Kuidas küüslauku säilitada?

Vaatamata asjaolule, et küüslauk pole hädavajalik toode, on see väga populaarne ja seda võib leida igast suvilast. Kultuur ei vaja kasvatamisel erilist hoolt ja seetõttu saavad kõik sellise ülesandega hakkama. Kuid enne küüslaugu istutamist peate teadma, kuidas seda õigesti säilitada, et see kestaks kogu talve või isegi järgmise suveni.

Enne küüslaugu ladustamiseks saatmist tuleb see kõigepealt korralikult koristada. Istutamise ja koristamise aeg sõltub küüslaugu sordist. Saagikoristus toimub päikesepaistelise ilmaga, kui vihma ei saja. Kui jätate kogumisaja vahele, halveneb toote kvaliteet ja seetõttu ei saa seda pikka aega säilitada.

Sügisel istutatud küüslauk on augustis suvekoristuseks valmis ja kevadsaaki koristatakse sügise poole. Oluline on neid ridu mitte vahele jätta.

Pärast maa seest väljakaevamist tuleb saak lagundada ventileeritavas kohas, kuhu päikesekiired langevad. Seal kuivab see 5 päeva. Kui ilm on pilves, võib küüslaugu panna varikatuse alla, et niiskus sinna ei satuks.

Peamine on tagada talle hea ventilatsioon. Pärast kuivatamist lõigatakse pead kääridega. Samal ajal eemaldatakse peast lühikese vahemaa tagant varred ja juured. Neid ei tohiks jääda rohkem kui 2 cm. Ei ole soovitatav varsi ja juuri täielikult ära lõigata, sest pea võib talvitumisel mädanema hakata.

Kui pead on ladustamiseks korralikult ette valmistatud, ei pea te nende edasise saatuse pärast muretsema. Kultuuri pikaajaliseks lamamiseks on oluline seda enne ladustamist korralikult töödelda, mis võimaldab sellel kauem lamada. Säilitamise ajal haiguste esinemise vältimiseks võite päid töödelda õli ja joodi lahusega. Seda segu tuleb esmalt keeta ja lasta jahtuda. Seejärel kastetakse sellesse lahusesse küüslauk ja kuulatakse päikese käes.

Kui aednik pole kindel, et küüslauk on pärast koristamist piisavalt kuivanud, või kui see kaevati välja märja ilmaga, on enne saagi ladustamist vaja eeltöötlust. See ei võta palju aega ja vaeva, kuid see võimaldab küüslaugul pikka aega säilida.

Lisaks toote valmistamisele pole vähem olulised säilitustingimused. Kogenud aednik saab küüslaugu kahjustusi tuvastada mõne märgi järgi. Nende hulgas on:

1. sibulaviilud on märjad;
2. ebameeldiv lõhn, mida küüslauk eritab;
3. hambale vajutades surutakse see läbi.

Kui selliste märkidega pead tuvastatakse, tuleb need kiiresti eemaldada.

Kui taim kuiva ilmaga välja kaevata ja hästi eelkuivatada, pikeneb säilitusaeg oluliselt. Kevadine küüslauk võib kesta kauem, kuid sellel on väikesed pead.

Samuti võib sibulad ära rikkuda liigne kuumus, mis mõjutab otseselt säilivusaega. Võimalusel tuleb küüslauk keldrisse panna.Seda saab hoida ka rõdul, tuulutades ruumi perioodiliselt, et niiskus ja temperatuur seal ei tõuseks.

Kui materjal puutub kokku suure niiskusega, hakkab see idanema ja niiskuse puudumisel kuivab. Eksperdid soovitavad hoida niiskust kuni 80%. See võimaldab teil mitte kaotada toote omadusi. Kui õhu juurdepääs piirdub küüslauguga, hakkab see kuivama ja sellele võib ilmuda patogeenne mikrofloora.

Säilitada tuleks 300-400 g papp- või puitkastides, korvides ja kottides. Samuti ei meeldi küüslaugule külmutamine ja seetõttu ei saa seda sügavkülma panna.

Kodus talveks kooritud küüslauku saab säilitada erineval viisil, millest igaühel on oma plussid ja miinused. Reeglite ja soovituste kohaselt võib see lamada kuni uue saagi koristamiseni. Samuti peate veenduma, et seda ei kahjustaks ussid ja et koor oleks loomuliku välimusega.

Saate toodet hoida mitmes kohas:

1. külmikus;
2. keldris;
3. ventileeritavas ja kuivas ruumis;
4. rõdul.

Säilitamisperioodid nendes kohtades üksteisest palju ei erine, kuid on mõningaid säilitamisnüansse, millega tuleb arvestada. Alustuseks on soovitatav küüslauk esialgu ideaalselt kuivatada. Märg köögivili võib mädaneda või nakatuda mitmesugustesse haigustesse. Samuti tuleb meeles pidada, et hoiukoht ei tohiks olla liiga kuiv. See võib kahjustada pead ja põhjustada nende täielikku kuivamist.

Kolm peamist tegurit, mis mõjutavad toote säilivusaega, on järgmised:

1. niiskus;
2. temperatuur;
3. õhu juurdepääs.

Enne küüslaugu ladustamist tuleb see hoolikalt välja sorteerida ja eemaldada kõik pead, millel on haigustunnused. Säilitamiseks ärge kasutage päid, mis on kahjustatud, nende hambad murenevad, esineb mädaniku või hallituse märke. Kui sellised patoloogiad tuvastatakse, ei tohiks küüslauku ära visata, saate seda võimalikult lühikese aja jooksul kasutada kulinaarsete roogade valmistamiseks või keeramiseks. Kõiki teisi päid saab hoiustada.

See ei ole parim viis selle toote säilitamiseks, eriti kui seda pole eelnevalt töödeldud. Tavalistes külmikutes täheldatakse suurenenud niiskuse protsenti, mis mõjutab küüslauku negatiivselt. Kuid samal ajal peab olema sobiv õhuniiskus. Kui muid hoiustamisvõimalusi pole, saate selleks kasutada külmikut, järgides järgmisi säilitustingimusi:

1. Küüslaugu pikemaks külmkapis hoidmiseks tuleb see panna kotti, kuhu õhk sisse ei pääse.
2. Küüslauku säilib külmkapis kuni 2 kuud, kui seda pole eelnevalt kooritud.
3. Noort toodet saab jahvatada ja sügavkülmas külmutada.
4. Hambad kooritakse ja täidetakse õliga, misjärel asetatakse anum tootega keskmisele riiulile. Sel juhul laseb aednik sinna leotada nii värsket küüslauku kui ka õli, mida saab toiduvalmistamiseks kasutada.

Kui märkate, et küüslauk hakkab riknema, et see protsess ei kahjustaks täielikult kõiki varusid, võib valmistada riivitud toote. Sellel meetodil on palju eeliseid ja see võimaldab säilitada tootes kõik kasulikud komponendid.

Hambad tuleb hõõruda riivis või keerata hakklihamasinas.Mass soolatakse ja pannakse seejärel kaanega purkidesse. Konteinerid asetatakse külmikusse alumisele riiulile. Samuti võib vajadusel riivmassi külmutada.

Küüslauk volditakse klaaspurkidesse ja pole millegagi kaetud. Kõigepealt peate puhastama liigsetest kestadest pead ja kontrollima neid kahjustuste suhtes. Kui purki lisakomponente ei lisa, siis saab küüslauk hästi talvituda, ei idane ega kuiva. Enne kasutamist on soovitatav anum kuivatada ja steriliseerida.

Selleks peaksite kasutama ainult neid kotte, mis on valmistatud looduslikust materjalist. Samuti tuleb kogu säilitusaja jooksul riknenud isendite tuvastamiseks välja sorteerida kottides olevad küüslauk. Küüslaugu mädanemise ja sellel esinevate haiguste vältimiseks võib seda kõigepealt leotada madala kontsentratsiooniga soolalahuses. Pärast seda küüslauk kuivab ja asetatakse kotti.

See on vanim säilitusviis, milleks on eelkuivatatud taime punutiste põimimine. Kuid see ladustamisviis nõuab omanikult teatud oskusi ja aega, kuna mitte igaüks ei saa sellist punutist õigesti kududa.

Sarnane säilitamisviis, mis on samuti tõhus, on küüslaugu ladustamine võrkudes. Neid saab poest osta. Toode asetatakse 2-3 kg võrkudesse ja riputatakse lae alla. Ladustamise ajal tuleb päid perioodiliselt kontrollida, et tuvastada kahjustatud või mädanenud pead.See aitab päästa teisi päid lüüasaamisest.

Selle toote säilitamiseks on ka palju muid viise, mis aitavad tal talve hästi üle elada ega kaota oma omadusi. Lisaks saate tooteid hoiustada:

1. soola. See aitab küüslaugul talvituda ilma oma omadusi kaotamata. Kooritud küüslauk pannakse purki ja puistatakse üle rohke soolaga nii, et see kataks seda pealtpoolt 1-2 cm võrra.
2. Muke. See meetod aitab eemaldada tootest liigse niiskuse, kui see oli halvasti eelkuivatatud. Nõude põhja tuleb täita kiht jahu, kuhu seejärel panna eelnevalt samuti jahuga üle puistatud pead. Ülevalt suletakse see kõik kaanega ja toode säilib kaua. See ei kaota oma värskust enne kevadet.
3. tuhk. Võimaluse korral võite hoida toitu tuhas. Selleks valatakse see karpi väikese kihina nii, et see kataks põhja. Peal asetatakse küüslaugupead. Iga rida tuleb lisaks puistata tuhakihiga, nii et see kataks selle täielikult. Nii saate küüslauku säilitada isegi köögis.
4. sibula koor. Kui sibulakoori on palju, siis võib seda kasutada. Selleks pannakse kestadega segatud küüslauk kottidesse ja riputatakse sahvrisse.
5. Toidufilm. Iga pea on vaja mähkida polüetüleeniga kahes kihis, et vältida õhu juurdepääsu sellele. See aitab kaitsta sibulaid kuivamise eest.
6. parafiinis. Küünlad sulatatakse ja saadud lahusesse kastetakse küüslaugupead. Selle tulemusena moodustub neile kaitsekile, mis takistab niiskuse aurustumist tootest ja takistab ka bakterite tungimist hammastesse.
7. saepuru sees. Soola või tuha asemel võib kasutada värsket saepuru. Soovitav on valida need okaspuude hulgast.Samuti on oluline panna küüslauk puidust kastidesse ja viia külma kohta, kuhu päike ei ulatu.
8. pankades. Alternatiivne võimalus on hoida küüslaugupead tavalistes klaaspurkides, kuhu pead asetatakse ja kuhugi ei puistata. Selles teostuses võib küüslauk talvituda ilma oma omadusi kaotamata. See ei idane ega kuiva.

Küüslauku võib säilitada ka kuivatatult. Selleks tuleb hambad lõigata ja kuivatada ahjus 60 kraadi juures, seejärel lihvida segistiga, et tekiks väikesed terad. Järgmisena valatakse saadud segu purkidesse ja asetatakse kappi. Võite kasutada plastmahuteid, mis on hermeetiliselt suletud kaanega.

Küüslaugutinktuur on parim variant küüslaugu talveks säilitamiseks, mida saab hiljem kasutada mitte ainult kulinaarsetel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Kui perenaisel on selline vajadus, et majas oleks alati hea ja vitamiinirikas vahend, mis aitab haiguste vastu, siis on kõige parem kasutada seda küüslaugu säilitamise meetodit.

Tinktuuri retsept:

1. 300 g küüslauguküünt purustatakse ligipääsetaval viisil, seejärel pannakse need purki ja jäetakse 1-2 tunniks seisma.
2. Vedelik, mida küüslauk andis, valatakse anumast välja. Selle tulemusena peaks see välja tulema umbes 200 ml. Selline vedelik tuleb viia steriilsesse purki ja täita alkoholiga võrdsetes osades.
3. Saadud segu hoitakse 10 päeva, aeg-ajalt segades.
4. 10 päeva pärast on vaja sade vedelikust eraldada ja valada klaasnõusse. Peate sellise konteineri asetama pimedasse kohta, kus päike ei pääse ligi. Selleks võite kasutada eelnevalt töödeldud ravimiviaale.

Kevadine toode säilib soojas, talvine aga jahedas. Esimeses variandis peaks temperatuur olema vahemikus +17 - +21 kraadi ja teises - kuni +3. Praktikas sõltub säilitustingimuste valik koristatud saagi kogusest. Kuna see toode on pigem maitseaine kui põhitoode, kulub seda tavaliselt veidi, mis võimaldab korteris küüslauku turvaliselt talvitada ega võta palju ruumi.

Kui saagi maht on piisavalt suur, saab selle jaoks eraldada terve rõdu, mis tuleb kõigepealt isoleerida. Eksperdid soovitavad hoida saaki puidust korvides või -kastides, mis asetatakse jahedasse ruumi, mille temperatuur on +3 kuni -5 ja õhuniiskus kuni 80%. Mõnes kohas saab keldri olemasolul küüslauku seal hoida. GOST-i järgi peab temperatuur vastama sellistele piiridele, mis tagab küüslaugu ohutuse pikka aega.

Säilitusaeg:

1. maapind - 2 kuud;
2. saepuru, soola, jahu, parafiinis, kottides - 5 kuud;
3. õlis - 3 kuud;
4. külmkapis - 3 kuud;
5. pangas - 3 kuud.

Kogenud aednikud on praktikas proovinud kõiki küüslaugu kodus hoidmise viise ja seetõttu teavad nad juba kõiki nende plusse ja miinuseid. Kui sel juhul puuduvad oskused, peate tutvuma spetsialistide soovitustega. Enne mis tahes ladustamisvõimaluse praktikas rakendamist on vaja see korralikult koristada ja ette valmistada.

Soovitatav on küüslauku suve lõpus kaevata ja vältida selle ülekuumenemist, mis võib päid halvasti mõjutada.Pärast maapinnast eemaldamist kuivatatakse see päikese käes. Kui ilm on vihmane, asetatakse küüslauk hästi ventileeritavasse kohta varikatuse alla või pööningule. Selle protseduuri tulemusena muutub kest kuivaks ja niiskuse märgid on sellel nähtamatud.

Ettevalmistatud sibulad vaadatakse üle ja kooritakse, samuti lõigatakse ära nende juured. Küüslaugu pikaajalise säilitamise tagamiseks ükskõik millise ülaltoodud meetodi abil on vaja iga pead eelnevalt joodiga sulatatud võiga töödelda ning säilitada konstantne temperatuur ja niiskus.

Toodet on vaja kodus õigesti säilitada. Talvel üksikuid hambaid saab hõlpsasti korterisse hoiustada, kui seal on piisavalt ruumi kogu saagi mahutamiseks.

Tuleb meeles pidada, et talvist sorti hoitakse halvemini ja seetõttu püütakse seda kohe pärast koristamist kasutada. Säilitamiseks sobib ideaalselt kevadküüslauk. See talub nii külma kui ka sooja ladustamisviise.

Ülaltoodud meetodeid kasutades saate küüslauku kodus hästi säilitada. Iga perenaine saab pärast meetoditega tutvumist valida enda jaoks optimaalseima võimaluse. See võimaldab küüslaugul terve talve lebada, mitte halveneda ega kaotada oma maitset.

Samuti võib mõnel juhul talveks korjatud küüslauku kasutada järgmisel aastal istutamiseks. Vajadusel saate kasutada erinevaid hoiustamisviise, mis tagavad selle toote pideva kättesaadavuse korteris.

Samad soovitused on antud olukorra parandamiseks küüslauguga, mis näib hallitust või mädanemist. Nende parasiitide vältimiseks on soovitatav asetada toode ühe kihina, et need oleksid hästi ventileeritud. Samuti peaks kastide allosas olema ventilatsioon.

Kui küüslauk hakkab talvise ladustamise ajal idanema, tähendab see, et ruumis on palju niiskust ja kõrge temperatuur. Neid näitajaid tuleb vähendada, kuid tuleb meeles pidada, et seemiku arengu taastamiseks see ei toimi. Seetõttu tuleks välja valida ja tarbida eelkõige kõige arenenumad hambad, et need teisi ei nakataks.

Kui küüslaugu valmistamise ajal tehti valik ebatäpselt ja halva kvaliteediga, hakkab see lühikese aja pärast halvenema, mis mõjutab negatiivselt ka tervislikku küüslauku. Seetõttu on oluline ladustamiseks saadetav saak perioodiliselt üle vaadata ja kahjustatud isendid õigeaegselt hävitada. Selgete kestadefektide olemasolu materjalil võib samuti viidata sellele, et seemnel on mõned patoloogiad ja seetõttu ei saa seda järgmisel hooajal kasutada.

Neid punkte teades saab iga koduperenaine valida parima viisi selle toote hoidmiseks oma korteris või maal. Küüslaugupeade pikaajalise säilimise tagamiseks linnakorteris on oluline arvestada kõigi ülaltoodud soovitustega.

Kui jätate tähelepanuta vähemalt ühe teguri, mõjutab see negatiivselt kogu saaki, mis võib selle tagajärjel täielikult kaduda. Selle vältimiseks peate sellele probleemile hoolikalt lähenema, olles seda eelnevalt uurinud.

Kuidas küüslauku säilitada, vaadake järgmist videot.