Hautatud veiseliha aeglases pliidis: valmistamise omadused ja meetodid

Hautatud veiseliha on alati olnud populaarne, sest see pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Kui varem pidid perenaised tunde pliidi kohal seisma ja jälgima, et liha kõrbema ei läheks, siis tänapäeval kasutatakse peamise abilisena multikeetjat. See võimaldab teil roa valmistamise protsessi oluliselt lihtsustada, peate lihtsalt retsepti üle otsustama.

Aeglases pliidis hautatud veiseliha osutub maitsvaks, see on mahlane ja pehme, olenemata sellest, millist lihatükki kasutati. Professionaalsed kokad soovitavad veise sisefilee valimisel olla eriti ettevaatlik, kuid aeglase pliidi tulekuga on see nõue muutunud vabatahtlikuks, kui soovite valmistada suurepärast rooga külalistele või pereliikmetele.

Kustutamine võib kesta 4 kuni 8 tundi, kõik sõltub perenaise valitud režiimist. Liha eelnevalt puhastatakse soontest ja rasvast, lõigatakse väikesteks tükkideks. Tuleb meeles pidada, et mida väiksemad on veiselihatükid, seda kiiremini roog valmib.

Kui roog osutub liiga vedelaks, tasub sellele lisada jahu või maisitärklise ja vee segu. Tulemuseks on imeline kaste.Maitsva veiseliha saamiseks, mida ei häbene külalisi kostitada, peavad kõik koostisosad olema värsked. Liha võib eelnevalt kloppida või piimas, marinaadis leotada, see kiirendab küpsemisprotsessi. Kustutamise ajal ärge avage kaant enne, kui multikeetja teavitab teid protsessi lõpust.

Veisehautise puhul tasub ostetud külmutatud liha mitte kasutada, kui turult on võimalik osta värsket sisefileed, tuleks eelistada seda. Kartul tuleb valida nii, et see ei keeks pehmeks, vastasel juhul pole paljude tundide pärast temperatuuri mõjul neid näha. Kuid sellisel köögiviljal on ka omad eelised – see annab kastmele vajaliku tiheduse. Kui te ei soovi nõusse kartulit panna, võite selle asendada suure koguse porgandi ja sibulaga. Selle retsepti juurde sobivad hästi ka seened.

Võid kasutada tomatipastat või tomateid, mis on eelnevalt mõneks sekundiks keevasse vette kastetud, kooritud.

Mõnes retseptis kasutatakse herneid, võtke neid värskelt või külmutatult. Kui kasutate külmutatud, ei pea te ootama, kuni see sulab, sest see küpseb juba väga kiiresti.Maitsestamise osas on kõige parem koostisaine isetehtud, aga kui eelistate kasutada pakendatud maitseaineid, siis tasub pöörata tähelepanu sisule, kuna sees võib olla selle liha juurde täiesti sobimatuid ürte või vürtse.

Isegi algaja perenaine saab veiselihahautist valmistada mis tahes pakutud retsepti järgi, kui ta selle samm-sammult lahti võtab. Mõned valmistavad roogi hapukoorega, kuid see pole kõigile, klassikalises versioonis pannakse palju köögivilju, sealhulgas sibulat, tomatit, porgandit, mõnikord ploome, kartulit, seeni, küüslauku ja isegi kapsast. Mida rohkem köögivilju, seda maitsvam ja rikkalikum on kaste ilma paksendajaid kasutamata. Liha saab lõigata nii suurteks kui ka väikesteks tükkideks.

Enne küpsetamist peate liha töötlema, eemaldama kogu sidekoe ja rasva, mis, kui seda ei eemaldata, annab roale hapu maitse. Järgmises etapis pannakse liha kaussi ja maitsestatakse. Nüüd võid lõigata meelepärasteks tükkideks, soola ja lisada veidi jahu. Soola vahetult enne praadimist, et liha mahla ei kaotaks, ja lisatakse jahu, kuna järgmises etapis tuleb kõik tükid praadida.

Mõned koduperenaised kiirustavad ja jätavad selle etapi vahele, kuid see pole täiesti õige. Ilma eelneva praadimiseta liha osutub kuivaks, peal olev koorik võimaldab mahla sees hoida, mille tulemusel saavutatakse soovitud õrnus ja pehmus. Praadimiseks on kõige parem kasutada teflonkattega panni, et mitte lisada liiga palju õli ega tõsta roa kalorisisaldust.

Nüüd pange veiseliha multikookeri anumasse ja alustage köögiviljadega töötamist. Sibul, porgand, tomat, suvikõrvits tuleb koorida.Me vabaneme koorest, loputage jooksva vee all. Lõikasime sibula väikesteks kuubikuteks, porgandit saab lõigata või riivida jämedale riivile, põhimõtteliselt on see koka soov, kuid hakitud köögivili annab roale rohkem maitset.

Laotasime sibulad ja porgandid pannile ja praeme veidi, seejärel levitame lihale. Vala veiseliha väikese koguse puljongiga, lisa veidi sojakastet ja pane neljaks tunniks hautama. Pool tundi enne täielikku valmimist ava kaas, lisa suvikõrvits ja suurteks kuubikuteks lõigatud tomatid ning sulge kaas uuesti.

Niipea, kui taimer teatab hautatud veiseliha küpsetamise lõppemisest, avage kaas, valage hautisesse peeneks hakitud rohelised ja segage kõik hästi, roog peaks enne serveerimist veidi seisma.

Veiselihahautist saad teha ka teise retsepti järgi. Liha jaoks peab teil käepärast olema:

• 1/3 tassi jahu;
• ½ tl sibula pulber;
• ½ tl Itaalia maitseained;
• must pipar;
• soola.

Muude roa koostisosadena vajate:

• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 5 hakitud küüslauguküünt;
• 1 keskmine sibul hakitud;
• 3 keskmist porgandit, tükeldatud;
• 4 spl. l. veiniäädikas;
• 2 teelusikatäit pune;
• 1 loorberileht;
• 4 supilusikatäit tomatipastat;
• 4 tassi veiselihapuljongit;
• 2 spl. l. maisitärklis;
• 2 spl. lusikad rohelisi herneid;
• värsket hakitud peterselli.

Loputage ja kuivatage veiseliha hästi, lõigake kuubikuteks. Aseta liha kaussi ja sega hulka jahu, sibulapulber, Itaalia maitseaine, sool ja pipar.Asetage suur pann keskmisele kuumusele. Kui õli on kuum, lisa veiseliha. See peaks igast küljest omandama punaka tooni. Keskmiselt võtab see protsess 5 minutit. Laota liha aeglasesse pliiti, lisa küüslauk, sibul, porgand, kartul ja veidi puljongit. Vala segusse veiniäädikas, pane pune, loorberileht, tomatipasta, seadke hautamisrežiim.

Küpseta madalal temperatuuril 8-9 tundi või kõrgel temperatuuril 4-5 tundi, kuni liha on pehme. Umbes 30 minutit enne serveerimist lisa väikeses kausis 2 spl külma veega segatud maisitärklis. Vala segu aeglasesse pliidipotti, kata kaanega ja keeda 20-30 minutit, kuni puljong pakseneb. Viisteist minutit enne küpsetusprotsessi lõppu valage herned. Serveeritakse hakitud peterselliga, kaunistuse peale.

Hautatud veiseliha on klassikaline viis koju tulla ja kogu perega toekas õhtusöök süüa. Multikeetja kasutamine võimaldab seadistada viitkäivituse režiimi, nii et omanike koju naasmise ajaks on roog kuum. Iga perenaine saab muuta mõnda lihtsat koostisosa, et saada roog, mis leibkonnale meeldiks.

Klassikaline veiseliha aeglases pliidis küpsetamise retsept hõlmab värske sisefilee kasutamist, mis esmalt lõigatakse, seejärel soolatakse ja pipartatakse, veeretatakse jahus ja praetakse. Teine samm on köögiviljade ettevalmistamine. Kooritakse neli kartulit, mis tuleb lõigata kuubikuteks ja panna külma vette, et need mustaks ei läheks. Eemalda porgandilt, ühelt sibulalt koor, pese sellerivars veega.

Liha pannakse multikookernõusse, sinna valatakse tükeldatud porgand, sibul, kartul ja seller.Valage sisse veidi veiselihapuljongit, saate vähendada roa kalorisisaldust ja kasutada köögivilja. Vala sisse paar supilusikatäit sojakastet, lisa maitseained, sulge kaas ja pane madalale kuumusele. Taimer on seatud 10 tunni peale. Vaatamata roa valmistamise kestusele osutub see erakordselt lõhnavaks ja maitsvaks, veiseliha sulab suus, köögiviljad andsid puljongile kõik mahlad

Veiselihahautise valmistamiseks võite kasutada järgmisi koostisosi:

• liha;
• 1/4 tassi jahu;
• sool ja pipar;
• 1 1/2 tassi veiselihapuljongit;
• kapsas;
• tomatipasta;
• 1 hakitud sibul;
• 1 loorberileht;
• 1 supilusikatäis paprikat;
• 4 hakitud porgandit;
• 3 suvikõrvitsat, tükeldatud;
• 1 selleri vars.

Tasub öelda, et veisehautis juurviljadega on olnud paljude rahvaste lemmikroog juba sajandeid. See on mugav, kuna see küllastab keha kiiresti, valmistatakse peaaegu ilma koka osaluseta, see osutub maitsvaks ja tervislikuks. Mida kauem köögivilju lihaga hautatakse, seda parem on lõpptoode. Sellisest rikkalikust ja lõhnavast lõunasöögist keelduvad vähesed. Veiselihahautist saate valmistada järgmise retsepti järgi:

• 3 supilusikatäit taimeõli;
• veiseliha, kuubikuteks lõigatud;
• hakitud valge sibul;
• neli hakitud küüslauguküünt;
• hakitud porgandid 3 tk;
• sool;
• kartulikuubikud 5 tk;
• mais;
• Loorberileht;
• 1 1/2 tassi veiselihapuljongit.

Laadige tükeldatud liha aeglasesse pliiti ja praege seda veidi. Lisage kõik näidatud koostisosad, segage kõik hästi ja aktiveerige keskmisel temperatuuril aeglane küpsetusrežiim. Taimer on seatud 4 tunniks, sellest piisab, et veiseliha muutuks pehmeks ja köögiviljad saaksid roale mahla anda.

Varasem teadaolev kokaraamat sisaldab veiselihahautise retsepti, milles kasutati sibulat, vürtse, puljongit, õli ja veiniäädikat. Seejärel küpsetati roog tulel, nii et ta pidi üle ühe tunni lõkkel virelema, et täielikult valmis saada. Paljude sajandite jooksul on tehnoloogia ja retseptid muutunud, kuid peamine põhimõte on jäänud muutumatuks.

Tänapäeval valmistavad paljud hommikuks või õhtusöögiks rammusat veiseliha- ja köögiviljarooga. Multikeetjast on saanud selles peamine abiline. Piisab lihtsalt viitstardi seadmisest ja hommikul ootab teid rikkalik ja tervislik hommikusöök, mida pole vaja soojendada. Lihtsaim retsept hõlmab minimaalsete koostisosade kasutamist:

• veiseliha;
• 3 kartulit;
• 4 porgandit;
• 1 seller;
• sool ja pipar.

Aeglane pliit võib küpsetusaega lühendada mitmelt tunnilt ühele. Seda seetõttu, et hautist keedetakse kõrge rõhu all ühtlasel temperatuuril ja niiskust kaotamata. Selle tulemusena hävib kiiresti kollageen ja sidekoed ning liha muutub pehmeks. Enne veiseliha multikeetmisnõusse panemist tuleb liha praadida, ilma selleta ei tule roog välja selline, nagu peaks. Kõik tükeldatud koostisosad pannakse lihale, valatakse puljongiga ja lülitatakse lihtsalt hautamisrežiim sisse.

Kui soovite oma külalistele meeldida ja pakkuda neile midagi uskumatut, erilist, peaksite kasutama keerukamat retsepti. See nõuab järgmisi koostisosi:

• tükeldatud liha;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 2 küüslauguküünt - kooritud ja peeneks hakitud
• 1 sibul - kooritud ja tükeldatud;
• kakssada grammi puravikke - kui suuri pestakse, lõigake pooleks;
• 3 porgandit - kooritud ja viiludeks lõigatud;
• 2 sellerivart - kärbitud ja tükeldatud
• 4 suurt punast kartulit, pestud ja kuubikuteks lõigatud
• 1 suur kaalikas - kooritud ja tükeldatud
• 1 tass külmutatud herneid;
• 3 tassi veiselihapuljongit;
• tomatipasta;
• ploomid;
• võid;
• jahu;
• 1 loorberileht;
• 1 tl kuivatatud tüümiani;
• soola ja pipart maitse järgi.

Veiseliha praetakse pannil väikeses koguses päevalille- või oliiviõlis. Sama võid teha ka multikeetmisnõus, et nõusid asjata ära ei määriks. Nüüd lisa seened, sibul ja küüslauk. Sega ja hauta 3–5 minutit või kuni seened on pehmed ja sibul läbipaistev. Lisa kaalikas, porgand, kartul ja seller, ploomid, vala puljong. Pane peale tomatipasta, loorberileht ja tüümian, sega kõik korralikult läbi.

Hauta liha madalal temperatuuril 8-10 tundi või kõrgel temperatuuril 4-5 tundi, kuni veiseliha on väga pehme. Viimasel keedutunnil lisatakse sulatatud herned. Pärast küpsetusaja täielikku möödumist lisage või ja jahu segu. Segage need kaks koostisosa väikeses tassis ja määrige aeglasel pliidil. Kata kaanega ja hauta veel 10-15 minutit. Viimasena võetakse välja loorberileht, hautis maitsestatakse soola ja pipraga.

Teavet aeglases pliidis kartuliga veisehautise valmistamise kohta leiate järgmisest videost.