisa keedetud liha, sool, lisa maitseained. Hauta veel viis minutit. Viimasena lisa bulgur. Segage kõik ja valage valmis lihapuljong nii, et teravili oleks kaetud kahe sentimeetri võrra. Pilafi keedetakse madalal kuumusel 15-20 minutit.

Bulgur puravikkudega:

• valged seened - 200 gr;
• muna - 1 tk;
• bulgur - 300 gr;
• piim - 3 spl. l;
• tomatipasta - 1 spl. l;
• küüslauk - paar nelki;
• zira, sool maitse järgi;
• oliiviõli - 3 supilusikatäit;
• tomatid - 2 tükki.

Selle roa valmistamise meetod on üsna lihtne ja allub isegi algajale kokale. Niisiis, kõigepealt peate bulgurit aurutama keeva veega 15-20 minutit.Seejärel pigista hästi aurutatud kruubid, lisa sool, maitseained ja tomatipasta. Seejärel sõtku kõik läbi, lisades toores kanamuna. Vormime väikesed pallid, mis on pisut väiksemad kui pingpongipallid. Keeda need omapärased lihapallid vees või puljongis.

Prae peeneks hakitud šampinjonid koos küüslauguga väikeses koguses külmpressitud oliiviõlis. Lisa peeneks hakitud tomatid ja prae kergelt läbi. Ärge unustage oma maitsele soola ja vürtse lisada. Seejärel paneme oma bulguripallid peale ja hautame kõike veel viisteist minutit madalal kuumusel.

Peeneks hakitud rohelisega kaunistatud rooga on ilus lauale serveerida.

Bulgurit saab kasutada mitte ainult salatite, esimese ja teise käigu valmistamisel. Sobib suurepäraselt ka magusate küpsetiste valmistamiseks.

Bulguri koogid:

• 2 muna;
• klaas madala rasvasisaldusega piima;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 tass suhkrut;
• 1,5 tassi nisujahu;
• 1 tass väikest bulgurit;
• äädikaga kustutatud sooda;
• tüümian.

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Jahutatud bulgur piima, tüümiani, taimeõli ja soodaga segatakse hästi. Sellesse segusse on juba lisatud jahu ja see on samuti hästi segatud. Tainas ei tohiks olla liiga tihe. Asetage tainas sulavõiga määritud vormidesse ilma neid täitmata.

Koogikesi küpsetatakse ahjus temperatuuril kuni 200 kraadi pool tundi.

Noh, veel üks idas populaarne delikatess on halvaa. Seda keedetakse sageli ka bulguriga, lisades erinevaid puuvilju ja pähkleid.

Bulgur-halvaa rosinatega:

• bulgur väikseima puruga;
• mesi;
• võid;
• rosinad;
• kuivatatud aprikoosid;
• pähklid (kreeka pähklid või sarapuupähklid).

Sulata või ilma seda kuumutamata ja prae sellel peeneima jahvatusega bulgurit rikkaliku kuldse värvini. Seejärel segatakse jahutatud bulgur mee, purustatud pähklite ning peeneks hakitud rosinate ja kuivatatud aprikoosidega. Kogu mass segatakse hästi ja vormitakse käsitsi tihedaks koloboksiks või vorstiks. See peab olema väga tihe. Teie magustoit tuleks lõigata noaga ja mitte mureneda.

Kaasaegses reaalsuses ärge unustage, et bulgurit saab küpsetada ka aeglases pliidis või kiirkeedupiidis, mis lühendab oluliselt küpsetusaega ja vabastab oluliselt aega produktiivsemaks puhkamiseks. Selleks kuumutatakse seadmes ghee, lisatakse sool, valatakse teravili, segatakse, valatakse keeva veega ja lülitatakse sisse režiim “riis, tatar”.

Pärast seadme väljalülitamist putru ei avata, lastakse pruulida. Keeva vee võib asendada piimaga. Siis saad bulgurist piimaputru. Ja kui lisate puuvilju või marju, siis selline puder ei jäta teie lapsi ükskõikseks. Nad söövad seda suure rõõmuga. Puuviljad ja marjad on ju väga harmooniliselt ühendatud bulguri pähklise järelmaitsega. Ilmselt seetõttu on selle teravilja valmistamise retsept väga mitmekesine ja armastatud nii lastele kui ka täiskasvanutele. Magustoidud, supid, erinevad lisandid ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kuidas bulgurit lisandiks valmistada, vaadake järgmist videot.