Kuidas veisemaksast kilet eemaldada?

Veisemaks on sage külaline vene koduperenaiste laual. Sellest tootest saate küpsetada hautist, maksapannkooke või kooki, hautada hapukoores või kasutada seda piruka ja pannkookide täidisena - isegi algaja perenaine saab nende ülesannetega hakkama. Raskusi valmistab aga veisemaksalt kile eemaldamine. Kuid isegi sel juhul on poolläbipaistva kesta lihtsaks ja kiireks eemaldamiseks mitu võimalust.

Enne maksa kilest puhastamist ja roa valmistamist tuleks erilist tähelepanu pöörata liha valikule. Selleks soovitame kuulata järgmisi näpunäiteid.

• Parem on valida värske toode, sest külmumisel kaotab maks suurema osa A-vitamiinist, mis on väga oluline nägemisorganite tervisele, immuunsüsteemi tugevdamisele ja naha tervisele.
• Te peaksite keelduma lihast, mis eritab hapu lõhna. Eelistada tuleks magusa aroomiga rupsi - see on maksa värskuse näitaja.
• Kvaliteetne värske maks on pruunika varjundiga mahlase kirsivärviga.
• Hea toode on katsudes üsna elastne: kui sõrmega pinnale vajutada, taastab süvend kohe oma kuju.
• Pinnal olevad sapijuhad ei tohiks ostjat eemale peletada, kuid need tuleks toiduvalmistamise ajal likvideerida. Ettevaatlik tuleb olla maksaga, millel on nähtavad kõrvalised laigud või muud kahjustused.

Kui te ei eemalda maksa pinnalt söövitavat kilekest, rikub see roa maitset, muudab selle kõvaks ja kuivaks.Kile kleepub väga tihedalt liha külge. Näib, et pole midagi lihtsamat - noaga selle ots üles võtta ja eemaldada. Kahe pinna tiheda sobivuse tõttu eemaldatakse aga sageli koos kilega ka maksatükid. See ei ole odav toode ja alati on kahju neid osi välja visata. Kile eemaldamiseks on mitu lihtsat ja taskukohast viisi, kasutades materjale, mida võib leida igast köögist.

1. Soola abiga. Enne kile eemaldamise jätkamist hõõrume liha lauasoolaga ja seejärel kasutame nuga. Õhukesele nahale mõjuvad soolakristallid lihtsustavad oluliselt kile eemaldamise protsessi, perenaise sõrmed ei libise maha.
2. Sidrunimahlaga. Põhimõte on sama, mis soola puhul. Enne küpsetamist hõõru liha sidrunimahlaga, lase paar minutit seista, tõsta küüne või noaga serv üles ja eemalda kile. Muide, see meetod mitte ainult ei aita maksa kilekattest lahti saada, vaid annab lihale ka täiendava pehmuse.

Kilet on lihast lihtne puhastada ilma ülaltoodud materjalide abita. Maksa seisund mõjutab protsessi lihtsust ja pikaealisust. Võtke arvesse järgmisi näpunäiteid.

• Lihtsaim viis kilet eemaldada on külmunud maksast. Rups tuleb veidi sulatada minimaalse pehmuseni, seejärel loputada põhjalikult jooksva veega. Külmutatud lihalt eemaldatakse ümbris kiiresti käsitsi või noaga, ilma häid tükke püüdmata. Enne küpsetamist tuleb kilest vabastatud maks uuesti hästi pesta.
• Kui peate jahutatud lihalt kilekatte eemaldama, on sammud veidi erinevad. Esmalt peske toodet hästi, seejärel pange see paariks minutiks sooja vette.Järgmisena võtame liha välja ja asetame lõikelauale, teeme ühest servast sisselõige, paneme sõrme saadud süvendisse ja eemaldame ettevaatlikult kile.

• Teine võimalus jahutatud maksalt koore eemaldamiseks on panna see pooleks tunniks sügavkülma. Selle aja jooksul ei kaota liha oma vitamiine ja külmutatud struktuur hõlbustab oluliselt rupsi kilest puhastamist.
• Oluline on vabastada maks mitte ainult kilest, vaid ka veenidest. Selleks tükeldage toode väikesteks tükkideks piki sapiteed ja veresooni. Nüüd on kõik veenid nähtavad ja neid on lihtne noaga pinnast eraldada.
• Kui liha osteti pasteedi või pannkookide valmistamiseks, ei saa te kile eemaldamisele aega raisata. Peate lihtsalt keedetud maks läbi sõela ajama ja siis eralduvad kõik kestad ja veenid ise.

Teavet selle kohta, kuidas kiiresti ja tõhusalt veisemaksast kilet eemaldada, vt allpool.