Kornišonid: mitmesugused sordid, kasvatamine ja kasutamine

On tooteid, millega saab kaunistada iga pühadelauda, ​​näiteks konserveeritud metsiküüslauk, oliivid ja muidugi kornišonid. Viimast saab osta turult või poest. Kuid maitsvate ja krõbedate minikurkide iseseisvaks kasvatamine ja valmistamine pole nii keeruline. See võimaldab teil mitte üle maksta, aga ka nautida maitsvaid orgaanilisi köögivilju aiast. Mõelge kornišonide omadustele üksikasjalikumalt.

Kornišon on rühm kurgisorte, mis eristuvad nende väikese vilja suuruse poolest. Seda tüüpi kurki aretati selektsiooni teel 19. sajandil Prantsusmaal. Selle aretamiseks kulus aretajatel rohkem kui 300 aastat rasket tööd, kuid pingutused olid seda väärt, sest sellised tooted on palju ohutumad kui geneetiliselt muundatud tooted.

Alguses nimetati kurke "korniks", kuid 20. sajandi alguses sai Prantsusmaal alguse eufooniliste nimede mood. Nii muudeti "kornišon" meile tuttavaks "kornišoniks".

Selle kornišoni viljad ei tulene mitte kurkidest, vaid kõrvitsataimedest, seega klassifitseeritakse need valemarjadeks. Kvaliteetse kornišoni suurus ei tohiks olla suurem kui kaheksa sentimeetrit. Tuntakse minikornišonide sorte, mille viljad ei ulatu üle kuue sentimeetri. Tootmises kasutatakse sageli alla nelja sentimeetri suuruseid vilju. Selliseid kurke peetakse küpseks, kuid kornišonide puhul on see vastuvõetav.

Mõnikord võib konserveeritud kornišonide puhul kuulda terminit "pickuli". See prantsuskeelne sõna kehtib tõesti kornišonide, aga ka kõigi muude hoidiste kohta, kuna Prantsusmaal tähistab "piccouli" konserveeritud suupisteid.

Konservide tootjate seas on hoolimatuid ettevõtteid, kes peavad tavalisi kurke kornišonina, mis pole normaalseks kasvanud. Seetõttu on poes kornišonid valides oluline jälgida, et seda tüüpi kultuur oleks pangas. Mis puudutab tavalisi küpseid kurke, siis need ei too mingit kasu. Tavaliste puuviljade ja kornišonide eristamiseks peate pöörama tähelepanu toote maksumusele. Päris kornišonid ei saa olla odavad, sest nende kasvatamiseks ja tootmiseks on vaja rohkem tööjõudu.

Aednike seas on levinud arvamus, et Venemaa kliimas on kornišonid peaaegu võimatu kasvatada ning turgudel müüdavad seemned sobivad ainult kasvuhoonesse. Tänu valikule vastab see eksiarvamus vaid osaliselt. Varem ei talunud kornišonid mulda istutamist, kuid tänapäeval on avatud maa jaoks mitu ideaalset võimalust.

Selle sordi viljad on ümara kujuga. Need on täidlasemad kui teised populaarsed sordid. Samal ajal on viljadel kõik õhukeste kornišonide omadused: nad on elastsed, krõbedad, mahlased, viljaliha pole liiga teraline, mitte mõru. Selle sordi kurgid sobivad suurepäraselt talveks saagikoristuseks, aga ka salatite ja kastmete valmistamiseks. Lisaks eristuvad selle sordi viljad ilusa, ühtlase kujuga, seetõttu peetakse neid müügiks parimateks.

Sordi küpsed viljad ulatuvad 9 sentimeetrini, kaaluvad kuni 90 grammi. Saagi keskmine valmimisaeg on 40-45 päeva alates istutamise kuupäevast. Sort "Moravian F1" sobib istutamiseks kasvuhoonetesse ja avamaale. Sort on vastupidav enamlevinud kurgi- ja kõrvitsahaigustele, talub hästi kergeid külmasid ja põuda.

Võib-olla on see kõige populaarsem sort. Sellel on häid ülevaateid nii kogenud aednikelt kui ka algajatelt. Sordi eest on lihtne hoolitseda ja see annab suure saagi. Puuviljad säilivad suurepäraselt külmkapis või keldris, taluvad hästi transporti ja sobivad hästi koristamiseks.

Viljakandev taim kasvab keskmise kõrgusega haruliseks põõsaks. Viljad valmivad juba 40–45. päeval pärast istutamist, seega peetakse sorti varaseks või ülivarajaseks. Soovitatav on istutada mesilate lähedusse - sellistes tingimustes suureneb saagikus mitu korda. Selle sordi põõsad vajavad õigeaegset pigistamist (lisaokste katkestamine), vastasel juhul jaotatakse taimemahlad valesti ja saagikus väheneb.

Viljad kasvavad tihedaks, elastseks, erkrohelise värvusega. Sellise kurgi suurus ei ületa 6 sentimeetrit ja selle kaal ei ületa 80 grammi. Selle sordi marineeritud puuviljad säilitavad oma elastsuse, isuäratava krõmpsu, erksa värvi.

Kogenud aednikud on pikka aega välja selgitanud parimad kornišonide sordid kasvuhoones kasvatamiseks.Üks neist on saagikas keskvarajane sort "Friendly Family". Sort kannab seda nime, kuna viljad kasvavad "peredena" - kobarates. Selle sordi eripära on ka see, et põõsa keskosas võib leida 4-5 vilja ja külgmistest kuni 10 vilja, seetõttu vajavad selle sordi põõsad hädasti okste sidumist. Lisaks on oluline taimed õigeaegselt näpistada ja kindlasti kasustada, et mahlad võrsetesse ei läheks.

Viljade valmimisaeg on 45 päeva alates istutamise kuupäevast. Selle sordi viljad on õhukesed, sarnased spindlinõelaga. Lisaks on need üsna väikesed (suurus on 4-5 sentimeetrit, kaal - mitte rohkem kui 50 grammi). Kurgid sobivad suurepäraselt konserveerimiseks. Sellised tooted jätavad mulje kui kallitest ja kvaliteetsetest poest ostetud konservidest.

Sordi "Sweet Crunch" viljad erinevad traditsioonilistest kornišonidest oma esialgse värvi poolest. Need kurgid on kahvaturohelise, peaaegu valge värvi omanikud. Koori pinnal on tumerohelist värvi vistrikud-okkad. Viljad on ühtlased ja ümarad, suurepärase esitusviisiga. Need sobivad suurepäraselt nii värskelt söömiseks kui ka konserveerimiseks. Küpse vilja kaal ei ületa 70 grammi ja suurus ei ületa 4-6 sentimeetrit.

Selle sordi põõsad kannatavad otsese päikesevalguse käes, seetõttu sobivad nad kasvatamiseks ainult kasvuhoonetingimustes, kus päikesevalgus murdub ja hajub. Lisaks ei tohiks te liiga sagedasest kastmisest end ära lasta - selle sordi põõsaste tüved on väga õrnad, seetõttu kalduvad nad lagunema.

Veel üks huvitav viis kornišonide kasvatamiseks on siseruumides. Selleks sobivad põõsad sordid. Ühelt selliselt põõsalt saate hooaja jooksul koristada mitu saaki, kuid korteris on ebatõenäoline, et saate koristuseks piisava arvu kurke kasvatada. Seda sorti kasutatakse nii kodus kasvatamiseks kui ka avamaal istutamiseks, kuna see on vastupidav ootamatutele külmadele ja sellel on kõrge immuunsus aiakultuuride haiguste suhtes. Põõsad ei vaja palju päikesevalgust. Lisaks iseloomustab sorti tsükliline viljastumine. Avamaal vilja kandmine jätkub kuni külma alguseni ja toatingimustes võib seda protsessi pikendada mitu aastat.

Tasub arvestada, et sügis-talvisel perioodil vajavad põõsad täiendavat söötmist. Kastmise sagedust, vastupidi, on soovitav vähendada 1-2 korda nädalas. Sordi "Envy Every" viljad sobivad suurepäraselt konserveerimiseks. Kasvuprotsessis ulatuvad nad 10–12 sentimeetrini ja kaaluvad kuni 100 grammi. Vilja viljaliha on väga mahlane, koor elastne, erksavärviline. Pärast marineerimist jäävad kurgid krõbedaks. Nad imavad suurepäraselt vürtside aroome, nii et ärge olge maitseainetega liiga innukas.

Kornišonide istutamine nii avamaal kui ka kasvuhoones peaks algama maa ettevalmistamisega. Saagi kvaliteet ja kogus sõltuvad mulla seisundist. Kvaliteetne muld peaks sisaldama suures koguses turvast ja olema rikkalikult huumusega toidetud. Põllukultuuri istutamiseks koha ettevalmistamiseks peate tegutsema vastavalt teatud skeemile.

• Sügisperioodil, kohe pärast koristamist, on vaja soovitud maatükk hoolikalt üles kaevata. Kaevamise sügavus peaks olema vähemalt 20 sentimeetrit. Kaevatud pinnas peaks olema peen ja lahtine, oluline on kõik mullaklombid hoolikalt purustada.
• Kõik juured ja rohi tuleb mullast eemaldada.
• Ettevalmistatud mulda tuleks põhjalikult kasta 7% kaaliumpermanganaadi lahusega ja lasta õhumassidel siseneda (kasvuhoonesse), et maa kuivaks ja tuuluks.
• Kuu aja pärast tuleb mulda toita. Selleks tasub puistata sellele (kuupmeetri kohta) 2 kg kaaliumsulfaati, 0,5 kg soolapeetrit ja 4,5 kg superfosfaati. Seejärel tuleb mulda rehaga veidi kobestada. Kevadeks on selline muld kõrgeima kvaliteediga ja sobib kurkide, kornišonide ja muude puuviljakultuuride idandamiseks.

Seemnete külvamise protsessid kasvuhoones ja avamaal sisaldavad erinevaid nüansse, kuna kasvuhoone- ja mullaseemned erinevad äärmuslike temperatuuride vastupidavuse poolest. Seemnete avamaale istutamine ei tohiks olla eriti keeruline. Kõigepealt peate seemned hästi kõvaks tegema. Kaks nädalat enne istutamist tuleb need mähkida marlitaskusse, niisutada rohke veega ja panna külmkappi. Selle aja jooksul seemned paisuvad, küllastuvad veega, kõvenevad. Pärast seda tuleb need panna sooja kohta ja kuivatada.

Kasvuhoones põllukultuuride istutamiseks on parem kasutada hea drenaažisüsteemiga kaste.Sellistes tingimustes kasvavad kõige tervemad põõsad, mis ei vaja sukeldumist. Seemned tuleks istutada samamoodi nagu avamaale istutamisel. Karbid peaksid olema kaetud tiheda läbipaistva värvitu kilega. See loob kasvuhooneefekti.

Sellistes tingimustes pole täiendavat kastmist praktiliselt vaja ja seemned idanevad palju kiiremini. Selles etapis ei tohiks kasvuhoone temperatuur langeda alla 26 kraadi. Pärast seemnete idanemist tuleb seda vähendada päeval 17 kraadini ja öösel 10 kraadini, kuid mitte alla 5 kraadi. Selline temperatuuri langus võimaldab seemneid kõveneda.

Kornišonide kasvatamine on lihtne, peate lihtsalt teadma mõnda olulist saladust. Esimene asi, mille eest tuleb hoolitseda, on regulaarne ja korralik kastmine. Kornišoneid tuleb kasta üsna sageli, sest nende juurestik, harva jootmisel, lõheneb, aegub mahlade ja mädanikega. Liiga sagedane kastmine on aga taimedele ohtlik. Kuuma ilmaga peate põõsaid kastma üks kord päevas.

Parem on seda teha õhtul - niiskus ei aurustu liiga intensiivselt ega kahjusta lehti. Vesi tuleks soojendada toatemperatuurini. Jaheda ilmaga saate kastmise sagedust vähendada ühe korrani 2-3 päeva jooksul.

Kui juurestik on kasvuprotsessis paljastatud, tuleks seda puistata mulda umbes 1,5 cm kihiga.. Kornišonide saagikuse suurendamiseks on oluline neid õigeaegselt ja kvaliteetselt väetada. Kõige tõhusama söötmise jaoks peate tegutsema vastavalt skeemile.

• Vahetult pärast tärkamist võid idusid väetada lämmastikväetisega, see kiirendab haljastuse kasvu. Selliseid täiendavaid toite ei ole soovitav korrata, kuna liigne lämmastik võib kurke kahjustada.
• Pungade sidumise perioodil, isegi enne õitsemist, on vaja juurestikku toita universaalse väetisega, mis sisaldab täielikku toitainete komplekti. Parem on valida vees lahustuvad väetised, et toitumine oleks ühtlasem ja terviklikum. Peate seda pealisriietust korrata veel 3-4 korda (sagedusega 1 kord 2 nädala jooksul).
• Kui kurgid hakkavad siduma, on soovitatav põõsaid toita soolalahusega. See suurendab viljade saagikust ja kvaliteeti.
• Ühelt põõsalt topeltsaagi saamiseks võite taimi toita fosfaatväetistega.

On mitmeid kasulikke rahvapäraseid nippe, mis hõlbustab kornišonide kasvatamist ja väldib keemilist väetamist.

• Maapinna ja juurestiku desinfitseerimiseksja ka puuviljakultuuride haiguste ennetamiseks võite põõsaid kasta nõgese infusiooniga. Selleks tuleb kokku koguda noored nõgeserohelised, tükeldada, panna plastikust või emailitud ämbrisse, valada peale sooja veega ja jätta nädalaks seisma. Nõgese infusioon peaks asendama kornišonide üht regulaarset kastmist.
• Maa ettevalmistamiseks kornišonide kasvatamiseks võite kasutada sinepipulbrit ja kohvipaksu. Sügisperioodil on vaja kaevatud mulda rikkalikult puistata sinepiga. See eemaldab suurepäraselt juurte jäänused ja kobestab mulda. Lisaks on sinep hea desinfektsioonivahend. Sinepi peale võid puistata kohvipaksu. Oma rikkaliku koostise tõttu küllastab see maa mineraalide ja muude kasulike komponentidega.Kohv on suurepärane taimekasvu aktivaator.
• Väetise asemel võite kasutada kreekereid. Selleks pange riivsai (soovitavalt koorik) anumasse, täitke need veega ja laske 1 ööpäev seista. Saadud segu tuleks filtreerida läbi marli. Siis tuleb seda kornišonidega kasta.
• Kasvuhoonekornišonide tolmeldamiseks peate putukaid ligi meelitama. Suhkur aitab. Pool klaasi suhkrut tuleb segada klaasi veega, segada põhjalikult, valada majapidamispritsi ja selle siirupiga õitsemise ajal kornišonide põõsaid kergelt piserdada. Lisaks on väikesed looduslike lillede kimbud mesilastele ja tolmeldavatele putukatele suurepäraseks söödaks. Neid saab riputada kasvuhoone perimeetri ümber ja sissepääsu juurde, kuid te ei tohiks teha liiga palju kimpe, et need ei tõmbaks putukate tähelepanu kurgilt kõrvale.

Perenaise kõrgeim meisterlikkus on maitsev säilitamine. Saate oma lähedasi üllatada isetehtud krõbedate kornišonidega – seda tüüpi konservid pole veel kuigi levinud ja neid peetakse delikatessiks. Hapude, krõmpsuvate kurkide valmistamiseks peate valima hea tõestatud retsepti. Kaaluge kõige populaarsemat.

2 kilogrammi kornišonide jaoks läheb vaja: 1,5 liitrit vett, 3 supilusikatäit suhkrut, 65 ml viina, 3 sl soola, 6 vürtsihernest, 3 tilli vihmavarju, 3 loorberilehte, küüslaugupead, 5 sõstralehte, hunnik peterselli, 1 supilusikatäis äädikhapet.

Loputage kornišonid ja kõik värsked koostisosad põhjalikult rohke voolava vee all, et mullaterad ei satuks konservidesse. Iga puhta purgi põhja pane peterselli oksad, sõstrad, loorber, tilli vihmavarjud, küüslauguküüned, pipraterad. Siis peate kurgid tihedalt panema.

Pärast seda peate vee keema, lisama soola ja suhkrut, segama kuni täieliku lahustumiseni. Valmis soolvesi tuleb veidi jahutada, valada viina ja äädikaga. Ärge lisage liiga kuumale soolveele vedelikke, muidu need aurustuvad. Valmis soolvesi tuleks valada ettevalmistatud purkidesse kurkidega. Seejärel peate need katma kaanega ja jätma 20 minutiks. Pärast seda tuleb purgid kokku keerata ja sooja riietega katta.

2 kilogrammi kornišonide jaoks läheb vaja: 4 loorberilehte, 6 vürtsihernest, 3 sl 9% äädikat, 3 sl suhkrut, 1 sl soola, väike hunnik tilli, viil sellerit, 10 musta pipra tera.

Kornišonid tuleb põhjalikult pesta, lõigata ära "sabad" ja "ninad". Seejärel pane puuviljad kaussi, vala vesi ja jäta 30 minutiks seisma. Till ja seller tuleb tükeldada, panna puhastesse steriliseeritud purkidesse, lisada vürtsid ja loorberilehed. Seejärel pannakse purkidesse veega küllastunud kornišonide viljad.

Lase vesi keema, vala purkidesse, jahuta veidi ja nõruta, seejärel kuumuta uuesti keemiseni ja korda protseduuri veel 2 korda. Viimast korda valatud veele lisada sool ja suhkur ning lasta uuesti keema. Valage äädikas võrdsetes osades purkidesse, valage valmis marinaad, katke kaanedega ja keerake rulli.

Vaadake üksikasju allpool.