Kuidas veiseliha küpsetada?

Veiseliha peetakse maitsvaks ja tervislikuks tooteks, millega saate valmistada erinevaid roogasid. Enamik naisi huvitab veiseliha töötlemist ja õiget küpsetamist. Nendele küsimustele vastamiseks peaksite uurima puhastusmeetodeid ja populaarsete retseptide näiteid.

Veiseputk kuulub liha kõrvalsaaduste kategooriasse ja seda saadakse lehmade või pullide tapmise käigus maoosast. Selle toote teine ​​nimi on tripp. Arm sisaldab palju kiulisi osakesi siledast maolihasest. Toode näeb välja äratuntav: sellel on kahvaturoosa-hall värv, see on varustatud villiga.

Enamik inimesi ei taha rupsi keetmisega jamada, kuna protseduur on kurikuulus oma aeganõudva ja töömahuka poolest. Vastumeelsus jamada on tingitud ka sellest, et toiduvalmistamise ajal hakkab pätt eritama ebameeldivat lõhna.

Veiseputk sisaldab umbes 95,8-97% valke, umbes 4,2% rasvu. Koostisosade hulgas ei ole süsivesikuid, seega asub kõrvalsaadus kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega kategoorias. Seda peetakse heaks materjaliks lihaste "ehitamiseks".Tänu sellele koostisele saab veiseliha rupsi retsepte kasutada dieediprogrammide menüü koostamiseks (seedetrakti tüsistuste, diabeedi ja podagra ajal). Ka armis on kasulikke komponente (vitamiinid rühmast B, PP, H), mineraale ja antioksüdante.

Veisemarja kasutamine toidus avaldab positiivset mõju limaskestade, naha seisundile, aga ka maole ja närvisüsteemile. Vaatluste kohaselt sellest kõrvalsaatest kahju ei täheldatud. Toote kalorisisaldus ulatub 97 kcal-ni iga 100 g kohta.

Enne toiduvalmistamist tuleb arm korralikult puhastada ja pesta. Valmistamisetapp on võtmepunkt ja mõjutab toote maitset.

Kõigepealt peate kontrollima armi puhtust. Tripe on veisemao osa, mistõttu võib see sisaldada toiduvalmistamiseks mittesobiva loomse toidu jääke. Müügil on kolme tüüpi arme:

• roheline;
• puhastatud;
• pleegitatud.

Iga tüüp nõuab erinevaid puhastusprotseduure, seega peaksite kindlaks määrama, milline pael osteti.

• roheline arm - see on maokiht, mis on sellises olekus, nagu see loomast välja võeti. Nimi viitab sellele, et toode on roheka või halli värvi. See kiht tuleks enne toiduvalmistamist korralikult tühjendada ja puhastada.
• Puhastatud arm - see on maosisu pestud ja puhastatud toode. See on heledamat värvi ja vajab enne küpsetamist vähem ettevalmistust.
• pleegitatud arm nimetatakse maokihiks, mis puhastati ja leotati klooriga. Mikroobide eemaldamiseks on vaja sarnast protseduuri. Selle protsessi tõttu omandab toode üsna kahvatu värvi.Seda tüüpi kalju tuleks enne küpsetamist mitu korda pesta, et tulla toime tugeva kloori lõhna ja maitsega.

Seejärel tuleb toode puhastada (vajadusel). Sõltuvalt valitud armi seisundist võib raviprotseduur olla erinev. Suurem osa armidest, mida lihapoodides müüakse, on juba puhastatud. Kui tekkis puhastamata maokiht, saab seda puhastada mitme meetodi abil.

1. Hõõrumine kivi-tüüpi soolaga. Seda meetodit kasutades puhastatakse arm seedimata osakestest. Seejärel loputage seda hästi jooksva vee all. Tänu sellele puhastatakse mao limaskest seeditud toidu osakestest. Protseduuri tuleks jätkata, kuni kogu "liiv" on eemaldatud.
2. Mao leotamine lahuses, mis koosneb kahest supilusikatäit vesinikperoksiidist ja rohke veega. Vedelik peaks armi täielikult katma. Vesinikperoksiidi saab kasutada rupsi desodoreerimiseks ja valgendamiseks. Pärast seda valage lahus välja ja loputage rups. Seejärel kärbitakse ära need servad, mis on veel määrdunud. Selliste manipulatsioonide tõttu jääb arm ilma kõigist spetsiifilistest lõhnadest.

Nüüd saab hakata seestpoolt noaga puhastama. Sel viisil eemaldatakse sisemine kiht.

Tripe kasutatakse erinevate rahvusroogade põhikomponendina. Kastrulis küpseb triip päris kaua, kogu protsess võtab aega ca 3-4 tundi.

Mõned koduperenaised küpsetavad toodet aeglases pliidis. Protsess tuleks läbi viia "kustutusrežiimis" 5-6 tundi.

Võid kiirkeetjas armi kiiresti valmis keeta. Kogu protsess võtab umbes ühe tunni. Pärast seda peaks triip kausis täielikult jahtuma.

Seal on palju retsepte, mille abil saate valmistada toitvaid ja maitsvaid roogasid. Toiduvalmistamisel on lubatud kasutada konserveeritud, keedetud, hautatud või praetud toodet. Allpool kirjeldatud road sobivad igapäevaseks kasutamiseks lõuna- ja õhtusöögiks ning maiuspalaks neile, kes külla tulevad.

Koostis:

• toores veiseliha rups - 0,8 kg;
• punane või valge sibul - 4 pead;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• piment - 5 tk;
• pipraterad - 0,5 tl;
• maitseaine "paprika segu" - 0,5 tl;
• loorberileht - 3 tk;
• rosmariin, tüümian, basiilik, petersell - segu 1 tl;
• sool maitse järgi;
• hapukoor - 3 suurt lusikat slaidiga;
• peenele riivile riivitud parmesan - 3 suurt lusikat;
• või - 50 g;
• tavaline või nisujahu - 1 tl

Selle roa valmistamine võtab aega umbes pool tundi (tripi küpsetusaega ei arvestata). Armi võib ette keeta, portsjoniteks jagada ja sügavkülma saata. Selle meetodi tõttu tuleb see enne toiduvalmistamist ainult mikrolaineahjus sulatada või 3-5 minutiks keevasse vette lasta.

Hetkel on müügil juba kooritud rups, mis teeb toiduvalmistamise lihtsamaks. Siiski on vaja veel tegutseda. Leota pestud toodet paariks tunniks külmas vees. Vedelikku tuleb vahetada 3 korda. Kui räbal on rasvaladestused, eemaldatakse need. Pärast seda võite rups täita külma veega ja panna tulele. Kui vesi keeb, tuleb see välja vahetada.

Seejärel vala viimast korda pannile vesi (2,5-3 l) ja aja keema. Kogu vaht tuleb eemaldada. Lisatakse sool, pipar, loorber, kooritud sibul porgandi ja ürtidega. Keeda puljongit kolm tundi madalal kuumusel. Pärast seda tuleb triip jahutada ja ribadeks lõigata.

Ülejäänud sibul tuleks lõigata poolrõngasteks ja praadida võis läbipaistvaks. Pärast seda lisatakse sellele paprika segu ja kogu mass tuleks praadida kuldpruuniks. Seejärel võid lisada jahu ja hapukoort. Saadud mass peaks soojenema kuni paksenemiseni. Pärast seda võid kõik koostisosad vormi nihutada, juustuga üle puista ja 10 minutiks ahju panna.

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• veiseliha rups - 1 kg;
• veiseliha saba - 1 tk;
• roheline sibul - 1 tk;
• juurseller - 1 tk;
• väikesed porgandid - 3 tk;
• hautatud või - 50 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• värske petersell - hunnik;
• sool maitse järgi;
• loorberileht - 3 tk;
• nisujahu - 1 suur lusikas slaidiga;
• jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl;
• jahvatatud ingver - 0,5 tl

Roa valmistamiseks kulub umbes 4 tundi.

Reeglina valmistatakse sellist suppi rupsist ja varrest, kuid veisesabast saab ka maitsva ja toitva roa. Tripi tuleks keeta tasasel tulel umbes tund aega, pärast seda tuleb vesi kurnata.

Roa valmistamiseks lõika arm ribadeks. Saba lõigatakse osadeks. Seejärel asetatakse komponendid kastrulisse, täidetakse veega ja asetatakse pliidile. Puljong aetakse keema ja keedetakse kolm tundi.

Tripe küpsemise ajal saate teha köögivilju.Seller porgandiga tuleb lõigata kuubikuteks. Need lisatakse pannile siis, kui sabaga triip on peaaegu valmis. Hakitakse ka roheline sibul ja praetakse võis kuldpruuniks. Pärast seda lisa pannile üks supilusikatäis jahu ja sega kõik koostisosad. Pärast seda saab panni sisu pannile tõsta, lisada ülejäänud koostisosad.

Hautatud rups on maitsev ja lihtne. See valik sobib, kui soovid nautida midagi maitsvat, kuid ei taha kaua pliidi läheduses olla.

Teil on vaja järgmisi komponente:

• keedetud arm - 0,8 kg;
• tomatipasta - 2 tl;
• vesi - 300-400 ml;
• sibul - üks pea;
• küüslauk - 3 nelki;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• koriander ja till.

Tomatipasta võib asendada värskete tomatitega.

Keedetud rups tuleks lõigata õhukesteks ribadeks. Sibul hakitakse väikesteks tükkideks ja praetakse võis kuldpruuniks. Kui see omandab kuldse kooriku, võite panna armi. Praetakse pidevalt segades 15 minutit.

Pärast seda võite lisada vett, pastat või tomateid. Küüslauk pressitakse purustiga välja või hakitakse peeneks. Saadud segule tuleks lisada rohelisi ja kogu massi hautada umbes 10 minutit.

Rulli ettevalmistamiseks vajate mitut komponenti:

• värske arm;
• meresool - 3 tl;
• vürtsid: tilli seeme, koriander, kuivatatud till, purustatud loorberileht, jahvatatud pipar;
• küüslauk - 8 nelki;
• sibul - 3 pead;
• magus pipar - 2 tk;
• pipraterad - 7-10 hernest;
• väikesed porgandid - 1 tk.

Kiirkeetjasse valatakse 1 liiter vett ja lisatakse 3 väikest lusikatäit meresoola. Pärast seda võib rasvast puhastatud rupsi panna nõudesse. Kiirkeetja suletakse kaanega ja pannakse tugevale tulele. Keetmine peaks kestma 30 minutit. Pärast seda peate gaasi välja lülitama, avage lukk ettevaatlikult, puudutamata kaant ennast. Kui kogu aur on aurustunud ja kiirkeetja jahtunud, kukub kaas ise sisse.

Nüüd saate kaane välja tõmmata ja rupsi kätte saada. Puljongit ei pea välja valama, sest see tuleb edaspidi ikka kasuks. Arm tuleks asetada toidukilele. Karm külg peaks olema peal.

Seejärel tuleb tükk sileda poolega ülespoole pöörata ning vürtside, küüslaugu ja ürtidega hõõruda. Sibul tuleb peeneks hakkida ja piserdada rupsiga. Paprikale pannakse ka tükeldatud paprikat.

Pärast neid sündmusi saate triiki rulli keerata. See peaks olema tihe ja tihe. Seejärel tuleks rull toidukilesse mässida, jättes otsad lahti. Seda on vaja selleks, et puljong saaks sisse tungida.

Rull asetatakse sirgendatud kujul pannile, sellele lisatakse eelnevalt kasutatud puljong, viilutatud porgand, sibulakoor ja pipraterad. Pann kaetakse kaanega, pärast mida peaks puljong keema madalal kuumusel 40 minutit.

Puljong tuleks panna pannile jahtuma. Juba jahtunud rull võetakse taldrikule välja ja asetatakse 4 tunniks külmkappi.Pärast seda saate kile armist eemaldada ja rõngasteks lõigata. Soovitatav on serveerida salati, mädarõika ja sinepiga.

Teise armi retsepti leiate järgmisest videost.