Kui kaua rohelisi ube küpsetada?

Rohelised oad või sparglioad on tervislik ja maitsev toode, kuid valesti küpsetades võivad need mõlemad omadused minimeerida. Ideaalne variant toitainete säilitamiseks on keetmine. Peamised küsimused, millega kogenematu kokk silmitsi seisab, on see, mis vahe on rohelistel ubadel ja spargliubadel ning kui kaua rohelisi ube keeta.

Ube süüakse tervelt. Sparglioad on üks roheliste ubade sortidest, seetõttu on nad nii värvilt kui ka visuaalselt sarnased, kuid õrnema tekstuuriga. Oma nime võlgneb see sparglit meenutavale maitsele. Tema abaluudes pole kõvasid taimseid kiude.

Kaunasorti süüakse alles pärast kuumtöötlemist, kuid sparglit võib süüa ka toorelt.

Kõik oad ei sobi keetmiseks. Teraviljasortide ebaküpsete kaunade valmistamisega ei tohiks katsetada. Maitsvad toidud saadakse suhkru- ja poolsuhkru (köögivilja) sortidest. Neil on õrnad kaunade kestad ja väikesed pehmed terad.

Kõige maitsvamad on kergelt kumera kujuga helerohelised või kahvatukollased kaunad. Nende kvaliteeti saate kontrollida sõrmedega: kaunad peaksid puudutamisel olema tihedad ja kergesti pooleks murduma. Kaunade valimisel on õige keskenduda ka nende küpsusastmele.Ühe roa jaoks peaksite võtma samad kaunad. Пожелтевшие стручки не годятся в пищу, поэтому их необходимо выбросить.

Keerulisi manipuleerimisi ei pea tegema. Rohelistel ubadel tuleb esmalt eemaldada kõik oksad ja varred, seejärel kaunad põhjalikult loputada ja kõvad otsad maha murda, seejärel eemaldada noaga tiibadevaheline veen. Eemalda spargliubadelt oksad, loputa kaunad külmas vees ja lõika pooleks.

Oad keedetakse tulel, aurutatakse, mikrolaineahjus, aeglases pliidis. Küpsetusaeg sõltub valitud meetodist ja maitse-eelistustest.

Pange tähele: noored puuviljad küpsevad kiiremini kui küpsed. Kui küpsetamiseks valitakse endiselt küpsed või suured kaunad, tuleks soovitatud ajale lisada veel 2-3 minutit.

Kui soovid saada krõbedaid ube - kulub 5-6 minutit, kui vajate pehmeid -, pikeneb aeg 7-8 minutini. Küpsetusaja lühendamiseks võite köögivilja lõigata väikesteks tükkideks.

Küpsetustehnoloogia:

• lase vesi keema (vett peaks olema nii palju, et kõik oad kataks, vajadusel võid lisada);
• pane kaunad sellesse ja soola (1 liitri vee kohta läheb vaja umbes 10 grammi soola);
• küpseta madalal kuumusel, ärge segage;
• visake valmistoode kurn;
• “vannistage” külmas vees, mis hoiab erkrohelist värvi ja ei lase sellel liigselt pehmeneda.

Lisage oma lemmikvürtsid, õli - iseseisev roog on valmis.

Tulel küpsetamine on ideaalne, sest toiduvalmistamise käigus saad alati toodet maitsta ja otsustada, kas küpsetamine lõpetada või jätkata. Muide, üleliigsed keedetud oad võib külmutada.

Kui soovite ube aurutada, kuid selleks pole spetsiaalset seadet, siis valage pool liitrit vett tavalisse kastrulisse ja keetke. Seejärel aseta pannile kurn ubadega ja kata kaanega. 5-7 minutiga saavutab köögivili valmisoleku.

Topeltkatlas küpsetamine võtab aega kuni 15 minutit. Pange oad 1 või 2 kihina topeltboileri anumasse, valage vesi veekambrisse vastavalt seadme juhistele.

Mikrolaineahjus küpsetamiseks valage kuum vesi mikrolaineahjus küpsetamiseks mõeldud anumasse, asetage köögiviljad, sool ja sulgege kaas. Kaane augud peavad jääma avatuks. Küpseta maksimaalsel võimsusel üks minut. Kui sellest ajast ei piisa, jookse veel pool minutit. Kui oad valati külma veega, tuleks aega pikendada 2,5 minutini.

Aeglases pliidis küpsetamiseks valage anumasse vesi, pange oad ja käivitage 7 minutiks supirežiim. Mõne mudeli puhul nimetatakse seda režiimi "küpsetamiseks".

Mõnikord küpsetatakse puuvilju suletud anumas ja väikeses koguses soolases vees. Seejärel vett ei kurnata, vaid lisatakse otse pannile õli, maitseained ja ürdid, segatakse, viiakse sügavasse kaussi ja serveeritakse nii.

Toodet ei ole vaja enne küpsetamist üles sulatada, kuid sulatatud kaunad valmivad kiiremini. See on tingitud asjaolust, et enne külmutamist need blanšeeriti. Tulel küpsevad need 4-5 minutiga.

Mõned retseptid soovitavad teil sulatamisetapi vahele jätta ja külmutatud kaunad keevasse vette visata. Sel juhul peate küpsetusaega 5 minuti võrra pikendama.

Konserveeritud kauna ei pea keema – need on juba söömiseks valmis, nii et neid saab kohe purgist valmis roale, kastrulisse või pannile saata.

See küsimus on asjakohane suvistele elanikele ja aednikele, kes on kasvatanud rikkaliku saagi ja kavatsevad seda säästa. Oad säilivad hästi külmutatuna, säilitades samas enamiku kasulikest mikroelementidest. Enne külmutamist töödeldakse ube keevas vees (blanšeeritakse).

Kõigepealt tuleb kaunad ette valmistada samamoodi nagu enne küpsetamist. Seejärel laske keevasse vette ja 2-3 minuti pärast eemaldage ja asetage jääle. Pärast kaunade "kõvenemist" kandke salvrätikule ja kuivatage. Järgmine samm on külmutamiseks kottidesse pakkimine ja sügavkülma saatmine.

Oad on tõeliselt ainulaadne toode. Seda saab keeta, praadida, konserveerida. Sellel on suurepärane maitse koos nii soola kui ka suhkruga. Ja sparglioad on nii iseseisev roog kui ka suurepärane lisand ning salatite, suppide ja köögiviljatoitude koostisosa.

Iseseisev roog "Oad munaga" nõuab järgmisi koostisosi:

• rohelised oad - 500 grammi;
• munad - 2 tükki;
• sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
• pipar, sool - maitse järgi.

Ube saab küpsetada mis tahes mugaval viisil. Vala osa puljongist kaussi. Vahusta toored munad soola, pipra, sidrunimahla ja ülejäänud puljongiga. Valage saadud segu kuumale praepannile, saatke oad ka siia. Keeda pidevalt segades 1 minut.

Kuuma keedetud ubade ja kana salati jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• rohelised oad - ½ kilogrammi;
• kanafilee - 250 grammi;
• Sibul - 1 pea;
• magus pipar - 2 tükki;
• vesi ja lauaäädikas (eelistatavalt balsamico) - igaüks ¼ tassi;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli - maitse järgi.

Ettevalmistusprotseduur on järgmine:

1. Keeda oad poolküpseks (tulel küpsetamisel kulub umbes 2,5-3 minutit), seejärel tõsta sõelale.
2. Prae taimeõlis väikesteks tükkideks lõigatud kanafilee. Pärast kuldse kooriku ilmumist pange see eraldi kaussi. Pane samasse õlisse 2-3 minutiks pipraviilud, sibularõngad ja keedetud oad.
3. Kui kana on maha jahtunud, võib seda koos köögiviljadega pannil kuumutada.
4. Maitsesta valmis roog vee ja äädika kastmega, puista peale väike kogus ürte. See osutub väga ilusaks, kui salat puistatakse peale seesamiseemnetega.

Rohelistest ubadest ja lihast valmistatud supipüreed peaksid hindama dieettoitude austajad. Selle koostisained:

• lihapuljong - 1 liiter;
• sparglioad - 400 grammi;
• kartul - 300 grammi;
• riivitud juust (võib asendada sulatatud) - 100 grammi;
• liha (mis tahes) - 200 grammi;
• sool, pipar - maitse järgi.

On vaja järgida järgmisi samme järjestikku:

1. Keeda kuni liha ja köögiviljad on täielikult küpsed (võite ühel pannil, lihtsalt laske need kordamööda vette).
2. Lõika kõik koostisosad väikesteks tükkideks ja purusta blenderis.Sega saadud mass kuuma lihapuljongiga ja pane 10 minutiks väikesele tulele.
3. Lisa kuumale supile juust, maitseained ja sega uuesti segistiga.
4. Enne serveerimist kaunista ürtidega.

Kanatükkidega köögiviljahautis vajab järgmisi koostisosi:

• kanafilee - 300 grammi;
• sparglioad - 300 grammi;
• tomatid - 1 suur või 2 väikest puuvilja;
• sibul - 1 pea;
• porgandid - 1 suur või 2 väikest;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Kirjeldatud koostisainetega tehke järgmist.

1. Valmistage kõik tooted ette: peske, lõigake tükkideks.
2. Keeda oad soovitud viisil valmis. Viska sõelale.
3. Prae kanafilee tükid väikeses koguses taimeõlis. Parim on kasutada oliiviõli.
4. Kui filee hakkab pruunistuma, lisa sellele sibul ja porgand. Prae veel 2-3 minutit.
5. Tõsta kana ja köögiviljad üsna sügavale hautamisnõusse.
6. Tükelda tomat, küüslauk ja oma lemmikrohelised, sega ubadega ja lisa kanale.
7. Pange tulele, soola, pipart, valage pool klaasi vett või puljongit. Hauta umbes 10-15 minutit. Roog on valmis, kui köögiviljad ja kana on pehmed.

See ei ole täielik loetelu sellest köögiviljast valmistatud roogadest, sest oad on üks vanemaid põllukultuure maailmas. See oli iidsete asteekide ja paljude Lõuna- ja Kesk-Ameerika rahvaste toitumise aluseks. Euroopa on kohustatud tänama Christopher Columbust selle suurepärase toote tutvustamise eest. Muide, pole vaja süüa kellegi teise retseptide järgi, sest oad on võimelised teie lemmikroogadega "kohanema".Seda võib julgelt lisada oma lemmikjuurviljasalatitesse, see ei riku neid ära!

Lisateavet roheliste ubade kiire ja maitsva küpsetamise kohta leiate järgmisest videost.