Kuidas maasikaid õigesti säilitada?

Paljudele inimestele meeldivad maasikad nende hämmastava maitse ja kasulike omaduste tõttu. Kahjuks on see mari põõsalt korjamiseks saadaval vaid poolteist kuud, nii et paljudel tekib küsimus, kuidas seda õigesti värskena hoida. Kui järgite lihtsaid reegleid, võite maasikaid pärast korjamist säilitada üsna pikka aega. Seda tasub lähemalt uurida.

Maasikad on peened marjad, mis võivad kiiresti vormi kaotada, mahla eralduda ja hallitama hakata. Kui seda hoitakse toatemperatuuril, ei suuda see muutumatuna seista isegi üle 7 tunni. Kui see panna külmkappi, pikeneb säilivusaeg mitme päevani, mis on samuti üsna lühike, et seda imelist marja täielikult nautida. Vaid sügavkülm suudab tagada maasikate pikaajalise säilitamise, mis hoiab neid ühtlaselt kuni järgmise koristushooajani.

Paljud koduperenaised kasutavad selle marja kogu päevaks säilitamiseks lamedat tassi. Selle peale tuleks maasikad laiali laotada, seejärel kilega sulgeda ja riiulile asetada. Teise võimalusena võib nõude asendada kandikuga, mis on kaetud paberrätikuga, samal ajal kui te ei saa kilet kasutada, vaid jäta ülaosa lahti.

Säilitamiseks tuleks kasutada ainult head marja, sest riknenud viljad muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks ja mõjutavad ka tervete maasikate seisukorda. Saagi värskuse määramiseks peaksite pöörama tähelepanu järgmistele kriteeriumidele:

• nahk tõmbab tähelepanu erkpunase värviga;
• rohelised varred peaksid olema tihedalt vastu marja alust;
• anuma põhjas, milles maasikad asuvad, ei tohiks olla vett ega kleepuvaid marju.

Tuleb märkida, et maasikaid on parem mitte osta, kui seinad, milles need asuvad, on maasikamahlaga eredalt määrdunud või nende peal on maasikatükke. See võib viidata sellele, et maasikaid ei korjatud õigel ajal, vaid mõni päev pärast nende küpsuse tipphetki.

Pärast maasikate ostmist plastmahutis turul või supermarketis peate need kohe sorteerima. Kõik marjad, mis on ilma hobusesabata, tuleks enne ära süüa, kuna need hakkavad peagi kaotama nii maitset kui kasulikke omadusi. Kahjustatud marjade leidmisel tuleks need ka eemaldada, sest hallitusseente eosed lähevad väga kiiresti tervetele viljadele ja juba mõne tunni pärast katavad need valge samblaga.

Küpsed maasikad on optimaalne keskkond bakterite arenguks. Säilivusaja pikendamiseks pärast kogumist seda ei pesta, vaid saadetakse kohe müüki. Pärast marjade ostmist tuleb see valada kurn ja loputada põhjalikult veega tugeva surve all. Peaksite ootama, kuni kogu vesi on klaas, seejärel eemaldage varred ja mari on kasutamiseks valmis.

Kui ostetud maasikad sisaldavad suurel hulgal riknenud vilju, siis tuleks bakterite hävitamiseks kasutada veest ja äädikast koosnevat lahust. Selle valmistamiseks peate võtma 1 osa vett ja 3 osa äädikat ning segama hoolikalt. Iga marja tuleb mõneks sekundiks sellesse lahusesse kasta. Mõned koduperenaised kasutavad maasikate töötlemiseks pihustuspudelit. Pärast töötlemist tuleks marjad põhjalikult kuivatada, selleks tuleks puuviljad rätikule panna.

Kui plaanite maasikaid säilitada kuu või kauem, peaksite valmistama spetsiaalse konteineri. Selle eripära seisneb selles, et sellel peab olema hea ventilatsioon. Nendel eesmärkidel sobivad suurepäraselt pappkast, lainepapist alus või spetsiaalsete aukudega plastikust papud.

Kodus pikaajaliseks säilitamiseks võib maasikaid külmutada, sest see protsess võimaldab säästa mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka maitset. Selleks, et puuviljad ei muutuks homogeenseks seguks, tuleks valida ainult kuivad marjad. Need tuleb jaotada ühtlaselt alusele või lõikelauale, katta pealt toidukilega ja hoida kolm tundi sügavkülmas. Külmutatud marjad tuleks panna kotti ning enne järgmist külmutamist tuleks kotist õhk eemaldada ja otsad kindlalt kinni siduda.

Tasub järgida mõnda lihtsat reeglit.

• Maasikate pesemine on rangelt keelatud. Need marjad imavad niiskust nagu käsn, pannes need kiiremini riknema.Pärast pesemist tuleks maasikad kohe ära süüa, sest isegi külmkapis hoidmine ei pikenda nende säilivusaega. Kui marjad on külmunud, on nende pesemine lubatud, kuid enne säilitamist tuleks vabaneda liigsest niiskusest, vastasel juhul sisaldab see palju jääd.
• Riknenud, hallitanud marjad tuleb kohe ära visata. Juba üks mäda mari võib rikkuda terve maasikakoti, seega tasub sorteerimisel olla väga ettevaatlik. Marjad tuleks asetada pinnale ühe kihina, et välistada hallitanud isendid.
• Kui plaanite maasikaid lähiajal kasutada, siis võib neid hoida toatemperatuuril, mis võimaldab tunda nende värsket aroomi.
• Ärge hoidke marju plastnõus. Kuigi tavaliselt müüakse marju neis, kuid kahjuks ei sobi need ladustamiseks. Tasub kasutada toidunõusid, mida iseloomustab vastupidavus. Plastik ei lase õhku sisse, mistõttu muutub mari kiiremini kasutuskõlbmatuks.

Maasikate külmkapis hoidmiseks peaksite järgima neid lihtsaid näpunäiteid.

• Parem on kasutada toidunõusid, kuhu marjad ettevaatlikult ümber tõsta (hoolitsege suurte anumate eest). Kõigepealt tuleb anuma põhi katta paberrätikutega, sest need võivad liigse niiskuse endasse imada. Jaotage maasikad võimalikult ühtlaselt. Mõnikord on suure saagikoguse jaoks vaja korraga kasutada mitut suuremahulist konteinerit. Mahuti sulgemine marjadele õhu juurdepääsu tagamiseks on rangelt keelatud. Sellisel kujul säilib maasikaid kuni tarbimiseni külmkapis.
• Säilitusaja pikendamiseks umbes nädalani sobib ideaalselt kinnine toidunõu. Peaksite marjad puhastama ja eemaldama kõik varred. Asetage maasikad anumasse lõigatud pool allpool. Pikaajalisel säilitamisel ei tohiks marjad üksteist puudutada. Sulgege anum kaanega ja märkige kindlasti pakendamise kuupäev.
• Marju saab hoida külmkapis ja ahjuplaadil. Need tuleks vartest puhastada ja asetada küpsetusplaadile terava osaga ülespoole. Nad ei tohi üksteist puudutada. Seejärel asetage salv külmkappi. See meetod pikendab marja eluiga mitu päeva.
• Paljud valivad selle marja hoidmiseks kurn. Selline konteiner tagab õhu liikumise sees ja aitab ka liigset niiskust ära juhtida. Maasikaid ei tohi rammida, need peaksid olema lahtised.

Kui sügavkülmikus on vaba ruumi ja soovite seda marja kauem hoida, on mitmeid soovitusi.

• Suurepärane lahendus oleks marjade säilitamine siirupis. Selle valmistamiseks vajate ühte tassi suhkrut ja 4 tassi vett. Suhkur lahustub vees täielikult ja hoia seejärel mõnda aega külmkapis. Marjad tuleks panna anumasse ja seejärel valada siirupiga, pärast mida tuleb anum sulgeda ja saata sügavkülma. Enne kasutamist hoidke konteinerit mõnda aega toatemperatuuril või külmkapi üldosas.
• Suhkru sees maasikad sobivad suurepäraselt külmutamiseks. Marjad tuleks jagada kaheks või neljaks osaks, panna anumasse ja katta suhkruga. Tuleb meeles pidada, et ühe liitri maasika jaoks on vaja umbes 100 g suhkrut. Sega suhkur marjadega põhjalikult, samal ajal kui esimene peaks täielikult lahustuma. Seejärel sulgege anum enne külmutamist tihedalt.
• Maasikaid saab säilitada jääkuubikutena. Kõigepealt peate pesema, eemaldama varred, valama segistisse ja lisama 1 tl sidrunhapet. Segage kõike hoolikalt, kuni moodustub homogeenne segu. Järgmisena tuleks see valada jäävormi ja panna sügavkülma.

Kuigi külmutades säilivad maasikad kasulikud ained, kaotavad nad oma esialgse välimuse. See muutub pehmemaks ja tumedamaks, kuid ärge kartke seda.

Marja ostes ei tohiks oma eelistustes tugineda ainult selle värvile. Tuleb mõista, et pärast korjamist hakkavad maasikad tumenema, kuid see ei anna sellele magusust, maitse jääb muutumatuks.

Lisateavet maasikate õige säilitamise kohta leiate altpoolt.