Kuidas maasikaid õigesti külmutada?

Paljud meist armastavad mahlaseid, magusaid maasikaid. Kahjuks kestab nende hooaeg väga lühikest aega, alla kuu. Seetõttu püüavad koduperenaised marju tulevikuks ette valmistada. Kõigi maitsete ja eeliste säilitamiseks peate teadma mõningaid reegleid ja nippe, mis aitavad teil hellitada oma lähedasi terve talve lõhnavate maasikatega.

Õigesti külmutatud maasikad (või õigemini aedmaasikad) sisaldavad kõiki samu aineid, mis värskes saagis. Ainus tingimus: pärast sulatamist tuleb see kohe ära süüa, et see ei kaotaks oma koostises vitamiine ja mikroelemente. Eksperdid märgivad, et külmutatud marjades on oluliselt vähem kaloreid, mis tähendab, et need sobivad suurepäraselt dieettoiduks.

Maasikad on rikkad C-vitamiini, fosfori ja kaltsiumi, joodi, pektiini, raua ja foolhappe poolest. Väärtuslik mineraalide kompleks muudab selle toote oma mõjude ja eeliste poolest lihtsalt maagiliseks. Maasikaid on kasulik süüa aneemia, ateroskleroosi, kilpnäärmehaiguste, gripi ja SARS-i epideemiate ajal.

Selle koostises olevad antioksüdandid pikendavad keha noorust. Neid marju võivad turse vältimiseks mõõdukalt süüa rasedad naised. See aitab vabaneda kantserogeenidest suitsetajate kehas suure hulga orgaaniliste hapete tõttu. Scarlet marjad aitavad ka neid, kes jälgivad kaalu ja soovivad kaalust alla võtta.Need normaliseerivad ainevahetust ja avaldavad positiivset mõju soolestiku motoorikale.

Mõõdukalt tarbides ei kahjusta maasikad tõenäoliselt keha. Kuid hüpertensiooni, podagra ja toiduallergiate korral tuleks seda süüa ettevaatusega. Ja haavandi või gastriidiga patsientidel peaksite marjadest täielikult loobuma, eriti ägenemise staadiumis. Väikesed terad, mis ärritavad seedetrakti limaskesti, võivad neile ohtlikuks muutuda.

Kuid mitte iga perenaine ei tea kindlalt, kas marju on vaja enne talveks saagikoristust pesta või mitte. Siin kehtib reegel: kui maasikaid ostetakse, siis tuleb neid pesta. Tehke seda nii, et tilgutage marjad kurnis sooja vette potti. Mida väiksem on kiht, seda paremini maasikad pestakse. Pikalt vees hoida ei tasu. Laota kohe kuivale rätikule ja pärast pooletunnist kuivamist hakkavad need külmuma.

Pärast seda eemaldage sabad ettevaatlikult sõrmede või keraamilise noaga. Metallist tööriista kasutamine võib põhjustada marjaga reaktsiooni, mille tulemuseks on oksüdatsioon ja mõnede toitainete kadu.

Teie saidilt pärit marju ei saa pesta, vaid neid töödeldakse ainult tavalise koduse fööniga jaheda joaga. Samas on parem marju korjata kuiva ilmaga pärast kella viit õhtul. Need külmutatakse väikeste portsjonitena, kuna need riknevad kitkumisel kiiresti.Töötlemine peaks ideaaljuhul toimuma üks kuni kaks tundi pärast kogumist.

Parem on valida hilisemaks külmutamiseks keskmise suurusega ja üsna kuivad marjad, jättes suured ja mahlased marjad elusalt söömiseks või moosi keetmiseks. Need peaksid olema läikiva pinnaga, ilma mõlkide ja plekkideta.

Marjade säilitamiseks külmikus või sügavkülmas on erinevaid viise. Ühe või teise säilitusviisi valik ilma keetmiseta sõltub nõutavast säilivusajast, edasistest kasutuseesmärkidest ja külmutusanuma mahust. Koduses sügavkülmas külmutatakse maasikad enamasti tervelt puhtal kujul. Toorikud valmistatakse ka suhkru või tuhksuhkru lisamisega. Marjad võid ka segistiga tükeldatud kujul säilitada. Sel juhul saadakse maitsev püree nii suhkrulisandiga kui ka ilma.

Et maasikad talveks korralikult külmutada, parem on hoida spetsiaalses sügavkülmikus temperatuuril umbes -16 kraadi. Peaksite otsustama konteineri valiku üle. On optimaalne, kui need on ühekordseks kasutamiseks mõeldud portsjonitena. See tähendab, et marju tuleks pärast sulatamist ära kasutada ja mitte uuesti külmutada. Selleks sobivad väikesed plastikust ühekordsed topsid või isegi purgid jogurti, hapukoore ja muude toodetega.

Kui sügavkülma ruumi napib, kasutatakse tavalisi kotte ja plastanumaid.Selleks vooderdatakse suvalise sobiva anuma põhja kott ja asetatakse sinna maasikad. Hoia sügavkülmas 1-2 tundi. Kui marjad on külmunud, eemaldatakse kott lihtsalt vormist ja anum ise suletakse võimalikult tihedalt, pigistades välja kogu ülejäänud õhu. Samamoodi toimivad nad selleks, et valmistada tulevikuks ruumipuudusega marjapudru.

Säilitusmeetodid, milles kasutatakse suhkrut või tuhksuhkrut, on hästi tuntud. Selleks hoitakse eeltöödeldud ja kooritud maasikaid mitu tundi külmkapis. Seejärel puistatakse, juba külmunud, liivaga ja saadetakse uuesti sügavkülma. Kilogrammi marjade kohta võetakse klaas liiva. Tuhksuhkruga koristades ei saa maasikaid selle kihtidega puistata, vaid kasta pulbrisse ainult rohelistest puhastatud otsad, et need kokku ei keriks ega oksüdeeruks õhuga.

Sageli kasutavad koduperenaised marjade külmutamist briketiga, kuna selle meetodi korral võtab toorik külmkapis kõige vähem ruumi. Ja suhkur säilitusainena pikendab maasikate säilivusaega.

Kilogrammi marjade kohta kulub pool klaasist klaasi liivani – olenevalt maitse-eelistustest. Marjad pestakse läbi plastikkurn soojas vees ja asetatakse 20-30 minutiks puhtale puuvillasele rätikule kuivama. Pärast maasikate sel viisil kuivatamist lõigatakse iga marja neljaks osaks ja asetatakse klaasist, plastikust või emailitud anumasse, piserdades iga kiht suhkruga. Sellisel kujul jäetakse see üheks päevaks, nii et marjad annavad mahla.Seejärel kurnatakse mahl välja ja külmutatakse eraldi (või kasutatakse kohe toiduks). Liivaga marjad jahvatatakse pulberiga käsitsi või segistiga. Valmistage ette kuiv, puhas anum ja toidukile või puhtad kotid. Kile või kott kaetakse hoolikalt anumasse, kattes põhja ja seinad, jättes üsna pikad väljalasked.

Segistist saadud mass valatakse anumasse, suletakse ja saadetakse üheks päevaks külmkappi. Kui maasikapüree on külmunud, võetakse brikett anumast välja, seotakse või pakitakse tihedalt kinni ja asetatakse säilitamiseks tagasi sügavkülma.

Väga maitsva ja tervisliku magustoidu saab valmistada isetehtud jäätist banaani ja kondenspiimaga. Kõik, mida vajate, on blender ja kolm koostisosa: maasikad, banaan ja kondenspiim. Sellise delikatessi söömine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Kui marjad ei olnud varem külmutatud ja kasutate värskeid maasikaid, tuleb need pesta, kuivatada ja koorida. Seejärel asetame koos kooritud ja paksudeks ringideks lõigatud banaaniga kaheks tunniks sügavkülma. Kahe banaani jaoks võta umbes 20 keskmise suurusega marja. Seejärel võtame koostisosad välja ja sulatamata valame need segisti kaussi. Lisa sinna 2 spl kondenspiima ja jahvata kõik püreeks. Laotame saadud tooriku portsjonitesse või vaasidesse ja külmutame.

Sulatage alati selline portsjon, mis samal päeval ära süüakse. Ärge külmutage maasikaid üle. See kaotab mitte ainult kaubanduslikud omadused, vaid ka enamiku kasulikest ainetest.

Eelolevale sulatuspäevale eelneval õhtul võetakse marjad sügavkülmast välja külmiku kambrisse värskete puuviljade hoidmiseks. Siis võetakse see hommikul välja ja maasikad sulavad juba toatemperatuuril.

Maasikate külmutamisel on hea teada protsessi mõningaid peensusi. Need aitavad saaki paremini säilitada ja vältida ebameeldivaid arusaamatusi.

• Parem on, kui sügavkülmiku maht on suur ja marjad külmutatakse mitte ühes briketis, vaid eraldi ühekordsete portsjonitena.
• Maasikaid ei säilitata kala ja lihaga samal riiulil ega ühes kambris.
• Külmutamiseks on vaja valida tumepunased sordid, tavaliselt on see hübriidsegu maasikatega. Varaseid, väga mahlaseid marju on parem kasutada muuks otstarbeks.
• Marjakorjamine toimub kuiva ilmaga varahommikul enne kaste langemist või enne päikeseloojangut õhtul.
• Marjade pesemiseks mõeldud sõel peaks olema plastikust. Metallist anumaga satub marjade pind happelisele reaktsioonile ja maasikad tumenevad.
• Terveid marju on hea külmutada väikese arvu kihtidena - mitte rohkem kui kaks, kui sügavkülmas on ruumi.
• Pärast pesemist ei kuivatata marju enne, kui need on täielikult kuivanud. Jäta vesi marjadest rätikule nõrguma maksimaalselt tunniks ajaks.
• Säilitamisviisi valikul mängib võtmerolli marjade lõppkasutus. Seetõttu peate kõigepealt otsustama, millisel kujul maasikaid süüakse.
• Peaksite meeles pidama maasikate säilivusaega, et mitte kahjustada tervist. Kui järgitakse kõiki säilitusnorme sügavkülmikus temperatuuril -16 kuni -18 kraadi, säilitatakse marju umbes kuus kuud.

Kasutage neid väikseid nippe ja külmutage marjad õigel viisil.Nii saate maasikahooaega hõlpsalt pikendada ja oma lähedasi rõõmustada tervislike, magusate marjadega, millest saab sumedas talves tõeline eksootika.

Vaata allpool, kuidas maasikaid õigesti külmutada.