Veise süda: koostis, kasu ja kahju, rakendus

Veise (lehma) süda on tõeliselt tervislik ja toitev toode. Väärtuslike elementide sisaldus on veiseliha teiste osadega võrreldes ületatud kaks korda. Selle põhjal valmistatakse erinevaid roogasid, mida on lubatud lisada laste ja täiskasvanute ning rasedate ja imetavate naiste dieeti. Lisaks on vasikasüda soovitatav aneemia raviks.

Kõrge valgusisalduse, aga ka vitamiinide, mineraalide, aminohapete tõttu on veisesüda inimkehale väga kasulik.

100 grammi toote toiteväärtus on 96 kcal. Neist erilise koha hõivavad loomsed valgud - 16 g, rasvad - 3,6 g, süsivesikud - 2 g. Lisaks on koostises ülekaalus vesi - siin on see umbes 78 g.

Energiasuhet (BJU) protsentides saab kujutada järgmiselt: 20:6:1.

Keemiline koostis:

• vitamiinirühm B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinool, tuhk;
• vitamiin A, C, PP;
• niatsiin;
• asendamatud aminohapped - asparagiin, glutamiin;
• magneesium;
• vitamiin H;
• E-vitamiin;

• kaltsium, kaalium, raud;
• tina;
• vask;
• naatrium, väävel, jood;
• molübdeen;
• koobalt, fluor, seleen;
• tsink;
• mangaan;
• oomega 3;
• oomega 6;
• kroom, fosfor;
• asendamatutest hapetest - arginiin, lüsiin, valiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan, tsüsteiin, fenüülalaniin, türosiin;
• PZHK - linool-, linoleen-, arahhidoonhape;
• SFA - palmitiin, mürist, steariin.

Eelkõige hinnatakse veisesüdant selle kõrge valgusisalduse tõttu, mis on vajalik kogu inimorganismi tervise hoidmiseks. See element on lihassüsteemi oluline komponent. Sellist ehitusmaterjali vajavad eriti lapsed, teismelised ja aktiivse eluviisiga inimesed. See hõlmab ka sportlasi, kes soovivad kasvatada lihasmassi. Nende jaoks on peamine toode mis tahes toidus olev liha.

Kummalisel kombel on see veiseliha osa palju tervislikum ja toitvam kui veiseliha ise. Rauasisalduse protsent on peaaegu kahekordistunud. Lisaks tagab tsingi, magneesiumi ja vase olemasolu tugevad veresooned, samuti kaitseb nendes verehüüvete tekke eest. Arstid soovitavad sellele lihaosale tähelepanu pöörata eakatele, sest just nemad kannatavad kõige sagedamini vereringehäirete all.

Seda toodet peetakse dieediliseks. Ja see pole tingitud mitte ainult selle madalast kalorisisaldusest, vaid ka madalast süsivesikute tasemest, mis hiljem muutuvad nahaaluseks rasvaks. Sel juhul ei ole vaja lihatoite dieedist välja jätta.

Peamised kasulikud omadused:

• südamelihase tugevdamine selle kontraktsioonide reguleerimise kaudu;
• vaskulaarsüsteemi normaliseerimine;
• sobib dieettoiduks;
• diabeedi korral lubatud GI (glükeemilise indeksi) nulli tõttu;
• täiendab vitamiinide ja mineraalide puudust;
• mineraalide tasakaalu säilitamine;
• omab taastavat toimet pärast ülekantud haigusi;
• takistab skleroosi, osteoporoosi arengut;
• suurenenud stressikindlus;
• kaitseb nn kroonilise väsimussündroomi ilmnemise eest;
• sisalduvad mikroelemendid parandavad naha, juuste, küünte struktuuri;
• tuleb hästi toime naha koorumisega;
• valk soodustab uute lokkide kasvu, hoides ära nende kadumise;

• taastab kiiresti lihased pärast ülepinget, kahjustusi;
• aitab kaasa lihasmassi normaalsele kasvule;
• kõrge vitamiini B12 sisaldus reguleerib hemoglobiini moodustumist veres, kaitstes aneemia, aneemia tekke eest;
• immuunsuse tugevdamine askorbiinhappe olemasolu tõttu;
• naha, lihaste, närvikudede regeneratsiooni kiirendamine;
• kaitsefunktsioonid käivitatakse võitluses nakkuste, viiruste vastu;
• parandab seedesüsteemi tööd;
• happe-aluse tasakaal normaliseerub;
• käivitatakse kõik ainevahetusprotsessid;
• stimuleeritakse seedetrakti tööd;
• tugevdab peristaltikat;
• kõrge rauasisalduse tõttu leevendab menstruatsiooniaegset seisundit;
• Sobib rasedatele, imetavatele naistele.

Vasikasüda on naise kehale imetamise ajal eriti kasulik. Seda süües saab korvata väärtuslike ainete puuduse. See omakorda peegeldub laktatsioonis. Selle toote regulaarsel kasutamisel kaitseb ema ennast ja last beriberi ja aneemia eest. Muide, rasedad naised seisavad väga sageli viimasega silmitsi. Seetõttu soovitavad arstid lisada igapäevasesse menüüsse liha - nii kulgeb rasedus normaalselt.

Kõik lihatooted on meeste jaoks väärtuslikud jõu, energia, vastupidavuse allikad.Eriti hea meessoost kehale on vasikasüda, mille valgusisaldus on kaks korda kõrgem kui teistel veiseliha osadel.

Vaatamata väärtuslikule keemilisele koostisele, millel on kehale positiivne mõju, võib see toode mõnel juhul olla kahjulik.

Negatiivsete tagajärgede peamised põhjused on vale valik ja ladustamistingimuste rikkumine. Lisaks ähvardab veisesüdame liigne tarbimine häirida neerude ja seedetrakti tööd. Liiga suured valguannused võivad avaldada vastupidist mõju - ületada soovitud hemoglobiini taset, tõsta vererõhku kuni hüpertensiooni tekkeni.

Päevase portsjoni mittejärgimine põhjustab valgumaterjali kogunemist, mis muutub mürgiseks uureaks. Selle kuhjumine rakkudesse mõjutab negatiivselt inimeste tervist.

Teine toote kasutamise vastunäidustus on individuaalne talumatus loomsete komponentide suhtes. Väikestele lastele soovitatakse seda liha ettevaatusega anda, et vältida soolteprobleeme.

Arstid soovitavad seda süüa umbes 3 korda nädalas, lisage kindlasti värskeid köögivilju. Seega saate tootest ainult kasu ja heaolu.

Maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks lehma südamest tuleb valida värske ja kvaliteetne toode. Proovige osta kaupu spetsialiseeritud kauplustes - lihunikutes, turgudel.Lisaks peavad need kohad vastama kõigile sanitaarstandarditele. Ainult säilitustingimustest kinni pidades säilitab liha oma värskuse ja headuse. Eksperdid soovitavad valida noore looma südame - vasika.

Kvaliteetse toote tunnused:

• väliselt näeb välja nagu tavaline süda;
• lõhnab hästi;
• on punakaspruuni värvi;
• plekid, tahvel, kahjustused puuduvad;
• laoruumis peab olema verd;
• puudutusega - elastne;
• proovige tükki vajutada, see peaks kiiresti taastuma.

Selline koostisosa nagu veisesüda ei ole igapäevases köögis kuigi levinud. Mitte igaüks ei tea, et selle põhjal saate valmistada palju maitsvaid ja rahuldavaid roogasid. Kuid enne toiduvalmistamise alustamist on oluline liha korralikult ette valmistada ja ebavajalikest osadest puhastada.

Toiduvalmistamise näpunäiteid.

• Vasika südame tükeldamiseks lõika rasvakiht ära.
• Seejärel eemaldage suured anumad, samuti olemasolevad verehüübed.
• Lõikamise lõpus loputa liha külma vee all.
• Nüüd jätkake leotamist - nii muutub valitud komponent pehmeks ja küpseb kiiremini. Selleks täitke süda jaheda veega, lisage veidi soola. Leotada soovitatakse umbes 3 tundi.
• Pidage meeles, et mida vanem loom oli, seda kauem kestavad kõik ettevalmistavad protseduurid.

• Toortoode sobib suurepäraselt praadimiseks ja hautamiseks.Otsustasime liha praadida - pidage meeles, et sellises roas on kasutatud taimeõli tõttu palju kolesterooli. Võid teha ka näiteks guljašši, kastet, karbonaadi.
• Ahjus osutub roog vähem kaloririkkaks.
• Hautatud süda sobib dieettoiduks.
• See sobib hästi seente, sibulate, värskete köögiviljadega - sellised toidud hakkavad kiiremini imenduma.
• Sellest veiseliha osast valmistatakse pasteeti, erinevaid salateid ning kasutatakse ka pirukate, vormiroogade täitmiseks.
• Serveeritakse värskelt viilutatud.

Veise süda on väärtuslik valkude, vitamiinide ja mineraalide rühmade allikas. Kogu toote kasulikkus on koondunud keemilisesse koostisesse. Seega mõjutab B-vitamiinide rühm kogu keha, tervendades seda ja takistades paljude haiguste teket.

Toote põhjal valmib palju maitsvaid ja toitvaid roogasid, millel on positiivne mõju laste, meeste, imetavate naiste ja eakate organismile. Peaasi on omandada kvaliteetne ja värske süda, mis demonstreerib kogu maitserikkust ja eeliseid.

Vaata allpool olevat veisesüdame ja kõrvitsa retsepti kaunistuseks.