Durian: kasulikud omadused, vastunäidustused, näpunäited kasutamiseks

Kaasaegset inimest iseloomustab soov kõige eksootilise järele. See avaldub erinevates eluvaldkondades, sealhulgas seoses toiduga. Üks ekstravagantsemaid ja erakordsemaid puuvilju on durian. Teda tunnustatakse puuviljade kuningana ja ta näeb välja üsna ebatavaline. Mis see on, kuidas ebatavaline puuvili välja näeb, millised on selle eelised ja kahjud, kuidas seda valida ja süüa - mõtleme selle välja.

Duriani tsiivet kuulub Malvaceae sugukonna igihaljaste troopiliste taimede perekonda. Praeguseks on teada umbes 30 selle puuvilja sorti, mis kasvavad Kagu-Aasia troopilistes metsades. Need taimed on suured nõrga hargnemisega puud. Neil on tugijuured ja tavalised lehed. Tähelepanuväärne on see, et teadaolevast 30 sordist kõlbab toiduks vaid 9.

Duriaani õied on olenevalt sordist suured, valkjad või punakad. Nad võivad areneda mitte ainult okstel, vaid ka tüvedel. Neid tolmeldavad mitte ainult mesilased, vaid ka nahkhiired, kuna durian õitseb õhtuhämarusest õhtuni mitte rohkem kui 8 tundi. Taime vilju eristab eriti kõva kest, millel on iseloomulikud ogad. See funktsioon võimaldab teil kaitsta küpseid puuvilju loomade eest.Just välimuse tõttu sai vili oma nime, mis tähendab tõlkes "okas" või "okkas".

Hoolimata asjaolust, et Aasia puuviljad ei kasva mitte ainult Malaisias, Tais, Indias ja Indohiinas, vaid ka Lõuna-Ameerikas, on Aasia puuviljad gurmaanide seas väga nõudlikud. Seda kasvatatakse mugavamas kliimas, valmib kevadest suvehooaja lõpuni. See koristatakse siis, kui viljad ise maapinnale kukuvad. Üldise kirjelduse järgi ulatub durian mõõtmete poolest jalgpallipalli parameetriteni. Kaal varieerub 2–10 kg, kuju on sageli piklik. Mõnikord ulatuvad viljad isegi kuni 30 cm pikkuseks, läbimõõt aga 20–25 cm.

Ükskõik kui suur durian ka ei tunduks, on üle poole selle kaalust koores kui mahlases viljalihas. Duriani sees on valged seinad ja see on jagatud segmentideks. Igas "kambris" on 3-4 kollakat seemet. Reeglina on loote sees 5 sektsiooni, mis on ligikaudu sama suurusega. Neli neist on täidetud viljalihaga ja luud asuvad viiendal.

Vilja eripäraks on asjaolu, et sellel on vastik lõhn. Seetõttu usuvad vähesed inimesed kohe, et durianit saab süüa. See lõhnab nii halvasti, et seda ei saa avalikesse kohtadesse kaasa võtta. Sellega pole võimalik mitte ainult poodi minna või taksoga sõita: keeld kehtib isegi liftis transportimisel, millest annab tunnistust punase joonega läbikriipsutatud puuvilja erimärk. See on seletatav asjaoluga, et Tai puuvilja kirevat vaimu ei saa mingil juhul taluda. Seetõttu ei saa eksootilisi duriani säilitada ega transportida.Hais on nii kohutav, et seda on raske kirjeldada, kuid viljalihal endal on jumalik maitse, mille pärast duriani nimetatakse puuviljade kuningaks.

Maheda tekstuuriga küpse vilja maitse on magus. See on rikkalik, nagu banaani, mango, ananassi, papaia ja vanilje segu. Mis puutub kesta enda lõhna, siis seda võib võrrelda kanalisatsiooni, mädanenud kala ja mäda liha “aroomi” seguga või mäda lõhnaga. Mõnele tundub isegi, et selles haisus võib eristada tonni mädasibula lõhnu, sest mõnel turistil tulevad durianiga kohtudes pisarad silma. Mis puutub viljaliha hulka vilja sees, siis seda pole väga palju: palju langeb paksule ogadega koorele. Küpse vilja viljalihal endal pole täppe, see on sama konsistentsi ja värviga.

Duriani lõhnav lõhn on seletatav väävelhappe sisaldusega puuvilja koostises. Eksootiline puuvili on küllastunud valkude, rasvade ja süsivesikutega, sisaldab palju vitamiine ja selle eristab kolesterooli puudumine. Maitsev viljaliha on rikas askorbiin-, nikotiin- ja foolhappe poolest. See sisaldab niatsiini, karoteeni, riboflaviini, kaltsiumi, rauda ja fosforit. Mis puudutab kaloreid, siis sada grammi duriani sisaldab 145 kilokalorit. Need andmed on tüüpilised toorete ja külmutatud puuviljade kohta. Duriaani liig toidus võib aga põhjustada rasvumist.

Ebatavalistel Tai puuviljadel on teatud kasulikud omadused. Näiteks, kuna selle koostises on orgaaniline väävel, peetakse durianit õigustatult üheks ainulaadseks eksootiliseks puuviljaks. Indool, mis on orgaanilise väävli allikas, on inimorganismile eriti vajalik, kuna sellel on bakteritsiidsed omadused.Tänu kiudainetele on durian efektiivne kõhukinnisuse korral. See imab suurepäraselt vett, mille tõttu peristaltika kiireneb ja kantserogeenid erituvad kehast. See nüanss aitab ennetada soolevähki.

Durian on efektiivne ka aneemia vastu, kuna see on ennetav meede. See parandab juuste ja naha seisundit ning avaldab positiivset mõju ka luude ja kilpnäärme tugevdamisele. Lisaks aitab see diabeedi ravis ja avaldab positiivset mõju seedesüsteemile. Ja ka eksootiline puuvili on hea migreeni ja depressiivsete seisundite korral. Olles ületamatu afrodisiaakum ja sisaldades tohutul hulgal östrogeeni, vastutab durian naiste hormonaalse taseme normaliseerimise eest, mis on oluline iga naise jaoks. Väärib märkimist, et see mõjutab mitte ainult naise üldist seisundit, vaid ka tema viljakust.

See on kasulik ka meeste tervisele. Duriani saab kasutada vahendina, mis aitab taastada energiat. See mitte ainult ei aita nahka puhastada, vaid annab sellele ka elastsuse ja tugevuse. Tselluloosi fosfori sisalduse tõttu koos kaaliumiga ei tugevda see mitte ainult hambaid, vaid ravib ka mõningaid igemehaigusi. Lisaks on ebatavalise puuvilja kasutamisel kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele.

Kuid lisaks inimkehale kasulikele omadustele on durianil ka negatiivseid külgi. Näiteks ükskõik kui maitsev see ka ei tunduks ja kui palju sa seda süüa ei taha, on see rasedatele vastunäidustatud. Lisaks ei tohi seda kasutada rinnaga toitmise ajal. Duriani kasutamine võib mõjutada ka survet, seetõttu peavad hüpertensiivsed patsiendid sööma loote viljaliha äärmise ettevaatusega.Vastasel juhul on see täis äkilisi rõhutõususid.

On ka teisi piiranguid, kui seda eirata, võib duriani kasutamine tervisele olulist kahju tekitada. Näiteks peate võtma arvesse mitte ainult kokkusobimatust alkoholiga, vaid ka ajavahemikku, mille vahel te ei saa pärast duriani joomist juua. Reeglina, et mitte kahjustada oma tervist, peate ootama vähemalt neli tundi. Lisaks peate mõistma, et loode ei saa täielikult asendada ühtegi sööki.

Hoolimata asjaolust, et duriani hind on üsna kõrge (umbes 5-20 USA dollarit), õnnestub turistidel harva vältida kiusatust eksootikat maitsta. Mõnikord müüakse seda vilja substraadil juba koorituna. Siiski ei ole igal puuviljal tõeline jumalik maitse. Et mitte hätta sattuda ja mitte pettuda puuviljas, mida isegi oma kodumaal ei saa uuesti transportida ja eksportida, tasub arvestada järgmiste nüanssidega:

• küps vili erineb teistest selle poolest, et see on lõhenenud; kui selle koor hakkas pragunema (peamiselt 5 viilu), siis on see esimene märk heast puuviljast;
• niipea, kui koor lõheneb, hakkab viljast eritama aroomi, samas kui lõhnab just duriani söödav osa (selle viljaliha);
• kui ühel küljel on näha mäda osa, ei kõlba selline vili söömiseks, pealegi tekib selle viljalihale trombe, mida ei tohiks heas küpses tootes olla;
• hea puuvilja ostmiseks tuleks vaadata koort saba asukohas, seda saab isegi nuusutada: mida tugevam aroom, seda küpsem on vili;

• küpse duriani koor erineb okaste värvuse poolest - heal küpsel viljal on need kollased pruunide otstega;
• tähelepanu võib pöörata okaste liikuvusele - kui vili on ebaküpse, siis puudutamisel jäävad nad liikumatuks, küpsel viljal on nad kergelt liikuvad;
• Küpsust saab määrata ka heli järgi, mille jaoks oleks kasulik korpusele koputada - tuhm heli annab märku ebaküpsusest, vajalikku saadavad aga valjud helid ja iseloomulik sisemine urisemine.

Küpse vilja viljaliha erineb välimuselt, küpsenud vili on vajutades ja kergelt pigistades pehme. Tiheduse poolest meenutab see toorest tainast. Keegi seostub isegi puuviljadega vahustatud koorega.

Tegelikult oleks ekslik nimetada kategooriliselt lusikaga duriani söömist. Igaüks kogeb puuvilju erinevalt. Paljud pigistavad halva lõhna vaenulikkuse tõttu nina täielikult ja panevad sel ajal suhu tüki viljaliha. Tasub arvestada, et seda puuvilja ei kombineerita viinaga, nii et te ei saa seda sellega juua. Pole tähtis, kui väga soovite tunda end gurmaanina, puuvilju ei kombineerita üldse alkoholiga. Selle nüansi ignoreerimine võib põhjustada tugevat maoärritust.

Puuvilju ise saab süüa mitte ainult värskena.Seda keedetakse sageli ja lisatakse ka rahvusroogadele. Sellel on omapärane maitse, mida igaüks seostab erinevate toodetega. Kui mõnele tundub, et tegemist on õhulise juustuga, siis teised on kindlad, et see näeb isegi välja nagu vaniljeküpsetis. Nad söövad duriani esimese 3-4 tunni jooksul pärast ostmist, püüdes seda mitte tuppa tuua.

Kui te ei soovi lusikat kasutada, võite õrna viljaliha tükke oma kätega ära murda. Sageli pannakse durian kokteilidesse, lõigatakse viiludeks. Kuivatatud puuviljad on populaarsed ka turistide seas. See ei lõhna nii teravalt, nii et see ei hirmuta ostjaid. Toiduvalmistamisel kasutatakse puuvilju ka erinevate roogade maitseainena. Selleks võtke mitte viljaliha, vaid seemned. Tselluloosi väljavõtmisel kasutatakse ühest kestadest soolaga maitsestatud vett, mis pestakse maha durianiga. Erinevate retseptide hulgas väärivad tähelepanu ebatavalise puuviljatäidisega pirukad, mille valmistamiseks kasutatakse tükeldatud puuviljatükke.

Mis puutub gurmaanidesse, siis pärast mitmeid katseid ei märka nad ebameeldivat lõhna ja kinnitavad, et maitse katkestab kõik negatiivsed emotsioonid. Nad on kindlad, et maitseomaduste täielikuks paljastamiseks on vaja juua duriani kergelt soolase veega. Lisaks peetakse kookospiimas marineeritud marineeritud durianit üheks parimaks magustoiduks. Kui ostmise ajal selgus, et viljad pole veel küpsed, ärge ärrituge. Loomulikult ei ole võimalik kõiki selle maitseomadusi paljastada, kuid see sobib toiduks üsna hästi.

Kui puuviljad ostetakse avamata, peate puhastamise ise tegema. Põhimõte on kõva kest lahti murda ja viljaliha välja võtta.Varem valmistatakse selle jaoks ette tavaline taldrik või plastnõu. Viljaliha võetakse lusikaga või käsitsi välja ja viiakse ettevalmistatud anumasse. Kui te ei kavatse duriani kohe süüa, on parem kasutada anumat, kandes sinna puuvilja maitsva osa ja sulgedes anuma tihedalt.

Avage loode terava liigutusega. Niisama ei pruugi koore iseseisvalt avamine toimida. Selleks vajate mitte ainult tugevat nuga, vaid ka pakse kootud kindaid, kuna lõikamise ajal võite naelu ja ka suurt kaalu arvestades viga saada. Jäätmed tuleb ära visata väljaspool elamut, et mitte tekitada haisuga majapidamistele ebamugavusi.

Värskete puuviljade kohta võime ühemõtteliselt öelda: ei. Kui vili on lahti, söö see kohe ära. See ei tööta mingil juhul, seda on kasutu isegi õhukese kile kihtidesse mähkida - see ei säilita oma omadusi. Hoolimata asjaolust, et on olemas vastupidine arvamus, mis näitab 5-päevast säilitusaega. Puuvilju ei soovitata ka külmutada, sest lisaks kasulike omaduste kadumisele kaotab see ka oma suurepärase maitse. Kuid kuivatatud kujul, nagu kommid või isegi suhkrustatud puuviljad, on vili üsna transporditav.

Durian võib ulatuda kuni 40 meetri kõrgusele. Need puud on üsna laialivalguvad. Puuvilju peetakse laste rahvuslikuks delikatessiks. Pühade ajal on oluline seda süüa kogu perega ühel istumisel. See söömine tõstetakse teatud rituaalini, pealegi antakse viljale tervendav ja noorendav jõud.Tai kultuuris peetakse seda ravimiks.

Vilja viljaliha võimaldab teil luua ebatavaliselt maitsvaid piimakokteile. Lisaks kuivatatud puuviljadele ja krõpsudele lisatakse seda jäätisele. Saate seda praadida nagu tavalist kartulit. Seda lisatakse kõrvitsale, kalasuppidele ja isegi keedetakse moosina. Samas on rahvusköögis üsna tavaline retsepti komponent. See on maitsev maiustuste, suhkru ja soolaga koos teiste köögiviljadega.

Duriani aetakse sageli segamini kikkapuuga, sest väliselt on seal tõesti sarnasus. Siiski on kikkapuust erinevusi. Näiteks ei ole selle naelu nii väljendunud ja ta kaalub rohkem. Lisaks peetakse seda leivapuu viljaks, kaalub kuni 30 kg ja on pirnikujulise kujuga. Ja ka üks erinevusi on asjaolu, et kikkapuul on piimjas mahl, mis määrab selle kleepuvuse ja viskoossuse. Samal ajal ei ole mahlaga küllastunud mitte ainult viljaliha, vaid ka koor ise. Pärast kokkupuudet sellise ainega peske käsi õliga sagedamini.

Puu on õigustatult pälvinud puuviljade kuninga tiitli. Eksootiliste puuviljade teemale pühendatud saitide kommenteerijad on selles kindlad. Kommentaarides olev teave lükkab aga mõned üldtunnustatud punktid ümber. Kui ütleme, et kõik nõustuvad tingimusteta, et puuviljade maitse on tõesti suurepärane ja võrreldamatu, siis on olukord koore lõhnava lõhnaga erinev.

Näiteks peavad need, kes söövad duriani regulaarselt, ekslikuks viljade kibedust ja koore talumatut lõhna.Nad ei nõustu selle arvamusega põhimõtteliselt, tõestades, et saate puuvilju oma kätega süüa ja lõhna kõrvaldamiseks piisab, kui pesta pärast sööki käsi tavalise seebiga. Veelgi enam, nende ülevaadete kohaselt on sel viisil lõhn täielikult kõrvaldatud. Mis puudutab koore koore ebameeldivat lõhna, siis need viitavad sellele, et lõhn on sarnane millegi taimse lõhnaga, kuid mitte nii kohutav ja üsna talutav.

Selle kohta, mis on durian ja kuidas seda süüa, vt allpool.