Lillkapsa püreesupp: omadused ja populaarsed retseptid

Kui tahad süüa maitsvalt ja samal ajal süüa õigesti, siis pead kindlasti oma dieeti lisama lillkapsasuppi. See pole mitte ainult isuäratav, vaid ka äärmiselt tervislik roog, mida soovitatakse nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Lillkapsast teavad paljud – enamikus kodudes on sellest saanud sage ja oodatud külaline söögilaual. Toiteväärtuslikud lisandid liha- ja kalaroogadele, sellest valmistatakse köögiviljahautisi, kasutatakse salatites, kuid eriti tõhusalt paljastab see oma õrna maitse õrna kreemja struktuuriga püreesuppides, millele on lisatud koort, vürtsikaid juustu, ürte ja köögivilju. .

Lillkapsas on kasulik, see sisaldab palju vitamiine, samuti mikro- ja makroelemente, mida inimene vajab keha normaalseks toimimiseks. See köögivili on tuntud oma võime poolest tugevdada immuunsüsteemi ja normaliseerida seedetrakti tööd. Lillkapsa koostis sisaldab palju süsivesikuid ja aminohappeid, mis osalevad valgu sünteesis, mis on vajalik nii lapse organismile kui ka küpses eas inimesele.

Lillkapsas mõjub seedimisele väga kergelt, pole juhus, et see toode on üks esimesi, mis laste dieeti kaasatakse, sobib ideaalselt neile, kes on sunnitud dieedist kinni pidama. Lillkapsa regulaarne tarbimine võib alandada vere kolesteroolitaset, stabiliseerida ainevahetusprotsesse ja närvikiudude talitlust. Lillkapsaroogi aga ägedas staadiumis soolehaigustega inimestele ei soovitata, sellele ei tohiks toetuda podagra, samuti gastriidi korral.

Roa klassikaline versioon sisaldab:

• keedetud, soolatud lillkapsas - 1,2 kg;
• piim, 2,5% - 0,15 kg;
• vesi.

Roa toiteväärtus on (sulgudes on märgitud % päevasest vajadusest):

• kalorid - 23 kcal (1,6%);
• valgud - 1,7 g (2%);
• rasvad - 0,5 g (0,9%);
• süsivesikud - 1,9 g (1,5%);
• taimsed kiud - 1,9 g (10%);
• vesi - 95 g (3,4%).

Püresupi klassikaline versioon ilmus esmakordselt prantslaste lauale, kuid üsna pea levis selle valmistamise retsept üle Euroopa riikide ja jõudis Venemaale. Tänapäeval täiendatakse retsepti sageli ka teiste toodetega, mis lisavad maitsele erinevaid noote. Sellist rooga võib pidada universaalseks, kuna see võib olla üsna rahuldav ja madala kalorsusega ning kergelt magus ja vürtsikas-soolane ning õrn ja vürtsikas - kõik sõltub põhiroale lisatud koostisosadest.

Räägime üksikasjalikumalt lillkapsa kõige populaarsematest kombinatsioonidest teiste toodetega püreesupi koostises.

• Paljud annavad “palmi” kartuli ja koorega supile. Sellel roal on sametine tekstuur ja kreemjas maitse.
• Huvitav supp saadakse kahe kapsa - lillkapsa ja brokoli - kooslusest. Mõlemad komponendid loovad tõeliselt täiusliku paari, nende köögiviljade lõhnav supp ühtaegu nii küllastab kui ka tervendab keha, seda saab serveerida nii lõuna- kui õhtusöögi ajal.
• Noh, üks kolmest levinuimast püreesupist on lillkapsa ja squashi või suvikõrvitsa variant. Muide, seda roogi soovitavad lastearstid imikute toitmiseks.

Sellegipoolest on palju muid ja väga väärt retsepte, mille olemasolu paljud koduperenaised isegi ei tea.

• Kokad soovitavad igal perenaisel seenesupi oma dieeti lisada, see sisaldab otse lillkapsast, šampinjone, kartulit, sibulat, koort või täispiima, samuti soola ja maitseaineid. See supp on madala kalorsusega: 350-grammine roog sisaldab ainult 108 kalorit, seega võib seda julgelt soovitada naistele, kes jälgivad oma kehakaalu. Sellist rooga saab tarbida isegi õhtusöögiks, kartmata liigseid kilosid juurde võtta. Supi valmistamiseks tuleks esmalt keeta kapsas kartuli ja juurselleriga veini ja vee segus, neid keedetakse umbes pool tundi, seejärel klopitakse pehmeks püreeks.

• Juustusupp – tõeline "hitt" prantsuse köögis, populaarsuselt jääb alla vaid kuulsale sibulasupile. Sellise õhtusöögi valmistamiseks vajate juustu, samuti porgandit, sibulat ja maitseaineid.Küpsetusprotsess on üsna lihtne - alustuseks praaditakse porgandid ja sibulad taimeõlis paksul pannil ja kapsas ise keedetakse samal ajal pärast selle ettevaatlikku jagamist eraldi õisikuteks. Niipea, kui kapsas on keedetud, lisatakse sellele riivitud sulatatud või vorstijuust, samuti sool ja pipar, mõne minuti pärast lisatakse praadimine, keedetakse lühikest aega ja pekstakse kõik segistiga. Niipea, kui supp on saavutanud soovitud konsistentsi, puista see peale riivitud kõva juustuga - see annab keedetud roale vajalikud rafineeritud noodid.

• Kes oma elu ilma lihata ette ei kujuta, võib soovitada kana- või kalkunisuppi. See supp valmib vaid 30 minutiga ja söö palju kiiremini. Seda rooga serveeritakse hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks, see on väga rahuldav, kuid see ei põhjusta figuurile vähimatki kahju. Kapsa-kanakreemi valmistamiseks tuleks osta kanafileed, lillkapsast, sibulat, porgandit ja maitseks vürtse. Kõigepealt on vaja filee keeta ja seda tuleb teha nii, et saada mitte ainult liha, vaid ka puljong, milles tuleb keeta kapsas ja muud köögiviljad. Kui kõik roa komponendid on valmis, tuleb need segada ja koorega vahustada, kuid paljud inimesed valmistavad sellist rooga ilma piima lisamata.

• Püreesupp kõrvitsaga tuleb väga ilus ja originaalne - see köögivili annab roale rikkaliku oranžikaskollase tooni, mis lastele meeldib.Lisaks peetakse kõrvitsat õigustatult vitamiinide ja seedetraktile soodsat mõju avaldavate ainete sahvriks, nii et kõrvitsalisandiga supp on seedesüsteemile kahtlemata kasulik. Paljud inimesed lisavad sellisele roale ube ja seedermänni pähkleid, et anda originaalne ja rafineeritud maitse.

• Kuid järgmine retsept ei sobi lastele, see on mõeldud ainult täiskasvanutele. Selle põhikomponendid on lisaks lillkapsale valge vein ja soolane juust. Selline kreem osutub kreemjaks ja juustuseks ja vürtsikaks, pealetükkimatu veinivarjundiga. See supp vajab brokolit, koort, sellerit, küüslauku, juustu, kartulit, porgandit, sibulat või rohelist sibulat, muskaatpähklit, sobivaid vürtse ja loomulikult kuiva valget veini.

Selleks, et supp muutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks, peaksite õigesti valima selle põhikomponendi, nimelt lillkapsa. Anname mitmeid soovitusi, mis eristavad kvaliteetset kapsapead aegunud tootest.

• Kapsapea peaks olema roheka või hallika varjundiga, valge värvus kollasuse varjunditega on lubatud, kapsa värvus sõltub suuresti kasvupiirkonna omadustest, sellest, kas see õitses päikese käes või varjus. ja ka teatud komponentide olemasolu selle koostises.
• Kapsa pea peab kindlasti olema ühtlane, sisselõigete ja mõlkide olemasolu ei ole lubatud: kui selliseid defekte märgati, viitab see tõenäoliselt sellele, et toode hakkas mädanema ja hoolimatud müüjad püüdsid alanud riknemisprotsesse lihtsalt varjata.
• Kapsas ei tohiks katsudes olla lahti ja pehme, kõik selle õisikud peaksid üksteisega väga tihedalt sobima.
• Väga oluline on kapsa pea kaalumine: kui märkate, et vaatamata väliselt suurele mahule kaalub see liiga vähe, tähendab see, et kapsast aretati kiirendatud tempos koos kasvustimulaatorite lisamisega.
• Lehed peaksid olema ühtlaselt värvitud, ei ole lubatud värvide üleminekud, samuti heledate ja tumedate toonide laigud.
• Kui õisikute vahel on lehed tärganud, ostke kindlasti selline kahvel, see kapsas on mahlane ning sellest valmistatud toidud on maitsvad ja lõhnavad.

Paljud inimesed teevad külmutatud lillkapsasuppi. Muidugi on värske köögivili alati parem ja tervislikum, sest külmutades kaob osa mikroelemente ja maitseomadused langevad. Värskelt külmutatud tooted on aga optimaalsed kasutamiseks talve-kevadisel perioodil, mil värskeid köögivilju müügil ei ole ja kui need on supermarketite riiulitel saadaval, siis tavaliselt imporditakse või kasvatatakse kemikaale kasutades.

Lillkapsasõprade või lihtsalt väikeste lastega peredel on mõttekas alates suvest sügavkülma panna oma aiast mitu pakikest seda lõhnavat juurvilja.

Teatud tervisehädade käes vaevlevad inimesed on mõnikord sunnitud dieeti pidama, seetõttu valmistatakse neile lillkapsa-kreemsupist eriline dieetversioon. Selline roog välistab täielikult õlis praadimise ega sisalda kartulit, mis võib kõrge tärklisesisalduse tõttu olla haigele ohtlik. Ei tasu muretseda, et ilma nende komponentideta tuleb supp tühjaks, see ei kaota üldse oma maitset, isegi kui klassikalisest koostisest kaks-kolm komponenti eemaldada.

Dieetsupi jaoks peate võtma:

• lillkapsas - 1 pea;
• madala rasvasisaldusega piim - 100 ml;
• sibul;
• porgand;
• sool ja vürtsid.

Alustuseks tuleb kapsas pesta, seejärel panna vette ja keeta 15-20 minutit, seejärel lisatakse sellele väikesteks tükkideks hakitud sibul ja porgand. Segu hautatakse madalal kuumusel veel 15-20 minutit, seejärel jahutatakse hästi ja viiakse segistiga püree olekusse. Pärast seda lisatakse piim ja vahustatakse uuesti, mille järel valmis roog maitsestatakse. Seda taimetoidusuppi saab keeta aeglases pliidis.

Lastele keedetakse püreesupp spetsiaalse retsepti järgi, mida iseloomustab kapsa pikem keetmine, väiksem soolasisaldus ning maitseainete ja ürtide välistamine, kui laps pole neid varem tarbinud. Imikutoidu jaoks vajate:

• kapsas - 0,5 kg;
• vesi ja sobib ainult pudelivesi;
• porgandid - 0,3 kg;
• kalkuni- või kanafilee - 0,2 kg;
• taimeõli;
• roheline hernes.

Kõigepealt tuleb vesi keema ajada, seejärel 40-45 minutiks kanafilee sinna sisse lasta. Kui puljong keeb, tuleks sellele lisada porgand ja lillkapsas, keeta umbes pool tundi.Pärast kana-köögiviljasegu jahtumist tuleb see peksma. Saadud püreele lisatakse või, seejärel soolatakse ja vahustatakse uuesti. Valmis roog on kaunistatud hernestega.

Teine roog, mis ei jäta last kunagi ükskõikseks, on valmistatud lillkapsast, millele on lisatud veidi kartulit, riisi ja koort. Selleks jagatakse kapsas õisikuteks, seejärel pannakse kastrulisse ja umbes 25 minutit. hoida keskmisel kuumusel kuni täieliku valmimiseni. Riis keedetakse eraldi, kui kõik roa komponendid on valmis, tuleb saadud segu lihtsalt läbi kloppida ja maitsestada piima või madala rasvasisaldusega koorega.

Soovi korral võib õli lisada, kuigi väga väikeste laste puhul, kes pole veel 1-aastaseks saanud, on parem see välja jätta.

Parim roog kogu perele on lahja lillkapsasupp. See meeldib nii pere noorimatele liikmetele kui ka küpsemas eas leibkonnale. Sellise roa jaoks vajate:

• kapsas - 0,5 kg;
• 2-3 kartulit;
• pool pakki võid;
• sool pipar.

Sibul tuleks praadida pannil päevalilleõlis, lõigata kartulid väikesteks kuubikuteks ja panna sibulale ning seejärel lisada kapsa õisikud. Pärast kõigi komponentide paigaldamist valage veidi vett, nii et see kataks valmistatud tooteid, oodake keemiseni ja hoidke tulel veel 25 minutit. Seejärel jahvatatakse köögiviljad püreeks ning lisatakse neile piim, vürtsid ja sool.

Majaomanikud peavad teadma järgmist.

• Lillkapsas sisaldab üsna palju toitaineid, kuid põhiprobleem on see, et toiduvalmistamise käigus enamik neist kaob.Te ei tohiks meelt heita, on võimalus säästa kõiki vitamiine - peate lihtsalt kapsast väikeses koguses vees hautama, et köögivili ei oleks täielikult vedelikku sukeldunud ja alati kaane all. Paljud küpsetavad paarile - see valik säilitab ka toote täieliku väärtuse, nii et topeltkatelde omanikud saavad seda ohutult kasutada.
• Selleks, et supp saaks meeldiva beeži tooni, tuleks kapsa pealmine kiht veidi ära lõigata.
• Krõbedad krutoonid ja kreekerid on roale hea lisand, muidugi on parem neid ise küpsetada, ostetud sisaldavad maitseaineid ja maitsetugevdajaid, mida lillkapsaga alati ei kombineerita.
• Soovitav on supp korraga keeta, kuna kuumutatud olekus pole see enam nii maitsev ja mõnikord üldse mitte meeldiv.

• Kui soovite küpsetatud roa küllastumist suurendada, purustage sellesse muna ja töödelge seda segistiga - maitse ja lõhn peaaegu ei muutu, kuid toiteväärtus tõuseb hüppeliselt.
• Väga oluline on püreesupp ilusti lauale serveerida, peamine saladus on siin piima või koore õige sisseviimine: need tuleb vahustada ja väga ettevaatlikult supi sisse valada. Kuid te ei tohiks segada - see on ideaalne, kui need on pinnal nähtavad.
• Kui aga soovid roa kreemjat maitset täiustada, võid lisada piima enne püreeks töötlemist, aga enne serveerimist tõsta tilkade kujul väikese osa koorest roale.
• See on huvitav, kui proovite teha pinnale väikese joonise. Tavaliselt kasutatakse selleks hambaorke või väga väikseid lusikaid. Ja loomulikult peaks roog olema kaunistatud peterselliga, selle maitse ja aroom sobivad hästi lillkapsaga.

Järgmisest videost saate teada, kuidas lillkapsasuppi valmistada.