Siirupid kokteilide jaoks: tüübid ja valiku saladused

Tänapäeval ei leidu kokteilisiirupeid mitte ainult kohvikutes ja restoranides, vaid ka kodumajapidamises. Magusate lisandite valik turul on väga lai.

Kokteilide siirupid sisaldavad tingimata suhkrut, mis toimib peamise säilitusainena. See võimaldab neid teatud tingimustel säilitada üsna pikka aega - umbes 2 kuud. Suhkur on iga siirupi aluseks, mis mitte ainult ei anna sellele teatud maitset, vaid mõjutab alkohoolsete kokteilide puhul ka etüülalkoholi joomise tagajärgi. Ideaalis peaks see olema ümberpööratud toode, st jagatud fruktoosiks ja glükoosiks.

Kvaliteetsed siirupid, eriti kodused, on valmistatud looduslike koostisosade - puuviljade, marjade ja ürtide mahlade ja ekstraktide baasil. Loomulikult sisaldab vedelik sageli lisandeid, mis loovad teatud maitse ja aroomi, võimalusel peaksid need olema täiesti looduslikud.

Parem on hoida omatehtud siirupit või osta see valmis anumates mahuga 0,3–0,5 liitrit. Kompaktsete purkide valik liitriste pudelite kasuks võimaldab vähese kuluga toodet kauem säilitada. Siirup on vaja asetada pimedasse kohta, kus otsene päikesevalgus ei lange, tihedalt suletud pudelisse.

Magusaid siirupeid on palju sorte. Suhkrut peetakse kõige sagedamini kasutatavaks võimaluseks, peaaegu klassikaks. Suhkrusiirupi peamine eelis on võimalus lisada joogile magusust, kuid mitte muuta selle maitseomadusi. Magusainet nimetatakse "Grenadiin", on hapu, kuid magusa maitsega ja särava, peaaegu helepunase värvusega. See sisaldab granaatõunamahla ja mõningaid marjasorte, nagu vaarikad, kirsid ja mustad sõstrad.

Klassikaline "Sinine Curacao" paistab silma sinise või erksinise varjundi poolest. Sellel on samanimelise likööri vürtsikas maitse, kuid see ei sisalda alkoholi. Muide, siirupi värv võib tavapärasest erineda ja olla kollane, punane, roheline või isegi oranž. Toode on valmistatud ürditõmmise baasil, millele on lisatud tsitruseliste koort, mis loob vajaliku kibeduse ja imelise aroomi.

Siirup "Amaretto" kõrvetatud suhkru värvi ja meeldiva vanilje-mandli maitsega. Lisaks smuutides kasutamisele on see suurepärane lisand kohvile, kuumale šokolaadile ja isegi piimale. Üldiselt on siirupeid väga erinevaid, kuid parimad neist on loomulikult looduslikest koostisosadest valmistatud.

Kokteilisiirupite tipptootjad hõlmavad Kaubamärk Monin, väga laia valikuga. Toote koostise aluseks on suhkur ja kontsentreeritud mahlad ning ebatavalised maitsed luuakse taimse päritoluga ekstraktide abil.See võib olla mitte ainult puuviljad ja marjad, vaid maitsetaimed ja isegi lilled. Siirupi toon määratakse sõltuvalt kasutatud toiduvärvidest, jällegi loodusliku päritoluga valikutest.

brändi siirupid Spoom kuuluvad premium-klassi toodete hulka, mis on loodud vastavalt maailma standarditele. Suur hulk erinevaid maitseid koos eredate maitsete ja õige tihedusega selgitavad selle kaubamärgi populaarsust isegi eriti nõudliku publiku seas. Prantslased Kaubamärk Rioba, mille toodete hulka kuuluvad invertsuhkrusiirup ja kontsentreeritud puuviljamahlad.

Kodus on täiesti võimalik valmistada mitmeid kokteilisiirupeid iseseisvalt. Kõige populaarsem sort on suhkrusiirup, mille valmistamiseks kulub vaid 100 grammi granuleeritud suhkrut ja 100 milliliitrit pudelivett. Väikeses paksuseinalises kastrulis aetakse vedelik keema, mille järel valatakse sinna suhkur. Tulekahju tuleb vähendada miinimumini ja ainet ennast pidevalt segada. Liikumised jätkuvad, kuni magusad terad on täielikult lahustunud.

Seejärel tuleb seda ainet keeta 15 minutit, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu. Niipea, kui see enam ei ilmu, võime eeldada, et siirup on kasutamiseks valmis. Magus aine peaks loomulikult jahtuma ja seejärel läbi paberkohvifiltri läbima. Pärast toote klaasnõusse valamist tuleb seda hoida külmkapis.

Sinine siirup muutub alati iga kokteili "esiletõstmiseks". Selle ettevalmistamiseks on vaja 30 grammi kuivatatud apelsinikoort ja 30 grammi kuivatatud greibikoort, 5 grammi muskaatpähklit, 1 nelk, 100 grammi granuleeritud suhkrut, 5 grammi jahvatatud kaneeli, 500 milliliitrit filtreeritud vett ja 1 gramm sinist toiduvärvi. Kastrulis aetakse vesi keema, mille järel tulekahju minimeeritakse ja mullitavale vedelikule lisatakse tsitruseliste koor. Kohe saadetakse sinna vürtsid – muskaatpähkel, kaneel ja nelk. Komponente tuleb keeta 10–15 minutit, seejärel valada segusse suhkur.

Siirup keedetakse kuni suhkur on täielikult lahustunud ja peatada pinnale valge vahu teke. Pärast tule väljalülitamist katke kastrul kaanega ja laske siirupil loomulikult jahtuda. Seejärel filtreeritakse suhkrusegu mitu korda volditud marlilapiga. Sellesse valatakse värvaine ja ainet segatakse ühtlaseks. Hoidke toodet kuivas ja tihedalt suletud anumas, mis on asetatud külmkappi.

piparmündi siirup sobib erinevate kokteilide, magustoitude ja kohvijookide valmistamiseks. Sel juhul vajate tooteid 50 grammi kuivatatud piparmündilehti, 600 grammi granuleeritud suhkrut, 500 grammi puhast vett ja 10 grammi vanillisuhkrut. Siirupit valmistatakse sarnaselt: paksude seintega kastrulis aetakse vesi keema, seejärel valatakse sellega kuiv piparmünt. Mahuti kaetakse kaanega, nii et puljong infundeeritakse peaaegu tund. Ülaltoodud intervalli jooksul valatakse suhkur piparmündivette ja kõike keedetakse madalal kuumusel umbes 10 minutit.

Protseduuri käigus tekib valge vaht, mis tuleb kohe eemaldada. Valmis siirup jahutatakse loomulikult ja säilitatakse külmkapis.

Kodus on see üsna lihtne valmistada ja lõhnab. apelsinisiirup. Lisaks kolmele tsitrusviljale tulevad need toiduvalmistamisel kasuks 150 grammi granuleeritud suhkrut, 50 grammi puhast vett ja 5 grammi sidrunhapet. Pärast apelsinide pesemist tuleb väikese riiviga eraldada 5-10 grammi koort ja kasutada mahla saamiseks viljaliha ennast.

Kui see on vajalik, võib täiendavat vedelikku lasta läbi mitmekihilise marli. Selle tulemusena peaks olema umbes 250 milliliitrit mahla. Potis valmistatakse granuleeritud suhkrust ja puhtast veest karamell. Aine segatakse, kuni see omandab kauni karamellise varjundi. Järgmisena lisatakse sellele apelsinimahl ja sidrunhape, mille järel vedelik keedetakse. Pärast tulekahju uuesti vähendamist ja pidevalt segamist tuleb siirupit keeta, kuni suhkur ja happeterad on täielikult lahustunud. Pärast kastrulisse koore lisamist tuleb ainet keeta veel 15 minutit, kuni saavutatakse vajalik tihedus.

Muidugi tuleks siirupit valides kõigepealt keskenduda maitse-eelistustele, kuna võimalikke variatsioone on üsna palju. Samuti, kui valite proovi, mis sisaldab ainult looduslikke koostisosi, saate tagada, et keha ei kahjusta. Sünteetilised siirupid on odavamad ja ebaloomulikult heledad.

Lisaks peaksite hoolikalt jälgima aine värvi intensiivsust ja tihedust. Mida suurem on viskoossus, mille määrab suhkru hulk, seda suurem on võimalus luua keerukaid mitmekomponentseid kokteile, mis nõuavad tihedaid aineid. Vedelaid siirupeid soovitatakse kasutada ainult šeikeris. Suhkru kogus mõjutab üldiselt siirupi tarbimist, kuna vähem magusainet annab soovitud maitse loomiseks rohkem mahtu.

Värvi intensiivsus mõjutab tulevase kokteili värvi. Samuti ei sobi kõik siirupid piimajookide valmistamiseks, kuna komponentide kombinatsioon viib piimapõhja kalgendamiseni.

Järgmisest videost leiate ülevaate kohvi ja kokteilide TM "Topping" siirupitest.