Keedetud mais: toiteväärtus, omadused ja retseptid

Mais on üks vanemaid teravilju. Varem peeti kuldseid terasid pühaks. Muide, “kuldne” pole mitte ainult värvikas epiteet, vaid ka tõeline fakt, kuna terad sisaldavad vähesel määral kulda.

Mais on tuntud oma koostise poolest. See sisaldab vitamiine nagu A, E, C, PP, aga ka B-vitamiine (B1-B5, B9). Keemilisi elemente esindavad seleen, kaalium, naatrium, jood, koobalt, mangaan, kaltsium. Siin on vesi, tuhk, polüküllastumata happed, mono- ja disahhariidid, samuti aminohapped. Kompositsioon sisaldab ka kiudaineid ja eeterlikke õlisid.

Vaatamata teravilja intensiivsele keemilisele töötlemisele kasvuprotsessi ajal, ei ima maisitõlvikud kasutatavaid kemikaale peaaegu endasse. Taim ei allu geneetilisele muundamisele ja seetõttu peetakse seda keskkonnasõbralikuks tooteks. Tähelepanuväärne on, et selle teravilja kuumtöötlemisel (erinevalt enamikust teistest) säilib kuni 82–85% kõigist nendest kasulikest komponentidest. Kõik see on teravilja katva kõva kesta eelis.

Keedetud maisi toiteväärtus on 125 kalorit (kcal) 100 grammi toote kohta. Samal ajal näeb BJU saldo välja nagu 4,2 / 2,6 / 22,4. Süsivesikuid esindavad peamiselt tärklised.Keedetud mais sisaldab viimatinimetatud teravilju rohkem kui riis ja kartul, mistõttu ei soovitata seda toidulauale lisada süsivesikutevaese dieedi pidajatel. Glükeemiline indeks on keskmiselt 70, kuid sõltuvalt sordist ja küpsusastmest võib see ulatuda 85-ni. Vaatamata madalale kalorisisaldusele tuleks toote regulaarsel kasutamisel arvestada maisi kalorisisaldust KBJU arvutamisel. kõrgele süsivesikute sisaldusele.

Maisi eelised on tingitud selle rikkalikust vitamiinide ja mineraalide koostisest. Tänu sellele saame rääkida selle toniseerivast, tugevdavast toimest kehale.

A-vitamiinil on kasulik mõju nägemisorganitele, samuti hormonaalsele taustale, osaledes naissuguhormoonide sünteesis. Naistele on see kultuur kasulik ka seetõttu, et askorbiinhape ja E-vitamiin, olles looduslikud antioksüdandid, aeglustavad rakkude vananemisprotsessi. Koos B-vitamiinidega parandab see naha seisundit - toote toonuse tõusu, tervisliku sära ilmumist toote regulaarsel kasutamisel. Kaltsiumi olemasolu koostises tugevdab ka küüsi ja juukseid.

C-vitamiin toimib ka immuunsüsteemi tugevdava vahendina, suurendab selle vastupanuvõimet külmetushaigustele, viirusnakkustele ja ebasoodsatele keskkonnateguritele.

B-vitamiin avaldab positiivset mõju närvisüsteemile, kõrvaldab depressiooni ja kroonilise väsimuse nähud ning normaliseerib und. Viimast aitab saavutada ka aminohape trüptofaan, tänu millele on võimalik toime tulla unetusega, reguleerida une ja ärkveloleku bioloogilist kella. Vitamiin B9, tuntud ka kui foolhape, on raseduse ajal naiste tervise jaoks eriti oluline. See osaleb loote närvisüsteemi ja siseorganite moodustamises.

Kaaliumi, magneesiumi, aga ka K- ja PP-vitamiini ning antioksüdantide olemasolu tõttu on keedetud maisiterad head südamele ja veresoontele. Nende olemasolu aitab vähendada kolesterooli taset, suurendada veresoonte seinte elastsust, parandada kapillaaride läbilaskvust ja tugevdada südant. Kõik see on ateroskleroosi, südameatakkide, insultide arengu ennetamine.

K-vitamiin hoiab ära vere hüübimishäired. See stimuleerib ajuvereringet, mis parandab inimese intellektuaalset tegevust, võimaldab meeles pidada suures koguses teavet.

Südame tugevdamist soodustavad lisaks magneesiumile ja kaaliumile ka glutamiinhape, mida leidub ka keedetud maisitõlvikutes. Viimane tugevdab ka luusüsteemi. Sellega seoses on mais eakatele kasulik – nende kehas olev kaltsium pestakse aktiivselt välja, mis põhjustab luumurru korral luude hapruse suurenemist ja halba sulandumist. Mais on kasulik ka kopsuhaiguste, hingamisteede vaevuste korral.

Mais võimaldab teil vabaneda sellistest raskete toitude söömise ebameeldivatest tagajärgedest, nagu puhitustunne ja suurenenud gaaside moodustumine, kõrvetised. Köögivili võimaldab teil eemaldada toksiine ja toksiine, kõrvaldades mürgistuse sümptomid - toit, alkohol. Koostises sisalduvad kiudained eemaldavad soolestikust kõik ebavajaliku, mis aitab vältida toidujääkide käärimisprotsessi, aitab toime tulla kõhukinnisusega.

Käivitades ainevahetusprotsesse ja reguleerides vee-soola tasakaalu, toimivad keedetud terad tootena, mis aitab kaalust alla võtta. Lisaks võimaldab toode kiiresti saavutada küllastustunde, kuid selle kalorisisaldus on madal. Vitamiinide, makro- ja mikroelementide rohkuse tõttu ei teki maisi tarbimist võimaldaval dieedil kehal stressi. Suhkrute sisaldus selles hoiab ära rõhutõusude ilmnemise, mis on tingitud päevase kaloritarbimise vähenemisest kehakaalu langetamise ajal.

Kultuur toob kahju individuaalse sallimatuse korral. Allergia olemasolu tuvastamine on üsna lihtne - peate sööma sõna otseses mõttes 3-4 tera keedetud toodet. Kui 2-4 tunni pärast ei ole negatiivset reaktsiooni (iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus), võite maisi lisada oma igapäevasesse dieeti. K-vitamiini olemasolu keedetud maisis viitab sellele, et selle tarbimine suurendab vere viskoossust. Sellega seoses on inimestel, kes põevad suurenenud verehüübimist, tromboosi või kellel on nende suhtes eelsoodumus, parem keelduda toote tarbimisest või selle kogust oluliselt vähendada.

Vaatamata positiivsele mõjule sooltele, ei soovitata keedetud maisi seedetrakti ja kõhunäärme haiguste ägenemise ajal. Esiteks on see gastriit, haavandid, pankreatiit jne. Inimesed, kellel on kalduvus kõhulahtisusele, peaksid maisitõlvikuid tarbima ettevaatlikult. Ärge lisage seda taime oma dieeti neile, kes kannatavad suurenenud kõhugaaside all. Gaasi moodustumise vähendamine võimaldab tarbida maisi koos tilliga. Kuid toote kombineerimine kaunviljade, kapsaga ainult süvendab olukorda.

Nagu iga roog, on keedetud mais kasulik ainult siis, kui seda tarbitakse mõõdukalt. Täiskasvanu päevane norm vastunäidustuste puudumisel on 200 g.

Kõige maitsvamad ja tervislikumad on noored maisitõlvikud, nn piimja küpsuse perioodil. Nende küpsetamiseks piisab, kui keeta veerand tundi keevas vees. Kui küpsetate küpsemaid (tumekollaseid) tõlvikuid, kulub selleks umbes tund. Loomulikult pestakse nii pika kuumtöötlusega teradest välja kõik kasulikud elemendid.

Tõlviku "nooruse" kohta ütleb selle värv - see peaks olema piimjas või helekollane. Kuid mida heledam ja rikkalikum on terade varjund, seda vanem on taim. Noort maisi koristatakse juuli lõpust augusti alguseni. Noore maisi terade seest võib leida piimjat vedelikku. Just tema annab teraviljale mahlakuse. Kuid kui taimel on teradel mõlgid ja kahjustused, näitab see selle üleküpsust.

Lehtedeta maisi ei tasu osta, sest ka nende seisund võib taime küpsusastme kohta palju öelda. Piimamaisil on lehed kuivad ja kollased, tõlvikust kergesti eraldatavad. Noor ja värske mais on üks maitsva ja tervisliku roa komponente. Jääb vaid see korralikult ette valmistada. Esiteks tuleb tõlvikud ette valmistada. Loputage mais jooksva vee all ja eemaldage ülemised või mädanenud lehed. Kõiki lehti pole vaja eemaldada, nendega saab kõrvu küpsetada. Kui see on ebamugav, saate need kohe lehtedest puhastada.

Enne küpsetamist soovitatakse maisi tund aega jahedas vees leotada. Kui peate küpsetama üleküpsenud maisitõlvikuid, kõvasid ja mahlaseid, siis leotage neid mitte vees, vaid vee ja piima segus. Vedelikud võetakse võrdsetes kogustes, segatakse, seejärel leotatakse maisi selles kompositsioonis 4 tundi. Väga suured kõrvad tuleks enne küpsetamist tükkideks lõigata.Toiduvalmistamiseks on oluline valida ligikaudu ühesuurused maisitõlvikud, muidu küpsevad need ebaühtlaselt.

Pärast eelvalmistamist keedetakse mais keevasse vette kastes. Kui maisitõlvikud on vedelikus, vähendage kuumust. Te ei saa neid kõrgel kuumusel küpsetada. Küpsetusaeg sõltub taime küpsusastmest. Piimatõlvikute jaoks piisab 15-30 minutist. Küpsemaid maisitõlvikuid keedetakse kuni 40 minutit, väga vanu aga kuni 2-3 tundi.

Küpsetamiseks kasutage paksu seinaga panni. Taim tuleb küpsetada kaane all, ilma soola lisamata. Kui jätate viimase otsa tähelepanuta, osutuvad terad kõvaks. Roa võid soolata kas 2-3 minutit enne keetmise lõppu (siis lasta maisil pärast tule väljalülitamist 5 minutit kuumas vees seista) või serveerimisel. Kui lisate keedetud maisile veidi granuleeritud suhkrut või võid, muudab see selle maitse õrnemaks. Niipea, kui roog on valmis, tuleks see serveerida, sest esiteks on mais kuumalt maitsev ja teiseks hakkab pärast jahutamist tahenema. Hoolimata asjaolust, et üldiselt on maisi keetmise protsess alati sama, on roa eriliseks muutmiseks palju retsepte ja nippe. Tutvustame neist kõige huvitavamaid.

Sel viisil keedetud maisitõlvikud on eriti õrnad ja väga magusad. Neid tuleks pesta ning jämedad ülemised lehed eemaldada ja ära visata. Seejärel tuleb õrnemad ja nooremad lehed ettevaatlikult eemaldada, kätega rebida, pisut pudruks püreestada ja panni põhja panna. Valage vesi anumasse ja pange tulele. Pärast vedeliku keemist vähendage tulekahju ja langetage 3-4 osaks lõigatud kõrvad pannile. Küpseta kuni valmis. Serveerimisel soola.Suhkrumaisi saad ka nii, et paned panni põhja noored lehed, neile - tõlvikutükid, täites selle kõik kuuma veega. Seejärel tuleb pann tulele panna, lisada veidi sidrunimahla ja küpsetada, kuni terad on pehmed.

Sellisest roast saab mitte ainult atraktiivne ja mahlane suupiste, vaid ka liha või kala lisandiks, riisi, pasta, tatra, kartuli lisandiks.

Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 5 maisi kõrvad;
• 50 g pehmet juustu, näiteks Adyghe ja feta juustu;
• 4 supilusikatäit piima;
• hunnik rohelisi (petersell, till, koriander - saate kõike segada);
• 10 tükki. kirsstomat;
• 10 tükki. oliivid;
• soola, pipart maitse järgi.

Pese mais, koori ja keeda pehmeks. Valmis kujul peaksid terad tõlvikust kergesti eraldama. Vala piim kastrulisse, murenda juust ja juust ning hauta aeglaselt, kuni juustud on sulanud. Pärast seda lisa hakitud ürdid, pipar ja sool. Jahuta maisitõlvikud ja nööri puitvarrastele. Pane mõlemale poole oliivid ja tomatid. Serveeri salatilehtedel ja nirista peale. Viimast saab serveerida ka spetsiaalses kastmepaadis.

Roog on mahlane ja maitsev. Õli koostist saab muuta oma äranägemise järgi. Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini piimatõlvikud. Küpsemad tuleks eelnevalt läbi keeta.

Koostisosad, mida vajate, on järgmised:

• 2-3 maisitõlvikut;
• 50 g võid;
• roosa pipar ja sool - noa otsas;
• 1-2 küüslauguküünt;
• till ja rosmariin (värske).

Koori esmalt mais, aja kooritud küüslauk läbi pressi, tükelda rohelised. Kõigepealt valmistage õli. See tuleks 2 tundi enne küpsetamist külmkapist välja tõmmata, et see sulaks.Nüüd segatakse toode küüslaugu, ürtide, soola ja pipraga ning segatakse põhjalikult. Massist moodustatakse vorst, mis saadetakse külmkappi. Hoidke seda nii, kuni õli muutub tahkeks, ei külmu.

Tervelt või pikuti kaheks osaks lõigatud, mais pannakse fooliumisse. Eelnevalt valmistatud võitükid asetatakse tõlviku küljele ja peale, mähitakse fooliumisse. Köögivilja tuleks küpsetada 15-20 minutit temperatuuril 220 C. Maisi võib süüa iseseisva roana või lisandina.

Teravili sobib hästi köögiviljade ja ürtidega, mida tuleks kasutada Mehhiko stiilis toiduvalmistamiseks. Terav tšillipipar ja küüslauk lisavad suurepäraselt tõlvikute pehmuse ja mahlasuse. Roa vürtsikust saab kohandada oma maitse järgi.

Seda rooga ei saa valmistada ilma järgmiste koostisosadeta:

• 3 maisitõlvikut;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 1 tšillipipar (võite võtta vähem);
• 1 tl oliiviõli;
• 1 spl võid;
• sool;
• vürtsid - jahvatatud must pipar, pune, ingver.

Koorige, peske ja kuivatage mais. Aja küüslauk läbi pressi, koori ja tükelda tšilli. Kombineerige need koostisosad. Sulata õlid vesivannil või mikrolaineahjus kokku, lisa kompositsioonile soola ja maitseaineid. Tõsta tõlvikud fooliumile, pintselda pintsliga vürtsika õliseguga ja määri peale vürtsikas puder. Mähi foolium ümbrikuga, küpseta roogi küpsemiseni temperatuuril 220 C.

Maitsvat ja mahlast maisi saab küpsetada ka aeglases pliidis. Ka maisitõlvikud tuleb eelnevalt ette valmistada. Seejärel pange seadme kaussi, valage 4 tassi vett (vedeliku kogus ei tohi ületada kausi märgist).Seadke režiim "Supp" või "Bean" ja küpseta kaane all 15-20 minutit. Eemaldage küpsenud maisitõlvikud kausist ja hõõruge soolaga. Kõigepealt võite soola segada kergelt sulatatud võiga ja hõõruda maisi selle koostisega.

Taime imepotis küpsetamiseks on veel üks viis - aurutamine. Selleks on vaja multikookeri resti (tavaliselt on see seadmega kaasas), 3 maisitõlvikut, 3 tassi vett, võid, soola ja pipart. Sega sool ja pipar (võid võtta paprika) ning hõõru ettevalmistatud maisitõlvikud saadud seguga. Valage kaussi vesi, paigaldage rest ja asetage maisi. Küpseta spetsiaalsel aurutamisrežiimil umbes pool tundi (küpsemiseni). Eemalda roog ja vala üle sulatatud võiga.

Maisi tuleks keeta külmas vees. Kui koostis lubab, võite vedeliku kohe kraanist võtta. Potis olev veekogus peaks olema piisav, et tõlvikud täielikult katta. Kui valate seda liiga palju, peate veetma rohkem aega, kuni see keeb.

Nagu juba mainitud, on parem serveerida keedetud maisi lauale kohe pärast küpsetamist. Vajadusel võib rooga siiski hoida külmkapis. Võid jätta tõlvikud veepotti, kus need keedeti, või mähkida toidupaberisse. Sellisel kujul hoitakse roogi kuni 2-3 päeva. Sarnaselt võite seda säilitada toatingimustes, kuid mitte rohkem kui 10-12 tundi.

Kui on vaja terade pikemat ladustamist, tuleks need tõlvikust eraldada ja eelnevalt steriliseeritud purkidesse valada. Seejärel valatakse terad kuuma soolalahusega (1 sl soola 1 liitri vee kohta, lase keema tõusta). Vedelik peaks terad täielikult katma.Pärast jahtumist tuleb purk sulgeda nailonkaanega ja asetada külmiku ülemisele või alumisele riiulile.

Lõpuks võib keedetud maisi külmutada. Selleks keedetakse maisitõlvikud ilma soolata kuni valmimiseni ja jahutatakse. Peale toidukilesse mähkimist laota ühe kihina sügavkülma. 10-12 tunni pärast, kui maisitõlvikud on täielikult külmunud, saab need kotti tõsta ja tagasi külmkappi panna (kompaktsem paigutus).

Edaspidi piisab roa valmistamiseks 7-10 minutit keevas vees keetmisest. Külmutatud keedetud mais säilib kuni 10 kuud. Peaasi, et seda ei tohi korduvalt sulatada ja külmutada. Vaatamata roa madala kalorsusega sisule saate selle regulaarsel kasutamisel suurtes kogustes paremaks minna. Me ei tohi unustada, et õli lisamine suurendab roa kalorisisaldust ja liigne soolamine aitab kaasa niiskuse säilimisele kehas, kutsub esile turse.

Parem on mitte süüa maisi öösel, vaid piirata selle tarbimist kuni 16-18 tundi päevas. See roog on endiselt raske eine ja seedimine võtab kaua aega. Lisaks provotseerib suur hulk süsivesikuid, mis sisenevad kehasse vahetult enne magamaminekut, inimese paranemist.

Keedetud maisi võite anda lapsele alates 1,5 aasta vanusest. Kuni selle vanuseni on eelistatav kasutada maisi teravilja kujul, samuti köögiviljapüree koostises. Alates 1,5 aasta vanusest võite anda kuni 10-12 tera ülepäeviti. Peate alustama väikese kogusega - 2-3 tera päevas. Alates 2. eluaastast võite anda lapsele terve kõrva 2-3 korda nädalas. Oluline on, et see oleks hästi keedetud, soola on parem lisada keetmise lõpus ja mitte lisada soola mõlemasse kõrva pärast küpsetamist.Kui beebil on koolikud ja puhitus, kõhuvalu, on parem toote tarbimine hilisemale kuupäevale edasi lükata. Seedesüsteem ei ole veel valmis teravilja kõva kesta töötlemiseks.

Oluline on mitte jätta last maisiga "üksi". Beebi võib teradega lämbuda või neid kõrva, ninna pista. Oluline on tagada, et laps näriks maisi põhjalikult. See teravili ei sobi, kui kavatsete sellega lapse kaalu tõsta. Maisiterasid ei saa mitte ainult süüa, vaid kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel. Seega, kui sööte seda keedetult, saate kõhukinnisusest lahti. Kui aga toored terad purustada ja seejärel kuival pannil röstida ja meega segada, on see kõhulahtisuse vastu ravim. Saadud koostist võetakse iga tund teelusikatäis ja pestakse veega. Kuival praepannil helepruuni toonini praetud purustatud terad kantakse nahahaiguste raviks väljastpoolt.

Teavet selle kohta, kuidas maisi lihtsalt ja kiiresti küpsetada, leiate järgmisest videost.