Valged oad: omadused ja soovitused toiduvalmistamiseks

Oad toiduna on tuntud juba umbes 7 aastatuhandet ning teadlased võrdlevad ühte oa seemet tervise ja pikaealisuse “kapsliga”. Ubade koostis võimaldab varustada keha elutähtsate elementidega.

Valgete ubade keemiline koostis on väga mitmekesine. Suures koguses sisaldab see B-vitamiine - B1, 2, B5, B6, B9. Lisaks leidub siin nikotiinhapet (vitamiin PP) ja niatsiini ekvivalenti (vitamiin PP NE), samuti tokoferooli, paremini tuntud kui E-vitamiini. Makrotoitainetest, mis on lamedate terade koostises juhtival kohal, on kaalium, magneesium, väävel, fosfor, kaltsium, naatrium, kloor, räni. Mikroelemente esindavad tsink, raud, fluor, jood, seleen, mangaan. Ubade kasulikud omadused tulenevad suuresti kiudainete olemasolust. Kiudained mõjutavad soodsalt soolestiku motoorikat ja ainevahetusprotsesse üldiselt.

Valged oad on toitev, hästi seeditav toode. Selle energiaväärtus on 300 kalorit 100 grammi toote kohta. Toitumist jälgivad inimesed peaksid kindlasti lisama KBJU-sse toote kalorisisalduse. BJU (protsendina) näeb välja nagu 28/6/63. Konserveeritud ubades on vähem kaloreid. 100 g toote kohta on ainult 99 kcal. Rasvu esindavad peamiselt küllastunud rasvhapped. Suurtes kogustes sisaldab köögivili tärklist, mis tagab selle võime ümbritseda ja kaitsta mao limaskesta.Ubadest saadav valk on oma omadustelt korrelatsioonis veiselihavalguga, kuid taimse päritoluga imendub see organismis paremini ja kiiremini.

Valged oad annavad oma kalorisisalduse tõttu pikaks ajaks küllastustunde, annavad kehale energiat, tõstavad töövõimet. Samal ajal on sellest saadav toit kergesti seeditav, kuna valk on taimset päritolu. Kõrge valgu- ja aeglaste süsivesikute sisaldus ning vitamiinide ja mineraalide koostise rikkus teevad ubadest sportlastele kasuliku toote. Valk, mis on lihaste ehitusmaterjal, aitab kiiresti lihasmassi kasvatada. Selles sisalduvad aminohapped aitavad kaasa lihaste kiiremale taastumisele.

Väga kasulik köögivili seedesüsteemile. Kiudainerikkad oad parandavad soolestiku motoorikat, parandades seeläbi toidu seedimise ja imendumise protsesse. See omakorda võimaldab "käivitada" ainevahetusprotsesse ja kiirendada lipiidide ainevahetust (rasvade lõhustamise protsessi). Seedimatud toidukiud, mis liiguvad läbi soolte, koguvad selle pinnalt toksiine ja eemaldavad need. Need puhastavad keha toksiinidest ja toksiinidest, mis parandab ka seedimist, leevendab ebameeldivaid sümptomeid - raskustunnet, kõrvetisi pärast söömist ning aitab tugevdada ka immuunsüsteemi, kuna enamik immuunrakke asub soolestikus.

Oad võib ja tuleks lisada dieedi menüüsse. Vaatamata suurele kalorisisaldusele sisaldavad sellel põhinevad toidud vähe rasva ja süsivesikud on aeglased. Need ei põhjusta glükeemilist tõusu ja annavad pikaajalise küllastustunde. Lisaks aitavad oad puhastada soolestikku ja kiirendada ainevahetust.Valgetest ubadest on saamas üks peamisi koostisosi, kui järgite kaalu langetamiseks mõeldud valgudieeti.

Veel üks selle kaunviljade esindaja võime on alandada veresuhkru taset. Arvestades seda ja toote madalat glükeemilist indeksit, võib seda lubada kasutada II tüüpi diabeedi korral. Lõpuks on oad oma omadustelt sarnased kõhunäärme toodetava insuliiniga. Suhkruhaigus on just nimelt insuliinipuudus, seega tuleks see toode selle haigusega inimeste toidulauale lisada. Kaaliumi ja magneesiumi olemasolu võimaldab rääkida ubade kasulikkusest südamele. Need aitavad parandada tööd ja tugevdavad südamelihast.

Kõik see aitab vähendada kolesterooli naastude tekke tõenäosust, ateroskleroosi, südameataki, insuldi arengut, samuti normaliseerida vererõhku, kõrvaldada tahhükardia. Valgete ubade võtmine on soovitatav rauavaegusaneemia korral ja ka profülaktikana. Selle põhjuseks on selle kõrge rauasisaldus - kuni 50% päevasest normist 100 g-s Oad avaldavad diureetilist toimet, "tühjendavad" neere, tulevad toime urolitiaasi ja kuseteede haigustega ning neil on tursevastane toime mõju.

Kaltsiumi olemasolu muudab seda tüüpi oad luusüsteemi jaoks kasulikuks. See aitab neid tugevdada ja aitab ka säilitada terveid hambaid. On tõestatud, et valged oad hoiavad hambaid valgena ja kuuluvad ka "valgete dieedi" alla. Viimane sisaldab loetelu toitudest ja jookidest, mida on lubatud pärast hammaste valgendamist tarbida.B-vitamiinid, millest oad moodustavad, osalevad ainevahetusprotsessides, vereloomes ning aitavad säilitada terve naha, küünte ja juuste. Köögivili sisaldab suures koguses B9-vitamiini ehk foolhapet. Selle sisaldus 100 g tootes moodustab 91% keha igapäevasest vajadusest selle järele.

Valged oad on kasulikud raseduse ajal, kuna sel perioodil suureneb keha igapäevane vajadus foolhappe järele. Viimane osaleb loote neuraaltoru, pea- ja seljaaju ning mõnede teiste organite moodustamisel.

Oad tuleks lisada meeste dieeti. Selle energeetiline väärtus ja suur valgukogus on juba eespool mainitud. Lisaks sisaldab köögivili palju B6-vitamiini (püridoksiini), tsinki, mis osalevad peamise meessuguhormooni testosterooni tootmises. Selle piisav kogus annab mehele vastupidavust ja jõudu, reguleerib spermatogeneesi, tõstab libiidot ja potentsi.

Valged oad sisaldavad ka arginiini, mis koos E-vitamiiniga normaliseerib naiste reproduktiivsüsteemi tööd. Eelkõige hoiab köögivilja regulaarne tarbimine ära tsüklihäireid, suurendab eostamise tõenäosust ja soodustab lapse kandmist.

Imetamise ajal suurendavad oad laktatsiooni. Kuid see võib provotseerida lapsel soolekoolikute ilmnemist ja kõhupuhitus. Seda aitab vältida sama koguse nisujahuga segatud jahvatatud terade kasutamine. Kompositsioon valatakse veega pudruks, segatakse ja süüakse koos toiduga. Ühekordne annus - 2 supilusikatäit, annuste arv - 3 korda päevas.

B -rühma vitamiinid, mis asuvad kehasse, aitavad säilitada kesknärvisüsteemi tervist. Need tugevdavad närve, võitlevad tõhusalt depressiooni tunnuste, kroonilise väsimuse, tugevuse kaotuse ja normaliseerivad une. Sedatiivne toime on kerge, inimene ei tunne sõltuvust tekitavat, letargilist ega segaduses. Koostises sisalduv fosfor toimib paralleelselt B-vitamiiniga - see parandab ajuvereringet, parandab tähelepanuvõimet, vähendab vanusega seotud muutuste intensiivsust ajurakkudes. See muudab oad soovitatavaks toiduks vaimse stressi korral.

Nagu kõik kaunviljad, soodustavad oad gaaside moodustumist, mistõttu ei soovitata seda kõhupuhituse korral. Viimase vähendamiseks ubade tarbimisel, küpsetades neid rohke porgandi, tilli või apteegitilliga. Oad sisaldavad üsna muljetavaldavas koguses orgaanilisi happeid, mistõttu on see kasulik mao madala happesuse korral. Kuid suurenenud happesus muutub köögiviljade tarbimisest keeldumise põhjuseks. Vastasel juhul ei saa te probleemi süvenemist vältida.

Vaatamata valgete ubade kasulikule mõjule sooltele ja teistele seedeorganitele, ei tohiks neid nende organite haiguste ägedal perioodil dieeti lisada. Esiteks räägime gastriidist, peptilisest haavandist. Sarnased soovitused kehtivad koliidi, koletsüstiidi, pankreatiidi korral. Kuna oad võivad suurendada soolade taset liigestes, ei tohiks neid süüa patsientidel, kes põevad podagra ja muid liigesehaigusi, mis põhjustavad nende jäikust.

Oad on toode, mida saab selle põhjal lisada salatitesse, suppidele, teisele käigule ja isegi kotlettidele ja lihapallidele. Loomulikult ei tohiks seda teha ühe toidukorra raames. Kuivate valgete ubade kasutamisel algab küpsetusprotsess ubade eelleotamisega. See võimaldab kiirendada selle keemist ja vastavalt lühendada küpsetusaega. Oad valatakse veega ja jäetakse 6-8 tunniks üleöö seisma. Mõne aja pärast vesi kurnatakse, oad viiakse kastrulisse, valatakse veega ja keedetakse. Küpsetusaeg sõltub leotamisajast. Keskmiselt kulub keetmiseks 20-40 minutit.

Kindlasti soolake oad keetmise lõpus. Vastasel juhul võtab küpsetamine kauem aega ja osutub endiselt sitkeks. Toiduvalmistamisel vajate üsna palju vett - 1 osa ubadest moodustab 2-2,5 osa vedelikust. Mõõdukas tuli aitab vältida terade lõhenemist. Lisaks ei pea te toiduvalmistamise ajal rooga segama, see võib ka ube kahjustada.

Roog on õrn ja lõhnav. See on madala kalorsusega ja kõik kasutatavad tooted on II tüüpi diabeedi korral lubatud, seega võib seda suppi soovitada diabeetikutele.

Koostis:

• 400 g valgeid ube;
• 1 keedetud muna;
• veidi köögiviljapuljongit (nii palju kui suppi kulub, tuleks keskenduda ka roa soovitud tihedusele);
• 200 g lillkapsast;
• 1 sibul;
• paar küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis taimeõli;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Leota kõigepealt oad.Keeda kapsast kergelt soolaga maitsestatud vees al dente. (2-3 minutit alates keemise või poolvalmiduse hetkest). Haki sibul ja küüslauk peeneks ning pruunista sügaval pannil õlis. Lisa oad ja kapsas, vala peale 2-3 spl puljongit ja hauta 20-25 minutit. Saadud kompositsioon läbistatakse segistiga, mille järel valmis püree pannakse kastrulisse ja valatakse vajalik kogus puljongit. Järgmisena peate kompositsiooni soolama, lisama vürtse ja peeneks hakitud rohelisi. Tumenda supp veel 5-7 minutit tulel ja vala kaussidesse.

Seda salatit saab valmistada erinevat tüüpi ubadest, kuid just valgete ubade kasutamine muudab selle pehmeks. Parem on kasutada keedetud ube pärast leotamist ja seejärel ilma soolata vees keetmist. Kui oled kokkama laisk, siis sobib ka konserv. Tõsi, konserveerimise käigus kaotab toode osa oma kasulikest omadustest. Salat on kerge, kuid toitev. See on suurepärane võimalus õhtusöögiks või pärast treeningut proteiinisnäkiks.

Ühend:

• 250 g valgeid ube;
• 300 g seeni (šampinjonid või valged metsaseened);
• 2 muna;
• 1 sibul;
• väikesed kimbud tilli ja peterselli;
• soola ja pipart maitse järgi, võite lisada jahvatatud kardemoni ja ingverit;
• taimeõli kastmiseks.

Keeda oad eelnevalt, jahuta. Pese seened, lõika viiludeks ja prae kõrgel kuumusel koos sibulaga kuldpruuniks, siis alanda kuumust, lisa vajadusel vett või puljongit ning hauta kaane all pehmeks. Koori munad ja haki piisavalt jämedalt. Haki rohelised. Kombineeri kõik koostisained, maitsesta võiga, võid segada väikese koguse sojakastme, sidrunimahlaga. Lisa sool ja maitseained.

See roog on pärit sarjast "maitsev, rahuldav ja tervislik".Seda saab serveerida teiseks või õhtusöögiks ning see näitab keha jaoks optimaalset süsivesikute, valkude ja kiudainete kombinatsiooni. Sealiha võib asendada dieetlihaga – kanarind, lahja vasikaliha, kalkun. Saate valmistada roogi pajas, sügaval pannil või aeglasel pliidil.

Ühend:

• 300 g sealiha (filee);
• 250 g ube;
• üks kellapipar, porgand ja sibul;
• 200 g šampanjaid (võib külmutada);
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• värske basiilik;
• sool, jahvatatud must pipar.

Lõika liha tükkideks ja prae kuumal pannil õlis kuldpruuniks. Lõika seened viiludeks (vajadusel sulata), lisa lihale, lisa sinna 7 minuti pärast peeneks hakitud sibul ja porgand. Kui roog hakkab põlema, lisage natuke vett. Eel-lek-oad ja keetke kuni poole küpsetamiseni. Kui köögiviljad on pehmed, lisa oad, viilutatud paprika ja hakitud basiilik. Segage ja hautage madalal kuumusel, kuni see on tehtud. 10 minutit enne tule väljalülitamist lisage sool ja pipar, segage roog uuesti ja jätkake küpsetamist.

Oapasteet on suurepärane võimalus neile, kes on tootest tavapärasel kujul veidi tüdinud. Roog on õrna tekstuuriga ja meenutab ähmaselt kanapasteeti. Piisab, kui panna rukkileivatükile või pätsile oapastat, et saada toitev ja tervislik vahepala. Tomatite ja ürtidega sobib see hästi.

Ühend:

• 150 g valgeid ube;
• 30 g kuivatatud seeni (kui neid pole käepärast, saab ka ilma, nende põhiülesanne selles retseptis on anda roale isuäratav seenemaitse);
• 1 sibul ja porgand;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• sool, vürtsid.

Leota ube üleöö, pane seened vette ja jäta mitmeks tunniks seisma. Lõika kooritud sibul ja porgand keskmisteks tükkideks, pane kastrulisse. Vala nõu põhja õli. Tühjendage vesi seentelt ja saatke ka pannile. Hauta köögivilju keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 15 minutit.

Lisa oad, vala vesi ja hauta rooga pehmeks. Enne tulelt võtmist lisa sool, pipar ja purustatud küüslauk, hoia veel 1-2 minutit.

Kui kompositsioon on jahtunud, torkake see segistiga homogeense püree konsistentsini. Kui pasteet osutub kuivaks, maitsesta vähese köögivilja või võiga, võid kasutada puljongit. Pasteeti võid hoida külmkapis tihedalt suletuna 3 päeva.

Kõigepealt tuleks veenduda, et terad on inimtoiduks sobivad. Neil peaks olema piimjas-kreemjas nahk, millel on iseloomulik läige. Iga vihje hallitusele peaks olema põhjus toote tarbimise lõpetamiseks.

Isekasvatatud ubade säilitamine hõlmab nende esmast koorimist ja edasist kuumutamist 3 minutit ahjus küpsetusplaadil. Oluline on kuivatada oad ühtlaselt ja põhjalikult väikeste partiidena. See hoiab ära ubade mädanemise ja vabastab need putukatest.

Pärast sellist puhastamist valatakse oad klaaspurki ja suletakse hermeetiliselt kaanega. Hoida anumat pimedas kohas püsiva temperatuuriga, vältides niiskuse tungimist teradesse. Toote säilivusaeg on 12 kuud. Noori kaunaid pole vaja puhastada ja vastavalt soojendada. Saate neid säilitada sügavkülmas, pärast mõlemalt poolt "sabade" lõikamist ja kaunade lõikamist väikesteks 5-7 cm pikkusteks tükkideks.Toote kasulikke omadusi on antud juhul salvestatud kuni kuus kuud.

Oluline on valgeid oad õigesti kasutada - need peavad olema hästi keedetud. Pooleküpsetatud toote kasutamine on täis mürgistust, kuna sellel kujul sisaldab see faasiini toksiini. Samal põhjusel ei tohiks te küpsetada ube samas vees, kus neid leotati, ja panna need kohe suppi. Esimene vesi peaks alati ära voolama. Täiskasvanu maksimaalne päevane annus on muidugi 250–300 g vastunäidustuste puudumisel. Kuivad oad kaalutakse. Toodet tuleks tarbida mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas.

Oad võib lisada lastemenüüsse alates 1. eluaastast, tehes seda väikeste portsjonitena. Eeltoodetud oad tuleb õrna ja vedeliku konsistentsi jaoks hõõruda ja maitsestada väikese koguse keedetud vee või köögiviljapuljongiga. Nagu iga muu toit, tuleks oad anda alustades teelusikatäis kartulipüree. Vastunäidustuste puudumisel saate selle kogust suurendada, lisades iga teise või kolmanda annuse kohta veel pool lusikat. Beebiube pole vaja iga päev anda, piisab 1-2 korrast nädalas.

Teavet selle kohta, kui palju valgeid ube keeta, vt allpool.