Veiselihasuflee keetmine

Lihasufleed ei peeta mitte ainult maitsvaks roaks, vaid ka väga tervislikuks, kuna see sobib üsna hästi isegi dieettoiduks ja imikutoiduks. Lihasuflee abil saate küllastada keha kõige vajalikuga, ilma et tekiks obsessiivne raskustunne. Veiselihasufleed peetakse väga maitsvaks ja samas lihtsalt valmivaks roaks. Järgmisena vaatleme lähemalt selle kodus valmistamise retsepte, õpime mõnda kulinaarset saladust ja asjatundlikku nõu.

Kuna veiseliha on dieet- ja lahja liha, osutub sellest valmistatud suflee üsna madala kalorsusega, kuid samal ajal rahuldavaks ja toitvaks kogu kehale.

Lihasuflee on väga kerge roog, mis sobib serveerimiseks nii lõuna- kui õhtusöögiks. Seda saab valmistada mitmel mugaval viisil. Pealegi ei nõua see suuri kulutusi. Suflee valmistatakse aeglases pliidis, ahjus ja mikrolaineahjus. Selline roog on alati väga tasakaalustatud koostisega, kuna lisaks lihale saate sellele lisada köögivilju, tatart ja riisi, aga ka muid koostisosi, millest saame teada veidi hiljem.

Õigesti valmistatud lihasuflee on rikastatud vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike elementidega, millel on positiivne mõju organismis toimuvatele protsessidele.

Kulinaarsete oskuste ja erinevate liharoogade valmistamise algajatele on soovitatav üksikasjalikumalt uurida samm-sammult retsepte kodus suflee valmistamiseks.

Alustuseks kaaluge kõige tavalisemat toiduvalmistamise retsepti - ahjus. Koostisosad tuleks ette valmistada:

• veiseliha - 0,5 kg;
• piim 150-200 ml;
• rasvakreem 150-200 ml;
• kaks kana muna;
• sool, pipar ja vürtsid - maitse järgi.

Järgime samm-sammult juhiseid.

• Liha viljaliha tuleb eelnevalt ette valmistada, pesta ja puhastada. Parem on kasutada värsket jahutatud liha, mitte külmutatud. Viljaliha tuleks keeta. Võite kasutada nii klassikalist vees küpsetamise meetodit kui ka dieetlikumat - aurutatud meetodit.
• Järgmisena peaksid keedetud liha viilud veidi jahtuma, pärast mida tuleb need segistisse panna ja võimalikult palju lihvida. Ja lisage segistisse ka piim, koor, munakollased, sool ja pipar näidatud kogustes.
• Valgud tuleks vahustada eraldi ja segada need õrnalt blenderis lihamassi hulka.
• Ja lõpuks tuleks peaaegu valmis suflee asetada spetsiaalselt ettevalmistatud vormi. Seda saab katta õliga, kui see pole silikoon. Nõu tuleks küpsetada umbes kakskümmend minutit temperatuuril 180-200 kraadi.

Mõelge veel ühele lihtsale veiselihasuflee retseptile, mis on paljude kokkade jaoks põhiline. Tema jaoks vajate:

• veiseliha pool kilogrammi;
• 2 muna;
• 1 sibul sibulat;
• maitseained maitse järgi.

Küpsetusjuhised sisaldavad mitmeid samme.

• Esimesel etapil tuleks liha põhjalikult loputada, eemaldada liigne rasv, veenid ja kile. Küpseta tavalisel viisil või auruta. Pärast liha jahtumist tuleb see jahvatada segisti või tavalise hakklihamasinaga.Segule võib kohe lisada sibula, soovi korral ka porgandi. Ja ka selles etapis tuleb kõike soola ja pipraga panna.
• Munavalged tuleks munakollastest eraldada. Vahusta munavalged mikseriga korralikult läbi. Aga munakollased võib kohe keedetud hakkliha hulka segada ja alles siis lisada valgud.
• Valmis lihamassi võib laotada ühte või mitmesse väikesesse vormi.
• Sufleed tuleks küpsetada umbes 30-40 minutit temperatuuril 170-180 kraadi. Valmis olles peaks roale tekkima ilus kuldne koorik.

See on valmistatud põhiretsepti järgi, kuid kastme jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• või 40-50 grammi;
• jahu 0,5 tassi;
• 1 klaas piima;
• muskaatpähkel;
• maitseained maitse järgi.

Alustuseks tuleks jahu pannil veidi praadida, lisada sellele õli ja seejärel hakata saadud konsistentsi järk-järgult valama piima. Segu peaks meenutama hapukoort, kuid ilma tükkideta. Pärast kogu piima valamist tuleb segule lisada muskaatpähkel ja vürtsid. Jahuta hästi ja kui on tükke, kurna kindlasti.

Ja kaaluge veel üht huvitavat kodujuustuga veiseliha suflee retsepti. Koostisainetena peate valmistama:

• valge leib 30-50 grammi;
• kodujuust 200 grammi;
• juust 30-40 g;
• veiseliha 0,5 kg;
• kaks kana muna;
• või 70 grammi;
• piim 70 grammi;
• sool, pipar ja vürtsid maitse järgi.

Valmistame ette, sooritades toiminguid järjest.

• Esmalt peate liha pesema ja kuivatama, seejärel keetke see eelnevalt soolaga maitsestatud vees, tõmmake see välja ja jahutage.
• Leib tuleb leotada leiges vees ja kohe välja pigistada. Umbes sama, mida tehakse kotlettide jaoks hakkliha küpsetamisel.
• Seejärel tuleks liha lõigata väikesteks tükkideks, segada kodujuustu ja saiaga. Jahvata see kõik hakklihamasinas või segistiga. Lihaveski kasutamisel peaksite olema valmis selleks, et segu tuleb sellest mitu korda läbi lasta, kuni saadakse kõige peenem homogeenne liha konsistents.
• Seejärel tuleks võid veidi sulatada ja lisada hakklihale. Pärast seda on vaja sellele lisada ka munakollased, kuid valged tuleks eraldi vahustada.
• Peale vahustamist tuleb lihasegusse segada ka valgud ja kõik korralikult läbi segada.
• Ja lõpuks, valmis segu saab välja panna ühes või mitmes vormis. Vormi ülemistele äärtele tuleb aga jätta paar sentimeetrit, sest suflee hakkab küpsemise ajal kerkima.
• Veel küpsetamata, kuid juba välja pandud suflee on soovitatav puistata riivjuustuga (mis tahes kõva). Ja siis pista umbes pooleks tunniks 200 kraadisesse ahju.

Veiseliha suflee saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis ja mikrolaineahjus. Viimased kaks võimalust on eriti mugavad selle poolest, et neil on selleks sobivad küpsetusrežiimid.

Suurepärase suflee valmistamiseks, mida naudib kogu leibkond, soovitatav on pöörata tähelepanu spetsialistide nõuannetele.

• Selleks, et suflee saaks kindlasti õhuline ja “kerkiks”, on väga oluline vahustada valged munakollastest eraldi.Enne vahustamist on soovitatav valke jahutada.
• On väga oluline lisada sufleele minimaalselt maitseaineid, kuna need võivad rikkuda kõige õrnema hõrgutise.
• Ahjus sufleed küpsetades on väga ebasoovitav seda protsessi käigus avada, vastasel juhul “kukkub suflee maha” ega ole lõpus enam nii õhuline.

Lihasuflee sobib suurepäraselt ka dieettoiduks, peaasi on teatud retsepti kohandamine. Reeglina asendatakse suflee vähem toitainerikkaks muutmiseks munakollased lihapuljongiga (näiteks sellega, milles veiseliha algselt keedeti), mõnikord kasutatakse veiseliha asemel isegi noort vasikaliha. Ja või või päevalilleõli asemel võite kasutada pärgamenti, millega suflee on kergesti eemaldatav.

Sufleed saate kaunilt serveerida, mitmekesistades seda värskete ürtide ja salatiga. Sageli serveeritakse rooga küpsetatud või hautatud köögiviljadega, nagu porgand, suvikõrvits ja lillkapsas.

Üldiselt pole veiselihasuflee valmistamine kodus keeruline. Peaasi, et teha kõike rangelt retsepti järgi ja edaspidi läheb kõik nagu kellavärk iseenesest.

Vaadake järgmist videot suflee valmistamise meistriklassi kohta.