Mida piim sisaldab: toote koostis ja toiteväärtus

Piim on armastatud ja tuntud kogu maailmas. Seda kasutatakse igas vanuses inimeste toitumises, kuid on teadlasi, kes väidavad, et jook on ebatervislik. Vaatamata sellistele valjuhäälsetele väljaütlemistele ei jää tema fännid väiksemaks, kuna piim on ainulaadse koostisega ja on koostisosa või, juustude ja fermenteeritud piimatoodete valmistamisel.

Piima on inimene kasutanud iidsetest aegadest ning alati on arvatud, et sellel on organismile ainult kasulik mõju. Kuigi joogi eeliseid seatakse üha enam kahtluse alla, on vähesed inimesed valmis toote oma dieedist täielikult välja jätma.

Piima ei saa ainult lehmalt, seda annavad ka hobune ja kits, iga jook on koostiselt erinev. Dieedis kasutatakse kõige sagedamini veisepiima. Koostis sõltub sageli looma tervisest ja sellest, mida ta sööb. Joogi tööstuslikus mastaabis tootmine on suure hoo sisse lastud, iseseisva tootena kasutab seda umbes 80% maailma elanikkonnast, ülejäänud eelistavad süüa deriveeritud tooteid.

Koostis sisaldab 3,2% valke, seega on toode toitev. Iga põllumees peab selle näitaja üle arvet, kuna see on joogi kvaliteedi hindamisel oluline. See on piimas sisalduv valk, mis imendub inimkehas 95%. Selle eripära seisneb selles, et leidub asendamatuid aminohappeid, mille puudumine põhjustab ainevahetushäireid.

Metioniin vastutab rasvarakkude ainevahetuse eest, see aitab ära hoida väga olulise siseorgani – maksa – degeneratsiooni. Serotoniini – õnnehormooni – sünteesiks sisaldab piim trüptofaani, mille puudumine põhjustab selliseid tõsiseid probleeme nagu diabeet, vähk ja isegi tuberkuloos.

Samuti on olemas selline komponent nagu lüsiin, mis vastutab vere normaalse koostise eest. Selle defitsiidiga tekib inimesel aneemia, lihasdüstroofia, kopsud ja maks lakkavad normaalselt töötamast, luud kannatavad kaltsiumipuuduse käes.

Kaseiin, mida leidub lehmapiimas, on esindatud kahel kujul:

• alfa - võib põhjustada allergilisi reaktsioone;
• beeta - imendub hästi.

Pikaajalised uuringud on näidanud, et jook on inimestele lihtsalt asendamatu. Ükski teine ​​toode ei suuda sellega kasulike elementide arvu poolest võistelda. Need, kellel on probleeme südametööga, peaksid seda toodet kindlasti sööma, sest seal leiduv laktoos aitab seisundit parandada.

Rääkides konkreetselt laktoosist, siis on neid, kellel on selle suhtes äge talumatus, mistõttu nad ei saa toodet tarbida. Reeglina kannatavad talumatuse all need, kellel on probleeme seedimisega, seetõttu on soovitatav tarbida hapendatud piimatooteid.

Piimas sisalduv vitamiin B12 avaldab positiivset mõju inimorganismile. See aitab kaasa inimese psühho-emotsionaalsele seisundile ja isegi rahustab, seetõttu on enne magamaminekut soovitatav juua klaas sooja jooki koos lusikatäie meega.

Toodet ei tohiks dieedist välja jätta sportlased, kelle jaoks on see koostises sisalduvate rasvade ja valkude tõttu rikkalik energiaallikas.Toode avaldab positiivset mõju lihasmassi, luustiku kasvule.

Vaatamata paljudele kasulikele elementidele ei ole rasvane piim kõigile kasulik, seetõttu leiate riiulitelt tootevalikuid, mis erinevad selle näitaja poolest. See võib olla vahemikus 1 kuni 5%. Rasvasisaldust on võimalik reguleerida tööstuslikus mastaabis, suurendada protsenti koore lisamisega ja vähendada koorimisega.

Allergia võib olla mitte ainult piima enda, vaid ka kaseiini suhtes. On teadlasi, kes tõid näiteid, kui selle joogi kasutamine põhjustas maomahla happesuse tõusu, mille tulemusena tekkis haavand. Kuid on neid, kes väidavad täna julgelt, et lehmapiim põhjustab selle regulaarse kasutamise korral pahaloomulise kasvaja moodustumist. Konkreetset vähirakkude arengut soodustavat komponenti ei oska aga keegi nimetada.

Toote kvaliteeti mõjutab negatiivselt tootjate suhtumine loomadesse, kes sageli manustavad soovitud tulemuste saavutamiseks antibiootikume ja hormoone. Kõik see mõjutab negatiivselt jooki, mida peame sööma.

Piim on erinev võttes arvesse kaasaegse tootmise iseärasusi, nimelt:

• terve;
• pastöriseeritud;
• ülipastöriseeritud;
• steriliseeritud.

Looduslikku toodet ilma täiendava töötlemiseta nimetatakse terviklikuks.Saate seda osta otse veisekasvatajatelt, kuna seda ei müüda tööstuslikus mastaabis.

Pastöriseeritud töödeldakse temperatuuriga, kuid seda ei keeta, vaid kuumutatakse maksimaalselt 80 kraadini. Pastöriseerimisprotsess võib olla pikk, pool tundi, kuid temperatuuril mitte kõrgem kui 65 C või olla lühike või isegi hetkeline. Mida kõrgemale jooki kuumutatakse, seda vähem aega seda töödeldakse, kuna see võib kaotada kõik oma kasulikud omadused. UHT soojendab toodet kaheks sekundiks 150 kraadini.

Täiesti teistsugune jookide töötlemine on steriliseerimine. Üle saja kraadi keeb piim üle poole tunni. Eesmärk ei ole säilitada kasulikke elemente, vaid pikendada säilivusaega. Keskmiselt võib selline toode külmkapis olla ja olla söödav kolmkümmend päeva. Just sel põhjusel on steriliseeritud piim enim nõutud, eriti kuumadel päevadel. See on hästi transporditav, mis on oluline kaugemate piirkondade elanikele.

Kodusel lehmapiimal on bioloogiline aktiivsus ja see koosneb vitamiinidest, süsivesikutest, rasvadest, valkudest. Tegelikult on mineraalne koostis väga rikkalik, seetõttu ei saa selle eeliseid vaielda. Vähesed teavad, et 87,5 protsenti sellest joogist on vesi ja ülejäänud protsendis on koondunud kõik muud kasulikud elemendid, sealhulgas kaltsiumisisaldus.

Seda oli võimalik kindlaks teha ainult laboratoorsete uuringute käigus, kui proov kuivatati 105 kraadise temperatuuri mõjul. Kuivjääki uurisid põhjalikult teadlased, kes soovisid täpsemalt mõista keemilist koostist ja kasulike ainete kogust 100 grammis tootes.Kui vee eemaldamisel jääb järele vähemalt 9% kuiva lõssi jäägi kogumassist, siis on tegemist kvaliteetse piimaga. Nii tunnustatakse tootjaid, kes tulu suurendamise eesmärgil müüdavat toodet veega lahjendavad.

Muuhulgas sisaldab joogi koostis tohutul hulgal erinevate rühmade olulisi vitamiine:

• E;
• H;
• D;
• RR;
• AT.

Oluline komponent on beetakaroteen ja happed, sealhulgas:

• askorbiin;
• nukleiinhape;
• paksuke;
• aminohapped.

Kasulike mikroelementide hulgas:

• kloriidid;
• magneesium;
• kaalium;
• fosforit.

Toote keemiline koostis varieerub sõltuvalt aastaajast, pidamistingimustest, loomatoidu vanusest ja kvaliteedist.

See on huvitav, kuid ainult inimesed söövad teiste imetajate liikide piima. BJU saldo klaasi piima kohta mängib olulist rolli toote kvaliteedi määramisel.

Kuna piima toodab lehm vasika toitmiseks, ei suuda inimkeha sellest kõiki mikroelemente omastada. Kui looma jaoks on tasakaal optimaalselt valitud, siis inimese jaoks mitte. See on üks põhjusi, miks teadlased hakkasid mõtlema toote tegelikule kasule.

Lehmapiimavalgud sisaldavad kaseiini, keskmiselt on see 80%, ülejäänud 20% on vadakuvalk. Vastsündinutel suudavad nad täielikult rahuldada organismi aminohapete vajaduse, see on toote põhiväärtus. Tuleb mõista, et erinevad tüübid sisaldavad rinnapiimas teatud osa kaseiini- ja vadakuvalke.Kui vaadelda üksikasjalikumalt lehma-, kitse- ja isegi lambapiima, siis on seal rohkem kaseiini, mistõttu seda nii nimetatakse. Albumiin-globuliinis on aga rohkem vadakuvalku. Nii on see inimeste, hobuste ja eeslite puhul.

Joogi toiteväärtus on selle kõige olulisem näitaja. Visuaalse esituse jaoks koostasid teadlased isegi tabeli, mis näitab valkude, rasvade ja süsivesikute protsenti.

BJU klaasi piima jaoks on järgmine:

• 88 g vett;
• 3,2 g valke;
• 3,25 g rasva;
• 5,2 - süsivesikud;
• 0,35 - vitamiinid ja elemendid.

Keskmine rasvasisaldus peaks olema vähemalt 3,5%. Kuna jooki kasutatakse muude toodete valmistamisel peamise toorainena, sõltub sellest näitajast koore, hapukoore ja isegi kodujuustu kvaliteet.

Lehmapiimas leidub paarkümmend erinevat hapet. Valamistemperatuur on 28 kraadi. Tasub öelda, et rasval on madal erikaal, mistõttu see koguneb pinnale koorena.

Need sisaldavad palju vitamiine, näiteks:

• AGA;
• TO;
• D;
• E.

Seetõttu mõjub taludes saadav, säilivusaja pikendamiseks steriliseerimata, vaid ainult pastöriseeritud kujul tarbitav piim inimesele soodsalt, tugevdades tema organismi, rikastades teda oluliste mikroelementidega.

Toote madala kalorsusega sisaldus rõõmustab, ainult 62 kcal. See näitaja mängib olulist rolli toodete nõudluse küsimuses kaasaegsel turul. Sellel komponendil põhinevaid jooke saate kasutada inimestele, kes jälgivad toitumist.Toitumisspetsialistid suhtuvad toote regulaarsele kasutamisele positiivselt mitte ainult värske, vaid ka hapu kujul.

Müügil on nn naturaalsest piimapulber, mis võib olla nii kooritud kui ka täispiim. Segu koostis varieerub sõltuvalt originaaltootest. Reeglina sisaldab see valku 26–36%.

Lisaks sisaldab see:

• 4-5% niiskust;
• 25-1% rasva;
• 37-52% suhkrut;
• 10-6% mineraale.

Toote saate ainult tööstuslikus mahus, kasutades spetsiaalseid seadmeid, kus niiskus aurustub piimast. Segu edaspidiseks kasutamiseks lahjendatakse see veega pakendil kirjeldatud vahekorras. Sellisel kujul on imikutoidul samad kasulikud omadused kui täispiimal.

Toode ilmus esmakordselt poelettidele 19. sajandil. Peamised tarbijad olid riigi põhjapoolsed piirkonnad, kuna seal oli võimatu tarnida looduslikku toodet, steriliseerimata, säilitades kõik kasulikud omadused. Tuleb mõista, et piimapulber jääb kasulikuks ainult ühel tingimusel - tootja järgis rangelt tehnoloogiat, kasutades kvaliteetseid tooraineid.

Kokkuvõtteks tahan öelda, et lehmapiima armastatakse erinevates riikides, olenemata vanusest. Vaatamata teadlaste katsetele väljendada oma negatiivset suhtumist joogisse, on sellel tootel üha rohkem fänne.Koostiselt ja omadustelt on see ainulaadne ja millegi muuga asendatav, seetõttu oleks talumatuse puudumisel kergemeelne piim lapse toidust välja jätta.

Te ei saa selle kasutamist keelata, sest toode aitab luua tohutul hulgal fermenteeritud piimatooteid, mille kasutamine avaldab positiivset mõju ka inimkehale. Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad teil luua tooteid, mis võivad oma maitsega rõõmustada. Ilma piimata kaovad lettidelt keefiri ja fermenteeritud küpsetuspiima jogurtid ja ayran.

Piima ohtude ja eeliste ning selle kalorisisalduse kohta vaadake järgmist videot.