Arabica: omadused ja näpunäited valimiseks

Kohv on üks populaarsemaid jooke maailmas. See on valmistatud samanimelise puu viljadest. Paljud kohvisordid erinevad oma maitse poolest. See ülevaade kirjeldab maailma kõige tavalisema kohvi nimega "Arabica" üksikasju.

Araabika igihaljaid puid ja põõsaid kasvatatakse sooja kliimaga riikides. Lõunapoolsed taimed on üsna kapriissed. Nad ei talu suuri temperatuurimuutusi. Tugev vihmasadu mõjutab nende kasvu negatiivselt. Istandustel kasvatatakse kohvi kõrgemate taimede varju all, kus nad end mugavalt tunnevad. Kohvipuudel on vähe vastupanuvõimet haigustele. Kasvamisel vajavad nad erilist hoolt. Ühelt araabiapuult või põõsalt korjatakse aastaringselt kuni 4-5 kilogrammi vilju. Selle tulemusena saadakse neist vaid üks kilogramm kohviube. Spetsialistid on pikka aega tegelenud hübriidtaimede loomisega, millest oli võimalik saada rohkem saaki. Kuid siiani pole see võimalik olnud.

Looduslikes tingimustes ulatuvad kohvipuud mõnikord kümne meetri kõrguseks. Neid kärbitakse istandustel. Seetõttu ei ületa nende kõrgus neli meetrit. See on vajalik saagikoristuse mugavuse huvides. Nii on küpseid vilju lihtsam eemaldada. Araabia puul on hall koor. Lehestik on tumeroheline. Lehed ise on väikese lainelise pinnaga tiheda struktuuriga. Need on piklikud ja terava kujuga.Lehed on üsna suured, ulatudes mõnikord 20 sentimeetrini. Need igihaljad taimed õitsevad vaid paari päevaga. Kaunid valged õied kasvavad kolme- ja seitsmekaupa kimpudena. Siis lendavad nad ringi ja moodustuvad kohviviljad. Nende küpsemise periood kestab kaua ja ulatub üheksa kuuni. Selle aja jooksul muutuvad rohelised viljad punaseks. Sees on kaheidulehelised luud.

Luud koosnevad kahest eraldiseisvast poolest, mis on lameda küljega üksteise vastu surutud. Loote puhastamisel jagunevad nad kergesti. Nende kuju on ovaalne, veidi piklik, keskel on lohk. Kohviaukude keskmine pikkus on 14 millimeetrit. Araabika ubadel on madal kofeiinisisaldus – ainult umbes 2%. Seda on vähem kui teiste kohviliikide puhul. Lisaks kofeiinile sisaldavad luud palju muid komponente: mineraalaineid, vitamiine, kiudaineid, suhkrut, rasvu, lämmastikku sisaldavaid aineid, valke. Olenevalt kohvipuude sortidest toodetakse erinevaid jooke.

Kohvi tootmiseks kasutatakse ainult nelja tüüpi taimi: Arabica, Robusta, Excelsa ja Liberica. Arabica on maailmas enimkasutatav kohv. Rohkem kui 72% müüdavatest toodetest on valmistatud selle liigi puudest ja põõsastest. Arabica kohvi toodetakse üle 40 sordi. Populaarsed on ka teiste kohvitaimede joogid. Araabikal on aga parimad omadused, seega on sellest valmistatud tooted kõige kallimad. Lisaks kohviubadele toodetakse erinevaid ersatsid, segusid ja segusid. Viimase jaoks võetakse erinevaid sarnaste omadustega sorte. Mõned segud on valmistatud sama tüüpi taimedest, kuid erineva röstimisastmega. Valmistage segusid isegi ilma kofeiinita.Toote nimetus oleneb taimede kasvukohast, tootjast, röstimisastmest ja muudest omadustest.

Mõelge mitmele araabikale:

• "Lisa" – originaalse maitsega suurepärase kvaliteediga toode;
• supremo - Suurepärane suurte terade valik. Sellel on rikkalik maitse ja sametine aroom;
• Excelso - Colombia segu "Extras" ja Supremo. Kohv on kange, kerge happesuse ja veinimaitsega, toode on kvaliteetne;
• Peruu Supremo - elegantse araabika maitse ja puuviljase varjundiga sort, mis on valmistatud puudest ja põõsastest ilma kemikaale kasutamata, tootja on Peruu;
• Sumatra - Indoneesia Sumatra saarelt pärit igihaljastest taimedest valmistatud saiamaitseline kohv;
• Hawaii Kona - kerge mandli ja hapuka maitsega araabika sort;
• "Brasiilia burbon" - kõrgekvaliteediline suurtest teradest valmistatud toode, millel on rikkalik maitse ja aroom, selle viljad korjatakse ainult noortelt puudelt, kasvukoht on kuum Brasiilia;
• "eliit" - 100% suurepärase kvaliteediga araabika kohv, paljud kuuma joogi asjatundjad ostavad just sellist kohvi ja naudivad selle originaalset maitset.

Kohvi tootmise liider on Brasiilia. Suurtootjate hulka kuuluvad ka sellised riigid nagu Colombia, Etioopia, Costa Rica, Mehhiko, Kenya, Venezuela, Vietnam, Guatemala jt. Nendes riikides on arvukalt kohviubade istandusi.

Etioopia peetakse kohvi sünnikohaks. Siin valmistati vanasti teradest kosutavat jooki. Praegu kasvatatakse ja toodetakse selles piirkonnas palju suurepäraseid araabika sorte. Gurmaanid hindavad nendest kohtadest pärit kohvi just selle maitse tõttu.

Ladina-Ameerika Brasiilia on maailma peamine kohvitoodete eksportija. Tema territooriumil õitsevad igihaljad taimed. Sellest riigist pärit kohvil on suurepärane aroom ja omapärane maitse.

Kvaliteetsed tooted alates Mehhiko. Selles riigis on araabika kasvatamiseks suurepärased looduslikud tingimused. Mehhiko teradel on head maitseomadused.

Kolumbia kohv tunnustatud joogi standardiks. Selles osariigis kasvatatud oad toodetakse oma kaubamärgi all "Colombian Coffee".

India hõivab ühe juhtiva koha mitte ainult tee, vaid ka kohvitoodete tootmises. Tema kaupu eksporditakse suurtes kogustes üle kogu maailma.

Kuigi Etioopiat peetakse kohvi sünnikohaks, kuid aastal Jeemen nad on seda toodet ka pikka aega viljelenud (umbes 12. sajandist). Sellest ajast on maal juba kohvipuid istutatud ja viljadega kaubeldud.

Nicaraguasse kohvipuid on kasvatatud üle 150 aasta. Selle piirkonna tooteid eksporditakse üle maailma ja nende järele on suur nõudlus.

Kuuba kohvisordid erinevad tugevuse ja omapärase maitse poolest. Kuigi see riik jääb toodangu poolest liidritest maha, hinnatakse selle kaupu nende hea kvaliteedi pärast.

Kohvitooted Hondurasest eksporditakse peamiselt USA-sse ja Saksamaale. Venemaal müüakse selle riigi kaupu peamiselt segude ja segudena.

Kohvi maitse ei sõltu ainult kasvutingimustest, vaid ka vilja küpsusest. Need peavad olema küpsed ja õigeaegselt koristatud.Populaarse joogi kvaliteet sõltub ubade röstimisastmest. See on väga oluline punkt. Araabika oad omandavad Itaalias röstimisel must-pruuni värvi. Need inimesed armastavad mõrkja ja kergelt hapuka maitsega kohvi. Prantsusmaal praetakse luid tumepruuniks. Sel juhul on joogil kerge kibedus. Skandinaaviapärane röstimine on väga mahe.

Peamised kohviubade röstimisastmed:

• nõrk - kerge hapukuse ja nõrga aroomiga helepruunid terad;
• keskmine - meeldiva lõhna ja rikkaliku maitsega pruunid terad;
• tugev - kohv muutub väga tumedaks, maitse on mõrkjas;
• viinlane - tugevalt praetud kondid kuni punaka toonini;
• itaalia keel - terad omandavad musta tooni ja mõrkja maitse.

Kuuma joogi asjatundjate jaoks on vaja valida täpselt see röstimise tase, mis pakub tõelist naudingut.

Paljude ostjate jaoks on oluline toote hind. Kvaliteetne toode on vastavalt kallis. Müüa madala kvaliteediga kohvi. Sel juhul kasutatakse seda segude ja segude jaoks, mis maksavad vähe. Kuid sellisel tootel on nõrk aroom ja ilmetu maitse. Kohvi valimisel peate pöörama tähelepanu anumale, milles see on. Suurepärane võimalus on vaakumpakendamine, kus õlide aurustamiseks on spetsiaalne ventiil.

Kohvi valimisel peaksite pöörama erilist tähelepanu selle toote tootnud riigile.Praegu tarnivad maailma parimat araabikat Brasiilia ja Aafrika riigid. Kvaliteetseid sorte toodetakse ka Ameerika keskosariikides. Araabika oad peaksid olema ovaalse kujuga, mille keskel on laineline soon. Seetõttu on neid robusta ümaratest luudest lihtne eristada. Need peavad olema kuivad ja terved, ilma ilmsete kahjustusteta.

Kohvijoogi armastajad ei pea seda toodet poest ostma, sest taime saab kasvatada ka kodus. See võimaldab teil oma kohvi juua. Põõsa istutamiseks on vaja kohviseemet. Seda pestakse kerges kaaliumpermanganaadi lahuses. Pott või muu spetsiaalne anum täidetakse sobiva pinnasega. Järgmisena istutatakse luu lame küljega maasse. Kasta väikese koguse puhta sooja veega. Pärast istutamist kaetakse pott klaasiga. See peaks olema toatemperatuuril. Võrs ilmub umbes kuu aja pärast. See näitab esimesi väikseid lehti ja hiljem õisi ja vilju. Kohvipõõsaste hooldamisel pidage meeles, et talvel nõuab see väikese koguse vett. Suvel on soovitav taime rikkalikumalt kasta. Põõsas asetatakse tuppa nii, et päikesekiired sellele ei langeks.

Toodet tuleb korralikult säilitada, et joogi kvaliteet ei halveneks. Soovitatav on hoida kohvi pimedas ja kuivas kohas. Toote suurepärane konteiner on hermeetiliselt suletud anum. Niiskus ei tohi sinna tungida. Võtke iga portsjon puhta ja kuiva lusikaga välja.

Meditsiiniliste andmete kohaselt vähendab populaarne jook astmasse haigestumise riski. See lagundab inimkehas rasvu ja see aitab kaasa kaalulangusele. Kohv on diureetilise toimega, mõjub hästi ainevahetusele. Kofeiin suurendab vaimset jõudlust, stimuleerib aju.

Kohv on vastunäidustatud inimestele, kellel on südame-veresoonkonna haigused, probleemid seedetraktiga. Seda ei tohiks kasutada need, kellel on suurenenud närviline erutuvus. Tugev jook on vastunäidustatud eakatele, rasedatele ja lastele. Suurtes kogustes põhjustab kohv unetust, peavalu ja võib põhjustada tahhükardiat. Inimesel võib aja jooksul tekkida tugev kohvisõltuvus.

Üldiselt reageerivad inimesed populaarsele joogile positiivselt. Kohv on suurepärane energia andja, eriti hommikul. Pikaajalisel tööl säilitab see keha aktiivsust. See aitab pikka aega töötada, kui peate kulutama palju energiat ja vaeva.

Kuidas kohvi valida, vaadake järgmist videot.