Bulgur: mis teravilja see on, millega seda kombineeritakse ja kuidas maitsvalt süüa teha?

Sellised teraviljad nagu bulgur on tavalisemad Vahemere piirkonnas, aga ka idamaades. Seda serveeritakse kala või liha või köögiviljadega. Hiljuti hakkas ta meie kauplustes ilmuma, tõmmates tähelepanu oma ebatavalise vürtsika maitsega.

Bulgur on valmistatud teradest nagu nisu. Koristatakse aga piimaküpsuse perioodil. Pärast kuivatamist ja töötlemist ning seejärel purustamist. Väliselt näeb see välja nagu maisitangud ja kui proovite, on tunda pähklimaitset. Toiduvalmistamisel suureneb teravilja maht märkimisväärselt, seetõttu peetakse seda põhiroa jaoks väga ökonoomseks võimaluseks.

Lisaks on bulguril mõningaid erinevusi teistest teraviljaliikidest. Seda ei pea enne kasutamist pesta, kuna see on juba aurutatud. Bulgurit on mitut sorti.

1. Väike Bulgurit kasutatakse sageli supi, aga ka mõne magustoidu valmistamiseks. See keeb päris hästi ja valmib väga kiiresti.
2. Suur teravilja kasutatakse sageli dolma või pilafi valmistamiseks.
3. Täistera valmistatakse suppe, mida kasutatakse ka köögiviljade täidiseks.
4. Samuti on olemas lihvimata kruubid, mis on kestas. See sisaldab palju erinevaid kasulikke aineid ja seda võib sageli leida dieettoitudest.

Seda teravilja ei ole nii raske eristada teistest teraviljadest, näiteks kuskussist, pärl-odrast või hirsist. Need kõik on mõnevõrra sarnased, kuid siiski on mõned erinevused.

• Kuskuss. Selliseid teravilju saab valmistada erinevatest teraviljadest. See mureneb ilusti ja on kollase varjundiga. Kuskuss on rohkem nagu pasta. Seda tehakse nii käsitsi kui ka mehaaniliselt.
• Pearl oder. Nad valmistavad seda odrast, mida saab hästi lihvida ja poleerida. Selle värvus on helepruun, terad ise on suured, veidi piklikud. Sageli valmistatakse sellest putru, isegi kotlette.

• Nisu tangud. Sellised tangud on purustatud nisuterad, mis on töötlemise ajal hästi poleeritud. Peaaegu kõik terad on ühesuurused. Nii on võimalik roog ühtlaselt ja kiiresti küpsetada. Seda kasutatakse sageli pudru valmistamiseks, kuid seda kasutatakse ka pudingite või vormiroogade valmistamiseks. Selle värvus on helepruun.
• Hirss. Sellel teraviljal on erekollane toon. See on üsna toitev ja maitsev. See on valmistatud hirsist ja vastavalt sellele on terad väikesed. Küpsetamine ei võta vaatamata hirsi kõvadusele palju aega.

Nagu ülaltoodust näha, on kõigil teraviljadel erinevad erinevused ja neid on täiesti võimatu segi ajada.

Bulgur on inimorganismile äärmiselt kasulik. See sisaldab vitamiine, happeid ja kiudaineid. Tasub üksikasjalikumalt kaaluda kõiki selle omadusi:

• selline teravili alandab oluliselt inimese veresuhkrut, mis on oluline diabeetikutele;
• sellest teraviljast putru valmistades ei saa te mitte ainult unetusega toime tulla, vaid muutute ka vähem ärrituvaks;
• see aitab juhtudel, kui keha tugevneb või nõrgeneb;
• selles sisalduvad süsivesikud võimaldavad ideaaljuhul seda teravilja kasutada dieettoiduks, toode küllastab keha kiiresti ega tekita nälga;
• selline teravili on kasulik nii rasedatele kui ka imetavatele naistele, kuna see sisaldab palju neile kasulikke vitamiine.

Bulguril on ka mõned vastunäidustused. Nii et sellise haigusega nagu pankreatiit ei tohiks te seda teravilja kuritarvitada. Seda süüakse väga harva. Lisaks on see üsna allergeenne, nii et allergilistele haigustele kalduvatele võib bulgur ainult kahju teha.

See on ka üsna kaloririkas, 345 kilokalorit 100 grammi sellise toote kohta. Seetõttu võib selle liigne kasutamine tuua inimesele lisakilosid. Lisaks tunneb inimene pärast selle kasutamist mõningast uimasust ja väsimust.

Iga inimene saab selliseid teravilju küpsetada, peamine on jälgida õigeid proportsioone. Nad teevad 1 portsjoni bulgurit ja 2 portsjonit vett. Selle tulemusena osutub roog maitsvaks. Saate seda isegi piimaga küpsetada; kõik oleneb inimese eelistustest.

Selline teravili on kombineeritud paljude koostisosadega. Näiteks köögiviljade või kalaga. Kui keedate hommikusöögiks putru, siis näljatunne ei häiri teid väga pikka aega ja keha saab suure energialaengu.

Selle valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Tasub kaaluda neist kõige populaarsemat, võib-olla sobib mõni retsept konkreetsele inimesele.

Nõutavad komponendid:

• 1 suur baklažaan;
• 1 klaas bulgurit;
• 60 g - oliiviõli;
• 3 küüslauguküünt;
• 175 g - sibul;
• 175 g - porgandid;
• 275 g - magus pipar;
• sool maitse järgi;
• natuke basiilikut;
• 500 ml - keedetud vesi.

Siin on samm-sammult retsept.

1. Riivi porgandid, lõika sibul väikesteks tükkideks ja pipar õhukesteks ribadeks.
2. Kõiki neid koostisosi tuleb praadida kuni kuldpruunini.
3. Sama tuleb teha ka väikesteks tükkideks lõigatud baklažaaniga.
4. Pärast seda tuleb kõik üle kanda paksude seintega suurele pannile. Seejärel peate lisama peeneks hakitud oliiviõli, basiilikut ja küüslauku.
5. Kui panni sisu hakkab särisema, võid bulgur magama jääda. Sega kõik väga hästi läbi.
6. Seejärel laske 3 minutit podiseda ja lisage keedetud vesi. Pärast seda tuleb toodet küpsetada veel 20 minutit.
7. Seejärel tuleb pann ahju panna ja seal veel 10-15 minutit podiseda.

Neile, kes alles hakkavad seda teravilja valdama, on vaja proovida valmistada idamaiste traditsioonide järgi salatit. See toimib suurepärase eelroana igal laual.

Selleks vajalikud koostisosad:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - või;
• 500 g - tomatid;
• 2 tk. - keskmised sidrunid;
• 275 g - petersell;
• 50 g - värske piparmünt;
• sool maitse järgi;
• sumak;
• 125 ml - oliiviõli;
• 1 klaas vett.

Samm-sammult retsept on üsna lihtne.

1. Kõigepealt peate praepannil võid kuumutama. Pärast seda valage sinna teravili ja praege keskmisel kuumusel 2 minutit.
2. Seejärel lisage sellele vesi ja katke pann kaanega. Tulekahju tuleb veidi vähendada. Bulguri küpsetamiseks kulub 20 minutit.
3. Vahepeal tuleks petersell hakkida ja piparmündiga segada.
4. Tomatid ja sibulad tuleks lõigata võrdseteks tükkideks ja valada need rohelistele.
5. Seejärel tuleb salatile lisada veel soe bulgur ja maitsestada oliiviõliga. Pärast lisage sumahk, sidrunitest pressitud mahl ja sool.

Bulgur eristub oma kalorisisalduse poolest, nii et suppi valmistades saad suure energialaengu.

Nõutavad koostisosad:

• 125 g - läätsed;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - porgandid;
• 225 g - tomatid;
• kurkum - noa otsas;
• 1 st. l. - päevalilleõli;
• 125 g - madala rasvasisaldusega hapukoor;
• natuke rohelust;
• veidi kuivatatud koriandrit;
• kurkum - 1/3 tl;
• 2 l - puhastatud vesi.

Mõelge samm-sammult retseptile.

1. Läätsed tuleb valada veega ja keeta.
2. Vahepeal tuleks bulgurit pannil 10 minutit praadida. Pärast seda peate selle läätsedes täitma.
3. Tomatid tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks ja porgandid riivida. Seejärel peate neile lisama vürtsid ja soojendama kõike pannil mitu minutit. Pärast seda lisa ka pannile.
4. Kõike tuleb küpsetada veel 25 minutit. Pärast keetmist puista supp ürtidega ja lisa hapukoor.

Kui me räägime tõelisest Türgi pilafist, siis seal küpsetatakse seda peamiselt köögiviljadega. Küll aga leiab ka selliseid retsepte, kus on lisatud liha.

Nõutavad koostisosad:

• 500 g - veiseliha;
• 250 g - bulgur;
• 1 sibul, eelistatavalt punane;
• 200 g - porgandid;
• veidi paprikat;
• veidi värsket peterselli;
• sool maitse järgi;
• 50 g - päevalilleõli;
• 12 tk. - ploomid.

Samm-sammult retsept:

1. liha tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja keeta tund aega;
2. porgandid, ploomid ja sibulad tuleks lõigata väikesteks tükkideks, seejärel praadida neid 4 minutit paksude seintega sügavas kausis;
3. seejärel lisa neile paprika, keedetud liha ja prae veel 8 minutit;
4. pärast seda võite lisada keedetud lihast bulgurit ja puljongit;
5. pilafi tuleks küpsetada veel 20 minutit;
6. valmistoodet saab puistata hakitud ürtidega.

Nõutavad koostisosad:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - jahu;
• 5 tükki. - küüslauk;
• 1 - suur muna;
• 60 g - tomatipasta;
• 350 g - tomatid;
• 125 g - oliiviõli;
• sool maitse järgi;
• zira;
• 250 g - seened;
• 50 ml - piim.

Järgmine on samm-sammult retsept.

1. Leota bulgurit 15 minutit.
2. Pärast seda lisage sellele piim, pasta, zira, muna ja sool. Seejärel sega kõik korralikult läbi ja lisa jahu.
3. Sellest massist tuleb moodustada väikesed pallid ja neid veidi lamendada.
4. Pärast seda tuleb neid vees keeta.
5. Vahepeal tuleb seened tükeldada ja koos hakitud küüslauguga oliiviõlis praadida.
6. Seejärel lisa pannile tomatid ja keedetud lihapallid. Nõu tuleb keeta veel 12 minutit.

Valmis roog rõõmustab oma maitsega kõiki leibkondi.

Selline teravili nagu bulgur ilmus hiljuti kauplustesse ja hakkas kiiresti läbi müüma. Kõik ülevaated selle kohta on üsna positiivsed. Paljud inimesed, olles bulgurit proovinud, soovitavad seda kohe oma sõpradele ja tuttavatele.

Need, kes putru keedavad, ütlevad, et see osutub väga maitsvaks ja lõhnavaks ning mureneb ka hästi. Paljud, olles proovinud pilafi keeta, läksid kohe ainult selle teravilja peale - nende sõnul on see palju parem kui riis. Bulgur sobib hästi paljude toiduainetega. Sellest erinevate roogade valmistamine on tõeline nauding. Kogu pere on valmistatud roogade üle õnnelik.

Kuidas bulgurit lisandiks valmistada, vaadake järgmist videot.