Kuidas teha viieminutilist karusmarjamoosi?

Karusmarju ei saa nimetada kõige maitsvamaks marjaks, kuid selle spetsiifiline maitse koos suhkruga saab ideaalseks aluseks lõhnavale moosile. Lisaks on professionaalid juba ammu leiutanud viieminutilise moosiretsepti, mille valmistamine võtab väga vähe aega, kuid saadud tulemus rõõmustab kõiki, kes seda rooga proovinud on.

Üldiselt ei tohiks karusmarjamoosi valmistamisel muretseda, et viljad kuidagi riknevad või kuju muudavad, kuna kasutatav tehnoloogia ei lase neil pehmeneda ja säilitab kõik kasulikud omadused hästi. Töötlemine ei võta palju aega, seega ei põhjusta see kahjustusi ja selle aluseks olev vitamiinide mitmekesisus säilib täielikult. Siiski on veel mõned soovitused marjade valimiseks. Loomulikult ei tohiks valida karusmarja, mis pole täielikult küpsenud või on juba üleküpsenud. Esimesel juhul on vaja liiga pikka töötlemist ja teisel juhul marjad keevad ja kaotavad oma kuju. Vilja seisundit saate määrata koore järgi - see peaks olema mõõdukalt elastne ja tihe. Eelistatav on valida keskmine suurus, et edaspidi probleemideta kasutada moosi pirukate või muude roogade täidisena.

Karusmarju on üle viiekümne ja mitu tuhat sorti, mille viljad erinevad värvi ja suuruse poolest.Kõige sagedamini kasvatatakse aedades rohelisi ja punaseid karusmarju, nii et neid kasutatakse tavaliselt viieminutilise moosi valmistamiseks. Valmistamisviis ja soovitatavad proportsioonid on aga põhimõtteliselt samad, mis tähendab, et mustadest, lilladest ja isegi kollastest karusmarjadest saab valmistada isuäratava preparaadi.

Peamine ettevalmistusetapp on loomulikult pühendatud karusmarja enda töötlemisele. Marjad pestakse õrna jaheda veejoa all kurni või sõela abil põhjalikult, seejärel kuivatatakse rätikul, misjärel lõigatakse mõlemalt vars ja nn häbi. Mugavam on seda teha, muide, mitte noaga, vaid näiteks maniküüri jaoks mõeldud väikeste kääridega. Samuti on võimalus puuvilju pesta basseinis, mille vett uuendatakse mitu korda - peaasi, et neid näppudega kõvasti ei pigista. Pestud karusmarjad laotakse lõpuks sõelale.

Lisaks ülaltoodule on marjade töötlemiseks veel kaks võimalust. Esiteks saab need mitmest punktist läbi torgata, et täita suhkrulahusega, kaotamata seejuures nende terviklikkust. Teiseks eemaldatakse marjadelt keskosa koos seemnetega.

Steriliseerige kindlasti anumad, millesse moos asetatakse. Töödeldud on nii purgid kui ka kaaned. Kaaned peaksid olema metallist, kuid juhul, kui töödeldavat detaili hoitakse kindlasti külmkapis, on lubatud kasutada polüetüleeni.

Lihtsa viieminutilise moosi retsepti jaoks on vaja kasutada 1,2 liitrit karusmarju, 1 kilogrammi suhkrut ja 0,2 liitrit vett. Valmistatud marjad pannakse kastrulisse ja valatakse poole kilogrammi suhkruga. Kahe koostisosa taasühendamiseks piisab, kui konteinerit mitu korda raputada – nii segunevad nad ise. Kastrul pannakse mahla andmiseks umbes kaheksaks tunniks külma, nii on mugavam esimene toiduvalmistamise etapp läbi viia õhtul ja jätkata hommikul. Pärast määratud aja möödumist pannakse tulevane moos madalale tulele ja hakkab keema.

Sel hetkel peate valama ülejäänud pool kilo suhkrut ja segama kõik õrnalt puidust või silikoonist spaatliga. “Viieminutilist”, nagu nime järgi võis arvata, on võimalik küpsetada viie minutiga. Kogu selle aja peate perioodiliselt vahu eemaldama. Kui moos pannakse külmkappi, saab selle kohe ettevalmistatud purkidesse valada. Kui see läheb maa alla, on mõttekas toode esmalt jahutada, seejärel keeta veel viis minutit ja alles seejärel asetada konteineritesse. Karusmarja toorikute säilitamine toatemperatuuril nõuab veel ühte keetmist. Sellist delikatessi saab säilitada kaksteist kuud.

Koostisosade loetelus on kilogramm karusmarju, kilogramm suhkrut ja üks kott gelfixi. Pestud ja kuivatatud karusmarjad tuleb keerata läbi hakklihamasina. Seejärel segatakse 50 grammi granuleeritud suhkrut gelfixiga ja saadud seguga puistatakse marjamass.Moosiga anum pannakse tulele, keedetakse pidevalt segades, lisatakse suhkrujäägid ja keedetakse viis minutit. Oluline on mitte unustada ainet kogu aeg segada ja vaht eemaldada. Valmis moos pannakse purkidesse ja pannakse külmkappi.

Kreeka pähklite ja karusmarjade kombinatsiooni peetakse üsna populaarseks, seega tasub neid moosi "raamis" kombineerida. Toiduvalmistamiseks läheb vaja kilo veidi küpseid karusmarju, 0,3 kilogrammi kooritud kreeka pähkleid, kilogrammi granuleeritud suhkrut ja pool liitrit puhast vett. Samal ajal kui pestud karusmarjad kuivavad, purustatakse pähklid nii, et need mahuksid marjade sisse. Iga karusmarja vili vabastatakse ettevaatlikult vartest ja osa viljalihast koos seemnetega ning sinna asetatakse viimaste asemel pähklid. Suhkrut ja vett keedetakse kuni siirupi ilmumiseni ning seejärel lastakse karusmarjad üleöö saadud vedelikku.

Hommikul tuleb poti sisu keema ajada ja viis minutit keeta. Valmis moos pannakse metallkaanega klaaspurkidesse ja eemaldatakse koheselt külma hoidmiseks.

Sellise au pairi kui aeglase pliidi omanikud saavad seda edukalt moosi valmistamiseks kasutada. Marjad valmistatakse tavapärasel viisil ja võimalusel hoitakse pool suhkruga kausis mitu tundi mahla väljatõmbamiseks. Kui see pole võimalik, toimub töötlemine kohe. Seadme juhtpaneelil valitakse kas programm “Kustutamine” või programm “Multipovar” ja kellaaeg 30 minutit.

Valmis moos jahutatakse, lastakse seejärel uuesti keema ja keedetakse viis minutit. Seejärel jahtub toit uuesti ja keetmine viiakse uuesti läbi. Pärast selle valmimist saab valmis tooriku juba purkidesse valada.

Muide, tasub mainida, et viieminutiline karusmari sobib hästi teiste puuviljadega, näiteks sidruni ja apelsiniga. Esimesel juhul tuleb 600 grammi marju täiendada poole tsitruselisega, tükeldada segistis või lõigata väikesteks tükkideks. Sidrun lisatakse kohe suhkrusiirupisse koos karusmarjadega ja kõik muud keetmisetapid jäävad muutumatuks.

Apelsini puhul jahvatatakse ka puuvili kas hakklihamasinas või jahvatatakse blenderis. Võite kasutada kas koort koos viljalihaga või kogu apelsini, kuid ilma aukudeta. 600 grammi karusmarjadele lisatakse paar apelsini ja 500 grammi granuleeritud suhkrut. Marjad ja tsitruselised jahvatatakse kokku ja kombineeritakse klaasi suhkruga. Seejärel segatakse kõik läbi ja eemaldatakse tasasel tulel. Aine tuleb pidevalt segades keema tõusta, seejärel segada ülejäänud suhkruga, segada uuesti ja lasta uuesti keema tõusta. Toitu keedetakse umbes viis minutit ja valatakse seejärel ettevalmistatud anumatesse.

Valides aluseks mustad karusmarjad, saate retsepti veidi muutes valmistada suurepärase delikatessi, mida eristab õrn maitse ja kahekordne vitamiinide varu. Lisaks kilogrammile puuviljale on vaja valmistada kilogramm suhkrut, pool liitrit puhast vett, üks piparmündioksake ja paar kirsi- või sõstralehte. Pestud karusmarjad torgatakse hambatikuga läbi, et tekiks augud, mille kaudu suhkrusiirup marjadesse valatakse.Seejärel pannakse puuviljad koos piparmündi ja lehtedega eraldi konteinerisse. Sel ajal aetakse suhkur ja vesi keema ning panni sisu valatakse saadud siirupiga, mis seejärel jäetakse paariks tunniks seisma.

Pärast määratud aja möödumist puhastatakse infundeeritud mass piparmündist ja lehtedest ning moos pannakse tulele. See tuleb viia keemiseni ja keeta täpselt viis minutit. Valmis roog valatakse kohe purkidesse ja keeratakse rulli.

Juhul, kui saadud moos tundub liiga vedel, võib sellele lisada agar-agarit, želatiini, pektiini või muid aineid, mis vastutavad tarretise moodustumise ja seeläbi olemasoleva konsistentsi tihendamise eest. Peate kasutama paksendajaid vastavalt pakendil olevatele juhistele - tavaliselt lahjendatakse pulber vees eraldi konteineris ja seejärel lisatakse pidevalt segades moosi. Samuti ei soovita professionaalid igal juhul kasutada alumiiniumnõusid, vaid eelistada emailitud nõusid. Fakt on see, et toidu hapete ja selle metalli koostoime põhjustab kahjulike ainete eraldumist, mis mitte ainult ei riku tooriku maitset, vaid võib ka inimkeha kahjustada.

Karusmarjamoosi tuleks hoida temperatuuril, mis ei ületa kuusteist kuni kaheksateist kraadi. Reeglina on see kas kelder või spetsiaalne sahver, mida ei köeta. Paar sõna tuleb lisada keetmisel silma paistva vahu kohta. Kuigi enamik perenaisi viskab selle lihtsalt minema, arvavad mõned, et piimatoodetele karusmarja maitse andmiseks võib kõrvalsaadust lisada kodujuustule, jäätisele või jogurtile.

Muuseas, kas moos on valmis, saad kindlaks teha, kui tilgutad taldrikule veidi massi. Kui see ei levi, saate protsessi juba lõpule viia.

Ebatavalise karusmarjamoosi retsepti leiate järgmisest videost.