Erinevate sortide tee kalorisisaldus

Kui kaloririkas on tee ja milliseid kasulikke komponente see sisaldab? Milliseid lisandeid võib jooki kartmatult panna ja milliseid vähendada, kui oma figuuri jälgida? Vastused neile küsimustele on olulised kõigile, kes on tervisliku toitumise pooldajad ja jälgivad oma figuuri.

Isegi teetseremoonial kogenematu inimene oskab nimetada vähemalt 2 teesorti – musta ja rohelist. Neid toodetakse aga, nagu oolongi, kollast ja valget teed, samast toorainest. Kvaliteetse tooraine saamiseks kogutakse noori lehti ja mõnikord ka teelehe pungi.

Jookide erinevused tulenevad toorainete valmistamise tehnoloogiast, eelkõige kääritamisest ehk oksüdatsiooniastmest. Must tee on klassifitseeritud kõrge fermentatsiooniga, rohelised sordid on kergelt või keskmise fermentatsiooniga ning oolongi järel valge.

Tänu sellele, et musta ja rohelise tee toorained on sisuliselt samad, on jookide energiasisaldus sarnane. Keskmiselt ei ületa kalorite sisaldus 100 g kohta 140 kcal, samas kui valgud moodustavad 20 g, rasvad 5,1 g, süsivesikud tees - 4 g. Tooraine koostis võib aga oksüdatsiooniprotsessi käigus muutuda - mõned komponendid hävivad, teised moodustavad uued. Tee kõige olulisemate komponentide hulgas on:

• Tanniinid. Need on polüfenoolsed ühendid, mis põhinevad tanniinil, katehhiinidel jne.Need moodustavad kuni 15–30%, annavad joogile iseloomuliku maitse, kokkutõmbumise, küllastuse (kuid mitte mingil juhul kibeduse, nagu mõned allikad ütlevad).
• Eeterlikud õlid. Nende sisaldus on alla 1%, kuid need annavad joogile ainulaadse maitse.
• Alkaloidid. Kõige kuulsam tees on theine, kofeiini analoog. Huvitaval kombel sisaldab tee rohkem kofeiini kui kohv, kuid sellel on leebem toime. Sisaldus on umbes 1-4% (olenevalt tee liigist). Teealkaloidide hulka kuuluvad lisaks teiinile teofülliin ja teobromiin (mis on diureetikumid ja veresooni laiendavad), samuti guaniin ja adeiin.
• valgulised ained. Tavaliselt arvutatakse nende maht aminohapetega ja see on 16-25%. Tänu suurele valkude sisaldusele ja ka aminohapetele, milleks need töötlemisel muutuvad, ei jää tee toiteväärtuselt alla kaunviljadele. Rohelises tees on kõrgem valgusisaldus.
• Pigmendid. Vastutab joogi varjundi eest. Rohelises tees on see peamiselt klorofüll, mustas tees karoteen, ksantofüll. Kui kasutatakse madala kvaliteediga toorainet, on pigmentide sisaldus selles minimaalne, mistõttu on tootja sunnitud pakkuma teele õiget tooni sünteetilist päritolu värvainetega.
• Pektiinid. Keerulised raualaadsed ained, mis tagavad tee kvaliteedi, eelkõige selle hügroskoopsuse. Pektiinide puudumise tõttu muutuvad toorained kiiresti kasutuskõlbmatuks. Pektiinide sisaldus on 2-3%.
• Süsivesikud. Esitatakse lihtsate ja monosahhariididena. Kvaliteetne tee sisaldab vähesel määral süsivesikuid, kusjuures need on peamiselt lahustuv glükoos, fruktoos, maltoos. Need pole mitte ainult keha jaoks vajalikud, vaid võimaldavad ka teelehtedes säästa B-rühma vitamiine.
• Vitamiinid. Hea tee on vitamiinirikas, kõige rohkem on need B-vitamiinid, vitamiin A, P, PP, aga ka askorbiinhape.

Must ja roheline tee sisaldavad tanniini ja muid seedekulgla seisundit parandavaid koostisosi. Need aitavad kaasa toidu paremale lagunemisele, mis parandab seedimist, takistab puhitustunde, kõrvetiste teket.

Kofeiini sisalduse tõttu kosutavad need joogid, toniseerivad, parandavad keskendumisvõimet. Sellega seoses võib teed juua hommikul ärkamiseks, aga ka päeval energia ja efektiivsuse säilitamiseks. Vältige musta või rohelist teed vahetult enne magamaminekut, kuna see võib põhjustada unehäireid. Parem on eelistada rahustavaid taimseid jooke.

Roheline tee on tuntud eelkõige oma toniseeriva ja antioksüdantse toime poolest, mis võimaldab eemaldada toksiine, puhastada ja uuendada maksarakke. Roheline tee on tanniinisisalduse poolest ülejäänutest parem. Viimane on looduslik sorbent, mis aitab puhastada keha, lagundada rasvarakke.

See on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest, eriti selliste, mis parandavad hingamiselundite tööd ja suurendavad veresoonte seinte elastsust.

Tee on rikas fluori poolest, mis tugevdab hambaemaili ja luusüsteemi. Ja tänu flavonoidide ja vitamiinide sisaldusele annab see immuunsüsteemi tugevdava toime.

Taimeteed näitavad tugevamat toimet, mistõttu on soovitatav neid kasutada kuurina.Näiteks hibisk on tuntud kui looduslik vahend, mis normaliseerib vererõhku. Piisab, kui juua tassi kuuma värskelt valmistatud hibiskipõhist jooki, et tõsta vererõhku. Ja kui jahutate, siis jooge, rõhk, vastupidi, langeb veidi.

Hibiskil on põletikuvastane ja bakteritsiidne toime, mis koos vähese diureetilise toimega on kuseteede haiguste ennetamine.

See on rikas B-vitamiinide, askorbiinhappe, vitamiinide A, PP, aga ka kaltsiumi, fosfori ja kaaliumi poolest.

See on tingitud asjaolust, et madala kvaliteediga teetolmu ja muude koostises sisalduvate komponentide maskeerimiseks kasutatakse värvaineid, maitseaineid ja maitsetugevdajaid. Lisaks võimaldavad need maskeerida hallituse maitset ja maitset (odavam on osta aegunud, vana ja tootmistehnoloogia rikkumise tõttu edasiseks kasutamiseks sobimatu), liimi ja vaike (paberist teekotte töödeldakse viimasena, nii et nad ei lagune veega kokkupuutel laiali).

Selline tee on ohtlik eelkõige lastele, allergikutele, rasedatele ja imetavatele naistele – ühesõnaga neile, kelle immuunsüsteem on kujunemisjärgus või suurenenud stressi all.

Mis tahes tee kasutamise vastunäidustuseks on individuaalne talumatus ja allergia selle komponentide suhtes. See võib väljenduda nahalööbe, aga ka kõhuvalu, õhupuuduse ja isegi lämbumisena.

Seedetrakti, maksa, neerude, kuseteede haiguste ägenemise perioodil tuleks teedest loobuda.Liigeste liikuvuse halvenemise, näiteks reuma, podagra korral tuleks tee kasutamisest loobuda või vähemalt kogust vähendada. Selle põhjuseks on puriinide sisaldus joogis, mis allaneelamisel muutuvad karbamiidiks ja häirivad seeläbi ainevahetusprotsesse.

Enamiku sortide puhul (peamiselt spetsiifilised rohelised teed, pu-erh, vürtsidega joogid, haruldased ürdid) on vastunäidustuseks ka laste vanus. Arstid ei soovita alla 3-aastastele lastele teed anda (erandiks on kummelil, apteegitillil jne põhinevad taimsed preparaadid) ning mõned sordid on alla 10-12-aastased.

Rasedad naised peaksid tee valimisel olema võimalikult vastutustundlikud. Mõned selle liigid, peamiselt hibisk, on tiinuse perioodil keelatud. Joogil on aktiivne mõju veresoonkonnale, samuti on sellel võime emakat kokku tõmmata, mis võib põhjustada raseduse katkemist või enneaegset sünnitust.

Musta ja rohelist teed toodetakse samast toorainest, ainult esimene läbib pikema kääritamise kui teine. Selle põhjuseks on sama kalorite arv kahes joogitüübis. Kui võtame ligikaudu sama tooraine ja töötlemise kvaliteediga musta ja rohelise tee, on mõlema kalorisisaldus peaaegu null. Kui teesegudes, maitse-, taime- ja puuviljateedes võib kalorite hulk olla üsna märkimisväärne.

Valmistatud must tee on tumepruuni varjundiga, millel on punakas või kuldne läige, rikkalik maitse ja aroom. Seda valmistatakse teelehe apikaalsetest võrsetest – lehtedest ja tippudest (pungadest). Must tee läbib pika käärimise (keskmiselt 60-70%, kuid on lehti, mille käärimine ulatub 90%). Sõltuvalt tooraine kogumise ja töötlemise omadustest eristatakse paljusid musta tee liike, millest tuntuimad on Hiina ja India.

Kui rääkida tee tooraine suurusest, siis kõige kvaliteetsemaks peetakse suure- või täislehelist jooki, mis omakorda eristub mitmeks alamliigiks.

Sellele veidi alla jäävad granuleeritud tee või keskmise jahvatusega toorained, mida saab toota erinevatest toorainetest ja erinevate tehnoloogiate abil, mille alusel see ka alamliikideks jaguneb. Kõige madalama kvaliteediga teeks peetakse pakendatud teed, mis on valmistatud teelehe jääkidest, mida kasutatakse kallimate teeliikide valmistamiseks. Ehk siis tegu on teelehe tolmuga, lisaks satuvad koostisesse sageli puude oksi ja koort ning lisaaineid, millel pole teega mingit pistmist.

Tervete lehtede ja hea keskmise jahvatusega tee kalorisisaldus on ligikaudu sama – 140 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Kui me räägime keedetud teest, siis selle energiasisaldus on umbes 1 kcal 100 ml kohta. Tootja sõnul sisaldab teepakkidega sertifitseeritud joogiklaas 2-4 kcal ehk keskmiselt 2 korda rohkem kui sama mahuga kvaliteetne lahtine tee.

Rohelise tee eripäraks on see, et teelehed käärivad minimaalselt (keskmiselt 15-30%). Kvaliteetseim tooraine kogutakse mägismaal, kevadel käsitsi. Koos valmistamise iseärasustega annab see tee rikkalikuma ürdise aroomi, ainulaadse maitse ja heledama tooni.

Nagu must tee, erineb ka roheline tee oma kasvukoha, kokkupanemise ja töötlemistehnoloogia poolest. Üldiselt on selle kuiva kalorisisaldus umbes 83 kcal 100 g kohta.100 ml pruulitud joogis - 1 kcal.

Rohelise ja musta tee "vahepealset" võib nimetada valgeks ja oolongiks. Nende valmistamiseks kasutatavaid tooraineid kääritatakse veelgi vähem (kuni 15%), nii et ogid on väga õrnad, ebatavalise maitsega.

Hoolimata asjaolust, et kuival kujul on tee energeetiline väärtus erinev (100 g valges tees - 141 kcal, oolongi tees - 140 kcal), on sertifitseeritud kujul see näitaja ühtlustunud ja moodustab 1 kcal 100 kohta. ml jooki.

Taimsed joogid võib tinglikult liigitada teedeks, kuna need ei sisalda teelehte. Selle asemel kasutatakse ravimtaimede lehti, pungi, õisi või juuri.

Reeglina on taimeteedel rohkem väljendunud mõju. Tuntumate hulgas on hibisk (egiptuse tee hibiskiõitest), mate (peamiselt Lõuna-Ameerikas kasvava samanimelise taime lehtedest valmistatud tee), kummel, piparmünt. Sageli kombineeritakse ühe tee sisse mitu ravimtaime, et saavutada teatud raviefekt. Neid nimetatakse ka kollektsioonideks.

Olenevalt koostisest võib taimeteede energiasisaldus varieeruda. Üks kaloririkkamaid on Sudaani roosil põhinev punane tee, mida tuntakse hibiskusena.100 ml joogi kohta on 5 kcal.

Enne puuviljatee kalorisisaldusest rääkimist tasub otsustada, millist jooki selle nimetuse all mõista. Ärge ajage segamini puuviljalisanditega maitsestatud ja ehtsaid puuviljajooke.

Esimene hõlmab puuviljatükkide, samuti sellest saadud mahla või eeterlike õlide lisamist teelehele kuivatamise ajal. Pärast seda, kui puuviljad annavad toorainele oma maitse ja aroomi, eemaldatakse need ning teeleht kuivatatakse ja läbib muud töötlemisetapid. Valmis joogil on puuviljade maitse ja aroom, kuid see ei sisalda neid koostises. Kui me räägime odavatest madala kvaliteediga teedest (eeskätt teepakkidest), siis tavalistele teelehtedele lisatakse sünteetilist päritolu maitseaineid ja maitsetugevdajaid.

Sarnaselt valmistatakse puuviljateed, kuid toorainest ei eemaldata puuvilja- ja marjatükke, mistõttu on need kuivas tootes selgelt nähtavad. Sellise joogi maitse osutub rohkem küllastunud puuviljade ja marjade järelmaitsega, kuid suureneb ka selle kalorisisaldus. Keskmiselt on 2 kcal 100 ml kohta.

Selle energiaväärtust saab arvutada ainult käsitsi. Selleks tuleks määrata teekannu joogi kalorisisaldus ilma lisanditeta ning seejärel lisada lisaainete kalorsus, võttes arvesse nende tüüpi (värske, kuiv) ja mahtu. Teades teekannis saadud joogi kalorisisaldust, saate arvutada sama väärtuse 100 ml kohta.

Vaatamata sellele, et tõelised gurmaanid joovad teed ilma muid koostisosi lisamata, paneb enamik inimesi sinna suhkrut, lisab sidrunit või mett, piima või koort või eelistab teed moosiga.

Üks populaarsemaid lisaaineid on suhkur, mis on kiiresti seeditav süsivesik. Suhkur mõistlikes kogustes on organismile vajalik, samas kui liigsetes kogustes ähvardab see häirida ainevahetusprotsesse, dermatiiti, kaariest.

Tl suhkrus on umbes 32 kcal ja supilusikatäis 72 kcal. Tükk rafineeritud suhkrut (olenevalt suurusest) sisaldab 20-40 kcal. Reeglina pannakse 200-250 ml tassile 2 spl suhkrut, mis tõstab joogi kalorisisaldust vähemalt 62 kcal. Lihtne on arvutada, kui palju "tühje" kaloreid (mis ladestuvad rasvadesse) päevas koguneb nende seas, kes joovad magusat teed 5-6 korda päevas.

Paljud peavad mett suhkrule tervislikumaks alternatiiviks. Kui me räägime kompositsioonist, siis see on tõsi. Mee energiasisaldus on üldiselt sarnane suhkru omaga. Teelusikas on 30-35 kcal, supilusikatäis - kuni 90-110 kcal, 100 g toote kalorisisaldus on kuni 320-400.

Sidrun sobib hästi musta ja rohelise teega, vähendades nende kontsentratsiooni ning muutes joogi kergemaks ja toniseerivamaks. Lisaks rikastab selles sisalduv kõrge C-vitamiini sisaldus jooki ja muudab selle kasutamiseks sobivaks külmetushaiguste, beriberi, rikke korral. Puuviljade kalorisisaldus on madal - umbes 34 kcal 100 g toote kohta. Tassi asetatud väike viil tõstab joogi kalorisisaldust 3-4 kcal võrra.

Paljud inimesed lisavad aga tassi sidrunile ka suhkrut.Muidugi suureneb kruusi kalorisisaldus vähemalt 40-80 kcal. Seda ei tohiks unustada, kui järgite joonist.

Piimaga tee fännid suurendavad oluliselt selle energiaväärtust. Viimane sõltub piima rasvasisaldusest ja selle mahust tees. Niisiis sisaldab 3,2% rasvasisaldusega piim 60 kcal 100 ml kohta. Ühes teelusikas on need umbes 3-4 kcal, söögitoas - 11 kcal.

Joogi kalorisisaldust saate vähendada, lisades joogile madala kalorsusega piima. See hõlmab tooteid, mille rasvasisaldus on 1% või 0%. Huvitaval kombel sisaldab lõss sama palju vitamiine ja mineraalaineid kui täisrasvane piim, samuti on selles tavaliselt rohkem valku.

Ettevaatlikult tuleb kasutada taimset piima. Usutakse, et see on dieetne. Kuid see ei sisalda laktoosi, samas kui selle energeetiline väärtus võib olla üsna kõrge. Näiteks sojapiim sisaldab 54 kcal 100 ml kohta ja kookospiim 185 kcal. Veelgi salakavalam on kookospiimapulber, mille energeetiline väärtus on 680 kcal 100 g toote kohta.

Piimapulber on üldiselt kaloririkkam. Keskmiselt räägime 450-470 kcal-st 100 g kohta, täpne näitaja sõltub rasvasisaldusest.

Koor tõstab ka joogi toiteväärtust. Seega, kui me räägime supilusikatäiest toodet, mille rasvasisaldus on 10%, siis sisaldab see 25 kcal. Sarnane kondenspiima kogus on vähemalt 40 kcal (siinkohal tuleb arvestada, kas toode on kondenspiim või kondenspiima baasil toode, viimane sisaldab rohkem suhkrut).

Üks kaloririkkamaid toidulisandeid on loomulikult moos. Täpsed arvud sõltuvad selle koostisest, sealhulgas suhkru kogusest ja toiduvalmistamisviisist.Üldiselt on kõige toitainerikkamad ploomide, mandariinide, virsikute ja vaarikate moosid (100 g kalorisisaldus on 250–280 kcal), kõige vähem kaloreid - pirn, jõhvikas, astelpaju (180–220 kcal 100 g toote kohta). ).

Õige on juua teed ilma lisanditeta. Ja siin pole mõtet mitte ainult sellise joogi kasvavas kalorisisalduses, vaid ka selles, et lisandid ei lase seedesüsteemil sageli tee kasulikke komponente omastada.

Peate seda soojalt jooma. Liiga kuum võib põhjustada põletusi, külm - sisaldab kantserogeene. Oluline on jooki pruulida ja serveerida õigetes roogades – portselanist või keraamikast. Metallist ja veelgi enam plastnõud eraldavad toksiine, mis mitte ainult ei riku tee maitset, vaid muudavad selle ka ebatervislikuks joogiks.

Õlle valmistamiseks kasutage keedetud, üks kord filtreeritud pehmendatud vett. Teelehtede eeliste säilitamine võimaldab vee õiget temperatuuri. Teelehti ei saa valada keeva veega, musta tee jaoks on optimaalne temperatuur kuni 92 kraadi, rohelisel - kuni 70. Üldiselt on nii, et mida vähem kääritatud on tee, seda kuumem peaks vedelik selle jaoks olema.

Järgmises videos saate "Ela tervena!" rääkige tee kasulikest ja kahjulikest omadustest, millest te ei pruugi teadagi.