Millest ja kuidas valmistatakse piimapulbrit?

Tänapäeval on piim üks olulisemaid tooteid inimkeha õigeks kasvuks ja arenguks. Vastavalt loomulikele iseärasustele saavad vastsündinud laps ja imetajapoeg põhilise toitainete ja toitainete komplekti emapiimast. Selle koostises on kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalid, et keha kasvaks ja muutuks tugevamaks. Täiskasvanu, kellel on juba tugev keha, vajab endiselt piima süstemaatilist kasutamist.

Tänu tootmistehnoloogiatele on meil võimalus tarbida igapäevaselt nii värsket kui modifitseeritud piima (rjaženka, koor, kohupiim, või, jogurt). Sõltuvalt töötlemisviisist võib piim olla terve, kooritud, aurutatud, küpsetatud, kondenseeritud ja isegi kuiv. Meile tuttavate hapendatud piimatoodete puhul reeglina enamikul küsimusi ei teki. Kuigi piimapulber meie riigis ei ole laialdaselt kättesaadav toode ja tekitab seetõttu palju küsimusi ja oletusi.

Hoolimata erapoolikusest suhtumisest piimapulbrisse, ei jää see tegelikult kasulike ja toitvate ainete sisalduse poolest toorlehma analoogi koostises alla.

Piimapulbril on mitmeid kasulikke omadusi.

• Piimakontsentraadi regulaarsel kasutamisel vähenevad aneemia sümptomid, hemoglobiini tase veres normaliseerub.
• Toimub kolesteroolitaseme normaliseerimine.
• Kloori sisaldus toote koostises aitab kaasa tursete eemaldamisele ja organismi üldisele puhastumisele.
• Tänu magneesiumile ja fosforile pakutakse igakülgset tuge organismi tervislikuks arenguks.
• Seda soovitatakse suhkurtõve ja gastroenteroloogiliste haiguste profülaktikaks.
• See on rikkalik B12-vitamiini ja loodusliku valgu allikas. Võib kasutada liha asendajana inimestele, kes on selle oma toidust välja jätnud.
• Kergesti seeditav, tekitamata seedekulglas ebamugavust.
• Joomisel ei ole vaja eelnevat kuumtöötlust, kuna jook ei sisalda kahjulikke mikroorganisme.
• See sisaldab tasakaalustatud vitamiinide kompleksi, samuti valke, rasvu ja süsivesikuid.

Sellel tootel ei ole olulisi vastunäidustusi, välja arvatud individuaalne talumatus. Sel juhul võib tekkida allergiline reaktsioon.

Piimakontsentraadi koostis peaaegu ei erine lehma täispiima koostisest ja muudab selle sarnaseks. Erinevus seisneb mitmes elemendis, mis selle toote tootmisprotsessi käigus hävivad. Peaosatäitjad:

• valgud, mis on inimkeha peamine ehitusmaterjal;
• rasvad, mis on energia mikroosakesed, mis on ainevahetuse peamised osalejad;
• laktoos, mida rahvasuus nimetatakse piimasuhkruks, on sisuliselt komplekssüsivesik, mis aitab kaasa energiaprotsessi õigele kulgemisele;
• vitamiinide ja mikroelementide komplekt, mis on vajalik inimkeha õigeks arenguks ja kasvuks.

Toote energiasisaldus saja milliliitri kohta on nelikümmend üheksa kilokalorit. Kui toote rasvasisaldus on kaks ja pool protsenti, on valkude kogus kolm grammi ja süsivesikute kogus peaaegu neli. Kui piimakontsentraadi valmistamisel ei esine rikkumisi, säilib kompositsioon enamiku kasulikest, toitainetest ja mineraalainetest.

Sada grammi piimapulbrit sisaldab vitamiine:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Lisaks sisaldab piimakontsentraat vähesel määral kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, fosforit ja magneesiumi – need pakuvad igakülgset tuge kõikidele organismis toimuvatele protsessidele.

Tootmisprotsessi käigus lagunevad mõned lehmapiimas leiduvad vitamiinid. Seoses sellega on värskete ja kuivade toodete koostised erinevad. Värske piima koostises sisalduvad mineraalid aga ei karda kuumtöötlemist kõrgel temperatuuril ning seetõttu jääb nende sisaldus kuivkontsentraadis muutumatuks.

See toode on üsna võimeline asendama värske analoogi.Selle kasutamine aitab täita keha vajalike jõududega, täiendab kaltsiumi ja teiste vitamiinide puudust, ei põhjusta seedimisraskusi ega kahjusta seedetrakti. Piimapulbri kontsentraati soovitatakse diabeetikutele.

Samal ajal võimaldab märkimisväärse koguse B12-vitamiini olemasolu kompositsioonis täita inimese, kes vabatahtlikult keeldus lihast, vajaduse vajalike toitainete järele. Ilmsetest eelistest võib märkida, et piimakontsentraati pole vaja keeta, kuna tööstusliku kuivatamise ajal läbib toode põhjaliku pastöriseerimise, mis tähendab, et kahjulike mikroorganismide esinemine selles on välistatud. Puudustest võib märkida ainult allergilise reaktsiooni võimalikku esinemist. Reeglina juhtub see ägeda laktoositalumatusega inimestel.

Venemaa territooriumil toimub piimakontsentraadi tootmine viies etapis. Toorainena kasutatakse värsket lehmapiima, mida on veidi muudetud.

• Standardimine - selles etapis saavutavad tehnoloogid tootes sisalduva teatud rasvasisalduse. Selleks on olemas norm, mida peetakse omamoodi "ideaaliks", mille poole nad püüdlevad. Näiteks madala rasvasisaldusega tootega tehakse protseduure, mis suurendavad seda. Seevastu kõrge rasvasisaldusega toode reguleeritakse madalamale. Indikaatori muutmiseks lisatakse madala rasvasisaldusega toode või, vastupidi, raske koor. See etapp on kohustuslik, kuna on vaja toota toode, mis vastaks regulatiivsetele dokumentidele.
• Kuumtöötlus - piimapulbri tootmise tootmisprotsessi teine ​​etapp. Värske lehmapiima kuumutamine on vajalik kõigi selles sisalduvate kahjulike mikroorganismide ja bakterite hävitamiseks. Tööstuslik pastöriseerimine ei võta palju aega, pärast mida pastöriseeritud piim jahutatakse.
• Kolmas etapp piimakontsentraadi valmistamisel on keetmine, mida sageli nimetatakse ka paksendamiseks. Kalgendamise ajal keedetakse pastöriseeritud lehmapiim, eraldades samal ajal täispiima ja lõssi. Igal liigil on oma küpsetusaeg. Kui selles etapis tootele lisada granuleeritud suhkrut, saab igaüks endale tuntud ja armastatud maiuse - kondenspiima.
• Tootmisprotsessi neljandas etapis piima homogeniseerimine. See protsess on piimatoodete mehaaniline töötlemine, mida iseloomustab piima koostises olevate rasvelementide jahvatamine välise mõju (rõhu, ultraheli või kõrgsagedusliku elektrilise töötlemise) abil. Teisisõnu saavutavad tehnoloogid selles etapis homogeense piimja konsistentsi.
• Piimapulbri kontsentraadi tööstusliku tootmise viimane etapp on kuivatamine. Saadud toitainemassi kuivatatakse spetsiaalses seadmes, kuni toode saavutab teatud niiskustaseme.

Piimakontsentraadi tarbimiseks või selle kasutamiseks täislehmapiima aseainena on vaja anda sellele algne vorm, sest see vedelik lisatakse. Piimapulbri lahjendamiseks kasutatakse standardset suhet - üks kuni kolm.See tähendab, et kolme osa mis tahes vedeliku kohta võetakse üks osa kuiva piimakontsentraati. Proportsioone saab muuta olenevalt soovitud tulemusest.

Selleks, et esimene tutvumine selle tootega ei valmistaks teile pettumust, on soovitatav järgida järgmisi soovitusi.

• Piimapulbri lahjendamisel ärge kunagi kasutage külma vedelikku. Fakt on see, et vee või kohvi madal temperatuur aitab kaasa piimakontsentraadi kristalliseerumisele koos nähtavate tükkide moodustumisega. Sellise joogi kasutamine pole rõõm.
• Samuti on ebasoovitav kasutada liiga kuuma vedelikku. Vastasel juhul tõmbub piimakontsentraat kokkupuutel keeva veega lihtsalt kokku.
• Soovitatav on esmalt pulber anumasse valada ja alles siis vedelikuga täita, muidu tekivad tükid.
• Blenderi või segisti kasutamine on ebasoovitav, kuna lahjendatud piimapulbri vahustamisel tekib tarbetu vaht.
• Pärast piimapulbri kontsentraadi lahjendamist jätke jook lühikeseks ajaks tõmbama.

Millest ja kuidas piimapulbrit valmistatakse, saad täpsemalt teada järgmisest videost.