Kiivi moosi valmistamise võimalused

Maitsvaid troopilisi puuvilju, nagu kiivi, süüakse enamasti värskelt vahepalana või lisatakse magustoitudele. Nendest eksootilistest puuviljadest saab aga ka moosi teha, eriti kui neid ostetakse suures koguses ja neil pole aega süüa või kiivi on kortsus ja hakkab riknema.

Koduste kiivide valmistamiseks on palju retsepte. Nende hulgas on keetmata moos eriline nõudlus, kuna see säilitab maksimaalselt kasulikke aineid. Õpime ka talveks väga maitsvat ja erakordselt ilusat smaragdmoosi keetma ning vaatame teisi kiivipõhiseid retsepte.

Kiivi pole mitte ainult magus ja maitsev puuvili, vaid ka paljude vitamiiniühendite, mineraalide ja kiudainete allikas. See sisaldab üsna suures protsendis C-vitamiini (257% päevasest vajadusest) ja K-vitamiini (34% päevasest vajadusest), samuti E-, A-, PP- ja B-rühma vitamiine. Kiivi viljalihas sisalduvate mineraalide hulgas on kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda.

Arstid on juba ammu teadnud kiivi ja selle puuviljaga roogade positiivset mõju seedimisele. "Hiina karusmarja" regulaarne kasutamine aitab vältida kõhukinnisust, kõrvaldab raskustunnet maos ning aitab kõrvaldada röhitsemist ja kõrvetisi. Lisaks on puuviljadel kasulik mõju südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi seisundile. Nende toimeainete mõjul langeb kolesterooli tase, paraneb neerude töö, eemaldatakse kahjulikud ühendid.

Eraldi tasub mainida kiivi moosi või moosi kasulikkust aktiivse eluviisiga inimestele. Sellised tooted on energiaallikaks, aitavad taastada jõudu pärast füüsilist pingutust ja vähendavad stressi negatiivseid mõjusid.

Mis puudutab kiivi moosi söömisest tulenevat kahju, siis sellist toodet ei soovitata inimestele, kes soovivad piirata menüüs suhkrut ja kõrge kalorsusega toite. Kuna iga kiivist valmistatud moosi ja moosi retsept ei ole täielik ilma suhkruta ja kalorite kogusisaldus on keskmiselt 250 kcal 100 g kohta, tuleks need diabeedi ja rasvumise korral menüüst välja jätta.

Moosi, konfituuri ega moosi ei tohiks tarbida ka suurenenud maohappesusega. Lisaks tuleks sellistest toodetest loobuda kõigist, kellel on varem kiivi suhtes allergiline reaktsioon olnud, ning allergiate kalduvuse korral tuleb olla ettevaatlik, nagu ka teiste eksootiliste puuviljade puhul.

Enne kui hakkate kiivi suhkruga küpsetama, peaksite puuvilju hoolikalt uurima, pesema ja puhastama, eemaldades kõik pehmenenud ja kahjustatud kohad. Kui moosi või moosi sisse on lisatud ka muid puuvilju, pestakse needki korralikult läbi, misjärel eemaldatakse koor ja luud.

Kui järgite teatud reegleid, rõõmustab valmis kiivimoos nii erksa värvi kui ka kasulike omadustega. Selleks, et magusus jääks smaragdseks ja säilitaks maksimaalselt vitamiine, on soovitatav järgida neid näpunäiteid:

• küpseta puuvilja-suhkru segu roostevabast terasest anumates ning email- ja alumiiniumnõud tuleks ära visata;
• nii et mass ei põleks, segage seda pidevalt lusika või spaatliga;
• moosi paksemaks muutmiseks võite selle koostisse lisada želatiini, pektiini või agar-agarit ning lisada retsepti ka pektiinirikkaid marju ja puuvilju (õunad, aprikoosid, karusmarjad, maasikad);
• keetmine tuleks läbi viia mitmel viisil lühikeste tsüklitena madalal kuumusel;
• et moos ei ima võõraid lõhnu, ärge keetke ega praadige selle valmistamise ajal läheduses muid roogasid;
• valmistoode tuleks valada kuivadesse ja puhastesse purkidesse, sulgeda puhaste kaantega, lasta toatemperatuuril jahtuda ja viia seejärel jahedasse kohta.

Mis puutub kiivi kombineerimisse teiste puuviljadega, siis eksootiliste puuviljade traditsioonilisteks "kaaslasteks" on sidrunid, apelsinid või õunad. Mitte vähem sageli lisatakse kiivile banaane, viinamarju, karusmarju, aprikoose.

Kiivi moosi valmistamise üks peamisi eeliseid on võimalus kasutada puuvilju igal küpsusastmel. See kehtib eriti siis, kui ostsite korvi, milles mõned viljad on juba üleküpsenud, teised aga veel kõvad.

Hapust ja küpsest saab moos, mis on vedel smaragdsiirup, mille konsistents on eraldi tükkideks. Üleküpsenud puuvilju saab edukalt kombineerida apelsinide ja teiste tsitrusviljadega, et saada paks, väga maitsev ja kerge hapukusega mass.

Talveks mõeldud kiivi moosi kõige populaarsema ja lihtsama versiooni koostis sisaldab ainult kahte koostisosa - puuvilju ja suhkrut.Kiivid kooritakse ja tükeldatakse sõltuvalt nende küpsusastmest - kõvad viljad lõigatakse tükkideks, pehmed aga segatakse segistis.

Kõige nõutavam osakaal on 1-1,5 kg suhkrut 1 kg kiivi kohta. Vilja viljaliha kaetakse suhkruga ja jäetakse umbes 20 minutiks seisma, et veidi mahla paistaks. Magusa puuviljamassiga kastruli tulele pannes peate ootama, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja seejärel keetke segu pidevalt segades 3 minutit.

Järgmisena, lülitades pliidi välja, peate laskma moosil veidi tõmmata (umbes 30 minutit) ja seejärel uuesti keema ja keetma 3 minutit. Pärast tulelt eemaldamist ja massi uuesti 30 minutiks jätmist peate toodet viimast korda 5 minutit keema, jahutama, valama purkidesse või serveerima lauale.

Klassikalise moosi valmistamiseks sellise köögiseadme abil peate võtma 1 kg kiivi, 700 g suhkrut ja 200 ml vett. Vesi ja suhkur kombineeritakse multikookeri kausis, lülitage sisse režiim "Toiduvalmistamine", lasege vedelik keema ja küpseta, kuni see hakkab paksenema. Kooritud ja viilutatud puuviljad kastetakse siirupisse, valitakse režiim “Kustutamine” ja lastakse 15 minutit keeda.

Pärast seadme väljalülitamist jäetakse moos suletud kaane alla tõmbama. 8-10 tunni pärast lülitatakse seade uuesti sisse, valitakse režiim "Kustutamine" ja puuviljamassi keedetakse pärast 10-20-minutilist keetmist. Pärast aeglase pliidi väljalülitamist rullitakse veel kuum moos purkidesse.

Sellise maitsva moosi retsepti jaoks sobivad ideaalselt küpsed ja pehmed puuviljad.Võttes neid 1 kg, kooritakse kiivi ja purustatakse segistiga. Lisades 500 g granuleeritud suhkrut ja ühe koti Zhelfixi homogeenseks massiks, valage segu kastrulisse ja pange pliidile. Kui sisu on kuumutatud, tuleb seda pidevalt segades keeta 5 minutit. Lõpus valatakse jahtunud moos puhastesse purkidesse ja keeratakse kokku.

Sidrunimahl, mida sageli asendatakse sidrunhappega, võib klassikalisele kiivi moosile lisada veidi meeldivat hapukust. Võtke 2 kg kiivi, 1,5 kg suhkrut ja näputäis sidrunhapet. Tükelda või püreesta küpsed puuviljad, lisa teised koostisained, kuumuta keemiseni ja hauta 10 minutit. Pärast moosi pliidilt eemaldamist lase veidi jahtuda (umbes 4 tundi), seejärel kuumuta uuesti ja keeda 10 minutit. Järgmisena valatakse mass purkidesse ja keeratakse rulli.

Selle moosiversiooni valmistamiseks vala kastrulisse 1 tass vett, pane 1,5 kg kiivi viljaliha ja lisa 1/2 supilusikatäit naturaalset võid. Kuumuta segu keemiseni ja keeda umbes 10 minutit. Järgmisena vala massi hulka 6 tassi suhkrut ja vala sisse 2/3 tassi sidrunimahla. Keeda kõiki koostisosi veel 5-10 minutit, kuni moos hakkab paksenema. Valage valmistoode steriliseeritud purkidesse.

Kui soovid maitsvat ja kiiret ilma probleemideta magustoitu, valmista keetmist mittevajav moosi. See on äärmiselt lihtsa koostisega, nagu klassikaline moos – ainult kiivi ja suhkur. Võttes neid koostisosi vahekorras 1:1, koorige kiivi, ajage läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga ja segage seejärel lihtsalt suhkruga.

Kuna massi ei kuumtöötleta, annab see teile maksimaalse koguse vitamiine.

Sellise moosi jaoks võetakse magusad viinamarjad, millel pole seemneid. Pärast 1 kg kiivi koorimist ja tükkideks lõikamist kombineeritakse puuviljad 500 g pestud ja pooleks lõigatud viinamarjadega. Keeda tulekindlas anumas siirup 1000 g suhkrust ja 250 ml veest, pane sinna kiivi ja viinamarjad, kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel umbes 15 minutit. Pärast anuma tulelt eemaldamist tuleb see 4 tunniks kõrvale panna, seejärel korrata 15-minutilist keetmist veel 1-2 korda. Niipea, kui moos on piisavalt paksenenud, tuleb see valada purkidesse ja rullida.

Kiivide ja aprikooside suhet selles retseptis saate oma äranägemise järgi muuta. Kokku on vaja 2 kg puuvilju, see tähendab 1 kg igat liiki, kui soovite neid võtta võrdsetes kogustes.

Pärast aprikooside pesemist eemaldage neilt süvendid, pange pooled pannile. Eemalda kiivilt koor, lõika vastavalt soovile suurteks või väikesteks kuubikuteks. Ühendage puuviljad, lisage 1700 g suhkrut ja ühe sidruni mahl, jätke anum mahla eraldamiseks 3-4 tunniks kõrvale.

Edasi, pannes anuma tulele, lase sisul keema tõusta ja küpseta umbes 15 minutit. Valmis moosi saab kohe rulli keerata, aga kui soovid paksemat konsistentsi, siis lase segul 8-10 tundi seista, siis kuumuta uuesti, keeda 5 minutit ja vala siis purkidesse.

Kombinatsioon eksootiliste puuviljadega võimaldab teil valmistada kauni smaragdvärvi, ebatavalise maitse ja aroomiga pirnimoosi. Valmistage 500 g pirne ja kiivi, üks keskmine sidrun ja 900 g granuleeritud suhkrut. Lõika pirnid neljandikku ja eemalda südamik (soovi korral võid ka naha eemaldada), pigista pestud sidrunist mahl välja, koori kiivi. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks, pane nõusse, lisa suhkur ja sidrunimahl. Lase segul seista mitu tundi, pärast seda tuleb see keemiseni kuumutada, 20-25 minutit keeta ja puhastesse purkidesse rullida.

Pärast kiivi lisamist omandab tavaline õunamoos suurepärase aroomi ja erakordse magususe koos meeldiva hapukusega. Võtke 2 kg õunu ja 1 kg kiivi, koorige viljad, lõigake õuntelt südamik, seejärel lõigake puuviljad samasuurusteks viiludeks. Pane tükid kastrulisse, lisa ühe sidruni mahl (see hoiab ära toidu oksüdeerumise), 4 tassi suhkrut ja 1 kl vett.

Laske kõigil koostisosadel 1 tund tõmmata, nii et puuviljad hakkavad mahla eritama. Järgmisena pane anum pliidile, lase sisu keema tõusta ja keeda 30 minutit. Pärast massi täieliku jahtumise ootamist kuumutage uuesti ja laske uuesti 30 minutit keeda, eemaldage kuumusest ja valage purkidesse.

Sellise originaalse ja väga maitsva maiuse jaoks võtke 1 kg kiivi ja banaane, 1200 g suhkrut, 300 ml vett ja üks sidrun. Kui soovid saada moosi puuviljatükkidega, keeda esmalt siirup suhkrust ja veest. Niipea kui magus vedelik keema läheb, alanda kuumust ja 10 minuti pärast kasta kooritud kiivid ja viilutatud banaanid siirupisse. Peale sidrunimahla lisamist aja mass keema, keeda 15 minutit ja lase jahtuda. 5-6 tunni pärast keeda moosi uuesti 7-10 minutit ja keera purkidesse.

Kuidas kiivi moosi valmistada, vaadake järgmist videot.