Hibiski tee: pruulimise omadused ja meetodid

Ebatavalise nimega intrigeeriva ja ahvatleva punakaspruuni tooniga jook originaalse, kergelt hapuka maitsega – see kõik puudutab hibiskiõieteed. See põhineb hibiskil. See on araabia maades kasvav taim, millel on mitmeid kasulikke omadusi.

Hibiscus on Egiptuse tee, mis põhineb hibiski kroonlehtedel. Hibisk ehk Sudaani roos on üheaastane rohttaim. Malvaceae sugukonda kuuluval on iseloomulikud tuppõisikud erkpunaste tuliste kroonlehtedega. Viimaseid kasutatakse joogi toorainena.

Sõna otseses mõttes on tee nimetus tõlgitud kui "vaaraode jook" ja algselt oli see saadaval ainult jõukatele egiptlastele, mida tõendab aadlike inimeste haudadest leitud hibisk. Tee on juurdunud paljudes maades, seega on hibiskil palju nimevariante – Veneetsia malva, Jamaica oxalis, Jamaica lill, punane hapuoblikas jne.

Tänapäeval kasvatatakse tee jaoks mõeldud hibiskit kaubanduslikult Tais, Sudaanis, Sri Lankal ja Egiptuses ning seda tarnitakse kõikidesse maailma riikidesse. Paljud koduperenaised kasvatavad ka kodus hibiskit. See on toalill, mis on seotud Hiina roosi tüübiga.Tema kroonlehed ei sobi tee valmistamiseks.

Vähenõudlik hooldus ja kogumise lihtsus (kroonlehed kogutakse käsitsi ja seejärel kuivatatakse) määravad hibiski taskukohasuse. Peaks ostma kallimat suurelehelist teed. Jahvatatud kroonlehed eristuvad lisandite olemasolust, mis vähendavad kasu ja halvendavad joogi maitset.

Tee on laialt levinud mitte ainult oma esialgse maitse, vaid ka kasulike omaduste tõttu. Idas peetakse hibiskit tõhusaks joogiks kõigi vaevuste korral.

Selle koostist iseloomustab kõrge looduslike hapete sisaldus - õun-, viin-, sidrun-, askorbiinhape. Samal ajal ei sisalda see urolitiaasi provotseerivaid happeid, peamiselt oksaalhapet.

Hibisk on kasulik veresoontele, kuna kompositsiooni moodustavad antotsüaniinid tugevdavad veresoonte seinu, vähendades nende läbilaskvust. Need samad ained takistavad rasvanaastude teket veresoonte seintel (põhjustavad verehüüvete teket) ja neil on kasvajavastased omadused.

Flavonoidid ja polüsahhariidid tagavad võimsa, kuid õrna toksiinide puhastamise, samuti toksiinide eemaldamise, maksa kaitsefunktsioonide stimuleerimise. Viimaseid peetakse ka looduslikeks immunostimulaatoriteks. Tee koostisesse kuuluv C-vitamiin aitab samuti tugevdada immuunsüsteemi.

Toksiinide eemaldamise ja organismi tugevdamise võime võimaldab teed kasutada taastava ja puhastava vahendina pärast mürgistust (sh pohmelli), haigusi ja pikaajalist antibiootikumide kasutamist.

Sudaani roosi ekstrakt on väga õrn soolestiku mikrofloorale, pakkudes samas antibakteriaalset toimet seoses soolepõletike, stafülokokkide, batsillidega.

Huvitav on ka see, et hibiskit soovitatakse kasutada nii hüpertensiooni (kõrge vererõhk) kui ka hüpotensiooni (madal vererõhk) puhul. Rõhunäitajate vähendamiseks joovad nad seda külmalt, suurendamiseks - kuumalt või soojalt.

Tee antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused, samuti askorbiinhappe olemasolu selles, võimaldavad seda anda patsientidele joogina larüngiidi, trahheiidi, bronhiidi ja külmetushaiguste korral. Lisaks pinguldavale toimele aitab see kaasa rögade hõrenemisele.

Tee ebatavaline, kergelt hapu maitse kustutab suurepäraselt janu. Kuumana on palavikku alandav ja kerge valuvaigistav toime. Jook tuleb toime väsimuse märkidega, taastab jõudu ja parandab ka söögiisu.

Nagu iga jook, ei sobi hibiskitee inimestele, kellel on selle komponentide individuaalne talumatus. Kõrge hapete sisaldus selles võib olla ohtlik inimestele, kes põevad kõrge happesusega gastriiti. Enne kasutamist on parem konsulteerida arstiga.

Sapikivitõve või urolitiaasi ägenemise, seedetrakti haiguste, aga ka stomatiidi ja igemepõletiku korral tuleks Sudaani rooside taimetee kasutamisest loobuda.

Rasedad naised võivad juua ka hibiskit, kuid ainult lahtiselt pruulituna. Raseduse hilises staadiumis, aga ka toksikoosi korral on parem keelduda Sudaani roosi joogi joomisest.

Klassikaline hibiski valmistamise retsept hõlmab 1 spl kuiva tooraine valamist 250 ml keevasse vette.Selle temperatuur peaks olema vahemikus 90-95 kraadi. Optimaalne tee valmistamise aeg on suletud kaanega ja teekannu kohale asetatud rätikuga 3 tundi.

Maitse ja eelised sõltuvad kuiva tee kontsentratsioonist, vee temperatuurist ja infusiooniajast. Viimane võib ulatuda paarist tunnist terve ööni. Oluline on kasutada terveid, mitte jahvatatud hibiski kroonlehti.

Pärast määratud aja möödumist valatakse tee kastrulisse ja keedetakse maksimaalsel kuumusel. Pärast keetmist tuleb jooki hoida pliidil veel 5 minutit, seejärel lülitada tuli välja, filtreerida.

Nagu näete, nõuab tee valmistamise õige tehnoloogia märkimisväärselt palju aega. Kodus on aga kiire viis hibiski pruulimiseks. Hibisk valatakse kuumutatud teekannu (selleks võib seda lühikest aega mikrolaineahjus või pliidil hoida, samuti keeva veega üle keeta) ja valada keeva veega. Proportsioonid on 1: 6, see tähendab, et 20-25 g tee kohta tuleks võtta umbes 120 ml vett.

Pärast seda tuleks veekeetja katta kaanega ja mähkida mitme kihi rätikutega. 15-30 minuti pärast saab teed jooma hakata. Mida rohkem õnnestub pruulimisajale vastu pidada, seda eredamalt avaldub joogi maitse.

Ebatavaline, kerge hapukusega, hibiski maitse talub suurepäraselt janu ja seda saab tarbida jahutatult. Sel juhul võite seda keeta külmas vees. Selleks tuleks 250 ml värsket joogikõlblikku vett panna tunniks ajaks külmkappi. Saate lisada jääkuubikuid.

Teekann tuleks saata ka 10-15 minutiks külmkappi või leotada paar minutit jooksva külma vee all. Järgmine samm on valada 60 g hibiskit ja valada need klaasidesse jahutatud veega.Seejärel asetatakse veekeetja tunniks ajaks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist tuleb jook filtreerida.

Teine võimalus hibiski pruulimiseks on keeta see kohvikannis. Samal ajal säilitab selle meetodiga valmistatud tee maksimaalselt kasulikke komponente. Pruulimiseks sobib ainult türklane, mille suurus on üle 300 ml.

60-80 g kuiva teed tuleks valada Turki ja valada peale 280 ml keeva veega, misjärel kompositsioon keema lasta. Niipea kui mullid ilmuvad, lisage sellele 2-4 nelki ja väike näputäis kaneeli. Pärast seda lase joogil keema tõusta ja tõsta tulelt. Niipea, kui keemine lakkab, tuleks türklane pliidi juurde tagasi viia. Sarnaseid toiminguid (keetmine ja tulelt eemaldamine) tuleks teha 3 korda.

Pärast seda saab jooki filtreerida ja kohe tassidesse valada, lisades oma äranägemisel suhkrut, mett, suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju.

Säilitage peaaegu kõik hibiskuses sisalduvad ensüümid ja aminohapped ning võimaldab pruulida järgmisel viisil. Selleks tuleks pliidil kuumutada kastrulis 300 ml külma vett. Niipea kui ilmnevad esimesed keemise tunnused, tuleb vesi tulelt eemaldada, vältides selle keemist. Vedeliku temperatuur peaks olema ligikaudu 75-80 kraadi.

Valage 60 g hibiskiteed portselanist või keraamilisse teekannu ja täitke see veega. Pärast seda võta paksu põhjaga mahukas pann (teekann peaks sinna ära mahtuma). Kastke veekeetja sellesse ja täitke see sooja veega nii, et see ulatuks veekeetja õlgadeni. Nüüd peaksite põleti sisse lülitama ja panni 5-7 minutit kuumutama.

Pärast määratud aja möödumist lülitage põleti välja ja jätke veekeetja veepotti, kuni see täielikult jahtub. Tavaliselt on see umbes 6 tundi, pärast mida tee filtreeritakse ja loetakse joomiseks valmis.

Sudaani roositee seguneb harmooniliselt vanilje ja jasmiiniga. Joogi saate valmistada, lisades 30 g hibiskile 20 g jasmiini kroonlehti. Vee maht on 250 ml. Seda saab valmistada klassikalise tehnoloogia järgi. Jasmiini asemel võid kasutada vaniljepulki või 20 g vanillisuhkrut 45 g tee ja 300 ml keeva vee kohta. Vanilli panemine peaks olema joogi infusiooni ajal.

Sõltumata valitud pruulimismeetodist tuleks järgida teatud soovitusi:

• tuleks võtta kvaliteetseid tooraineid - kroonlehed peaksid olema terved, täielikult kuivanud, kogu pinnale sama varjundiga;
• vee ja tee proportsioonid sõltuvad retseptist, samas peaksite järgima reeglit - 1,5 tl kroonlehti 250 ml vee kohta;
• õlle valmistamiseks on parem kasutada portselani, fajansi, äärmuslikel juhtudel - klaasist teekannu, parem on keelduda metallriistadest - see "tapab" joogi maitse;
• savist teekannu kasutades on soovitatav kasutada iga teetüübi jaoks eraldi sorti, kuna savi neelab maitsed ja lõhnad;
• äärmiselt oluline on kasutada pehmet vett (näiteks pärast filtrist läbilaskmist), vastasel juhul võite rikkaliku ja kauni värvi joogi asemel saada pruuni vedeliku.

Hibiskipõhist teed võib tarbida nii külmalt kui kuumalt, lisades suhkrut või mett. Viimast, muide, ei saa hibiski pruulimisel otse panna, kuna mesi kaotab kuumutamisel oma kasulikud omadused. Tavaliselt lisatakse see juba tassi tee sisse.

Puuviljadest sobib hibisk kõige paremini greibi viiludega. Sidrun on liiga kange, apelsin liiga rikkalik, see segab tee maitset.

Hibiski võtmisest tuleks loobuda inimestele, kellel on selle tarbimiseks vastunäidustusi. Kuid isegi nende puudumisel peaksite jooma mitte rohkem kui 3 tassi päevas.

Kõrge happesisalduse tõttu ei tohi teed juua tühja kõhuga, sest see võib esile kutsuda aktiivse maomahla eritumise ja sellele järgnevad spasmid. Kuid päeva lõpetava joogina on hibisk parim valik.

See ei sisalda kofeiini ega põhjusta seetõttu päeva jooksul rõhutud närvisüsteemi kunstlikku turgutamist. Vastupidi, sellel on kerge lõõgastav toime, mis võimaldab teil unetusega toime tulla. Tassi nõrka hibiskit võib juua iga päev 2-2,5 tundi enne magamaminekut.

Joogi joomine vahetult enne magamaminekut (poolteist tundi) ei ole soovitatav, kuna sellel on kerge diureetiline toime. Kõige suurem kasu on teest, mille infusiooniaeg on vähemalt 3-5 tundi. Sellega seoses on õhtuseks teejoomiseks parem jook keeta hommikul ja päevasel ajal tee nautimiseks tuleks seda teha eelmisel õhtul.

Lisateavet hibiskitee valmistamise kohta leiate järgmisest videost.