Heeringaõli valmistamise meetodid

Suupistelauda moodustades või mõtlemisel, mida süüa, tuleks tähelepanu pöörata sellisele omapärasele roale nagu heeringaõli. See valmib väga lihtsalt ja kiiresti, on meeldiva maitsega ning loob väärilise vahelduse tavalistele juustidele ja pasteetidele.

Heeringa suupiste, mida nimetatakse ka heeringaõliks, ei ole nii levinud kui näiteks juustu ja küüslaugu kombinatsioon, kuid pole vähem maitsev. Heeringaõlist valmistatakse võileibu, kanapeid, täidetud mune, pannkooke, kooke või pitaleiba, aga ka muid suupisteid.

Kui paned aine kondiitrikotti, saad salati või muu roa kaunilt kaunistada. Või on ühtviisi maitsev nii jahutatult kui ka toatemperatuuril peaaegu kohe pärast küpsetamist. Kuigi parem on lasta pastal vähemalt kolmkümmend minutit seista. Suupistet hoitakse tavaliselt külmkapis suletavas anumas.

Muide, kala võib olla ükskõik milline: soolatud, suitsutatud või isegi keedetud, sobides madala kalorsusega roogadega. Kasutatavaid koostisosi saab vastavalt soovile varieerida – lisada erinevaid köögivilju, kombineerida värskeid ürte või valida erinevaid sinepitorte. Räimeõli on parem näkileival serveerida. Heeringat valides on oluline jälgida, et seda ei rikneks keemilised jäätmed. See tähendab, et seda tasub osta ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt, kes suudavad esitada nõutavad sertifikaadid.Pind peaks olema ühtlane, ilusa varjundiga ja ilma roosteta laigudeta. Heeringa värskuse määrab liha olek - see peaks olema elastne, mida kontrollitakse kõhupiirkonnale vajutades. Muide, tuleks valida piimaga näidis, mis on mahlasem ja lihakam.

Saja grammi heeringaõli kalorisisaldus on ligikaudu 365 kilokalorit. Sama kaaluga toode sisaldab 39,2 grammi rasva, 10,3 grammi valku ja 1,8 grammi süsivesikuid.

Klassikaline heeringaõli retsept eeldab 150 grammi kergelt soolatud heeringat, 170 grammi võid ning viit tilli ja peterselli oksa. Lisaks tuleb kasuks sool ja pipar. Muide, soovi korral võid valida mõne muu rohelise basiilikust apteegitillini või kombineerida mitut sorti. Maitsetaimed pestakse külma vee all ja kuivatatakse seejärel paberrätikuga. Varred tuleb välja visata ja ülejäänud osad peeneks hakitud.

Järgmises etapis tuleb heeringas nahast vabastada ja selle sisemus eemaldada. Seejärel pestakse kala kraani all ja kuivatatakse ka paberrätikuga. Filee tuleb harja küljest lahti võtta ja seejärel pintsettidega luudest eemaldada. Saadud heeringas lõigatakse parajateks väikesteks tükkideks. Muide, selle etapi saab asendada valmis fileede või isegi kalatükkide ostmisega.

Kvaliteetne pehme või lõigatakse ka väikesteks tükkideks. Seejärel pannakse segisti kaussi kõik koostisosad: rohelised, kala ja õli. Neid tuleb töödelda, kuni moodustub ühtlane pasta. Valmis roog soolatakse ja puistatakse musta pipraga. Soovi korral võid lisada ka muid maitseaineid.

Selle eelroa saate munade ja sinepi abil pisut keerulisemaks muuta. Koostisosade loetelus on üks kala, teelusikatäis sinepit, 200 grammi võid, supilusikatäis sidrunimahla, üks muna ja hunnik värsket tilli. Heeringas tuleks valida kas marineeritud või kergelt soolatuna ning sinepit võib võtta mis tahes. Kala töödeldakse samamoodi nagu eelmises retseptis, misjärel see lõigatakse tükkideks. Munad keedetakse ja hakitakse peeneks.

Blenderi kaussi asetatakse kala, munad, või, sinep ja sidrunimahl. Segu töötlemiseks kulub umbes 2 minutit ja kui sinna jääb heeringatükke, on see isegi paremuse poole. Peeneks hakitud rohelised segavad lihtsalt supilusikaga õli, pärast mida saab toote klaaspurkidesse panna ja pikaajaliseks külmas säilitamiseks ära panna. Muide, seda retsepti võib täiendada küüslauguküüne või väikese punase sibula peaga.

Huvitav on porgandiga heeringa suupiste retsept. Vaja läheb ühte suurt õlist kala või paar väikest, kaks-kolm väikest porgandit ja pakk võid. Porgand riivitakse või töödeldakse veidi segistis. Valmistatud kala lõigatakse tükkideks, seejärel lisatakse see porganditele. Kõik vahustatakse uuesti segistis ja segatakse söögiriistade abil pehme võiga.

Väga maitsev heeringavõi sulajuustuga. Toiduvalmistamiseks läheb vaja ühte rasvast heeringat, ühte pakki sulatatud juustu, ühte plokki võid, kümmekond grammi teralist sinepit ja natuke musta pipart. Räim kooritakse nahast, sisikonnast ja luudest, misjärel see lõigatakse tükkideks.Sel ajal kuumutatakse kuubikuteks lõigatud võid toatemperatuuril. Sulatatud juust lõigatakse ka väikesteks tükkideks ja kala töödeldakse blenderis. Järgmises etapis lisatakse kaussi ülejäänud komponendid, aine purustatakse soovitud konsistentsini, see tähendab pastana.

Või ja juustu jaoks on veelgi keerulisem retsept. Toiduvalmistamiseks peate valmistama ühe keskmise soolsusega heeringa, 200 grammi sulatatud juustu, kaks või kolm viilu nisuleiba, üks sibul, 100 grammi võid, 80 grammi kreeka pähkleid, kaks küüslauguküünt, väike hunnik ürte. ja paar teelusikatäit maitseainesegu, näiteks köömneid, musta pipart ja koriandrit.

Valmistatud kala lõigatakse väikesteks tükkideks. Leivapuru leotatakse kümme minutit kuumutatud vees või piimas, seejärel tuleb pärast liigse vedeliku eemaldamist segu kahvliga töödelda. Kõik komponendid asetatakse segisti kaussi ja jahvatatakse, kuni ilmub pastane aine. Enne serveerimist tuleb määrida võiga rukkipätsi viilud ja puistata peale hakitud tilli.

Lõpuks on heeringaõlile võimalik lisada nii juustu kui ka porgandeid. Heeringas kooritakse ja lõigatakse tükkideks ning keedetud porgandid hõõrutakse väikseimale riivile. Või segatakse segistis juustuga, seejärel asetatakse ülejäänud koostisosad sinna ja töötlemine jätkub kuni pasta saamiseni. Mugavuse huvides kondiitrikotti pannes saate valmistada kanepe, tartlette või väikseid võileibu. Eelroad on kaunistatud roheliste ja oliividega.

Kuulsal telesaatejuhil Julia Võssotskajal on heeringaõli valmistamiseks oma retsept.Lisaks poolele soolaheeringale peate valmistama ühe muna, paki võid, teelusikatäie sinepit ja kaks supilusikatäit sidrunimahla. Soovi korral saate retsepti mitmekesistada värske tilliga. Sel ajal, kui õli toatemperatuuril pehmeneb, puhastatakse filee kõigist liigsetest osadest. Peate räime väga peeneks lõikama, tükeldades selle praktiliselt hakklihaks.

Kõvaks keedetud muna purustatakse kahvliga sirgeks ja segatakse seejärel või, kala ja sinepiga. Pärast aine segamist peate sellesse valama sidrunimahla. Rullitud fooliumile puistatakse hakitud rohelisi, peale laotakse pool võist, moodustub omamoodi vorst. Tee sama ka koostisosade teise poolega.

Toiduvalmistamisel võite kasutada sellist populaarset toodet nagu spinat. Koostisosade loetelus on 250 grammi kalafileed, paar muna, hunnik spinatit, üks porgand, paar supilusikatäit oliiviõli, viis sibulasulge, 200 grammi võid ja supilusikatäis sinepit. Spinat pestakse, tükeldatakse ja seejärel hautatakse oliiviõlis.

Porgandeid keedetakse umbes pool tundi ja seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks. Või pehmeneb sel ajal ja muna on kõvaks keedetud. Kõigepealt töödeldakse segistis kala, muna, porgand ja spinat. Seejärel segatakse juba käsitsi sisse sinep, või ja hakitud sibul. Heeringaõli serveerimiseks praetakse küüslaugukrutoone, kompositsiooni pealt kaunistatakse kõva juustu viilud ja värske salat.

Küpse õuna lisamisega saab eelroast õrn ja ebatavaline maitse.Toiduvalmistamiseks peate valmistama ühe heeringa, kaks pakki võid, ühe õuna ja kaks pakki sulatatud juustu. Või sulab toatemperatuuril, õun kooritakse, vabastatakse keskelt ja hõõrutakse väikesele riivile. Heeringas puhastatakse seest, koorest ja luudest ning lõigatakse seejärel tükkideks. Juust tuleb ka riivida, aga enne võib seda mugavuse huvides külmkapis hoida. Kõik koostisained töödeldakse blenderis ja seejärel soolatakse või pipraga vastavalt vajadusele. Enne serveerimist on parem hoida õli mõnda aega külmkapis.

Kui otsustate heeringaõli kodus küpsetada, peaksite varuma tööriistu luude eemaldamiseks. See võib olla köögipintsetid või spetsiaalne nuga. Lisaks on hea soovitus jätta või enne küpsetamist mõneks ajaks, kaheks-kolmeks tunniks toatemperatuurile seisma, et hiljem oleks seda lihtsam töödelda. Muide, jahvatamiseks võite kasutada mitte ainult segisti, vaid ka tavalist hakklihamasinat.

Teavet sinepi ja estragoniga heeringaõli valmistamise kohta leiate järgmisest Julia Võssotskaja videost.