Lahustuv kohv: joogi eelised ja kahju

Lahustuv kohv on väga populaarne – seda ostetakse kontorite teeõhtuteks, valmistatakse kodus, võetakse reisidele kaasa ja serveeritakse isegi väikestes kohvikutes. Seda seletatakse peamiselt selle õlle valmistamise lihtsuse ja tõhususega, taskukohasusega. Artiklis vaatleme, millest lahustuvat toodet valmistatakse ja kuidas see mõjutab selle koostist ja mis kõige tähtsam - inimeste tervist.

Lahustuv kohv on pulber, mille täitmiseks piisab kohvijoogi saamiseks kuuma veega. Seda toodetakse kohviubadest, mis eelnevalt jahvatatakse, röstitakse ja seejärel aurutatakse. Vaatamata tõeliste kohviubade olemasolule joogis, ei saa seda aga peaaegu loomulikuks nimetada.

Öelda, et lahustuv kohv on kasulik või seda iseloomustab naturaalse kohviga sama maitse, takistab sünteetilise päritoluga komponentide suur sisaldus neis. Need on vajalikud põhjusel, et kohviubade valmistamisel aurustuvad neist eeterlikud õlid ja muud joogi maitset ja aroomi andvad ained. Tagasta see võimaldab maitsetugevdajaid ja maitseid.

Selle tulemusena ei küüni looduslike toorainete maht kuivas lahustuvas kohvis peaaegu 15% -ni. Ja siis kasutatakse enamasti odavamat Robustat, mitte Arabicat. Samas koosneb lahustuv toode tavaliselt mittestandardsetest ehk teradest, mida ei saa looduslikuna müüa.Need võivad olla praht ja tolm või võivad olla töötlemise käigus kahjustatud.

Mõnikord viiakse kofeiinivabastus läbi tootmisprotsessi käigus, mille tõttu ilmub poelettidele nn kofeiinivaba kohv. Selline väide on aga turundustrikk, kuna kofeiini, kuigi väiksemates kogustes, on tootes. Samal ajal eemaldatakse terade kasulikud omadused koos kofeiiniga, selleks kasutatakse keemilisi komponente.

Arvestades, et lahustuv jook ei sisalda peaaegu mingeid looduslikke koostisosi, ei saa selle kasulikkusest rääkida. Kahju muutub ilmseks - sisalduv "sünteetika" võib põhjustada allergilisi reaktsioone, aga ka järk-järgult mürgitada keha. Sellist jooki ei soovitata eelkõige allergia, astma all kannatavatele inimestele, kuna selle tarbimine võib esile kutsuda ohtliku lämbumishoo.

Kui looduslik kohv sisaldab kasulikke happeid, mis aitavad parandada seedimist, siis lahustuv kohv võib põhjustada kõhuvalu, puhitust ja kõrvetisi. Nende negatiivsete nähtuste põhjuseks on samad keemilised lisandid. Suuremal määral on gastriidi, haavandite ja pankreatiidiga inimesed kiirjoogi joomisel altid seedetrakti probleemidele. Nende haiguste ägedate vormide korral tuleks kohvi joomisest loobuda.

Lahustuvas kohvis on kofeiinisisaldus suurem, seega mõjub see närvi- ja südamesüsteemile agressiivsemalt, lisaks leotab kofeiin organismist välja kaltsiumi. 50 aasta pärast on parem lahustuv kohv loobuda või teha see vähem kangeks, lisada piima, et korvata vanemate inimeste organismile juba iseloomulikku kaltsiumipuudust.

Igapäevaselt organismi sattuv suur kogus kofeiini, eriti koos maitsetugevdajatega, tekitab sõltuvust. Ilma tavapärase joogimahuta tunneb inimene end ülekoormatuna, loiduna. Vähendada kontsentreeritud lahustuva joogi kogust tuleks südameprobleemide, kõrge vererõhu korral. Kuid hüpotensiivne kohv on kasulik.

Parem on muidugi kasutada selle looduslikku varianti, kuid ajapuuduse tingimustes sobib ka hea külmkuivatatud toode. Kui aga kohvi piimaga lahjendada või kuivainet vähem panna, saad kosutava joogi, mis aitab ärgata, aktiveerib ajutegevust ja võimaldab keskenduda.

Arvatakse, et kohv soodustab kaalulangust. See kehtib aga ainult loodusliku joogi kohta, mis ainevahetust kiirendades võib tõesti kaalu langetamisel kaasa aidata. Ja isegi hoolimata lahustuvate jookide madalast kalorisisaldusest (umbes 94 kcal 100 grammi kuivaine kohta), mõjutab selline kohv figuuri negatiivselt. Toote BJU - 15/0/3,5 g 100 g toote kohta.

Aidates valku välja uhtuda, jätab selline jook keha ilma lihaste ülesehitamiseks vajalikust materjalist, mille tagajärjel muutub kehaehitus lõdvaks. Lisaks hoiab kohv, nagu juba mainitud, niiskust, mis põhjustab turset, tselluliiti.Vaevalt on võimalik väita, et kohv on kaalu langetamiseks kasulik.

Suures koguses kofeiin, samuti kõnealuses tootes sisalduvad kahjulikud lisandid mõjutavad negatiivselt naiste reproduktiivsüsteemi.

Kuid mõõdukas kogus head lahustuvat jooki aitab leevendada kerget peavalu, valu menstruatsiooni ajal. Lemmikmaitse ja -aroom juhivad tähelepanu ebameeldivatest aistingutest eemale ja rõõmustavad teid.

Meeste jaoks pole lahustuv kohv ka kõige tervislikum jook. Alustuseks on meestel sotsiaalsete põhjuste ja närvisüsteemi omaduste tõttu suurem risk südamehaiguste tekkeks. Kohvi joomine ainult halvendab olukorda. Kui me räägime vähelahustuvast tootest, siis see võib ka vähendada mehe seksuaalset aktiivsust, saada nende viljatust põhjustavate tegurite üheks komponendiks.

Lahustuv analoog, vastupidi, aeglustab toidu seedimise protsesse, säilitab kehas vett selle sisalduva "keemia" tõttu. Eriti ohtlikud kaalu langetamiseks on 3 ühes kotis. Need sisaldavad suures koguses suhkrut ja muid kõrge kalorsusega komponente (nende kogus ulatub 90% -ni, samal ajal kui kohvipulbrit on ainult 10%).

Kui valmistate sarnase joogi kasvõi lahustuvatest pulbrist ning lisate sellele ise suhkrut ja koort, eelistatavalt mitte kuivainet, või piima, on joogi kalorisisaldus 2–3 korda väiksem kui kotist valmistataval. “Kotikohvi” kalorisisaldus on 70 kcal, samas kui tassi külmkuivatatud kohvi “purgist” suhkru ja koorega (tl kohvi ja suhkrut ning kandik koort mahuga 10 ml) on 30 kcal. Kui asendad koore piimaga, saad veelgi vähem.

Tõsi on ka see, et 3:1 joogis sisalduv kohv on ebaolulises koguses, tavaliselt asendatakse see siguri, odraga. Kahtlane on ka kreemi koostis, kuna ei kasutata kuiva looduslikku kreemi, vaid taimset analoogi. See sisaldab taimseid rasvu ja piimavalku ning maitse ja aroomi ning soovitud konsistentsi annavad sellele stabilisaatorid ja emulgaatorid.

Selliste "pulbrite" koostise ebaselgus peaks olema põhjuseks, miks keelduda nende kasutamisest tiinuse ja rinnaga toitmise perioodil. Lisaks mõjub lahustuva joogi suure kofeiinisisalduse tõttu palju agressiivsemalt närvisüsteemile, tõstab vererõhku, kiirendab kõigi süsteemide tööd, mis võib põhjustada emaka kokkutõmbeid, põhjustades raseduse katkemisi.

Alla 14-aastastele lastele ei tohiks pakkuda kohvi, eriti lahustuvat kohvi. Kohv on vastunäidustatud katarakti, glaukoomi, raskete südamehaiguste, ateroskleroosi, osteoporoosi (haigus, mida iseloomustab kaltsiumi puudus organismis) korral.

Tühja kõhuga ei tohi juua kohvi (ükskõik millist). Kohvipaus on optimaalne korraldada 30-40 minutit pärast sööki. Samuti on oluline järgida soovitatavat annust - mitte rohkem kui 1-2 tassi päevas. Parem on neid hommikul juua.

Sõltuvalt ubade töötlemismeetodist on lahustuv kohv järgmist tüüpi:

• sublimeeritud, mis hõlmab terade külmutamist ja nende kuivatamist vaakumruumis;
• pulber, mille valmistamiseks puutub tooraine kuiva kuuma auruga, mille tõttu see muutub pulbriks;
• graanul on sama pulbriline toode, mida on töödeldud veega ja kuivatatud, mille tulemusena pulbri terad "kleepuvad" üksteisega, moodustades graanulid.

Kvaliteetsem ja kallim on sublimeeritud välimus, soodsaim ja vähekasulik on puuder.

Külmkuivatatud kohvi maitse sarnaneb rohkem naturaalsele kohvile, kuna külmutamise käigus säilib suurem osa kohviubade komponentidest. Samal põhjusel peetakse seda kasulikumaks.

Olenevalt kasutatud teradest võib tooraine olla kas araabika või robusta baasil. Viimane on mõrkjama ja karmima maitsega. On optimaalne, kui anumasse valatakse Arabica ja Robusta segul põhinevad graanulid.

Mõni aasta tagasi ilmus riiulitele lahustuv roheline kohv, mis saavutas kohe populaarsuse. See on tingitud asjaolust, et rohelised terad aitavad tootja sõnul kaalust alla võtta. Tehnoloogiliselt saab seda ainult sublimeerida, sest kõrge temperatuuriga kokkupuutel kaotavad terad need komponendid, mis vastutavad rasvapõletuse eest.

Lahustuv roheline kohv iseenesest ei oma meeldivat maitset, lõhna ega välimust üldiselt.Sellega seoses segatakse seda tavaliselt rikkaliku musta kohviga.

Rääkides lahustuva kohvi valikust, tuleb märkida, et kvaliteetsem on külmkuivatamine. Pulberversiooni ei tasu osta ja granuleeritud on "vahepealne" link.

Kvaliteetkohv on pakendatud klaas- või plekknõusse. Ja need peaksid olema tumedad.

Ostetud toote kvaliteeti saate kontrollida, kui asetate teelusikatäie kohvi klaasi külma vette. Pärast segamist (see võtab 2-3 minutit) peaksid graanulid või pulber täielikult lahustuma ilma sadet moodustamata. Muide, kohv peaks kuumas vees lahustuma mitte kauem kui 30 sekundit.

Nüüd saate sellele lisada (või valmistada uue) mõne tilga joodi. Kui joogi värvus on muutunud sinakaks, näitab see sünteetiliste lisandite olemasolu selles.

Oluline on hinnata kohvi aroomi, kui leivanoodid läbi löövad, siis hoidis tootja kohviubade pealt kokku, asendades need odraga. Lahustuv kohv ei saa a priori tekitada tugevat aroomi, kuna selles puuduvad eeterlikud õlid. Kui avatud purk kiirgab tugevat kohviaroomi, ükskõik kui võrgutav ja “loomulik” see ka ei tunduks, on see vaid maitsete suurendatud annus.

Hea maitsega ja vähem kahju tekitavas joogis on kohviube suurem kogus ning need ise on kuuma temperatuuriga minimaalselt kokku puutunud. Sellise toote hind ei saa olla liiga madal.

Sellele küsimusele vastates peaksite mõõtma lubatud annust mitte tasside arvu, vaid kofeiini sisalduse järgi.Terve täiskasvanu, kellel pole vastunäidustusi, ei tohi korraga tarbida rohkem kui 300 mg kofeiini. See on aga äärmuslik näitaja ja kofeiini leidub ka teistes toodetes, seega kohvi puhul tuleks selle normi vähendada 200-250 mg-ni.

Näiteks leidub kofeiini tees, tumedas šokolaadis, kakaos, kohvipõhistes magustoitudes ja jookides ning paljudes valuvaigistites. Seda tuleks meeles pidada ohutu joogikoguse arvutamisel päevas. Nii palju sisaldab 2 teelusikatäit kohvi, portsjonite arv ei tohiks ületada 1-2 päevas.

Olenemata sellest, kas jood kohvi suurest või väikesest kruusist, kofeiini kogus ei erine, tähelepanu tuleks pöörata lusikate arvule, mis tassi pannakse. Lihtsalt maitse muutub olenevalt lisatud vee kogusest enam-vähem kontsentreerituks.

Kui paned joogi sisse suhkrut, siis selle kalorisisaldus suureneb iga teelusikaga 6 kcal. Rafineeritud suhkru kuubik sisaldab olenevalt suurusest 20-40 kcal.

Mitte vähem populaarne on jook piimaga. Viimase kalorisisaldus mõjutab ka kohvi toiteväärtust, suurendades seda. Kui palju - sõltub piima rasvasisaldusest ja mahust. Seega sisaldab 1 supilusikatäis rasvast 3,2% piima kuni 12 kcal. Kui samas koguses piimas 1,5% - ainult 9 kcal.

Kuigi lahustuva kohvi valmistamine on üsna lihtne, on ka nippe, mis võimaldavad saada kõige maitsvama joogi. Niisiis, esmalt tuleb kohv klaasi valada ja seejärel lisada vesi, mille temperatuur peaks olema 80-90C. Ärge kasutage keeva vett.Valmis joogile lisatakse suhkur ja piim. Kuiva koore kasutamisel valatakse need kohe koos kohviga klaasi.

Kohvijook sobib hästi nelgi, tähtaniisi, kaneeliga. Parem on vürtsid jahvatada vahetult enne kohvile lisamist oma kätega. Tavaliselt lisatakse need keedetud kohvile ja mõne minuti pärast eemaldatakse (kui need on nelk või tähtaniisi tähed, kaneelipulgad). Sellisel kohv on soojendava toimega, viskoossema hapuka maitsega. Sellele saate lisada piima.

Huvitav on ka kohvi ja sidruni kerge kibeduse kooslus. Viil lisatakse valmis kohvile, sõtkutakse kahvliga veidi, et mahl väljuks, ja võetakse tassist välja.

Õrna kreemja maitse tundjad hindavad lattet. Selleks tuleb valmistada kange kohv, pannes 1,5-2 tl toorainet 70-100 ml vette. Sel ajal peate piima segisti või segistiga kuumutama ja peksma nii, et see muutuks vahuks.

See piim valatakse veidi soojendatud klaasi, mille järel kohv valatakse ettevaatlikult mööda seinu. Kui kõik on õigesti tehtud, vajub kohv alla ja piimavaht jääb ülaossa. Keskmist kihti esindab ka piim, mis pärast kohviga segamist muutub beežiks.

Kui segate šeikeris võrdsetes kogustes keedetud kohvi ja sooja piima, lisage teelusikatäis vaniljet ja tavalist kohvi, saate raffi kohvi. See meeldib neile, kes ei armasta kohvi kibedust ja hindavad õrna kreemjat maitset.

Frappe kohvi saab valmistada klaasist veest, 2 tl kohvist ja suhkrust Vala kuivained šeikerisse ja täitke need toatemperatuuril veega. Raputage sisu tugevalt vahu tekkimiseni ja valage kõrgesse läbipaistvasse klaasi mahuga 250 ml. Šeikeri asemel võid kasutada blenderit, siis tuleb vaht pehmem ja õhulisem.

Jääb üle lisada joogile mõned jääkuubikud, et saada värskendav frappe. Kreemja frappe saamiseks võite lisada 30 ml külma piima. Joogi optimaalseks temperatuuriks peetakse 10-12C.

Suvekuumuses saab lahustuvat kohvist jäätisega jooki valmistada. Selleks vala 2 tl lahustuvat kohvi ja granuleeritud suhkrut 30 ml kuuma vette. Valage šeikerisse, kuhu lisage 200 ml jahutatud piima, loksutage hoolikalt. Pane 1-2 lusikatäit jäätist kõrge läbipaistva klaasi põhja ja vala kohvi peale. Kaunista saadud “müts” riivitud šokolaadi või kakaoga.

Selle valmistamiseks peate valama 1,5 tl kohvi ja suhkrut 1,5 tassi kuuma veega, seejärel asetama see külmkappi, kuni see jahtub. Pärast seda valatakse kohv kõrgesse läbipaistvasse klaasi ja valatakse sinna 1 tl konjakit. Võid lisada paar jääkuubikut ja kaunistada vahukoore "korgiga". Puista muskaatpähkel muudab joogi maitse veelgi pikantsemaks.

Lahustuva kohvi kohta lisateabe saamiseks vaadake allolevat videot.