Kuidas küpsetada lillkapsast riivsaias?

Köögiviljade söömine on tervisliku ja täisväärtusliku toitumise eeldus. Nii värsked kui ka termiliselt töödeldud taimsed tooted küllastavad meie keha tervisele vajalike ainete massiga. Ja nii, et eelised oleksid ühendatud naudinguga, on tore relvastada end maitsvate köögiviljaroogade valmistamise retseptidega. Artiklis keskendutakse lillkapsale ja selle riivsaias küpsetamisele.

Vastupidiselt esimesele seosele nimega ei erine lillkapsas sugugi ereda ja mitmekesise värvi poolest. Tema õisikud on helebeeži värvi, mis meenutab väga õrnu õisi. Seda tüüpi kapsast aretati iidses Süürias. Euroopas võtsid hispaanlased esimestena omaks selle köögiviljakultuurina kasvatamise kogemuse. Alguses oli see köögivili ainult aadlike ja jõukate perede laual, kuna seda peeti haruldaseks delikatessiks. Selle kultuuri seemned olid sel ajal väga kallid.

Meie kodumaa põldudel ja aedades ei juurdunud lillkapsas algul kuigi hästi. Tõsine takistus selle edukale kasvatamisele oli ebapiisavalt kuum kliima. Mõni aeg hiljem töötas vene agronoom A. Bolotov sellest taimest välja külmakindla sordi.Seda tüüpi kapsast hakati edukalt kasvatama parasvöötme kliimaga laiuskraadidel.

Lillkapsast peetakse õigustatult dieet- ja tervislikuks tooteks. Selle värske kalorisisaldus on vaid 30 kcal 100 g toote kohta. Õisikud, mida süüakse, sisaldavad oluliselt vähem kiudaineid kui valgete sortide lehed. Tänu sellele on toode kergemini seeditav, see ei põhjusta seedetrakti haigustega inimestel negatiivseid tagajärgi.

Lillkapsas sisaldab inimorganismile väga väärtuslikke ja kasulikke vitamiine ja mineraalaineid: kaaliumi, vaske, mangaani, rauda, ​​seleeni, fluori, fosforit, aminohappeid (arginiin, lüsiin), lämmastiku mikroelemente, rühmade B, C, A vitamiine, PP, K , fool- ja pantoteenhape. Ja ka see köögivili sisaldab U-vitamiini, väga haruldast ja asendamatut. See aine stimuleerib ensüümide tootmist ja osaleb ainevahetusprotsesside reguleerimises.

Ainete sisaldus 100 g värskes tootes:

• valgud - 2,5 g;
• rasvad - 0,3 g;
• süsivesikud - 4,2 g;
• tuhk - 0,8 g;
• vesi - 90 g.

Vaid 100 grammi värsket lillkapsast sisaldab C-vitamiini päevane annus, mis on 70 mg. Köögiviljas sisalduvad kiudained on soolestiku loomulik pintsel. Jämedad kiud stimuleerivad seedetrakti motoorikat ja läbivad seedetrakti, puhastavad need toksiinidest ja vanadest ladestustest seintel.

Nagu iga, isegi kõige kasulikum toode, lillkapsal on ka vastunäidustused.

• Soole düsbakterioosi korral on seda köögivilja lubatud süüa ainult keedetud kujul ja väikestes kogustes.
• Nagu paljusid teisi kiudaineid sisaldavaid toiduaineid, ei tohiks lillkapsast tarbida inimesed, kellel on mao- või soolehaavandid, raskekujulised koliidivormid või enterokoliidid.
• Kõrge maomahla happesusega inimesed peavad värskest lillkapsast loobuma. Toores vormis stimuleerib see aktiivselt seedimist, mis on selle haiguse puhul ebasoovitav.
• Kuna köögiviljad võivad põhjustada puhitust, peaksid inimesed, kes on hiljuti läbinud kõhu- või rinnaoperatsiooni, hoiduma seda tüüpi kapsa söömisest.

• Kapsas, sealhulgas lillkapsas, on podagra all kannatavatele inimestele vastunäidustatud. Selles köögiviljas sisalduvad puriinid võivad põhjustada haiguse ägenemist.
• Ettevaatlikult ja väikestes kogustes peaksid seda köögivilja tarbima tõsiste neeruhaigustega inimesed.
• Kuna see artikkel keskendub paneeritud lillkapsaroogadele, oleks kasulik puudutada mõnda punkti.
• Enamik riivsaia kasutavaid roogasid hõlmab toote praadimist õlis. Sel juhul suureneb selle kalorisisaldus märkimisväärselt. Need, kes on rasvunud või dieedil, peaksid sellega arvestama ja reguleerima praetud toidu tarbimist.
• Paljude tõsiste mao ja teiste seedetrakti organite haiguste korral on praetud toidud täiesti vastunäidustatud. Lillkapsas säilitab kuumtöötlemisel paljud oma kasulikud omadused. Kuid röstimisprotsess muudab selle seedimise raskemaks.

Lillkapsast poest või juurviljaturult ostes pööra tähelepanu lehtedele, mis raamivad pead õisikutega.Need peaksid olema rohelised, ilma ilmsete närbumismärkideta. Parim on valida mitte liiga suured, keskmise suurusega lähedased kapsapead. See on märk sellest, et kapsas eemaldati peenardest õigel ajal, kui see polnud veel üleküpsenud. Liiga väike ja miniatuurne võib olla märk ebaküpsest köögiviljast.

Selle sordi kapsas talub suurepäraselt külmutamist ilma maitset kaotamata. Pärast sulatamist säilitab vili oma kuju. Külmutamiseks on parem kapsas väikesteks õisikuteks lahti võtta ja konteineritesse või kilekottidesse panna. Lühikese säilivusaja jaoks piisab, kui asetada kapsapea külmkappi. Tuleb jälgida, et niiskus tooteni ei satuks. Kokkupuude niiskuse või vedelikuga on selle köögivilja ohutuse peamine vaenlane. Paremaks kaitseks toote kiire riknemise eest on soovitatav lillkapsas ladustamiseks pakendada vaakumkottidesse või anumatesse.

Allpool on mõned retseptid lillkapsa küpsetamiseks riivsaias. Kõik need on lihtsad ja ei nõua palju aega.

Seda maitsvat rooga võib süüa paastu ajal, kui loomsed saadused on dieedist välja jäetud. See meeldib ka taimetoidulistele inimestele. Koostis:

• värske või külmutatud lillkapsas - 300 g;
• taimeõli - 4 spl. lusikad;
• pool klaasi riivsaia;
• humala-suneli segu;
• jahvatatud must ja piment;
• soola.

Ettevalmistuse etapid.

1. Võta kapsapea õisikuteks lahti ja loputa hästi.Keeda köögivilju soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit. Pärast keetmist tühjendage vesi pannilt ja visake kapsas kurn.
2. Vala kastrulisse või sügavale pannile õli, lisa maitseained ja riivsai. Prae koostisosi 5 minutit.
3. Lisa kapsaõisikud praetud riivsaia hulka. Sega kõik korralikult läbi, kuni paneering on köögiviljadele ühtlaselt jaotunud.
4. Sulgege pann kaanega ja prae kapsast 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Lülitage kuumus välja, kui ilmub pruun koorik.
5. Valmis juurviljad saab laotada mitme kihina volditud salvrätikutele või paksudele paberrätikutele, et nõus õlikogust vähendada.

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• värske lillkapsas - 1 keskmine pea;
• munad - 2 tk;
• pool tassi riivsaia;
• pool sidrunit;
• sool;
• rafineeritud päevalilleõli;
• jahvatatud musta pipart.

Samm-sammult retsept on lihtne.

1. Kapsast tuleb hästi pesta, lahti võtta eraldi õisikuteks.
2. Lillkapsas tuleb enne praadimist läbi keeta. Köögiviljad kastetakse keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse tasasel tulel umbes 10 minutit.
3. Pärast keetmist tuleb kuum vesi kurnata ning kapsa õisikuid kurnõela visates või vahvlirätikule laiali laotades kuivatada.
4. Kuni õisikud kuivavad, võite hakata taignat praadimiseks ette valmistama. Murra munad kaussi või sügavasse taldrikusse, lisa pipart ja klopi munamass kahvli või vispliga korralikult läbi.
5. Vala riivsai taldrikule.
6. Järgmisena liigume juurviljade pannil praadimise protsessi juurde. Õisikud kastetakse munamassi sisse, seejärel murendatakse paksult riivsaias.Pärast seda asetatakse köögiviljad taimeõliga eelsoojendatud pannile, praetakse mitu minutit.
7. Roa valmisolekust annab märku pruunika pruunika kooriku moodustumine toote pinnale.
8. Pärast praadimist soovitatakse kapsa õisikud asetada pabersalvrätikutele. Seda tehakse liigsest taimeõlist vabanemiseks.

Roa jaoks läheb vaja:

• 1 pea lillkapsast;
• 30 g võid;
• taimeõli;
• 2 spl riivsaia;
• sool, kurkum.

Aseta pestud kapsa õisikud keevasse soolaga maitsestatud vette, keeda 10 minutit. Pärast küpsetamist kurna köögiviljad kurnis. Määri küpsetusplaat või ahjuvorm päevalilleõliga. Pane keedetud kapsas ühte kihti, puista peale kurkumit ja riivsaia. Maitse järgi võib lisada muid vürtse: jahvatatud pipart, ürte. Pane väikesteks tükkideks lõigatud või köögiviljade peale. Küpseta roog ahjus 200 kraadi juures. Küpsetusaeg 30 minutit. Roa valmisolekut saab hinnata paneeritud kapsa õisikutele ilmuva kuldse kooriku järgi.

Lillkapsa riivsaias küpsetamise kohta vaadake järgmist videot.