Kooritud herned: mis see on ja kuidas seda kasutada?

Herned on populaarne koostisosa erinevates roogades. See kehtib eriti kooritud herneste kohta, mida ei pea toiduvalmistamise ettevalmistamiseks eelnevalt puhastama. Seda leidub sageli toidupoodide riiulitel ja see on peaaegu iga perenaise teraviljariiulil au sees. Sellega saate hõlpsalt valmistada maitsvaid ja tervislikke toite kogu perele. Vaatame lähemalt selle toote kasutusvõimalusi.

Kooritud herned on täielikult kooritud ja kooritud noorte roheliste herneste terad. Reeglina kasutatakse selleks erakordselt ühtlase ja sileda viljapinnaga sorte. Kõige populaarsem neist on Pisum sativum L. convar. Sativum, mida nimetatakse ka "herne koorimiseks". Kooritud herned võivad olla helerohelise või kollakasoranži tooniga.

Esimest korda hakati selle taime kooritud vilju sööma Vana-Kreekas. Just siis märgati nende rikkalikku maitset ja toiteomadusi. Seejärel levis kultuur kiiresti kogu Euroopas ning seda hakati aktiivselt kasvatama ja kasvatama sellistes riikides nagu Saksamaa ja Prantsusmaa. Esimene riik, kus seda tööstuslikel eesmärkidel kasvatama hakkas, oli Holland. Praeguseks on selle põllukultuuri kasvatamise ja rahvusvahelisel turul müümise juhid Hiina, India ja Ameerika Ühendriigid.

100 g toote kohta on:

• 25 g valke;
• 1,5 g rasva;
• 58 g süsivesikuid.

Kooritud herneste kalorisisaldus jääb vahemikku 320–340 kalorit.Enamasti kasutatakse teraviljast teise roa valmistamiseks: kartulipüree, hernekotletid, erinevad vormiroad jne.

Kooritud herneid peetakse väga toitvaks ja tervislikuks tooteks. See sisaldab palju aineid, millel on inimkehale positiivne mõju. Teravilja kõrge valgusisalduse ja rikkaliku vitamiinikompleksi tõttu soovitatakse taimi taimetoitlastele ja neile, kelle toidus on vähe liha. Lisaks sisaldab kultuur lüsiini, aminohapet, mida paljud peavad puudulikuks.

Herneroogasid peetakse dieettoiduks ja need on näidustatud kasutamiseks ülekaalulistele inimestele. Kultuuri moodustavad mikroelemendid aitavad kaasa veresoonte-südamesüsteemi normaalsele talitlusele ning seetõttu on see eriti soovitatav lastele ja rasedatele ning eakatele.

Kooritud teraviljast valmistatud toidud võivad olla kaasnevad ka neeru-, maksa- ja soolehaiguste raviga. Diureetikumina kasutatakse sageli taime viljadest saadud keedust. Mis puutub välispidiseks kasutamiseks, siis selle taimega losjoonid päästavad erinevate nahaabstsesside, paistetuste ja akne eest.

Eriti sageli kasutatakse kooritud herneid toiduvalmistamiseks lasteaedade ja koolide köögis. Seda kasutatakse aktiivselt imikutoidus tänu oma toiteomadustele ja võimele vältida hüpertensiooni teket. Tavaliselt valmistatakse sellistest hernestest teravilja, kartulipüree, vormiroad ja jahutoodete täidised.

Praegune lastele potis hernepudru valmistamise retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• kooritud herned 500 g;
• vesi 800 g;
• sibul 3 tk;
• seened 400 g;
• taimeõli 2 spl. l;
• sool 0,5 tl

Küpsetusprotsess koosneb mitmest järjestikusest etapist.

1. Koori ja lõika sibul poolrõngasteks, töötle ja lõika seened.
2. Valage kuumutatud pannile taimeõli, pange sellele sibul ja seened. Prae koostisosi 10-15 minutit.
3. Loputage teravilja. Asetage see potti ja täitke see veega. Lisa praetud seened sibulaga, sega läbi.
4. Kata pott kaanega ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Hauta umbes 30-35 minutit (kuni herned on täielikult küpsenud).

Sellel kultuuril on taimetoitlaste menüüs eriline koht. Herneterad sisaldavad koostiselt lihale lähedasi toitaineid, kuid samas imendub see taim organismis palju kiiremini ja paremini.

Maitsvate ja rahuldavate hernekotlettide retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• kooritud herned 250 g;
• vesi 500 g;
• sibul 3 tk;
• tomatid 3 tk;
• manna 100 g;
• taimeõli 2,5 spl. l;
• tomatipasta 2 spl. l.;
• sool, ürdid ja maitseained maitse järgi.

Küpsetusalgoritm on lihtne.

1. Loputage herned ja asetage need veepotti. Küpseta pehmeks (20-30 minutit).
2. Koori ja haki sibul peeneks. Kuumuta see keeva veega.
3. Keedetud herned tuleb purustada segisti või mikseriga lopsakaks püreeks.
4. Siis tasub püreele lisada sibul ja 50 g manna. Maitse järgi võid lisada ka ürte. Segage hoolikalt ja jätke 20 minutiks.
5. Pärast pärgamendi lauale laotamist valmista kätega väikesed kotletid ja veereta need mannas.Aseta kotletid eelkuumutatud ja õliga määritud pannile.
6. Haki tomatid peeneks ja sega tomatipasta ja maitseainetega. Lisa koostisosad kotlettidele ja hauta keskmisel kuumusel 25 minutit, kuni need on täielikult küpsed.

On ka teisi huvitavaid roogade retsepte, milles kasutatakse kooritud herneid. Osavad koduperenaised suudavad peret kerge vaevaga rõõmustada tervisliku püreesupiga või hellitada lapsi magusate toitvate hernesõõrikutega. Sellest tervislikust saagist võib saada kogu pere lemmikkoostisosa ning seda saab kasutada paljude dieet- ja tervislike roogade valmistamiseks.

Vaata altpoolt hernekotlettide retsepti.