Miks nimetatakse lehmaliha veiselihaks?

Vene keel küsib pidevalt hämmastavaid mõistatusi. Sageli ei seostata paljudele neist vihjeid mitte ainult sõna kui keelenähtuse päritoluga, vaid ka nii vene kui ka teiste rahvaste kultuuri- ja igapäevatraditsioonidega.

See kehtib ka küsimuse kohta, miks lehmaliha nimetatakse "veiselihaks". Isegi vasikaliha on ju “vasikaliha”, rääkimata “sealihast”, “lambalihast”, “kanast”. Miks nad ei ütle "lehmaliha"? Kust "veiseliha" tuli? "Korovyatina" ei saanud vene keeles eksisteerida. Venemaa ajalugu annab tunnistust, et enne Peeter Suure aega ei söödud veiseliha üldse, polnud tapamaju ning lehma, pulli või vasika mõrva eest võis maksta peaga.

Seda ajaloolist tõsiasja kinnitavad välisrändurite tööd.

• Aastatel 1670–1673 Venemaal elanud Saksa diplomaat Yakov Reitenfels tsiteerib oma raamatus “Moskva legend” legendi Vologda kindluse ehitajate julmast hukkamisest. Nälga kannatades otsustasid nad meeleheitliku sammu kasuks – nad tapsid ja sõid vasika ära. Selle eest käskis Ivan Julm nad põletada.
• Prantsuse kapten Jacques Margeret oma kirjandus-ajaloolises teoses “Vene riigi riik ja Moskva suurvürstiriik” tunnistab, et 17. sajandil ei valmistatud vasikalihast roogasid kogu Vene riigi territooriumil. Ta seletab seda asjaolu usulise keeluga.
• Aastatel 1601–1611 Venemaal teeninud Saksa sõjaväe palgasõdur Konrad Bussov räägib Moskva kroonikas vale-Dmitri I pulmadest, kes käskis piduliku pidusöögi kolmandal päeval vasikaliha küpsetada, mis äratas suurt kahtlust. bojaarid oma päritolu tões, kuna vene kokad pole kunagi sellest lihast roogasid valmistanud.

Meie slaavi esivanemad uskusid, et nad põlvnevad jumal Velesist, kelle esiema oli taevane lehm. Seetõttu kujutati Velest ennast härja peaga ja nad kutsusid teda Veles Korovichiks. Nii ilmus Ivan Lehma poeg vene muinasjuttudes.

Lehm identifitseeriti mütoloogias selliste loodusjõududega nagu päike, kuu, öö, hommik. Lehmakari on tihe rünkpilved, mis toob vihma ja rikkaliku saagi. Usuti, et pikselöögist tekkinud hirmuäratavat looduslikku elementi - tuld saab kustutada ainult lehmapiimaga.

Ka meie esivanemad uskusid, et lahke ja tark lehm, kui tema poole siiralt salasooviga pöörduda, suudab seda täita. Selle legendi kajad on säilinud muinasjuttudes “Tiny-Khavroshechka”, “Buryonushka”.

Tuntud lastelaul “Pätt-päts” on samuti juurdunud traditsioonist kinkida küpsetatud lehmale kujuke koos õnne ja õitsengu soovidega elu olulisteks sündmusteks. "Korovai" muutus aja jooksul "pätsiks".

Tarretise kallastega "Piimajõgi" on iga talupoja vapustav unistus. Just selles riigis on elu rahuldust pakkuv ja jõukas. Ja Linnuteed peeti teeks paradiisi.

Talupojaperes peeti lehma tõeliseks rikkuseks. Ta oli tingimata osa pruudi kaasavarast ja kõige iidsetes pulmarituaalides samastati teda temaga.

Lehm on peamine toitja ja pull on peamine tõmbejõud. Selleks, et lehm oleks terve ja annaks palju piima, jälgiti paljusid märke ja kombeid. Ta oli hoolikalt kaitstud kurjade vaimude eest. Isegi haiget või vana looma ei tohtinud tappa, see müüdi või kingiti. Usuti, et see pikendab tema eluiga.

Lehma lihaks oli lubatud tappa väga harvadel juhtudel: pulmadeks, mälestuseks või seltskonnaüritusteks. Meie esivanemad uskusid, et lehm leinab oma omaniku surma ja sageli saatis ta teda tema puhkepaika. Mõnikord kingiti lehm pärast peremehe matuseid preestrile või vaestele.

See oli lehmapiim, mis sai koos leivaga põhitoiduks. Piima on - on võid, koort, hapukoort, kodujuustu, juustu. Ainult lehm suutis suurt taluperet toita. Ja nüüd on väljend “piima sööma”, mitte “jooma”.

Ka südamlik, lugupidav suhtumine lehmaõde on säilinud tänapäevani. Koit, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - lehmale, nagu ka lapsele, valitakse tähendusrikkad nimed.

Nende loomade tapmise keeld kehtis mitte ainult slaavi riikides, vaid ka Euroopa riikides, aga ka Egiptuses, Roomas, Kreekas, Jaapanis ja Kaukaasias.

Siiani on mõnes riigis, näiteks Indias ja Nepalis, lehm püha loom. Ta on kõige elava ema. "Gau Mata" - "Lehmaema" solvamine ja veelgi enam tapmine on kõige tõsisem patt üldse.

Suurlinnade kõige tihedama liiklusega tänavatel peatub liiklus, kui teele satub lehm. Arvatakse, et kes veiseliha sööb, kannatab põrgus nii palju aastaid, kui palju on karvu lehma kehal.

Kultuurilised ja ajaloolised traditsioonid on aja jooksul muutunud. See protsess puudutas ka gastronoomilisi eelistusi. Aadli ja seejärel lihtrahva lauale hakkas järk-järgult ilmuma härgade, vasikate, härgade liha. Nad hakkasid teda kutsuma "veiselihaks". Etümoloogilised sõnaraamatud omistavad selle sõna päritolu tavalisele slaavi govedo'le, mis tähendab lihtsalt "veised". Sarnaseid sõnu on ka teistes keeltes. See on indoeuroopa govs, armeenia keel - kov, inglise keel - lehm. Vladimir Dahli sõnastikus tõlgendatakse sõna "veiseliha" kui "võetud pullilt". Pulle ja kogu veisekari kutsuti "govedoks". Enamasti tapeti liha saamiseks noorpulle, lehmad jäeti piima tootmiseks.

Lihatõugu veiseid kasvatatakse suhteliselt hiljuti. Kuna neid kasvatatakse eranditult liha saamiseks, tapetakse nii pulle kui ka mullikaid. Venemaal sõltub lihatoote kategooria looma soost vähe.

See teooria on tihedalt põimunud teisega, mille kohaselt meie keeles ilmus see sõna sanskriti keelest. "Go" on sanskriti keeles lehm ja "vyada" on surnud, see tähendab sõnasõnalises tõlkes "go-vyada" surnud lehm. Niisiis, uurides vaid ühe sõna päritolu, tuleb tahes-tahtmata pöörduda täiesti erinevate rahvaste ajaloo, kultuuri, usuliste tõekspidamiste poole. Ainult sellisel alusel saavad keeleteadlased teha usaldusväärseid järeldusi.

Järgmisest videost saate teada, kuidas veiseliha kiiresti ja maitsvalt valmistada.