Kuidas kreemi valmistada?

Koor on asendamatu koostisosa paljudes roogades alates kastmetest kuni kookideni. Loomulikult saate seda toodet poest osta, kuid palju kasulikum ja maitsvam on seda ise valmistada.

Kodus valmistatakse kreem kas käsitsi või eraldaja abil. Esimesel juhul valmistatakse toode piimast, mis peab settima umbes kakskümmend neli tundi. Selle aja jooksul koor tõuseb ja jääb ainult need hoolikalt tavalise supilusikaga kokku koguda. Hea oleks osta täispiima ja ideaalis lehmapiima. Saadud kreem valatakse steriliseeritud anumasse ja hoitakse külmkapis, kuna toote värskuse tagamiseks on vaja madalaid temperatuure. See retsept võimaldab kasutada koort, mille rasvasisaldus on kakskümmend viis protsenti.

Teisel juhul soojendatakse lehma täispiim esmalt igaks juhuks üles ja kurnatakse. Separaator paigaldatakse rangelt vertikaalselt pinna servale ettenähtud kinnitusele ja kolmekümne viie kraadini kuumutatud vedelik valatakse kaussi. Poe toode tuleks samuti eelnevalt filtreerida. Separaatori käepidet madalal ja seejärel suurel kiirusel keerates saad kreemi kiiresti kätte. Ühte nõusse valatakse vajalik piimatoode ja teise lõss. Muide, selle meetodiga saab kitsepiimast maitsvat koort.

Tõstke esile raske koore valmistamine, mis on paljude magustoitude aluseks.Sel juhul valatakse kastrulisse umbes 200 milliliitrit piima ja asetatakse võibrikett, mille järel anum asetatakse väikesele tulele. Kuumtöötlust tuleb jätkata, kuni aine muutub homogeenseks. Järgmisena vahustatakse kuuma vedelikku segistiga umbes kümme minutit, kuni saadakse homogeenne aine, seejärel jahutatakse see eraldi anumasse ja pannakse ööseks külmkappi.

Vahetult enne kreemi kasutamist peate seda veel korra vahustama, aga ainult jahutatud. Sellise koore rasvasisaldust saab muuta kasutatava või kogust muutes.

Muide, arvatakse, et koort saab valmistada kodusest hapukoorest. Sel juhul valatakse piim klaaspurki ja infundeeritakse pikka aega. Kreem kerkib ja moodustab õrna kihi. Muide, selle paksus sõltub kasutatava piima rasvasisaldusest. Valmis kreemid kogutakse kulbiga ja viiakse puhtasse klaasnõusse.

Kreemi soovitatakse inimestele, kellel on teatud seedesüsteemi haigused, nagu gastriit ja mürgistus. Lisaks on need kasulikud ka mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga patsientidele. Sisalduv aminohape avaldab positiivset mõju organismi üldisele seisundile ja närvisüsteemile. Lisaks saate neid teele või kohvile lisades vähendada ebameeldiva hambakatu tekkimise tõenäosust hammastele. Alla kaheaastastele lastele ei soovitata kreemi kasutada.

Lisaks tehakse teatud kahju inimestele, kellel on südame-veresoonkonna süsteemi häired, ülekaalulised ja maksapatoloogiad.

Mugavalt oma köögist saate valmistada isegi paljude magustoitude jaoks vajaliku vahukoore. Koostisosade jaoks on vaja klaasi rasket omatehtud koort, mille rasvasisaldus on üle kolmekümne kolme protsenti, teelusikatäit vanillisuhkrut ja nelikümmend grammi granuleeritud suhkrut. Kreem jahutatakse ilma külmkappi kasutamata, seejärel ühendatakse kõik koostisosad ühte kaussi. Aine tuleb peksa suurendades järjest kasutatava tööriista kiirust, kuni konsistents muutub paksuks. Valmis vahukoort hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaksteist tundi.

Piimast vahukoore valmistamise retsept on ka olemas. Valmistamiseks vajate pool tassi piima, ühte neljandikku tassi jahutatud joogivett, teelusikatäit želatiini, teelusikatäit vanillisuhkrut ja ühte neljandikku tassi tuhksuhkrut. Samal ajal kui želatiin külmas vees lahustub, kuumutatakse piima aeglaselt madalal kuumusel. Seejärel segatakse mõlemad koostisosad ja vahustatakse, kuni saadakse homogeenne aine. Kui mikser töötab, lisage vanill ja suhkur.

Muide, kasutatud nõusid ja otsikut oleks tore kümmekond minutit eelnevalt külmkapis hoida. Kreem ise tuleb samuti jahutada, muidu eraldub see vadakuks ja võiks. Et anumate temperatuur tööprotsessi käigus ei tõuseks, hoitakse neid ka jäises vedelikus. Lõpuks pannakse kõik paariks tunniks külmkappi, kuid selle aja jooksul tuleb kreemi segada iga kümne minuti tagant.

Pärast valmimist võetakse toode külmkapist välja ja vahustatakse maksimaalsel kiirusel.

Liha- või kalarooga, aga ka pastat saab edukalt täiendada kreemja Dorblu kastmega. Selle valmistamiseks vajate 100 grammi samanimelist juustu, 200 milliliitrit omatehtud koort, Provence'i ürte ja soola. Esiteks lõigatakse juust väikesteks tükkideks, pannakse kastrulisse ja pannakse madalale kuumusele. Sinna valatakse pool koort. Koostisaineid tuleks keeta, kuni aine on homogeenne. Ülejäänud koor segab järk-järgult ja kastet tuleb perioodiliselt segada. Dorblu on valmis, kui kõva juust on täielikult lahustunud. Lõpetamisel lisatakse ainele vürtsid.

Huvitav lahendus on ka isetehtud kreemi kasutamine maiustuste valmistamiseks. Lisaks klaasile vedelikule on kasulikud rosinad, kolmandik klaasi pulbristatud piima, pakk vanilliini, 150 grammi granuleeritud suhkrut, 150 grammi võid ja 200 milliliitrit hapukoort. Või sulatatakse madalal kuumusel koos suhkruga, misjärel lisatakse samale pannile koor ja hapukoor.

Pärast segamist ja keetmist peate ainet küpsetama umbes viisteist minutit. Pärast määratud aja möödumist lisatakse piimapulber ja massi hoitakse pliidil, kuni see saavutab vajaliku tiheduse.

Sel ajal jäetakse pestud rosinad kolmkümmend minutit kuumas vees. Järgmisena kurnatakse vedelik välja ja rosinad lisatakse pliidil seisvale ainele. Kaubaalus või üsna sügav vorm kaetakse toidukilega, mille järel laotakse sinna kreemjas mass. Kõik pannakse kolmeks tunniks külmkappi ja lõigatakse seejärel vajaliku kuju ja suurusega tükkideks.

Lihtne ja kiire roog on fettuccine krevettidega kreemjas kastmes.Toodete nimekirjas on 400 grammi pastat, 450 grammi krevette, 10 grammi võid, 50 grammi kõva juustu ja kaks klaasi omatehtud koort. Lisaks tulevad kasuks paprika, värske petersell või till, 5 milliliitrit taimeõli, üks sibul, sool ja pipar, küüslauguküüs ja soovi korral 100 milliliitrit kuiva valget veini. Samal ajal kui krevetid sulavad ja koorivad, keedetakse pasta valmimiseni. Seejärel praetakse mereannid vürtsidega taimeõlis kuldpruuniks.

Järgmisena eemaldatakse krevetid eraldi taldrikule ning samal pannil praetakse paar minutit sibulat ja peeneks hakitud küüslauku. Kui kasutatakse veini, siis valatakse see köögiviljadele ja koostisaineid laagerdatakse kõrgel kuumusel kolm minutit. Järgmisena valatakse sinna koor ja kaste nõrgub paar minutit. Lõpuks lisatakse siia riivjuust ja maitseained. Kõik sõtkutakse ja kombineeritakse krevettide ja fettuccine'iga. Pärast kogu roa umbes minutilist tulel hoidmist võib serveerida värskete ürtidega.

Rääkides koorekasutusest, ei saa mainimata jätta ka seenesuppi. Selle komponentide hulka kuuluvad 200 grammi metsaseeni, 1,2 liitrit puljongit, 200 grammi kartulit, 100 milliliitrit koort, kreekerid, värsked ürdid, taimeõli, üks sibul, üks porgand ja paar küüslauguküünt. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse tavalisel viisil, seejärel asetatakse kuumutatud õliga pannile ja praetakse pehmeks. Seened praetakse eraldi pannil pehmeks. Üks kartul tükeldatakse riivis ja ülejäänud lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Köögivilja- või kanapuljongis keedetakse pehmeks.

Pärast seda pannakse sinna juurviljade praadimine ja seened.Kõik soolatakse ja keedetakse, mille saavutamisel valatakse pannile koor ja lülitatakse tuli välja. Seda suppi serveeritakse kreekerite ja värskete ürtidega.

Tihti saab koorest koogi või muu magustoidu kreemi põhikoostisosa. Näiteks ühe neist valmistamiseks vajate 30 grammi kakaopulbrit, kahte klaasi kahekümneprotsendilist koort, teelusikatäit želatiini ja kolmandikku klaasi tuhksuhkrut. Kõigepealt segatakse kolmandik koorest želatiiniga. Kui aine paisub, tuleb see panna veevanni, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Kakaopulber lahustub kreemi teises kolmandikus ja vedelat alust tuleb kõigepealt kuumutada. Viimane kolmandik vahustatakse tuhksuhkruga. Niipea, kui vaht ilmub, võib selle kombineerida kakaokreemiga ja seejärel želatiiniga.

Kohvikoore võib teha eelmisel päeval ja hommikul lihtsalt kohvile lisada. Toiduvalmistamiseks vajate viis grammi pulbrit, 50 milliliitrit koort, šokolaaditükke või apelsinikoort. Esimesed kaks koostisosa vahustatakse vahuks, asetatakse seejärel kohvile ja puistatakse maitseainetega.

Mis tahes rasvasisaldusega koore valmistamise saladusi kirjeldatakse allolevas videos.