Kuidas valmistada astelpajuželee?

Astelpaju on sügise viimane kingitus. Kui kogu saak on juba ammu koristatud ja töödeldud, on aeg selle imelise marja jaoks – üks vitamiini- ja mikroelementiderikkamaid. Sellest saab valmistada palju tervislikke jooke ja magustoite ning igaühele on kasulik teada, kuidas astelpajutarretist õigesti valmistada.

Marja ise pole küll kõigi lemmikmaitse, kuid mõnele meeldib selle spetsiifiline maitse. Kuid sellel on palju eeliseid, nii et astelpajuželee on väga kasulik täiskasvanutele ja lastele ning neile, kes otsustavad oma kehakaalu jälgida ja suveks paar lisakilo alla võtta.

Maitsva ja vitamiinirohke tarretise valmistamiseks tuleb marjad hästi sorteerida ja loputada, seejärel taignarulliga hõõruda, läbi sõela lasta või segistis pudruseks tükeldada. Järgmisena peate valmistama siirupi: valage kastrulisse vesi (umbes pool liitrit), lisage maitse järgi suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Peale keetmist lisa kartulitärklis ja sega kõik korralikult läbi. Viimasel etapil valatakse saadud segusse marjapüree. Valmis tarretist võib tarbida nii kuumalt kui ka jahutatult.

Igat tarretist on ebameeldiv juua, kui selles on tükke. Ja mitte kõik koduperenaised, eriti algajad, ei saa seda probleemi vältida. Tarretise ilma tükkideta küpsetamiseks peate järgima lihtsaid reegleid:

• siirupile ei saa lisada kuiva tärklist: sellel ei ole aega ühtlaselt lahustuda ja tükid tekivad kindlasti;
• ärge valage tärklist kuuma vette;
• tärklis tuleks valada eraldi kaussi, valada vett ja segada, kuni tükid on käsitsi või segistiga täielikult lahustunud.

Niisiis, keetmisprotsess on järgmine: lahjendatud tärklis valatakse õhukese joana vajalikus koguses lahjendatud siirupisse, seejärel lisatakse marjapüree. Nendel tingimustel osutub sellest täiuslik tarretis.

Sügis on imeline aeg, mil saab süüa värskeid vitamiinirikkaid marju. Kuid talvel vajab organism vitamiine kahekordselt. Sel juhul saate külmutatud astelpajust tarretist valmistada:

• marjad eelsulatatakse loomulikul viisil, jättes mitu tundi konteinerisse, seejärel pestakse;
• marja hõõrutakse läbi sõela, mahl eemaldatakse eraldi anumasse;
• kook valatakse veega ja keedetakse, seejärel filtreeritakse;
• lisage saadud puljongile tärklis, segage hoolikalt;
• valage saadud koostis astelpajumahla.

Kisselli valmistatakse mitte ainult kartulitärklisel, vaid ka maisitärklisel. Esimesel juhul osutub tarretis läbipaistvaks ja teisel juhul eraldab see pärlmutrist. Küpsetusprotsess on järgmine:

• neli supilusikatäit maisitärklist lahjendatakse ½ tassi jahedas piimas;
• marja hõõrutakse, nagu eelmistes versioonides;
• tärklis piimaga valatakse magusasse siirupisse;
• viimasena lisa marjapüree.

Piima ja kaerahelbega on veel kaks retsepti, mis on eranditult kasulikud kõigile, mis võivad olla ka hea toitev hommikusöök ja anda energiat neile, kes on dieedil. Selleks vajate:

• keetke piim suhkruga;
• lisada õhukese joana eellahjendatud tärklis;
• küpseta kolm kuni neli minutit, segades;
• kuumas piimatarretis, eelnevalt klaasidesse valatud, lisa astelpajumoos.

Tarretise keetmine kaerahelvestel võtab aega, seega peate koostisosad eelnevalt ette valmistama. Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

• vala anumasse kaerahelbed, vala külma veega ja jäta päevaks seisma;
• infundeeritud kaerahelbepudrule peate lisama valmistatud püreestatud marju (intensiivsema maitse saamiseks võite lisada värsket apelsinimahla);
• kõik koostisosad vahustatakse segistis;
• saadud kompositsioon filtreeritakse läbi sõela ja kuumutatakse madalal kuumusel, kuni keedetakse viis minutit.

Soovi korral võite lisada teelusikatäie mett. Jook osutub säravaks, ilusaks, homogeense konsistentsiga.

Igaühel on erinev maitse: kellelegi meeldib astelpaju maitse ja keegi pole sellest vaimustuses. Kuid paljud koduperenaised on õppinud kombineerima tervislikke marju teiste puuviljadega, mis pole vähem kasulikud. Tulemuseks on väga maitsev toode. Nende hulka kuulub jõhvika-astelpaju tarretis. Selle jaoks:

• külmutatud puuviljade kasutamisel peate marju loputama või eelnevalt üles sulatama;
• valmistada tärklis ette, lahustades kõik tükid;
• pigista marjadest mahl välja, aseta mahl ja kook erinevatesse anumatesse;
• keetke vesi, seejärel lisage sellele marjadest kook;
• kurna puljong koogiga;
• lisada suhkur, lahjendatud tärklis;
• kõige lõpus lisa ka pressitud mahl, mis oli algselt eraldi anumas.

Järgmine võimalus maitsvate marjade kasutamiseks on hea võimalus lastele, kellele ei meeldi tarretis ühelgi kujul. Kuid saate neid toita vitamiinikompositsiooniga, valmistades želee magustoidu. Selleks on vaja marja, värsket või külmutatud, sobib ka moos. Et roog oleks toitev, valmistatakse see piimaga. Kui peate vastupidi kaloreid vähendama, kasutage vett. Küpsetusprotsess on järgmine:

• želatiin tuleks valada ühe osa piimaga ja lasta mõneks ajaks paisuda;
• pärast piima teise osa lisamist lase keema tõusta;
• viimasena lisa marjapüree või moos.

Pärast seda tuleb kompositsioon valada vormidesse ja jätta külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

Lisaks saab astelpajust valmistada keetmist, teed, puuviljajooki, kompotti. Kuuma ilmaga on need tervendavad, värskendavad joogid, mis küllastavad keha vitamiinidega ja kustutavad janu.

Astelpaju on vitamiinide ladu: see parandab seedetrakti tööd, puhastab keha mürkidest ja toksiinidest, aitab võidelda külmetushaiguste vastu, parandab immuunsust ja seda kasutatakse edukalt kosmetoloogias.

Lisaks C-vitamiinile on marjas rikkalikult B-vitamiine, mis aitavad kaasa aju normaalsele talitlusele, on antioksüdant, aitavad hoida naha heas seisukorras, alandab vere kolesteroolitaset, leevendab põletikke. Lisaks on astelpaju lihtsalt stressivastane vahend, mis annab kehale suure energiavaru ja parandab tuju.

Astelpajuželee valmistamise nüansse saad teada järgmisest videost.