Veise neerude koostis ja retseptid

Paljud inimesed eelistavad valmistada neid roogasid, mis ei nõua erilist koostisosade ettevalmistamist ja pikka aega. Kuid on ka kasulikke maitsvaid retsepte, mille kallal tasub töötada, et toita pere maitsva ja originaalse õhtu- või lõunasöögiga. Mitte igaüks ei tea, kuidas näiteks veise neere hästi küpsetada. Nende koostis on aga kehale kasulik ning teades veiseliha neerude keetmise retsepte, saate oma perele ja külalistele tervisliku roaga rõõmu tunda.

Veise neerud liigitatakse rupsi alla. Kui need on värsked, korralikult ladustatud ja hoolikalt müügiks ette valmistatud, näeb nende pind ühtlane ja läikiv, ühtlase pruunikas-punaka värvusega.

Neerude koostis sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, mis on kasulikud keha normaalseks toimimiseks. Nende hulgas on B-, A-, C-, PP-, K-, E-rühma vitamiinid ning lisaks raud, kaltsium, kaalium, aminohapped, jood, fosfor.

Need sisaldavad väga vähe rasva (umbes kolm protsenti) ja veelgi vähem süsivesikuid (umbes kaks protsenti), kuid umbes viisteist protsenti valku. Samal ajal on toote energiaväärtus vaid 85 kalorit saja grammi kohta.

Just suure vitamiinisisalduse ja madala kalorsuse tõttu on veiseliha neerud kasulikud nii tervele inimesele kui ka dieettoiduna neile, kes vajavad eridieeti. Näiteks veiseliha neerud on koostiselt väga sarnased maksaga, kuid samas on nende kalorisisaldus väiksem. Ja see tegur on paljude jaoks oluline.

Raua olemasolu aitab toime tulla aneemiaga ja seleeni kõrge sisaldus avaldab kasulikku mõju kilpnäärme talitlusele. Lisaks tuleb aine suurepäraselt toime toksiinide eemaldamisega kehast. Õigesti keedetud neerud võivad parandada seedetrakti tööd. Tootes sisalduvad aminohapped avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile.

Toote kasulikkus tervele inimesele on ilmselge ja kahju osas nõuavad kõik kroonilised haigused hoolikamat toitumist ja mõnel juhul tuleb veise neerud menüüst välja jätta.

Paljud koduperenaised ei kipu selle roa valmistamist enda peale võtma põhjusel, et neerudel on spetsiifiline lõhn. Kuid sellest vabanemine pole keeruline, kui teate, kuidas toodet toiduvalmistamiseks, praadimiseks või hautamiseks korralikult ette valmistada.

Kui muid vahendeid käepärast pole, võite veiseliha neere tavalises vees tund aega leotada. Kui lõhn pole kadunud, võib neerud keeta ja vee kurnata.

Veise neerude valmistamine kodus on täiesti võimalik mitmel viisil, valikuid ja huvitavaid retsepte on üsna vähe.

Saate kiiresti küpsetada praetud neerud sibulaga. Nad näevad välja väga isuäratavad ja sobivad suurepäraselt õhtusöögile või lõunale ning aja jooksul on see väga lühike. Selleks tuleb veiseliha neerud hästi pesta, lõigata väikesteks lamedaks tükkideks, panna pannile, lisada eelnevalt taimeõli. Kui rups on külmunud, tuleb need eelnevalt üles sulatada, et need osutuksid praetud, mitte keedetud. Neerutükid praetakse mõlemalt poolt, lisatakse peeneks hakitud sibul, praetakse kuni kuldpruunini.

Veise neere kasutatakse mitte ainult teise, vaid ka esimeste roogade valmistamiseks. Hapukurgiga saab keeta näiteks hapukurgisuppi. Ettevalmistav etapp võtab palju aega: tund aega tuleb neerud külma veega täita, seejärel viia vesi keemiseni ja uuesti kurnata. Ja alles pärast seda, lahe värske veega, küpseta tund aega. Toote küpsemise ajal valmistage ette muud koostisosad.

Porgand, sibul, petersell ja seller tuleb peeneks hakkida, pannil praadida, lisada kuubikuteks hakitud marineeritud kurgid, hautada viisteist minutit. Pane köögiviljad puljongisse, lisa kartul ja teraviljad. Mõned inimesed eelistavad hapukurki küpsetada odraga, teised - riisiga, teised lisavad manna. See on maitse asi.

Neerud on maitsvad - veise- või vasikaliha, kui need on hapukoores keedetud. Samm-sammult näeb see välja selline. Neerud lõigatakse viiludeks, praetakse pannil. Eraldi anumas praadige sibul, küüslauk, lisage pipar, petersell. Seejärel laotage sinna neerud, valage see kõik hapukoorega ja hautage kümme minutit. Enne serveerimist puistatakse hautatud neerud ürtidega üle.Sama rooga saab valmistada majoneesis, asendades sellega hapukoore.

Originaalse ja südamliku salati valmistamiseks vajate rupsi, peeti, sibulat, rohelisi herneseid, vürtse ja majoneesi. Neerud tuleb pärast leotamist keeta, seejärel lõigata väikesteks tükkideks. Peet hõõrutakse jämedale riivile, sibul praetakse kuldpruuniks. Seejärel ühendatakse kõik koostisosad, lisatakse rohelised herned, sool, pipar, kõik see segatakse ja täiendatakse majoneesiga.

Rupsi saate valmistada aeglases pliidis. Selleks seadke režiim "Küpsetamine". Valage kaussi paar supilusikatäit taimeõli, pange neerud välja, lõigake tükkideks, küpseta kakskümmend minutit. Vahepeal lõigatakse tomatid rõngasteks, nagu sibul. Lisage need põhikomponendile, hautage veel kümme minutit, lisage vürtsid ja ürdid. Imeline guljašš on valmis. Selle lisandiks võib olla keedetud kartul, riis või mis tahes köögiviljad.

Rups sobib hästi ubadega. Selleks tuleb leotada neere, eelnevalt leotada ka ube. Neerud ja oad valatakse veega ja keedetakse pehmeks, roogi perioodiliselt maitstes. Lisatakse soola, pipart, basiilikut, peterselli, piparmünti, sibulad küpsetatakse tomatitega üle ja saadetakse sinna. Lõpus peate panema paar supilusikatäit hapukoort või majoneesi. Maitsev, rammus ja tervislik roog on valmis.

Et roog sellest tootest oleks maitsev ja rõõmustaks kogu peret, peate järgima mõningaid lihtsaid juhiseid.

1. Esiteks ei tohi lasta neerudel üle küpseda, muidu lähevad need kummiseks. Kui neerud on hästi leotatud, piisab nende lihtsalt mõlemalt poolt praadimisest, mis ei võta rohkem kui kakskümmend minutit.
2. Neerud leotatakse jahedas vees, keevas vees, äädikas, sidrunhappes. Kuid kõige parem on seda teha soojas piimas.Nii et ebameeldiv lõhn kaob ja kõrvalsaadused muutuvad pehmeks.
3. Neere sageli praetakse, hautatakse või keedetakse. Pärast kõiki leotamisprotseduure küpsetamisel tuleks neid küpsetada vähemalt tund.
4. Toote valimisel peate pöörama tähelepanu sellele, et see on värske. Seda on lihtne näha: neerudel ei tohiks olla täppe, ühtlane pruunikas-punakas värvus peab olema.

Lisateavet veiseliha neerude kohta leiate järgmisest videost.