Keedetud lillkapsa keetmine: toiduvalmistamise etapid, aeg ja meetodid

Iga köögivili sisaldab palju vitamiine, orgaanilisi happeid, mineraalaineid. Kuid mitte kõiki neist ei saa kasutada need, kellel on probleeme seedetraktiga või kellel on näiteks kalduvus allergilistele reaktsioonidele. Õnneks on üks universaalne kultuur, millel praktiliselt pole vastunäidustusi - lillkapsas. Saate seda küpsetada mitmel viisil, kuid kõige õrnem, mis võimaldab säästa peaaegu kõiki vitamiine ja mikroelemente, on keetmine.

Lillkapsas on köögiviljakultuur, mille järele tarbijate seas pole mingil põhjusel suurt nõudlust. Võib-olla ainult seetõttu, et vähesed inimesed teavad selles peituvate eeliste massist. Kapsa perekonnas on toitumisspetsialistid sellele köögiviljale pikka aega omistanud kõige väärtuslikuma ja toitainerikkama tiitli, kuna selle ravi- ja profülaktilised omadused on üsna ulatuslikud.

See on tervislikum ja toitvam kui tema teised sugulased. Lastearstid soovitavad seda imikutele esimese toiduna. Seda tüüpi hapukapsast soolvett soovitatakse kasutada isukaotuse, hemorroidide või kõhukinnisuse korral.Peeneks hakitud värsked lehed segatuna toore munavalgega on suurepärane haavu parandav vahend. Seda hindavad nii kokad kui ka arstid.

Kas teil on nahaprobleeme või depressioon? Suures koguses U-vitamiini sisaldav lokkis juustega kaunitar aitab toime tulla tüütu akne ja liigse ärevusega. Suur kaltsiumivaru mõjutab soodsalt luude tugevust. Sellest saab ka ustav liitlane neile, kes figuuri järgivad: lillkapsas on madala kalorsusega ning sisaldab suures koguses valku ja valke.

Teine pluss selle kasuks on seeditavus. Seetõttu saavad kõik seda süüa. Just seda tüüpi köögivilju võivad tarbida need, kellel on probleeme mao või sooltega. Selliste häirete korral on tavalise valge kapsa kasutamine rangelt keelatud ja kuna see liik praktiliselt ei põhjusta seedetrakti limaskesta ärritust, peaks sellest saama teie laua tavaline külaline.

Kasuteguritest rääkides ei saa vaikida selles sisalduva suure vitamiinikompleksi sisaldusest. Lillkapsas leidub suurtes kogustes karoteeni, fosforit, rauda, ​​B-vitamiine ja isegi tartroonhapet, mis normaliseerib ainevahetust ja tugevdab südant.

Selle köögiviljakultuuri uurimise käigus selgus sellise haruldase elemendi nagu idol - 3 - karbinool sisaldus. See vähendab oluliselt vähkkasvajate esinemise ja arengu riski. Ja see on oluline mitte ainult naistele, vaid ka meestele, sest eesnäärmevähk on inimkonna tugeva poole seas üks levinumaid vähiliike.

Eraldi võime rõhutada selle köögivilja raseduse ajal söömise eeliseid. Foolhape, mida seda tüüpi kapsa viljades leidub suurtes kogustes, aitab vähendada sünnidefektide riski ja aitab kaasa normaalsele raseduse kulgemisele. Rasedate emade kõhukinnisus pole haruldane - lillkapsas aitab selliste raskustega toime tulla.

See aiataim on toidus väärtuslik toode. Stimuleerides ainevahetust ja puhastades soolestikku, aitab lillkapsas neid liigseid kilosid kaotada. Toode ise sisaldab vaid 20-30 kcal 100 gr kohta. Samal ajal küllastab see keha hästi ja kiiresti. Selles on vähe kiudaineid, mis tähendab, et keha imendub peaaegu täielikult.

Lillkapsa valikule, nagu ka mis tahes muu toote ostmisele, tuleb läheneda põhjalikult. Sellest sõltub suuresti selle roa maitsekvaliteet, millega soovite oma leibkonda või külalisi üllatada ja rõõmustada. Selle lokkis karva kaunitariga esmakordsel kohtumisel pöörake tähelepanu tema välimusele: kapsa pea ei tohiks olla määrdunud, sellel ei tohiks olla kattu, pea läbimõõt ei tohiks olla väiksem kui 8 cm.

Tehke õigesti, kui pärast visuaalset kontrolli toodet puudutades uurite. Kapsas peaks olema tihe ja elastne. Lehtedel ega õisikutel ei tohiks olla niiskust. See märk näitab, et see on rikutud. Taime kaal peaks vastama välismõõtmetele ja kui see on liiga kerge, siis see märk ütleb, et toode on kasvatatud kemikaalidega kiireks kasvukiiruseks.

Lillkapsast säilitatakse palju vähem kui valget kapsast. Pikaajalisel säilitamisel omandab see kibeda maitse ja tumeneb. Pidage meeles tõsiasja, et seda ei saa päevavalguses hoida.

Enne küpsetamist peate lehed ära lõikama, kui kapsapea keedetakse tervelt, eemaldage tumenenud õisikud ja südamiku kõva osa ning jagage seejärel õisikuteks. Loputage kõik jooksva vee all. Ja võite julgelt otse toiduvalmistamise juurde minna.

Ärge küpsetage seda köögivilja pikka aega. Kui seedida, on kõik kasulikud omadused viidud miinimumini ja välimus paneb soovida parimat.

Niisiis, keetke pliidil õisikuteks jagatud lillkapsast mitte rohkem kui 15 minutit pärast keetmist, et säilitada võimalikult palju selles sisalduvaid kasulikke aineid. Kapsapea keetmine võtab kauem aega: selle keetmisaeg keevas vees on 20-25 minutit. Juhul, kui toodet pärast küpsetamist praaditakse, küpsetatakse või hautatakse, tuleks mõlemal juhul aega poole võrra lühendada.

Lillkapsast saab keeta mitte ainult traditsioonilisel meetodil, vaid ka uusimate kodumasinate abil.

Seda köögivilja küpsetatakse mikrolaineahjus kahes etapis. Kõigepealt tuleks lillkapsas panna spetsiaalsesse plastnõusse, valada soola lisamata veega ja seada taimer 5 minutiks. Pärast seda kõik soolatakse ja saadetakse veel 4 minutiks mikrolaineahju.

Paljud koduperenaised külmutavad suvel lillkapsa õisikuid, et sügisel ja talvel seda kasulikku toodet nautida, küllastades seeläbi keha vitamiinidega ja kaitstes seda erinevate infektsioonide eest.

Keeda külmutatud köögivilju sama kaua kui värsket: õisikud eraldatud - 10-15 minutit, terve kapsapea - 20-25 minutit. Pange tähele, et lillkapsast ei pea esmalt üles sulatama. Lisaks soovitavad kogenud kokad panni toidu valmistamisel mitte kaanega katta, et vältida õisikutele ebameeldiva kollase katte tekkimist.

Külmutatud lillkapsa küpsetamise protsess mikrolaineahjus on 7-9 minutit, aeglases pliidis - mitte rohkem kui 30 minutit.

Lillkapsast kasutatakse väga sageli beebide esimese toiduna selle hüpoallergeensuse tõttu. Köögivilja saab beebipüreeks valmistada kolmel viisil.

• Pliidil tuleks õisikuid küpsetada 10-12 minutit madalal kuumusel.
• Topeltkatlas võtab küpsetusprotsess 12-15 minutit. Samas soovitatakse kasulike ainete säilimise eesmärgil juurvilju tihedamini päris peal asetada.
• Mikrolaineahjus on küpsetusaeg kokku 7 minutit. Sellisel juhul ei ole soovitatav anumasse vett lisada, kuna kaane alla koguneb kondensaat.

Seda tüüpi kapsa valmistamiseks on palju võimalusi. Nagu eespool mainitud, on kõige tavalisem see keetmine kastrulis. Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

• keetke liiter soolast vett;
• paneme õisikud ja ootame, kuni see keeb;
• vähendage tulekahju ja jätkake küpsetamist mõõdukal kuumusel 7-10 minutit;
• viskame õisikud kurni ja laseme nõrguda ning järelejäänud puljongist saab teha suppi, kuna see on ka vitamiini- ja mineraalainerikas.

Pange tähele, et keetmiseks on kõige parem kasutada emailitud anumat või roostevabast terasest kastrulit.Sel juhul ei saa kasutada rauast või alumiiniumist nõusid, kuna kuumutamise ajal reageerib lillkapsa keemiline koostis panni metallpinnaga, mis mõjutab kahjulikult toote tulevast maitset ja kasulikke omadusi.

Teine võimalus on mikrolaineahjus küpsetamine. Seda saab teha järgmiselt:

• eelnevalt lahti võetud ja pestud lillkapsas pannakse tulekindlasse anumasse;
• Valage 1 kg toodet 5 spl piima või veega;
• katke kaanega ja küpseta 5 minutit;
• Võtame anuma välja, soola ja saadame uuesti mikrolaineahju veel 4-5 minutiks.

Tootes sisalduvate vitamiinide ja mikroelementide maksimaalseks säilitamiseks võib seda ka aurutada. Selleks asetage õisikud kahekordsesse katla kaussi ja küpseta 20 minutit pehmeks.

Seda pole keeruline teha - järgige lihtsalt samm-sammult juhiseid:

• köögivili lahutatakse õisikuteks ja asetatakse multikookeri kaussi;
• vesi valatakse nii, et õisikud kataks täielikult, soolatakse;
• režiim "Toiduvalmistamine" on seatud 20 minutiks.

Kogenud kokkadel selle lokkis ilu valmistamisel soovitatakse järgida järgmisi soovitusi:

• lillkapsast ei soovitata töötlemiseks, näiteks praadimiseks;
• kõige parem on hoida külmkapis, pärast kilega mähkimist;
• kui lisate keetmisel vette näpuotsatäie sidrunhapet, aitab see vältida hallika varjundi tekkimist;
• et keetmise ajal ei oleks tootel ebameeldivat aroomi, piisab, kui enne küpsetamist piimas õisikuid taluda;
• palju koostisosi sisaldavate roogade valmistamisel tuleks see köögivili maha panna 8 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu.

Kõige levinum on ladustamisviis puidust või plastmahutites kõrge õhuniiskusega ruumis (kuni 95%). Sel juhul peaks temperatuur olema 0 kuni 2 kraadi.

Toote külmutades pikendate selle säilivusaega kuni 12 kuuni. Seda on lihtne teha: puhastame köögivilja, peseme, võtame õisikuteks lahti, laseme kuivada, paneme kottidesse ja asetame sügavkülma.

Lisaks hindamatutele eelistele on seda tüüpi kapsal ka suurepärased maitseomadused. Sellest valmistatakse palju erinevaid roogasid, milles see võib olla nii solist kui ka täiendada muude koostisosadega. Marineeritud või soolatud - mis tahes kujul on see suurepärane suupiste teie lauale. Ahjus küpsetatud kanafileega - üllatab gurmaane. Ja selle lokkis karva kaunitari püreesupp meeldib neile, kes peavad dieeti.

Tooted:

• 3 kana jalga;
• 3 porgandit;
• 4 pirni;
• 1 kg lillkapsast;
• 2 muna;
• 3 tahvlit sulatatud juustu;
• 200 gr. majonees;
• vürtsid, sool.

Liha eraldatakse luudest. Lõika väikesteks tükkideks ja marineeri. Vürtse saab kasutada igale maitsele. Ja ärge unustage soolamist. Lõika sibul kuubikuteks, hõõru porgandid jämedale riivile ja prae.

Sega juust ja munad hoolikalt läbi. Lisa majonees ja maitseained.Õliga määritud vormile laota esmalt liha, selle peale pane osa praest, siis kapsas ja sulge uuesti praadimine.

Valage kõigele kaste ja saatke see 40-50 minutiks ahju. Küpsetame 200 kraadi juures.

Oleks vaja:

• 500 gr seda tüüpi kapsast;
• 2 kartulit;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• Loorberileht;
• 50 gr sinepit;
• 100 gr kõva juustu;
• 3-4 viilu saia;
• petersell - kaunistamiseks.

Kuubikuteks lõigatud kartulid panime tulele. Viis minutit pärast keetmist lisa lillkapsas. Puhastame sibula ja küüslaugu, tükeldame peeneks ja praeme taimeõlis läbipaistvaks ja saadame pannile. Pange tähele, et selles olev vesi peaks olema kuni kartuli tasemeni. Lisa üks leht peterselli.

Küpseta veel 15 minutit pehmeks. Me ekstraheerime loorberilehe ja peksame kõik segistiga. Vahustamise lõpus lisa sinep. Samal ajal küpsetatakse ahjus viilutatud saiaviilud. Kolm juustu jämedal riivil.

Pane veidi hapukoort kaussi koos püreesupiga, puista peale riivjuustu, krutoone ja peterselli.

Seda köögiviljasaaki saab kergesti marineerida. Mõned variandid saab valmis mõne tunniga.

Koostis:

• 3 sibulat;
• 0,5 kg lillkapsast;
• 3 art. l. lauaäädikas;
• Loorberileht;
• nelk;
• värske till;
• 3 kõvaks keedetud muna;
• maitseained.

Keedetud vette panime vürtsid, loorberilehe, suhkru, soola, nelki. Lisa äädikas ja keeda 5 minutit. Kurna marinaad ja kuumuta uuesti keemiseni. Keeda kõrvitsat soolaga maitsestatud vees 3 minutit. Nõruta ja lase jahtuda.

Pange kapsas sügavasse kaussi, ühendage sibularõngastega ja valage kuum marinaad. Lase tõmmata 1 tund.Tõsta üle teise nõusse, puista peale hakitud muna ja serveeri.

Tooted:

• 2 pead lillkapsast;
• 2 porgandit;
• 1 suur peet;
• küüslaugu pea.

Marinaad:

• 3 liitrit vett;
• Loorberileht;
• pipraterad;
• 1 klaas granuleeritud suhkrut;
• 50 g äädika essentsi;
• 8 art. l. sool;
• tulised piprad.

Kapsapea lõigatakse suurteks tükkideks. Haki porgand ja peet pikkadeks ribadeks. Panime kõik kahte kaheliitrisesse anumasse, pakendame tihedalt ja lisame marinaad. Jätame selle üheks päevaks külmkappi seisma.

Marinaadi valmistamine: Valage pannile sool, suhkur, vürtsid ja pange 3 petersellilehte. Lase vedelikul keema. Vala köögiviljasegusse.

Koostis:

• 400 gr köögiviljade õisikuid;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 300 ml piima;
• 70 ml koort;
• 100 gr kõva juustu;
• 1 muna;
• sool, pipar - maitse järgi.

Määri kausi põhi oliiviõliga. Laotasime kihi kapsast ja selle peale poolrõngasteks lõigatud sibula. Puista sibul porgandikuubikutega. Kõige peale riivjuust.

Sega piim ja hapukoor. Lisa sool, pipar ja lahtiklopitud muna. Vala segu köögiviljadele. Lülitame multikookeri sisse režiimis “Küpsetamine”. 35 minuti pärast on maitsev pajaroog valmis.

Sa vajad:

• 2 spl. l. veiniäädikas;
• 300 gr lokkis ilu;
• 1 roheline õun;
• 2 tk. pähkel;
• 3 art. l. taimeõli;
• petersell, sool, pipar.

Piserdage keedetud õisikuid veiniäädikaga. Lõika õun õhukesteks ribadeks. Klopi kokku taimeõli ja essents.Lisa hakitud pähklid ja petersell. Segame kõik tooted, maitsestame kastme, soola, pipraga.

Samuti tasub paljude haiguste ennetamiseks ja immuunsuse säilitamiseks juua lillkapsamahla.

Vähi tekke vältimiseks võtke 3 korda päevas 150 ml värskelt pressitud mahla 30 päeva jooksul. Seejärel peaksite tegema kahekuulise pausi ja korrata kursust uuesti.

Immuunsust aitab säilitada järgmine retsept: 100 ml porgandimahla, sama kogus kapsast, 30 g mett ja 250 ml piima. Kokteili võetakse 3 korda päevas 20 minutit enne sööki, 50 ml 1 kuu jooksul.

Vaadake üksikasju allpool.