Aurutatud lillkapsas: toiduvalmistamise saladused

Kõik ootavad pikisilmi köögiviljade ja puuviljade valmimisperioodi algust, et korvata talvejärgset vitamiinide ja mineraalainete puudust. Mõnus on krõmpsutada värskete kurkide peal, teha salatit või valmistada tervislikku lillkapsarooga. Kui küpsetate õisikuid paarile, saate võimalikult palju säilitada toote kõiki kasulikke omadusi.

Süüriat peetakse lillkapsa sünnikohaks, varem nimetati seda Süüriaks. XII sajandil jõudis taim Hispaaniasse ja Küprosele. Viimasest seisust hakkasid taime seemned levima erinevatesse riikidesse, need olid väga kallid. Kui Süüria kapsa seemned jõudsid Euroopasse 14. sajandil, siis Venemaale toodi need alles 17.-18.

Toode on madala kalorsusega, mis on 30 kcal 100 g kohta, seda kasutatakse mitmesugustes kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides.

Toote hind oli tol ajal väga kallis ja seda said endale lubada vaid rikkamad inimesed. Venemaal oli pikka aega raskete kliimatingimuste tõttu kapsa kasvatamine problemaatiline. Hiljem aretati sort, mis talus madalat temperatuuri. Praegu on sageli toidulaual lillkapsas, seda süüakse mõnuga värskelt, eriti maitsvad on aurutatud kapsa õisikud.

Kapsa õisikud võivad olla mitte ainult tavalise koorevärvi, vaid ka lilla, kollase või rohelise varjundiga. Sageli nimetatakse seda "lokkis" või "kohupiima" kapsaks. Selle nime sai ta oma lilli meenutavate õisikutega kapsapea tõttu.

Toode on madala kalorsusega, mis on 30 kcal 100 g kohta, seda kasutatakse mitmesugustes kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides.

Lillkapsas ehk süüria kapsas on palju rauda, ​​seda on tootes palju rohkem kui teistes köögiviljades. See sisaldab ka taimset valku ja kiudaineid. Kapsas sisaldab piisavas koguses naatriumi, väävlit, magneesiumi, kaltsiumi ja kaaliumi ning olulisi mikroelemente nagu tsink, mangaan ja vask.

Väga kasulik toode meestele, kuna sisaldab diindolüülmetaani, mis takistab eesnäärmevähi teket. Võib-olla pole kõik mehed aurutatud köögiviljade austajad, kuid pärast toote raviomaduste tundmaõppimist peavad nad selle kindlasti oma dieeti lisama. Lillkapsa ja brokkoli söömine võib ennetada ja vähendada rinnavähi riski.

Seda toodet soovitatakse lisada oma dieeti maohaigetele, endokriinsete haigustega patsientidele, neeru- ja kuseteede haigustega inimestele, samuti neile, kellel on probleeme bronhidega.

Soovitatav on see lisada laste toidulauale püree kujul.Lastele võib õisikuid aurutada või köögiviljahautist teha, sest paljudele lastele ei meeldi keedetud juurvilju süüa.

Siiski tasub maohaavanditega inimestel kasutada suures koguses toodet ettevaatusega, kuna see toode põhjustab liigset maomahla moodustumist. Seda toodet ei tohiks podagraga inimesed suurtes kogustes tarbida koostises sisalduvate puriinide tõttu.

Kui räägime taime kasulikkusest, siis tasub mainida, et lillkapsaroad on kasulikumad kui muud tüüpi kapsast valmistatud toidud. Võrreldes valge kapsaga on lillkapsa õisikutes C-vitamiini palju rohkem, umbes 3 korda. Lillkapsas sisaldab palju kasulikke ja olulisi vitamiine.

Selles köögiviljas on palju vitamiine A, B, C, E. Tänu B-vitamiinile saate tõsta aktiivsust ja energiat, tõsta toonust, tugevdada mälu. Tänu A-vitamiinile saate aeglustada vananemisprotsessi. C-vitamiini peetakse oluliseks komponendiks immuunsuse tugevdamisel. Tootes sisalduva E-vitamiini tõttu saate reguleerida hormonaalset tausta, normaliseerida menstruaaltsüklit. E-vitamiini peetakse iluvitamiiniks, mis hoiab naha, juuste, küünte ilu.

Toode sisaldab ka vitamiine D, PP, B ja H. Viimane on biotiin, see on ilu jaoks väga kasulik. See sisaldub sageli kosmeetikatoodetes. Ekspertide sõnul sisaldab lillkapsas suures koguses biotiini.

Tänu selles väärtuslikus tootes leiduvatele kiudainetele saate taastada soolestiku mikrofloorat, puhastada keha ja vähendada kaalu. Erinevates vormides keedetud kapsa kalorisisaldus on erinev. Seega on valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus värskes BJU-s:

• valgud - 2,5;
• rasv - 0,3;
• süsivesikud - 5,4.

Aurutatud Süüria kapsal on järgmised omadused:

• valgud - 2,2;
• rasvad - 0,0;
• süsivesikud -4,3.

Valmistoote kalorisisaldus on 25,5 kalorit 100 grammi toote kohta. Toote standardne portsjon on 250 grammi. Kui küpsetate lillkapsast ahjus, on näitajad erinevad. 100 grammi valmistoote kohta on teil:

• valgud - 2,9;
• rasv - 1,6;
• süsivesikud - 5,6.

Küpsetatud kapsa kalorisisaldus on 46,9 kcal. Kui küpsetate praetud lillkapsast taignas, saame järgmised näitajad:

• valgud - 5,0;
• rasv - 8,0;
• süsivesikud - 11,7.

Valmistoote kalorisisaldus on 138,9 kcal.

Arvestades, et lehtkapsas on küpsetatult või praetult kaloririkkam, tasub kaalu langetajatele seda aurutada. Lillkapsas tuleks lisada dieeti ja sellest regulaarselt valmistada mitmesuguseid maitsvaid ja tervislikke roogasid kotlettide, vormiroogade kujul.

Lillkapsast peetakse õigustatult toitvaks ja maitsvaks köögiviljaks. Seda valmistatakse erineval viisil, kuid kui küpsetate köögivilju paarile, siis toiduvalmistamise käigus säilivad kasulikud ained, mis on inimorganismile nii vajalikud. Õigesti valmistatud roog pole mitte ainult rahuldav, vaid ka tervislik.

Kui valmistate toitu paarile, säilivad selles võimalikult palju kasulikke aineid, pealegi on valmistoote maitse õrnem ning tekstuur muutub pehmeks ja kergelt krõbedaks.

Mõned soovitavad õisikuid süüa toorelt, kuid pärast kahes katlas küpsetamist osutub kapsas õrnemaks ja maitselt meeldivamaks. Ärge küpsetage toodet liiga kaua, vaid aurutage seda 15 minutit ja valmis roogi saate lauale serveerida.

Aurutatud lillkapsaroa valmistamiseks tuleb see ette valmistada. On vaja kontrollida kapsa pead ja eemaldada kohad, kus on tumedad laigud. Kapsa valimisel peaksite pöörama tähelepanu keskmise suurusega, elastsetele, heledatele, ilma tumedate aladeta peadele. Pärast värske kapsa ostmist on kõige parem see kohe küpsetada või jätta see kuni nädalaks külmkappi. Kui olete valmistanud palju kapsapäid, võite selle külmutada ja sügavkülma saata. Külmutatud kapsas säilitab kõik oma kasulikud omadused kuus kuud.

Toote küpsetamiseks topeltkatlas tuleb õisikud üksteisest eraldada. Õisikud ei tohiks olla liiga suured. Kuid ärge lõigake neid liiga peeneks, et puder küpsemise ajal välja ei tuleks. Pestud õisikud asetatakse alusele, püüdes nii, et need ei jääks üksteise peale.

Auruti asetatakse pliidile või seatakse elektriaurutis erirežiimile. Roa küpsetamiseks topeltkatlas piisab 25 minutist. Kui küpsetate seda madalamatel astmetel, on roog valmis 10 minutiga. Nõu valmisoleku kontrollimiseks torgatakse õisikud terava esemega läbi. Ärge torgake õisikut otse topeltkatlasse, vastasel juhul võite end auruga põletada. Kandik või tootetükk on vaja tõmmata taldrikule ja läbistada see noaga.

Lillkapsa aurutamine on lihtne. Küpsetusaeg võib sõltuda anumast, milles toodet küpsetatakse, ja õisikute suurusest. Tavaliselt võtab küpsetusaeg umbes 20 minutit.

Paarile toote valmistamiseks peate võtma:

• pool kilogrammi lillkapsast;
• üks teelusikatäis soola.

Õisikud pestakse, suured tükid lõigatakse tükkideks ja soolatakse. Õisikud asetatakse kahekordse katlaga anumasse ja jäetakse 20-30 minutiks küpsema.

Ebatavaliselt maitsev on valmis roog, mis on valatud kreemja kastmega. Koorekastme valmistamiseks peate võtma:

• klaas koort;
• soola ja musta jahvatatud pipart.

Kõik koostisained vahustatakse vispliga, seejärel lisatakse peeneks hakitud sibul ja petersell. Valmis kapsa õisikud valatakse enne serveerimist kastmega. Kreemja kastme asemel võite võtta hapukoort, oliiviõli või sojakastet.

Kanarindadega kapsa küpsetamiseks peate võtma:

• pool kilogrammi õisikuid;
• pool kilogrammi rindu;
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

Kanaliha lõigatakse 50–60 g portsjoniteks ja asetatakse topeltboileri alumisse ossa, rinnatükk soolatakse, puistatakse peale pipra ja vürtsidega.

Aseta peale lillkapsas. Kata auruti kaanega ja küpseta rooga 25-30 minutit. Valmis koostisosad segatakse ja valatakse kreemja kastmega.

Kotlettide valmistamiseks peate õisikud keema ja segistis jahvatama. Lisa segule peeneks hakitud küüslauk ja ürdid.Sellele segule lisatakse 2 muna ja 50 grammi riivitud kõva juustu. Mahlaste kotlettide valmistamiseks lisatakse segule paksud kaerahelbed ja veidi piima. Kotletid praetakse õlis kuldpruuniks.

Täidise jaoks peate võtma:

• kana liha - 400 g;
• keedetud lillkapsas - 400 g;
• muna - 1 tk;
• sool, vürtsid, hakitud ürdid.

Kotlettide valmistamiseks tuleb kõik koostisosad segada. Kui hakkliha on vedel, võid lisada veidi kliisid või kreekereid. Hakklihast vormitakse kotletid, veeretatakse riivsaias ja praetakse kuumal pannil, kuni tekib koorik.

Kui kodus pole topeltboilerit, saate roogi aurutada tavalise pliidi abil. Selleks vajate:

1. Valmista ette suur kastrul, vala sinna umbes 5-6 cm külma vett ja aja keema.
2. Aurukorv lastakse keeva veepotti, selle saab asendada tavalise metallist kurniga.
3. Õisikud asetatakse korvi või kurni ühtlase kihina.
4. Kata pann kaanega ja küpseta rooga 5-15 minutit. Küpsetusaeg sõltub õisikute suurusest. Väikeste õisikute puhul kulub küpsetamiseks vähem aega, piisab 5-7 minutist. Suuremate õisikute puhul tuleks aega pikendada.

Küpsetamise ajal peab kaas olema alati tihedalt kaetud. Nõu valmisoleku kontrollimiseks torgatakse see noa või kahvliga läbi. Ärge küpsetage õisikuid kaua, need ei tohiks olla liiga pehmed. Mida vähem aega lillkapsas valmib, seda rohkem säilib valmisroas toitaineid.

Pärast küpsetamist eemaldatakse valmis õisikud korvist või kurnist ja asetatakse taldrikule.Paljud eksperdid soovitavad valmis aurutatud tassi soolata. Nõu võib puistata soola, pipra ja muude vürtsidega. Riivitud juustuga roog osutub väga maitsvaks, võite kapsast puistata ürtidega või piserdada sidrunimahlaga.

Küsimusele tasub läheneda loominguliselt ning iga päev saate oma lähedasi rõõmustada toitvate, maitsvate ja tervislike roogadega.

Lisateavet lillkapsa aurutamise kohta leiate järgmisest videost.